Hoe maak je zwarte bessengelei?

Iedereen kent de prachtige heilzame eigenschappen van tuinbessen. In de zomer is het gemakkelijk om de benodigde hoeveelheid stoffen binnen te krijgen die het lichaam nodig heeft door de vruchten rechtstreeks uit de struik te eten. Maar in het winterseizoen is er geen mogelijkheid om verse bessen te plukken, en een persoon heeft meer bronnen van vitamines en micro-elementen nodig om voldoende vitaliteit te hebben om de kou te bestrijden. Bespreparaten voor de winter, bijvoorbeeld zwarte bessengelei, zullen te hulp schieten.

Tuinbessen zijn rijk aan vitamines, sporenelementen en aminozuren. Hieronder vindt u het caloriegehalte en de samenstelling van de chemische elementen in honderd gram zwarte bessengelei:

• caloriegehalte - 264 kJ;
• eiwitten - 1 g;
• vetten - 0,2 g;
• koolhydraten - 12,2 g;
• organische zuren - 1,4 g.

Vitaminen:

• A - 10,3 µg;
• B1 - 18 mcg;
• B2 - 26 mcg;
• B4 - 0,3 mg;
• B5 - 0,24 mg;
• B6 - 79 mcg;
• B9 - 3 g;
• C - 121 mg;
• E - 0,4 mg;
• PP - 0,2 mg.

Macronutriënten:

• K-212 mg;
• Ca - 24 mg;
• Mg - 19 mg;
• Na-21 mg;
• S - 1,5 mg;
• P-20mg;
• Cl - 9 mg.

Sporenelementen:

• B, 33 ug;
• Fe - 0,8 mg;
• I - 0,6 µg;
• Cu - 95 ug;
• F - 41 g;
• Zn - 79 mcg.

Verteerbare koolhydraten:

• zetmeel - 0,3 g;
• suiker - 12,2 g;
• glucose - 1 g;
• sucrose - 0,6 g;
• fructose - 2,5 g.

Aminozuren:

• alanine - 62 mg;
• asparaginezuur - 41 mg;
• glycine - 0,15 g;
• glutaminezuur - 68 mg;
• serine - 20 mg.

Zwarte bes:

• verbetert de immuniteit;
• versterkt het lichaam;
• helpt bij het omgaan met verkoudheid;
• stabiliseert de bloeddruk;
• maakt het cardiovasculaire systeem sterker;
• vermindert de kans op het ontwikkelen van diabetes;
• is preventie in de strijd tegen kanker;
• heeft een goed effect op het spijsverteringskanaal;
• vermindert de mate van verzwakking van mentale activiteit bij ouderen;
• helpt rimpels te bestrijden.

Tuinbessen bevatten micro- en macro-elementen, anthocyanen, antioxidanten, fytonciden en veel vitamines. Daarom heeft aalbessengelei een groot aantal nuttige eigenschappen.

Het is ten strengste verboden om zwarte bes te gebruiken wanneer:

• hepatitis;
• tromboflebitis (trombose met ontsteking van de aderwand en de vorming van een bloedstolsel), evenals overmatige passie voor bessen kan leiden tot een toename van de bloedstolling.

Met de nodige voorzichtigheid moet u het probleem van verslaving aan bessengelei benaderen:

• met verhoogde zuurgraad van de maag;
• met een verergerde maagzweer;
• met ontsteking van de twaalfvingerige darm;
• tijdens de zwangerschap;
• in de kindertijd - u moet voorzichtig, in kleine porties, de bes in het kindermenu introduceren om geen allergieën te veroorzaken.

Zwarte bes is zeer gunstig voor het menselijk lichaam. Bijna 80% van de nuttige eigenschappen van bessen worden bewaard in gelei. Daarom zijn zwarte bessenblanco's onmisbaar om de immuniteit in de winter te behouden. Ook kinderen zullen dol zijn op dit heerlijke dessert, omdat de voordelen worden gecombineerd met een geweldige smaak en een mooie uitstraling.

