Bessen-, frambozen- en kruisbessenjam koken

De combinatie van verschillende bessen en fruit die samen worden gekookt, wordt assorti jam genoemd. De meest voorkomende combinatie is een delicatesse van aalbessen, frambozen en kruisbessen. De combinatie van deze bessen geeft het dessert een originele smaak en aromatische eigenschappen. De zure bes maakt de jam zoetzuur en pittig.

Het grootste deel van ons land ligt in zones met een klimaat waarin een korte zomer heerst. Het oogsten van bessen begint na het plukken van groenten. Vaak zijn rijpe bessen tegen die tijd niet langer voldoende om het "solo" -brouwsel te bereiden. In dit geval helpt de combinatie van fruit. Het resultaat zijn unieke smaakcombinaties die zowel kinderen als volwassenen zullen bekoren.

• Het verzamelen wordt uitgevoerd bij droog weer.
• De beste keuze is een bes van gemiddelde rijpheid. Onrijpe vruchten hebben geen uitgesproken aroma, overrijpe vruchten verliezen hun vorm tijdens het koken en vormen een soort jam.
• Geselecteerde bessen worden gewassen onder stromend water.
• "Ondermaatse" bessen - gedroogd, gerimpeld, overrijp zijn redelijk geschikt voor het maken van mousse of compote.

Tuinders zijn zich terdege bewust van de problemen die de karmozijnrode keverlarve veroorzaakt. Een betaalbare manier om van deze ramp af te komen, is door de bessen met zoutoplossing te behandelen. Een voldoende concentratie is een eetlepel zout per liter water. De vruchten worden gegoten met een dergelijke oplossing met een kleine coating (ongeveer een centimeter). Door de bessen 15-30 minuten in deze oplossing te houden, worden de vruchten bevrijd van de larven die naar de oppervlakte zullen drijven.

• We selecteren vruchten van gemiddelde rijpheid.Bij het bereiden van zoete voorbereidingen voor de winter, geldt dit voor alle soorten aalbessen - zwart, wit, rood.
• We sorteren de bes - we laten gedroogd en overrijp fruit achter met bladeren voor mousses en compotes, verwijderen puin, snijden de stengels.
• We wassen de vruchten in stromend water.
• Geselecteerde rode aalbessen worden praktisch niet bewaard.

Volg hiervoor de volgende instructies:

• vruchten worden geselecteerd met gemiddelde elasticiteit, zonder tekenen van ziekte;
• de stengels en staarten worden verwijderd;
• bessen worden gewassen onder stromend water.

Om een ​​delicatesse van de gewenste smaak te bereiden, moet eraan worden herinnerd dat donkere soorten kruisbessen zoeter zijn. Het aandeel van de inhoud van dergelijke vruchten heeft een aanzienlijke invloed op de smaak van het assortiment.

Hieronder vindt u een recept voor diverse bessen-, frambozen- en kruisbessenjam.

Om te koken heb je nodig:

• frambozen - 1 kg;
• kruisbessen - 1 kg;
• zwarte en rode aalbessen - elk 1/2 kg;
• kristalsuiker - naar smaak (ongeveer 3 kg).

Het kookproces zelf bestaat uit verschillende fasen.

De bessen worden in één container gemengd en geplet met een blender.

De resulterende fruitmassa wordt in een kookpot geplaatst, bedekt met suiker. De inhoud is gemengd.

Na het koken moet het bessenmengsel ongeveer 15 minuten worden gekookt. De gerechten worden van het vuur gehaald en een nacht gelaten (je kunt jezelf beperken tot 6 uur).

Het mengsel van bessen wordt aan de kook gebracht en 5 minuten gekookt. Daarna wordt het resulterende assortiment in voorbereide potten gerold.

De bereidingswijze van jam bepaalt de bewaarwijze. Gekookte dessertproducten worden traditioneel in de kelder bewaard. Optimale omstandigheden - een donkere kamer met een luchttemperatuur van +5 graden. Periodieke inspectie van potten helpt bederf van het product te voorkomen.

Vereiste ingrediënten:

• zwarte en rode aalbessen - elk ongeveer 1/2 kg;
• kruisbesvruchten - iets meer dan een deel van de bes (ongeveer 600 g);
• frambozen - ongeveer 1/2 kg;
• kristalsuiker wordt naar smaak geplaatst - optimaal ongeveer 1 kg.

Om jam te maken, moet je een aantal stappen volgen.

• De kruisbessen worden gewassen met stromend water, de stengels en staarten worden verwijderd, de bessen drogen op de stof.
• Krenten worden ontdaan van takken en bladeren, bedorven fruit, gewassen en gedroogd op een doek.
• Frambozen worden behandeld met zoutoplossing (van de larven van de frambozenkever) en gewassen.
• We doen de kruisbessen in een pan en sudderen onder een deksel op laag vuur. We zorgen ervoor dat de bessen niet verbranden. Kook de vruchten tot ze zacht zijn en het sap vrijkomt.

• De zachte massa wordt door een zeef gewreven als een uniforme consistentie nodig is. Liefhebbers van jam met stukjes fruit wordt aangeraden de inhoud zonder deksel te koken tot het vocht verdampt is.
• Voeg frambozen, suiker en krentenpuree toe, gewreven door een fijne zeef. Het resulterende mengsel wordt onder af en toe roeren 35-40 minuten op middelhoog vuur gekookt.
• Hete jam wordt in voorbereide potten gegoten en opgerold. De containers worden omgedraaid en laten afkoelen.
• Bessenjam en -conserven zullen het hele jaar door volwassenen en kinderen bekoren.

Zie de volgende video voor informatie over het maken van jam van elke bes.