Soorten en beste variëteiten van zwarte bessen

In het recente verleden was het behoud van bessen die op hun eigen percelen werden geteeld, een noodzaak. Om vitamines en mineralen in bessen en fruit te krijgen, was het noodzakelijk om ze voor de winter op te slaan in de vorm van jam, compote of ander dessert. Tegenwoordig heeft een inwoner van elke stad en elk dorp de mogelijkheid om naar de winkel te komen en jam, gelei en zelfs verse bessen uit warmere landen te kopen.

De samenstelling van deze producten is echter vaak niet bemoedigend, omdat ze een grote hoeveelheid schadelijke toevoegingen en te veel suiker bevatten. Hierdoor blijven veel tuinders groeien en hun eigen producten bewaren. Een van de meest voorkomende bessen die in onze korte zomer groeien, is zwarte bes.

Zwarte bes (Ribes nigrum) is een plant van de kruisbessenfamilie, die ook wel "alpine" of "jichtige" bes wordt genoemd. Een struik met een hoogte van 1 tot 2 meter heeft drie- of vijflobbige bladeren tot 12 cm lang en aan de achterkant van het blad bevinden zich olieklieren. Jonge zachte scheuten zijn wit en licht donzig, terwijl volwassenen harder en bruin zijn. Bloeiwijzen hebben de vorm van een hangende borstel met verschillende bloemen van geelachtige en bruinachtige tinten. De vruchten veranderen tijdens het rijpen van kleur van roodbruin naar zwart.

Bes bloeit van half april tot eind mei, houdt van hoge luchtvochtigheid en de nabijheid van loof- en naaldbomen.In zijn natuurlijke omgeving groeit hij vaak langs de oevers van rivieren, moerassen en uiterwaarden. Meestal vormen de struiken kleine struikgewas, maar er is ook een solitaire bes. Het groeit in heel Europa, maar ook in China en Mongolië. Bij koken en medicijnen worden zowel rijpe vruchten als bladeren of knoppen gebruikt. Alpenbessenbladeren worden geoogst vanaf het begin van de bloei tot de bladval. Ze worden uit het midden van de struik verzameld om het vruchtproces niet te verstoren en in de zon gedroogd.

De knoppen worden eind februari geoogst en gebruikt om verschillende geneeskrachtige tincturen te maken. En de vruchten zelf kunnen in de tweede helft van de zomer worden geoogst als ze donkerder worden. De opbrengst van één struik is afhankelijk van de variëteit en kan 3-4 kilogram zwarte bessen bereiken.

De teelt en teelt van krenten in grote volumes is te danken aan het feit dat het een samenstelling heeft die rijk is aan nuttige stoffen. Tegelijkertijd is het caloriegehalte van de bes in vergelijking met andere vrij laag: slechts 44 kcal per 100 g De voedingswaarde van zwarte bessen is 1 g eiwit, 0,3 g vet en 8 g koolhydraten. Tegelijkertijd bevat het:

• vitamines van groep B (B9, B5, B1, B2, B6), vitamine A, C, E, 33, H;
• macronutriënten: kalium, magnesium, chloor, fosfor, calcium;
• sporenelementen; jodium, zink, ijzer, koper, kobalt, mangaan, fluor;
• verzadigde en onverzadigde vetzuren;
• di- en monosachariden;
• organische zuren.

Elke huisvrouw heeft verschillende recepten voor het koken en bewaren van zwarte bessen. Het kan jam of jam, compote of gelei, sap en bessenpuree zijn. Verse bessen worden in gebak en fruitsalades gedaan, aan ijs toegevoegd en als zelfstandig gerecht gegeten. Bessenbladeren worden vaak gebruikt bij het inmaken van groenten om smaak en pikantheid aan de pekel toe te voegen.Gedroogde bladeren worden gebrouwen in kokend water of toegevoegd aan het afgewerkte mengsel van kruiden en thee.

Naast koken wordt zwarte bes vaak als medicijn gebruikt. Het hoge gehalte aan vitamine C maakt deze zwarte bes tot een onmisbare assistent in de strijd tegen verkoudheid en virusziekten. Slechts een paar bessen per dag zijn een goede preventie van keelpijn of griep en versterken het immuunsysteem. Een afkooksel van krentenbladeren vermindert ontstekingen en koorts, en heeft een positief effect op het menselijk zenuwstelsel.

Zwarte bes is een natuurlijke redding voor mensen met diabetes. Het kan de bloedsuikerspiegel snel normaliseren. Daarnaast is een afkooksel van aalbesknoppen en bladeren uitstekend geschikt voor een opgeblazen gevoel in de darmen en diarree. Volgens veel vrouwen helpt dit middel ook om pijn en spasmen tijdens de menstruatie te verminderen. Bovendien is het gebruik van verse bessenbessen noodzakelijk voor zwangere vrouwen in de vroege en middelste stadia. Vitaminebes vermindert het risico op het ontwikkelen van pathologieën van het foetale zenuwstelsel.