Het koken van gelei kost niet veel tijd en is niet bijzonder moeilijk.Met inachtneming van alle regels, zal koken een aangenaam tijdverdrijf zijn, en het resulterende resultaat zal iedereen verrukken met zijn smaak.

Er zijn veel recepten voor gelei: met en zonder gelatine, in een slowcooker, voor de winter en met toevoeging van andere bessen.

Het maken van gelei volgens dit recept is een eenvoudig proces dat geen grote fysieke en tijdskosten vereist.

Ingrediënten:

• zwarte bes - 1 kg;
• kristalsuiker - 300 g;
• drinkwater - 2 glazen.

Kook methode:

1. sorteer de bes, verwijder takken en staarten;
2. spoel in een vergiet onder koud water;
3. maal met een stamper;
4. voeg water toe en breng aan de kook;
5. kook gedurende tien minuten op laag vuur;
6. zet een vergiet op een schone pan en giet de gekookte krenten erin, knijp dan voorzichtig het sap uit de bessen zodat de schil zo klein mogelijk is.
7. breng het sap aan de kook;
8. zet een minimum vuur;
9. verwijder constant het schuim tijdens het kookproces;
10. giet langzaam de suiker erbij, onder voortdurend roeren;
11. kook twintig minuten;
12. giet in gesteriliseerde potten en rol op;
13. op een donkere, koele plaats bewaren.

Met dit recept kun je een zwarte bes van vijf minuten koken. Zo'n gelei mag niet van een hybride bes komen. Voor een goed resultaat dien je natuurlijke krenten te gebruiken met een hoog pectinegehalte.

Ingrediënten:

• zwarte bes - 2 kg;
• kristalsuiker - 2 kg;
• drinkwater - 3 glazen.

Kookproces:

1. sorteer, was en droog de bessen;
2. giet water en wacht tot het kookt;
3. kook gedurende tien minuten op middelhoog vuur;
4. giet suiker en meng;
5. B' olie;
6. kook gedurende vijf minuten op laag vuur;
7. giet de gekookte krenten in potten, dek af met een doek en laat afkoelen;
8. sluit potten en zet een week in de koelkast.

Je kunt bessengelei koken in een slowcooker.

Ingrediënten:

• zwarte bes - 1 kg;
• kristalsuiker - 500 g;
• drinkwater - 130 ml.

Hoe koken:

1. krenten sorteren en wassen;
2. plet de bessen met een stamper;
3. ga naar een multicooker-kom en giet water;
4. schakel de modus "Blussen" tien minuten in;
5. haal de kom eruit en laat hem afkoelen;
6. pers sap door een zeef;
7. giet het sap in de kom van de multikoker, giet de suiker eruit en meng goed, terwijl het volume suiker gelijk moet zijn aan het volume sap;
8. schakel de modus "Blussen" twintig minuten in, meng en verwijder het schuim regelmatig zonder het deksel van de multicooker te sluiten;
9. giet de siroop in een pot en laat afkoelen, afgedekt met een doek;
10. rol de pot op en bewaar op een koele plaats.

Je kunt een mooi en zeer smakelijk gelei-dessert bereiden van bessensap met gelatine.

Ingrediënten:

• zwarte bessensap - 1 glas;
• kristalsuiker - 1 eetlepel;
• gelatine - 1 eetlepel;
• gekoeld gekookt water - 1 kopje.

Het stap voor stap recept staat hieronder.

1. Sorteer en was krenten. Doe over in een pan en voeg twee eetlepels water toe. Kook de bessen om ze zachter te maken en verpletter ze dan met een oogje. Knijp het sap door een zeef.
2. Giet gelatine met twee eetlepels water en laat een kwartier staan.
3. Giet een glas sap en een half glas water in een pan. Zet een klein vuurtje aan.
4. Voeg suiker en gelatine toe. Onder voortdurend roeren de gelatine volledig oplossen, zonder de siroop aan de kook te brengen.
5. Giet in een vorm om op te stijven en in de koelkast te zetten.

