De beste recepten voor rode bessen voor de winter

U kunt de smaak en voordelen van rode bessen behouden door het op de juiste manier te bereiden. Fans van thuiskoken hebben genoeg om uit te kiezen: jam, sap, jam en gelei, marmelade - dit alles kan worden gemaakt van scharlaken bessen.

Rode bes bevat een grote hoeveelheid vitamines. Allereerst moet worden gewezen op het hoge gehalte aan ascorbinezuur, beter bekend als vitamine C. Dit maakt de bessen tot een krachtig natuurlijk middel in de strijd tegen griep en verkoudheidsvirussen, beriberi, uitputting van het lichaam als gevolg van een langdurige ziekte.

Als we echter zwarte en rode bessen vergelijken, dan bevat de eerste minder vitamine C. Maar ze is de kampioen in de aanwezigheid van vitamine A in de samenstelling, waarbij ze zwarte bessen hierin omzeilt.

Naast de gespecificeerde vitamine bevat rode aalbes vitamine A en E, vitamines van groep B, evenals vitamine K, wat vrij zeldzaam is in fruit en bessen. Deze laatste is betrokken bij het proces van hematopoëse, wat bijdraagt ​​​​aan een toename van viscositeit van het bloed en de snelheid van de coagulatie.

Door de aanwezigheid van ijzer in de samenstelling van de bes kunt u het positieve effect van aalbessen op de bloedsomloop versterken. Dankzij dit sporenelement is het mogelijk om de ontwikkeling van bloedarmoede te voorkomen - het bloed is in voldoende hoeveelheden verzadigd met zuurstof en voert het naar organen en weefsels. Hoog gehalte aan krentenkalium, dat de hartspier versterkt.

De zure smaak van bessen is te wijten aan de aanwezigheid van organische zuren, in het bijzonder appelzuur, fosforzuur en foliumzuur. De aanwezigheid van de laatste maakt rode bes trouwens nuttig voor zwangere vrouwen, omdat foliumzuur noodzakelijk is voor de juiste vorming van foetale organen in de eerste maanden van de zwangerschap.

Het belangrijkste doel van deze zuren is echter om het spijsverteringsproces te verbeteren, een betere voedselverwerking. Zuren in combinatie met voedingsvezels van aalbes verbeteren de darmmotiliteit, versnellen metabolische processen en lipidenmetabolisme.

Fosfor en vitaminecomplex van rode bes maken het goed voor de hersenen. Regelmatige consumptie van bessen verbetert de hersenactiviteit, zodat u zich snel kunt concentreren.

Bovendien mogen we het immunostimulerende en tonische effect van krenten niet vergeten. In de regel verschijnen tekenen van chronische vermoeidheid, inclusief intellectueel overwerk, in de tweede helft van het jaar, aan het einde van de winter - in het vroege voorjaar. Ontvangst van rode bes in deze periode zal de gezondheid verbeteren, helpen om op te vrolijken en energiek te blijven.

Schade door het nemen van bessen bedreigt vooral degenen die allergisch zijn voor hen. Als we het hebben over rode bessenbereidingen met suiker, dan kan een allergische reactie zich manifesteren in snoep.

Mensen die lijden aan een hoge zuurgraad van de maag mogen geen verse bessen eten. Hetzelfde geldt voor degenen met acute ziekten van het spijsverteringskanaal (zweren, gastritis).

Vanwege het vermogen van bessen om de bloedstolling te beïnvloeden, moet hun consumptie worden stopgezet door mensen met ernstige aandoeningen van de bloedsomloop, die de neiging hebben om bloedstolsels te vormen. Combineer het gebruik van rode bessen niet met het nemen van anticoagulantia.

Zwangerschap en borstvoeding zijn geen contra-indicatie voor het eten van rode bessen. Integendeel, de zure smaak stelt vrouwen in staat om aanvallen van toxicose het hoofd te bieden. Tijdens de zwangerschap ondergaat een vrouw echter hormonale veranderingen in het lichaam, waardoor een onverwachte allergische reactie kan optreden.

Zoals alle rode bessen en fruit, worden rode aalbessen beschouwd als allergene voedingsmiddelen. Tijdens de periode van borstvoeding kan het alleen worden gebruikt als er geen negatieve reactie van het lichaam van de baby is.

Er zijn verschillende manieren om krenten te bewaren voor de winter. Een daarvan is om samen te koken met kristalsuiker, dat als een natuurlijk conserveermiddel zal werken. Je kunt krenten zowel rauw combineren als onderworpen aan een warmtebehandeling. In het eerste geval is het mogelijk om meer vitamines en micro-elementen te bewaren, maar het caloriegehalte van het gerecht zal toenemen - er is meer suiker nodig.

Inblikken van bessen houdt in dit geval in dat de bessen in een puree worden gepureerd, waarvoor u een blender, vleesmolen of crush kunt gebruiken. Vervolgens wordt de puree met suiker gegoten in de verhouding van 1 deel geraspte bessen en 1,5-2 delen zoetstof.

Het zoete-bessenmengsel moet een dag of twee worden gegeven om de suiker volledig op te lossen, dit voorkomt verdere fermentatieprocessen. Daarna wordt het mengsel verdeeld over steriele potten, wordt er een laag kristalsuiker van 1 cm op gegoten en wordt de container afgesloten met nylon deksels.

