Hoe maak je krenten voor de winter?

Zwarte bes wordt terecht beschouwd als de meest bruikbare bes. Het is opgenomen in het dieet van goede voeding. Het maken van blanco's is een geweldige manier om de vitamines binnen te krijgen die je lichaam in het koude seizoen mist.

Bes is een opslagplaats van vitamines, minerale componenten en andere componenten, waarvan de voordelen zeer groot zijn.

Bij het eten van deze bessen:

• immuniteit wordt versterkt;
• oncoprotectieve eigenschappen komen tot uiting;
• verbetert metabolische processen in het lichaam en de productie van hormonen;
• weerstand tegen verschillende microben neemt toe, de functie van het spijsverteringsstelsel normaliseert;
• heeft een gunstig effect op de cardiovasculaire activiteit.

Krenten worden gebruikt in de strijd tegen tal van ziekten: bessen reinigen de bloedvaten, verlagen de bloedsuikerspiegel, activeren mentale activiteit en hebben ontstekingsremmende eigenschappen.

Mensen die lijden aan tromboflebitis moeten echter voorzichtig zijn bij het consumeren van deze bessen.

Om de waardevolle eigenschappen van krenten optimaal te benutten, eet je best verse bessen, maar dit kan alleen in de zomer. Om het hele jaar door maximaal te profiteren van krenten, zijn er veel recepten bedacht om verschillende voorbereidingen voor de winter te bereiden.

Om krenten thuis in te vriezen, hoeft u niets bijzonders te doen. De verzamelde aalbessen moeten worden ontdaan van bedorven bessen en bladeren, vervolgens op iets plats leggen en in de vriezer plaatsen. De optimale vriestemperatuur is 12-19 graden. Een dag later wordt het product in plastic containers of plastic zakken gegoten. Dergelijke bessen zijn goed voor het maken van mousses, bessentaarten. Ze zullen je verrassen met een rijk zomeraroma en een koude winter.

Krenten worden in de oven gedroogd met behulp van een metalen bakplaat. Het is raadzaam om perkament op een bakplaat te leggen, dit voorkomt het optreden van bitterheid, wat mogelijk is bij contact met metaal. De bessen zijn losjes apart van elkaar gelegd. Voor het drogen is de optimale temperatuur 50-70 graden. De ovendeur moet op een kier staan.

Moderne technologieën bieden aan om het droogproces te versnellen en te vereenvoudigen met behulp van een magnetron hiervoor. Krenten worden in 2 lagen op een vlakke plaat geplaatst, waartussen een natuurlijke stof moet worden gelegd. In eerste instantie moet je de magnetron 2 minuten aanzetten en dan het resultaat zien. Een goed gedroogde bes, wanneer geperst, geeft geen vlekken op de vingers en geeft geen sap. Als de tijd niet genoeg is, moet de magnetron opnieuw 30 seconden worden ingeschakeld en de gereedheid van de bessen opnieuw controleren. Ga dus door totdat de bes de vereiste toestand bereikt.

Voordat de bessen in jam, compote of sap worden gebruikt, worden de verzamelde aalbessen ontdaan van puin, twijgen, stengels, bedorven bessen. Daarna worden de bessen gewassen en gedroogd.Het is goed om papieren handdoeken te gebruiken.

De meest populaire zijn recepten voor blanco's zonder thermische blootstelling, die de nuttige eigenschappen zoveel mogelijk behouden. Tegelijkertijd worden zowel traditionele methoden als verbeterde methoden in de loop van culinaire experimenten gebruikt.

Het recept zonder warmtebehandeling, waarbij krenten en sinaasappels worden gecombineerd, is bijzonder populair geworden.

Voor 1 kg bessen heb je 1,5 kg suiker en een sinaasappel nodig.

Bereide krenten en ongeschilde (met schil) sinaasappel worden tot puree vermalen. Gebruik hiervoor een blender of vleesmolen. Giet puree met suiker, meng goed en wacht enige tijd op absolute oplossing van suikerkristallen. Dit kan 2-3 uur duren. Vervolgens wordt de puree in gesteriliseerde potten gelegd en opgerold.

De jam behoudt de heilzame eigenschappen van bessen maximaal, wat "vijf minuten" wordt genoemd voor een korte kooktijd. En de bessen zelf blijven er intact in.

Om jam te maken, wordt eerst suikersiroop gemaakt: suiker (1,5 kg) wordt in een bak met water (1,5 kopjes) gegoten. Verwarm het mengsel tot de suikerkristallen verdwijnen. 1 kg bessen wordt in de gekookte siroop neergelaten en onder roeren 5 minuten gekookt. Op deze manier bereide jam wordt zelfs bij kamertemperatuur lang bewaard.

Breng 1,5 kopjes water aan de kook, giet er 1 kg bessen in en kook ongeveer 10 minuten op middelhoog vuur. Voeg 1,2 kg suiker toe en breng al roerend aan de kook.

De bereiding is iets gecompliceerder en het product levert minder op dan jam. Maar dit geurige dessert is erg lekker en de moeite waard.

