Zwarte bessen recepten voor de winter

Zwarte bes-blanco's zijn altijd ter ere van een goede huisvrouw geweest. Het is goedkoop, snel en erg lekker. En dergelijke bessendesserts zijn ongelooflijk nuttig.

Deze plant is al op jonge leeftijd bekend bij Russische mensen. In de tuin van bijna elke Sovjetburger, en nu Russisch, groeit deze struik met prachtige heldere kralen. Het werd bekend in Rusland in de 11e eeuw. De heilzame eigenschappen van krenten werden enkele eeuwen later geleerd.

Deze bes heeft een zoete, lichtzure smaak. Een kleine zwarte parel is echt een schat, omdat het een opslagplaats is van een groot aantal vitamines. Wat is slechts één vitamine C waard, die het immuunsysteem in goede staat houdt en bestand is tegen virale ziekten. Het vitamine-ensemble bevat vitamine P, B, E, K, evenals koolhydraten en vezels. De samenstelling bevat ook mineralen: zink, kalium, mangaan, ijzer, koper.

Daarnaast helpt het in de strijd tegen vele kwalen. Dankzij foliumzuur gaat deze bes niet alleen om met het verwijderen van gifstoffen, maar ook met straling.

Zelfs in gedroogde vorm verliest het zijn vermogen om lichaamsfuncties positief te beïnvloeden niet. Vitamine P helpt bij atherosclerose door de capillaire wanden te versterken en hun doorlaatbaarheid te verminderen. Fytonciden vechten tegen Staphylococcus aureus - de veroorzaker van difterie, dysenterie en andere microscopische schimmels.

Als elk zomerseizoen in het gezin wordt gekenmerkt door de oogst van een bes, is het de moeite waard om aandacht te besteden aan de bladeren van de plant. Ze zijn op geen enkele manier inferieur aan bessen in termen van het gehalte aan nuttige eigenschappen. Daarom zijn liefhebbers van het drinken van geurige thee in de avond niet overbodig om enkele regels voor het verzamelen te leren:

• de eerste helft van de dag is de beste tijd om te oogsten;
• u hoeft alleen schone en onbedorven exemplaren te scheuren;
• dit werk moet voor de middag worden gedaan;
• als er geen ruimte is in het land, kunt u de bladeren in de oven of in de droger drogen.

Ondanks de overvloed aan beoordelingen over het positieve effect van zwarte bes op het lichaam, zijn er contra-indicaties voor het gebruik van dit product. Maagzweer, verstoring van het maagdarmkanaal en gastritis zijn de reden voor het verbod op het gebruik ervan in voedsel. Het verhoogt ook de bloedstolling, dus mensen die een beroerte hebben gehad, moeten dit product vermijden.

Er zijn veel mogelijkheden om krentenjam te maken. De gemakkelijkste manier om een ​​heerlijke traktatie te maken met behoud van alle aanwezige vitamines, is door de bes in te smeren met suiker.

Hiervoor heb je 1 kg krenten en 1,2 kg kristalsuiker nodig. Was en droog het op een vlakke ondergrond. Stuur dan alles naar de vleesmolen. Je kunt ook een blender gebruiken om te malen. Het product zal dus uniformer zijn.

Giet geleidelijk de suiker erbij zodat deze gelijkmatig wordt verdeeld. Het is beter om dit 's avonds te doen, omdat de afgewerkte massa 12 uur moet worden toegediend. 'S Nachts daalt de luchttemperatuur, zodat de jam geen tijd heeft om te gisten. Laat het in ieder geval op de koelste plek in de kamer staan. Vergeet van tijd tot tijd niet om de compositie te mengen. Na verdikking leggen we deze geurige samenstelling in steriele potten.Giet er een kleine hoeveelheid kristalsuiker over en sluit af met een kunststof deksel. Deze lekkernij blijft tot 6 maanden of langer in de koelkast.

Bijna dezelfde verhoudingen moeten in acht worden genomen bij het koken van bessenjam. Neem voor 1 kg van het mengsel 1,5 kg zand. Zoetekauw moet de hoeveelheid van de laatste met nog eens 300 g verhogen.

Nadat we dezelfde manipulaties hebben uitgevoerd als in het eerste geval, plaatsen we de wijzer van de kookplaatbrander eerst op een sterk vuur en houden we de container met de bes totdat deze kookt, en verminderen dan de intensiteit tot een minimum, waarbij we periodiek de resulterende verwijderen schuim.