Ingeblikte bessen gaan goed samen met citrusvruchten, kruisbessen, aardbeien, frambozen. Je kunt jam maken met honing of fructose, in het eerste geval om de voordelen en het caloriegehalte van het gerecht te vergroten, in het tweede geval om de energiewaarde te verlagen.

Als het recept voor het maken van rauwe aalbessenjam eigenlijk één is (wanneer andere bessen of vruchten worden toegevoegd, worden ze ook puree), dan zijn er veel recepten voor traditionele jam die een warmtebehandeling vereisen.

Een liefhebber van heldere siroop en hele bessen in jam kan het volgende recept aanbevelen.

Er is 1 kg bessen en suiker en 300 ml water nodig. Bessen moeten worden bereid, siroop moet worden gekookt uit vloeistof en zoetstof. Zodra deze kookt de krenten erin dopen, weer aan de kook brengen en dan 5 minuten laten sudderen. Zet de jam na de aangegeven tijd uit en laat hem afkoelen.

Daarna moet de procedure nog twee keer worden herhaald, waarbij het mengsel aan de kook wordt gebracht en 5 minuten wordt gekookt en vervolgens wordt afgekoeld. Na de derde keer koken wordt de hete jam over de potten verdeeld en worden de deksels verzegeld.

Vanwege de eigenaardigheden van het koken, werd deze jam "Five Minute" genoemd. Na de eerste keer koken, is het raadzaam om hem niet alleen de tijd te geven om af te koelen, maar ook om aan te dringen, waarvoor het beter is om de eerste "5 minuten" 's avonds en de tweede alleen' s morgens door te brengen.

Als je van een dikkere jam houdt, lijkt het volgende recept misschien interessant.

De verhouding suiker en krenten in dit recept is 1: 1, en zodat het niet verbrandt, heb je ook een glas water nodig. Bessen moeten in kokend water worden gegooid en een paar minuten worden geblancheerd.Doe dan in een vergiet, laat een beetje afkoelen en maal.

Nu moet je geleidelijk suiker in de resulterende puree brengen en, onder constant roeren, de samenstelling 20 minuten op matig vuur koken. Giet in potten, sluit goed af met deksels. Het gerecht krijgt een mooie robijnrode kleur, de consistentie lijkt op gelei.

Een andere manier om alle helende eigenschappen van rode aalbessen te behouden, is door ze in te vriezen. Om dit te doen, verwijdert u de bessen van de stengels en bladeren, spoelt u ze af en droogt u ze op een papieren handdoek.

Alleen hele bessen zonder huidbeschadiging zijn geschikt om in te vriezen. Het enige dat nodig is, is om ze in één laag te leggen, zodat ze elkaar niet raken, op een bakplaat of bord en een uur in de vriezer leggen. Giet daarna de bessen in een zak en bind ze stevig vast. U kunt de volgende batch invriezen.

Je kunt geraspte bessen ook invriezen. Het is handig om hiervoor containers te gebruiken. Suiker kan al dan niet worden toegevoegd. Dit mengsel kan verder worden gebruikt voor de bereiding van sappen, vruchtendranken, gelei. Als je het in een ijsvorm invriest, krijg je een interessante toevoeging aan de gebruikelijke drankjes. De resulterende blokjes zijn ook handig om te gebruiken voor het maken van sauzen.

Geraspte krenten kunnen worden geperst. Krijg geconcentreerd sap. Het moet aan de kook worden gebracht en in potten worden gerold. Als je gewassen bessen op de bodem van de pot legt en ze 2-3 keer met siroop giet (een glas suiker per 1 liter water), krijg je krenten in hun eigen sap. Om dit te doen, wordt hete siroop in potten gegoten en na 2-3 minuten wordt het opnieuw in de pan gegoten. Nadat het aan de kook is gebracht en weer in de pot is teruggekeerd.

Uit krentensap wordt een verbazingwekkende schoonheid en smaak van gelei en marmelade verkregen.Het eerste gerecht kan van tevoren worden bereid door het sap en de suiker tot de gewenste consistentie te koken en het gerecht in potten te rollen. Sommige recepten zwijgen hierover, maar het is het beste om de pitten uit de gelei te houden. Om dit te doen, wordt aanbevolen om het sap uit de afgeveegde massa door 2-3 lagen gaas te persen.

De bereiding van rode aalbes vereist naleving van bepaalde aanbevelingen.

• Voor het koken worden de bessen gewassen, vrijgemaakt van stokken, strooisel, bladeren en vervolgens gesorteerd. Gebruik geen onrijp en rot fruit, evenals fruit waarvan de schil is beschadigd.
• Voor het koken moet geëmailleerd keukengerei en houten keukengerei worden gebruikt.
• Ondanks het hoge gehalte aan zuren in de bes beschermen ze het product niet tegen fermentatie en het verschijnen van pathogene flora. Alleen grondig wassen van bessen en sterilisatie van potten en deksels helpt dit te voorkomen.

Zie de volgende video voor informatie over het koken van rode aalbessen voor de winter.