Hoe maak je rode bessengelei?

Helderrood met een zoetzure smaak, rode aalbessen worden zelden in hun oorspronkelijke vorm in voedsel gebruikt, maar het is een product waaruit veel heerlijke gerechten kunnen worden bereid. Van krenten kun je compotes, sappen, vruchtendranken bereiden, toevoegen als siroop aan milkshakes, gebruiken als vulling voor taarten, zoetzure sauzen, jam, gelei maken.

Het caloriegehalte van rode bessen is 39 kilocalorieën per 100 gram product. De samenstelling omvat: 0,6 gram eiwit, 0,2 gram vet, 11 gram koolhydraten.

Er zitten veel ijzer, tannines, pectine, caroteen in de bes. Ook het kaliumgehalte is hoog, wat goed nieuws is voor mensen met hart- en vaatziekten.

Het heeft een aanzienlijk aanbod van vitamine A, C, R. Wat betreft het gehalte aan vitamine C is rode bes in dit opzicht inferieur aan de onbetwiste leider - zwart is echter in vergelijking met frambozen of aardbeien niet minder in het.

Vitamine A is belangrijk voor de gezondheid van huid, haar, botten, bevordert de groei van nieuwe cellen, vertraagt ​​het verouderingsproces, zorgt voor een sterke immuniteit en een goed zicht. Het hele jaar door eten van deze bessen zal helpen om de gezondheid en jeugd vele jaren te behouden.

Voor mensen met een dieet zijn rode bessen een onmisbaar onderdeel van het dieet. Naast de hierboven genoemde eigenschappen bevat het weinig calorieën, dus het heeft een plaats in dieetmenu's als bron van vitamines. Bovendien wordt het veel gebruikt in de cosmetologie: krentenmaskers zorgen voor versteviging van de gezichtshuid, hebben een reinigende en genezende werking.

Mensen met een ziek hart moeten zeker vrienden maken met de vruchten van rode bes, omdat ze een gunstig effect hebben op de cardiovasculaire activiteit, hartaanvalpreventie bieden vanwege het hoge gehalte aan kalium en ijzer.

De cultuur helpt bij het uitscheiden van zouten in de urine. Door ervoor te zorgen dat overtollig vocht uit het lichaam wordt verwijderd, kunnen wallen en zwelling onder de ogen worden voorkomen.

Degenen die lijden aan atherosclerose moeten rode aalbessen in hun dieet opnemen. De pectines die het bevat, dragen bij aan de uitscheiding van cholesterol en voorkomen bijgevolg de vorming van atherosclerotische plaques.

Het maakt het ook mogelijk om de darmmotiliteit te verbeteren. Mensen die lijden aan chronische constipatie kunnen een infusie gebruiken, die is gemaakt van 3 eetlepels rode bessen, gebrouwen met een glas kokend water, als een oplossing voor het probleem.

Van de bladeren kan ook een aftreksel worden gemaakt: ze worden met 1 glas water gegoten en ¼ uur in een waterbad verwarmd. Het gebruik van dergelijke thee zal diegenen helpen die lijden aan cystitis, hypovitaminose. Wat betreft het sap, het is lekker, lest dorst, tonen en heeft een tonisch effect.

Opmerking voor zwangere vrouwen: de bes helpt toxicose te verminderen, misselijkheid te overwinnen en te stoppen met braken.

Over het algemeen is het werkingsspectrum van het product vrij breed - het heeft ontstekingsremmende, koortswerende, analgetische, choleretische, laxerende, hemostatische, anti-allergische effecten.

Ondanks al zijn bruikbaarheid, kan de foetus in sommige gevallen gecontra-indiceerd zijn. Het veroorzaakt verergering van zweren en bij mensen die lijden aan hepatitis en gastritis.

Bij lage stolling, hemofilie, moeten rode aalbessen worden vergeten.

Gebruik het ook niet voor mensen met een individuele intolerantie of allergie voor dit product.

Bovendien kunnen krenten in sommige gevallen de gevoeligheid van de tanden verhogen, dus mensen met gevoelig tandglazuur moeten ze voorzichtig eten.