10 kopjes bereide krenten moeten worden geplet met een houten crush. Vervolgens worden er 3 kopjes water in de puree gegoten en wordt het sap van 1 citroen eruit geperst. Het mengsel wordt aan de kook gebracht en met een lichte kook, kook gedurende 10 minuten.

Een vergiet dat boven de pan is geïnstalleerd, is bedekt met gaas en het bessenmengsel wordt erin overgebracht. Wacht tot het sap volledig is uitgelekt. Het is niet de moeite waard om het proces handmatig te versnellen, omdat dit het sap troebel maakt. Suiker wordt aan het resulterende sap toegevoegd in de verhouding: 2 delen suiker tot 2,5 delen sap. Het mengsel wordt aan de kook gebracht en vervolgens op het kleinste vuur gezet.

Controleer regelmatig de gereedheid van de gelei. Druppel het hiervoor op een bord en zet het 2-3 minuten in de koelkast. Als de gelei begint uit te harden, is hij klaar. Het wordt van het vuur gehaald en in potten gegoten, afgedekt met deksels en gedurende 20 minuten voor sterilisatie gestuurd. Dan rollen ze op.

Bessendrankjes helpen wonderbaarlijk om in de winter de zomer in te gaan.

In compote kun je zowel één type bes als een bessen-fruitcollectie gebruiken.

Verdeel 1 kg gepelde krenten in potten en vul ze met 1/4 van het volume. We vullen de pot met bessen met kokend water onder de nek en laten het 10-15 minuten sudderen. Giet vervolgens het water in een pan en kook, voeg daar 600 g suiker toe. Giet kokende siroop in potten met bessen en rol op. We keren de potten ondersteboven en wikkelen ze in iets warms. Ze staan ​​dus tot ze volledig zijn afgekoeld, waarna we ze verwijderen voor opslag in de koelte.

De gemakkelijkste manier om sap te maken is door de bessen door een sapcentrifuge te laten lopen, maar er zijn veel andere manieren waarbij de bessen handmatig worden verwerkt, waardoor de gunstigere eigenschappen behouden blijven. Krentensap kan met of zonder suiker gemaakt worden.

Om sap zonder suiker te bereiden, neemt u 2 kg gepelde bessen en maalt u ze met een vleesmolen. 120 ml gekookt water wordt aan de resulterende massa toegevoegd en in brand gestoken om op te warmen tot 70 graden. Houd deze temperatuur 15-20 minuten aan. Vervolgens wordt de massa gefilterd met behulp van een zeef of pers.

Het gefiltreerde mengsel laat men 2-3 uur bezinken, waarna het opnieuw door verschillende lagen gaas wordt gefiltreerd. Zet in brand en breng al roerend aan de kook. Opgerolde potten heet sap worden afgedekt met iets warms tot het is afgekoeld.

Om sap met suiker te bereiden, doet u 1 kg geschilde, gewassen bessen in een pan, giet er 200 ml water in en breng aan de kook. In een andere container worden 750 g suiker en 200 ml water gemengd, verwarmd tot de suikerkristallen volledig zijn opgelost. De bessenmassa wordt gemalen met een zeef en gemengd met hete siroop. Daarna wordt het in potten gegoten, die ongeveer 20 minuten worden gesteriliseerd en opgerold.

Je kunt krenten op elke gewenste manier bewaren, maar het is de moeite waard om te onthouden: hoe hoger de kooktemperatuur en hoe langer de warmtebehandelingstijd, hoe minder nuttig zo'n product is.

De bereide jam, compote, sap wordt in voorgesteriliseerde potten gegoten en opgerold met metalen deksels, die ook door de sterilisatiefase gaan.

Gedroogde bessen worden aanbevolen om op een droge plaats bij kamertemperatuur te worden bewaard in stoffen zakken of in zorgvuldig gesloten containers.

Blanco's die zonder warmtebehandeling zijn bereid, moeten op een koude plaats worden bewaard.

Om te voorkomen dat de gekookte jam suiker gaat bevatten, moet u de verhoudingen van het recept strikt in acht nemen en tijdens het koken ervoor zorgen dat alle suikerkristallen volledig zijn opgelost. Om een ​​dergelijk probleem te voorkomen, wordt aanbevolen om het suiker-bessenmengsel in verschillende fasen te koken en de integriteit en steriliteit van de inhoud tijdens opslag te behouden.

De bessen die voor het invriezen worden gebruikt, worden niet gewassen, omdat de gewassen aalbessen verzadigd kunnen raken met vocht en hun vorm kunnen verliezen als ze worden ingevroren.

Het is noodzakelijk om bessen te verzamelen die bedoeld zijn om te drogen tijdens droog zonnig weer. Omdat bij het oogsten bij nat weer de bessen veel langer zullen drogen en minder worden bewaard. Je kunt zowel individuele bessen als hele borstels met stengels drogen.

De natuur is gul met haar gaven en het is belangrijk dat een mens er op de juiste manier over kan beschikken. Vakkundig gekookte krenten helpen onze gezondheid te behouden en te versterken.

Zie hieronder het recept voor krentenjam.