Krenten worden niet alleen in de geneeskunde gebruikt, maar ook in de cosmetica voor thuis. Het sap, hoewel zwart van kleur, heeft een sterk witmakend effect. Het wordt vaak aangebracht op de huid van het gezicht of de handen om ouderdomsvlekken te verwijderen. Daarnaast heeft krentensap een positief effect op de nagelplaat. Als je ze 3-4 weken met een donkere vloeistof smeert, kun je de kwetsbaarheid en delaminatie van nagels vergeten.

Er zijn niet zoveel contra-indicaties voor het eten van bessen, maar ze bestaan ​​nog steeds. Ten eerste is het een individuele intolerantie voor het product of een allergie. Ten tweede, met een neiging tot trombose, is het ten strengste verboden om krenten te gebruiken. Dit komt door het feit dat het de bloedstolling enorm verhoogt. Ten derde, laat je niet meeslepen door krentendesserts voor mensen die lijden aan maagzweren.

Er zijn veel verschillende soorten bessenstruiken. Ze kunnen allemaal worden onderverdeeld in afzonderlijke groepen, afhankelijk van de classificatie. Meestal worden bessen in verschillende catalogi en winkels gedeeld door rijpingstijd.

• Vroeg - de eerste vruchten verschijnen eind juni.
• Medium - vanaf het einde van de tweede zomermaand kan gestart worden met het plukken van bessen.
• Laat en heel laat. Dergelijke krenten worden geoogst in de late zomer, vroege en zelfs halverwege de herfst.

Een van de belangrijke kenmerken van bes is zijn doel. Afhankelijk van deze variëteit zijn ze onderverdeeld in de volgende soorten.

• Nagerecht - de zoetste en sappigste bessen, die meestal vers of gepureerd worden geconsumeerd.
• Voor behoud. Dergelijke krenten zijn zuurder van smaak en hebben tegelijkertijd een dunnere schil. Vanwege zijn subtiliteit dringt de suiker in het recept door in de bes, en ingeblikt fruit blijkt niet minder zoet te zijn dan dessertvariëteiten.
• Voor invriezen. Eigenaren van grote diepvriezers kunnen het zich veroorloven om fruit en bessen niet in de vorm van jam of compote op te slaan, maar ingevroren. Hierdoor blijven de maximale hoeveelheid voedingsstoffen en de originele smaak van het fruit behouden. Zodat de bevroren bes niet barst en kreukt, hebben dergelijke variëteiten een dichtere schil.
• Universeel. Dergelijke variëteiten combineren enkele van de kwaliteiten van anderen en zijn geschikt voor opslag in welke vorm dan ook. Tegelijkertijd zal universele bes nooit zoeter zijn dan dessertbessen, maar het is aangenamer om hem vers te gebruiken dan die variëteiten die uitsluitend bedoeld zijn voor conservering.
• Decoratief. Niet alle mensen die een landhuis hebben, verbouwen groenten en bessen op hun perceel. Iemand gebruikt de ruimte van zijn tuin uitsluitend als recreatiegebied of voor het ontvangen van gasten in de zomer. Voor hen is het uiterlijk van de plant veel belangrijker dan de smaak en hoeveelheid van de vruchten. In dit opzicht werden speciale decoratieve variëteiten van aalbessen gefokt, die weinig vrucht dragen, terwijl de bladeren een mooie kleur hebben - van salade tot donkergroen en zelfs bordeauxrood.

Bovendien kunnen zwarte bessen worden gegroepeerd in variëteiten, afhankelijk van de grootte van de vruchten of de hoeveelheid van het gewas. Ook belangrijke indicatoren waarmee het mogelijk is om de variëteit aan variëteiten in groepen in te delen, is de weerstand van de struik tegen kritische temperaturen en tegen verschillende ziekten.

Er is niet één juiste variëteit aan bessen die geschikt is voor alle omstandigheden en voor elke verwerking. Zelfs universele variëteiten kunnen in sommige opzichten onderling sterk verschillen. Rassen die geschikt zijn voor de middelste baan, bijvoorbeeld voor de regio Moskou, zijn volledig ongeschikt voor teelt in Siberië. Ze zullen weinig vrucht dragen, de bes zal niet groeien in koude zomerse omstandigheden en in de winter kan hij gewoon doodgaan. Tegelijkertijd kunnen zelfs kleine klimaatveranderingen, bijvoorbeeld een hoge luchtvochtigheid, typisch voor de regio Leningrad, de kwantiteit en kwaliteit van het gewas beïnvloeden.