Als jij een van de gelukkigen bent die een datsja heeft, en er groeien struiken van een magische bes, rode bes genaamd, op, zou het een misdaad zijn om de vruchten van een wonderbaarlijke struik niet te gebruiken. Zorgzame moeders en grootmoeders zullen het huishouden kunnen plezieren met zo'n heerlijk product als gelei. Er zijn niet veel ingrediënten nodig om dit heerlijke dessert te maken, maar het kost veel werk om in de winter van een lekker en gezond dessertgerecht te genieten.

Je moet 3 kg bessen en suiker nemen, dat wil zeggen een verhouding van 1: 1. Neem dus voor elk gewicht aan bessen hetzelfde aantal kilogram kristalsuiker.

Sorteer het hoofdingrediënt zorgvuldig - verwijder bladeren, stengels, twijgen, verwende bessen. Spoel het gesorteerde product eerst in een bak, doe het dan op een zeef en plaats het onder stromend water, was het een tweede keer. Laat het water weglopen.

Het is belangrijk om een ​​goed gerecht te kiezen: de bodem moet dik zijn, het deksel moet goed aansluiten. Er wordt pure bes naar overgebracht. Het sap wordt eruit geperst met een stamper. Daarna wordt de kookpan goed afgedekt met een deksel. Maak in eerste instantie de vlammen van het vuur groter. Bij verhitting barsten de bessen en komt er sap vrij. Maak na het koken van de brouwmassa het vuur kleiner. Na een half uur zullen de bessen worden gekookt en zal de massa in volume afnemen (inkoken).

Neem een ​​fijne zeef. De bes wordt er doorheen gewreven. Dit moet in delen gebeuren, zorgvuldig. De pectine die in de bes wordt gevonden, wordt gevonden in de huid en pulp - het is belangrijk om de heilzame stoffen niet te verliezen. De overgebleven cake van een ijverige gastvrouw kan dienen als grondstof voor compote.

De aalbessenpuree die wordt verkregen als gevolg van wrijven, moet met suiker worden gemengd totdat deze volledig is opgelost. De container met het mengsel wordt naar het gasfornuis gestuurd. Breng aan de kook en kook dan 20 minuten.

Bereid 4 potten van een halve liter voor (wassen, steriliseren), kook 4 naaddeksels. Als alternatief kan perkamentpapier worden gebruikt.

De ongekoelde massa wordt in gesteriliseerde warme potten gelegd. Het wordt afgesloten met deksels of schoon perkamentpapier in meerdere lagen. Op een droge, donkere plaats bewaren.Als u perkament gebruikt, moet u er rekening mee houden dat het vocht geleidelijk verdampt en in de container een soort marmelade krijgt, die zelfs in stukjes kan worden gesneden.

Dit recept zal helpen bij een etentje als dessert. De bereiding is eenvoudig, maar uiterst nuttig en toonbaar. Mooie rode kleur zal de ogen van uw gasten verrukken.

Om te koken heb je nogal wat ingrediënten nodig:

• bes - 75 g;
• water - 1,5 kopjes;
• gelatine - 1 eetlepel;
• citroensap - een halve eetlepel;
• suiker - volgens individuele smaakvoorkeuren.

Overweeg stap voor stap kookinstructies.

• Gelatine wordt een half uur in water geweekt (een glas water wordt besteed aan een lepel gelatine).
• Grondig gewassen krenten worden door een zeef gewreven.
• De resulterende massa wordt met een half glas water gegoten. Vervolgens wordt het tot het kookpunt verwarmd, ongeveer 5 minuten gekookt, periodiek gemengd met een lepel.
• Het mengsel wordt door gaas gefiltreerd. Suiker en citroensap worden aan de resulterende bouillon toegevoegd. De oplossing wordt aan de kook gebracht.
• Gelatine wordt toegevoegd. Als het wordt geroerd, moet het volledig oplossen. Bessensap wordt toegevoegd, de voorbereide vormen worden gevuld met de resulterende vloeistof.
• De gelei is gekoeld. De bevroren massa wordt op tafel geserveerd. Als decoratie kun je geselecteerde bessen, room met een muntblaadje, een beetje chocolade of kokosnootchips gebruiken.