Ingrediënten:

• zwarte bes - 1 kg;
• witte bes - 1 kg;
• kristalsuiker - 2 kg.

Kookproces:

1. was de bessen;
2. steek in brand en wacht op de kook, waarbij de krenten constant worden verpletterd;
3. kook gedurende tien minuten, kneed het bessenmengsel;
4. voeg suiker toe, meng en kook op laag vuur gedurende tien minuten;
5. pers sap door een zeef;
6. giet in gesteriliseerde potten en laat afkoelen;
7. Koel bewaren.

Voor het beste resultaat bij de bereiding van bessengelei Het is de moeite waard om wat advies in te winnen van ervaren huisvrouwen.

• Het is beter om niet-hybride soorten krenten te gebruiken. Omdat er minder pectine is in hybride, is zo'n bes gel slechter.
• De bessen moeten goed worden gesorteerd, ontdaan van puin en ontdaan van de stengels.
• Je moet de krenten in koud water afspoelen en vervolgens drogen. Dit zal helpen om de benodigde hoeveelheid suiker en water nauwkeuriger te bepalen.
• Gebruik geen aluminium kookgerei omdat dit oxideert.
• Het is beter om brede en platte schalen te gebruiken, die een groot verwarmings- en verdampingsgebied hebben.
• Jelly-voorraadpotten moeten zorgvuldig worden gecontroleerd op scheuren en schilfers.
• Er mogen alleen nieuwe doppen worden gebruikt.
• Het is beter om de potten niet met schoonmaakmiddelen te wassen, maar met soda en mosterd of waszeep.
• Alleen gesteriliseerde potten en deksels kunnen worden gebruikt om gelei te bewaren.

Sterilisatie van potten is een belangrijk moment bij de voorbereiding van blanco's voor de winter. Bij slechte desinfectie van opbergbenodigdheden zal gelei zeer snel verslechteren. Alle arbeid zal verloren gaan, blanco's zullen moeten worden weggegooid.

Er zijn een aantal mogelijkheden voor desinfectie: in de magnetron, in de oven, in water en stoom.

Sterilisatie in de magnetron:

1. spoel deksels en potten af ​​met mosterd en frisdrank, veeg af;
2. kook de deksels in een pan gedurende vijf minuten;
3. giet schoon water in potten zodat de diepte 1 cm is;
4. zet de potten vijf minuten in de magnetron.

Je kunt potten steriliseren in de oven.

1. Verwarm de oven voor op 120 graden.
2. Spoel potten en deksels af.
3. Zet de potten in de oven op het rooster. Droog - ondersteboven, in water - ondersteboven op een rooster. Leg de deksels naast elkaar.
4. Laat twintig minuten in de oven staan.

Sterilisatie van potten in water:

1. spoel potten en deksels;
2. giet schoon water in een grote pan, zet op het fornuis, zet potten en deksels;
3. kook vijf minuten;
4. haal de potten en deksels eruit, leg ze ondersteboven op de stof.

Stoompot sterilisatie:

1. spoel potten en deksels;
2. giet schoon water in een grote pan, zet op het fornuis, doe de deksels;
3. wacht tot het water kookt, zet een vergiet op de pan, potten ondersteboven op het vergiet;
4. kook blikken tot 1 liter - tien minuten, van 1 tot 3 liter - vijftien minuten, van 3 liter - twintig minuten;
5. zet de potten ondersteboven op de stof.

Zwarte bes is zoetzure, zeer geurige, smakelijke en gezonde tuinbes. Zwarte bessengelei is een geweldige aanvulling op het drinken van thee op koude winteravonden.

Door de combinatie van ongelooflijke voordelen, heerlijke smaak en mooie uitstraling, zal het dessert verliefd worden op elk gezinslid.

Zie de volgende video voor informatie over het maken van zwarte bessengelei.