Haal na 10 minuten koken de pan van het fornuis, die we een nacht laten staan. Herhaal de procedure vervolgens twee keer en verleng de kooktijd met 5 minuten. Giet vervolgens alles in containers en sluit ze met een naadsleutel.

Het zal voor de gastvrouw niet moeilijk zijn om compote voor de winter te bereiden, je hoeft alleen maar de verhoudingen te observeren en alles komt goed.

Drank Ingrediënten:

• water - 300 g;
• bessencollectie - 1 kg;
• citroenzuur - 20 g;
• kristalsuiker - 1,5 kg.

Aanvankelijk wassen we de bessen in een diep bord, maken ze schoon van de stengels en vullen ze met steriele potten precies 1/3, gieten dan zand en citroenzuur. Giet kokend water over alles. Na het naaien van de blikken, draai ze om en wikkel ze in een warme deken.

Bes is een kampioen in het gehalte aan vitamines, het bevat ook veel stoffen die nodig zijn voor ons lichaam. Maar pectines zijn niet ter ere van haar. Hier bleef ze zelfs achter bij haar "zus" - rode bes. Maar zelfs dit heeft geen grote invloed op de verdikking van verschillende soorten zoete gerechten.En daarom kun je er veilig een smakelijke gelei van maken zonder allerlei verdikkingsmiddelen toe te voegen. Het belangrijkste in deze kwestie is om eenvoudige regels te volgen:

• Alleen niet-hybride soorten zijn geschikt voor het maken van gelei. In hybriden is er minder pectine.
• Gebruik bij het koken geen aluminium, omdat dit oxideert.
• Het is noodzakelijk om de containers te steriliseren waarin het gekookte voedsel moet worden bewaard.
• De kooktijd kan worden verkort door een bredere bak te gebruiken. Zo wordt alles sneller en gelijkmatiger ingedikt.

Een interessante versie van het dessert is "Five Minute", dat 3 posities omvat:

• water - 0,4 l;
• bessencollectie - 1 kg;
• suiker - 1,25 kg.

Koken:

• was de bessen, droog;
• bereid een siroop van water en suiker en laat deze na het koken 7 minuten op laag vuur koken;
• giet de voorbereide bessen met de resulterende massa en raak ze gedurende 2 uur niet aan;
• nadat de tijd is verstreken, zet u de gerechten op het fornuis en kookt u gedurende 5 minuten na het koken, en vergeet niet te roeren;
• giet de resulterende jam in containers en de bessen kunnen van de siroop worden gescheiden, zodat de gelei "schoon" wordt;
• bewaar de potten, wikkel ze een dag in en bewaar ze in een koele hoek van het huis.

Naast conservering in opgerolde vorm, is het bewaren van fruit bij lage temperaturen de meest betaalbare manier om alle voedingsstoffen erin te bewaren. Experts zeggen dat vers voedsel het beste bewaard kan worden bij een temperatuur van -16 ... -21 graden. Ingevroren kunnen ze tot 12 maanden goed blijven.

Opties voor conservering bij lage temperaturen kunnen worden onderverdeeld in verschillende opties:

• hele bessen;
• in een gerafelde vorm;
• op ijs.

De procedure voor het invriezen van bessen in het algemeen:

• spoel, verwijder vuil en droog ze op een handdoek;
• neem een ​​bakplaat en verdeel de bessen voorzichtig en gelijkmatig;
• maak voldoende ruimte vrij in de vriezer voor bessen en laat de schaal daar minimaal 4 uur staan;
• giet het fruit na het invriezen in voorbereide kommen;
• desgewenst kunt u aantekeningen maken die aangeven wat en waar precies ligt.

Ook voor het bewaren van gemalen krenten zijn gewone plastic zakken of speciale, die in supermarkten worden verkocht voor groenten en fruit, best handig.

Het is niet nodig om grote volumes te vullen. Ze zullen behoorlijk lang ontdooien, en dan moet je bedenken wat je met zoveel moet doen. Het is optimaal om de bes in te vriezen in een hoeveelheid van niet meer dan 500 g per verpakking.

Een andere variatie is bevriezen in ijs. Maar dit recept is niet populair vanwege het feit dat het ijs te veel ruimte in beslag neemt in de vriezer.

Zwarte bes is een uniek natuurlijk geschenk, heerlijke gerechten die het hele jaar door zullen genieten, de immuniteit versterken, en hartige taarten met zo'n vulling zullen niet alleen kinderen aanspreken. Alle huishoudens zullen er helemaal blij mee zijn.

Zie de volgende video over de technologie van het oogsten van zwarte bessen voor de winter.