Tijdens het kookproces zal het verlies van vitamines onvermijdelijk zijn. Om de vitaminevoorraad van het product zoveel mogelijk te sparen, kunt u een lekkernij bereiden zonder warmtebehandeling.

Om te koken heb je slechts twee ingrediënten nodig: een pond suiker en een pond bessen.

Het is niet moeilijk om zo'n gelei thuis te koken:

• maal de gewassen en gesorteerde bessen met een vleesmolen of keukenmachine;
• voeg suiker toe, die moet worden geroerd totdat deze is opgelost, indien nodig kunt u een beetje heet water toevoegen (ongeveer 50 ml);
• Verdeel de resulterende massa in vormen en stuur deze vervolgens naar de kou.

Net als bij het vorige recept, zal bessenpectine als geleermiddel werken.

De verhouding van bessen tot suiker is drie tot twee. Voor 300 g bessen nemen we bijvoorbeeld 200 g suiker en 50 ml water.

• Dompel een schone bes onder in water, breng aan de kook. Kook de bes, plet hem met een schuimspaan, aanstampen en hakken.
• Voeg kristalsuiker toe, kook het mengsel ongeveer vijf minuten totdat de suiker volledig is opgelost.
• Zeef het dikke brouwsel door gaas en verdeel de vloeistof verkregen na het filtreren in voorbereide vormen.

Per liter sap wordt een kilogram kristalsuiker genomen. Bij het gebruik van krenten van een gelerende variëteit, kan suiker de helft minder worden ingenomen. Aan het sap wordt suiker toegevoegd, dat wordt geroerd tot een homogene massa is verkregen. Dit mengsel wordt in een pan met een dikke bodem geplaatst, aan de kook gebracht, niet langer dan 5 minuten gekookt.

Deze methode is van toepassing in de zomer voor het inblikken voor de winter, en in de herfst en winter, met behulp van een bevroren product, zal het het menu diversifiëren, de immuniteit en de gezondheid versterken.

Verse bessen zijn een opslagplaats van vitamines en mineralen. Het is echter niet altijd mogelijk om het product vers te consumeren. De uitweg uit de situatie kan het gebruik van bevroren bessen zijn. Voorgewassen en gedroogde bessen worden in één laag op een dienblad gelegd en in het vriesvak van de koelkast geplaatst. Vervolgens worden de portiezakjes in porties verdeeld en in het opbergvak geplaatst, waar ze tot een jaar kunnen worden bewaard.

Er is nog een andere optie voor het invriezen van een vitamine - bevriezingssap. In dit geval zult u moeten sleutelen, maar een dergelijke bereiding zal het in de toekomst gemakkelijker maken om gerechten te bereiden.

Het oogstproces begint met de klassieke voorbereidingsfase: de bes wordt gesorteerd en gewassen. Het heeft geen zin om het in dit geval te drogen, omdat de krenten in de toekomst een paar minuten in kokend water moeten worden gekookt, gepureerd tot een consistentie vergelijkbaar met aardappelpuree. Uit deze massa moet het sap met gaas worden geperst. Dit proces is behoorlijk arbeidsintensief. Daarom hebben de eigenaren van juicers veel geluk: handmatig werk kan gemakkelijk worden vervangen door mechanisch werk en deze fase van verwerking is snel en eenvoudig.

Verder wordt suiker aan het resulterende sap toegevoegd volgens de smaak van de leverancier, en rekening houdend met het doel van verder gebruik. Als de gastvrouw van plan is om compotes te koken, is het raadzaam om tijdens het kookproces suiker toe te voegen. Als er roomijssiroop wordt gemaakt, wordt er direct suiker toegevoegd.

Je kunt sap invriezen in ijszakken (in dit geval kunnen rode blokjes worden gebruikt om dranken te koelen, die er esthetisch aantrekkelijk uitzien en nieuwe smaaksensaties toevoegen), in een speciale container om in te vriezen, in zakken uit sap.

Een voorzichtige gastvrouw zal haar familie altijd van gezond, lekker en gezond voedsel voorzien, ongeacht het seizoen. Rode bes in deze lijst krijgt een van de meest eervolle plaatsen.

Zie de volgende video voor het recept voor het maken van aalbessengelei.