Er zijn echter soorten bessen die populairder zijn dan andere.Dit komt door het feit dat tuinders in zowel de noordelijke als de zuidelijke regio's de voorkeur geven aan het kweken van die variëteiten waarvan de vruchten eerder rijpen dan andere, een groter formaat en een zoetere smaak hebben.

Zwarte bessenrassen met grote vruchten zijn aantrekkelijker vanwege hun hoge opbrengst. De borstels van zo'n struik zijn zo zwaar dat ze op druiventrossen lijken. In ruil daarvoor hebben ze betere zorg nodig, namelijk frequent water geven. Als de hoeveelheid vocht niet genoeg is, zullen de vruchten klein en onrijp zijn. Het is moeilijker om dergelijke bessen op te slaan, omdat onder het gewicht van de pulp hun schil gemakkelijk barst, dus ze worden meestal vers of als puree geconsumeerd.

Bessen met grote vruchten rijpen goed op die takken die in een jaar met minstens 20-30 cm zijn gegroeid.In dit opzicht is het noodzakelijk om die scheuten met een zwakke groei binnen 3-5 jaar tijdig te snoeien. Grootbloemige variëteiten zijn zowel vroeg als laat rijp, dus ze worden geselecteerd afhankelijk van de regio en persoonlijke voorkeuren. Bijna alle populaire grootbloemige variëteiten zijn ook winterhard, aangezien de winters in ons land in de meeste regio's koud en sneeuwachtig zijn.

Middenseizoenstruik die half tot eind juli geoogst kan worden. Het gewicht van één bes bereikt 6 gram, 8-12 bessen worden op één borstel verzameld. Van 20-30 borstels kun je ongeveer 1 kg gewas oogsten, en van de hele struik - van 4 tot 6 kg. De smaak van Vigorous is zoet met een licht zure afdronk. Vanwege zo'n hoge opbrengst heeft de plant regelmatig verjonging nodig door oude scheuten te knippen. Afhankelijk van de kwaliteit van de zorg kunnen aalbessen 4 tot 7 jaar oud worden, waarna ze volledig moeten worden vervangen door een jonge plant.

Middelvroege bes met grote vruchten, die ooit de titel "Masterpiece of Russian Selection" kreeg. Het gewicht en de smaak van de bessen zijn vergelijkbaar met de vorige variëteit en bevatten 9,5% suikers. Van elke struik kun je 4 tot 5 kg bessen verzamelen. De vruchten hebben een zeer dichte schil met een lichte glans, die doet denken aan parelmoer, waarvoor ze hun naam hebben gekregen. De hoge dichtheid van de schil maakt het gemakkelijk om de rijpe "parel" van de borstel te scheiden.

Tijdens transport en opslag is er minder risico op pletten en barsten van bessen. Het enige nadeel van het ras is de lage weerstand tegen schimmels en verschillende insecten.

Vroege bes draagt ​​grote (tot 6 g) zoetzure bessen met een dichte schil en een helder aroma. De borstel kan tot 15 bessen bevatten en de hele struik levert een gewas op met een gewicht tot 5 kg. De struik is vrij lang in vergelijking met andere variëteiten, bereikt 2 meter. "Selechenskaya-2" is pretentieloos, is bestand tegen zowel extreme hitte als kou. Bovendien is deze bes bestand tegen gebrek aan vocht, maar vereist een grote hoeveelheid kunstmest en sterft vaak door ongedierte.

Het gewicht van één bes van deze halfvroege struik kan 8 gram bereiken en er kunnen maximaal 10 stuks op één borstel worden geplaatst. Een van de onderscheidende kenmerken van deze variëteit is het behoud van de grote omvang van de vrucht tijdens het ouder worden van de struik zelf. Naar smaak kunnen krenten worden toegeschreven aan zoete variëteiten en de opbrengst per seizoen kan 7-8 kg bedragen. De struik heeft een hoogte van 1,5 tot 2 meter, maar is vrij smal en neemt niet veel ruimte in beslag op het terrein. "Pygmy" lijdt vaak aan infectie met septoria of aan tekenaanvallen. Tegelijkertijd is het bestand tegen dauw en kou en heeft het ook het vermogen tot zelfbestuiving.

Een vroegrijpe struik met bessen met een gewicht tot 5 g geeft een vrij kleine opbrengst. In slechts één seizoen kan ongeveer 1,5-2 kg fruit uit één bes worden gehaald. Tegelijkertijd is deze hoeveelheid praktisch niet afhankelijk van de kwaliteit van de zorg, alleen van het gewicht van één bes. De takken van de struik zijn erg kort, dus zware borstels buigen ze bijna tot op de grond zelf. Om ervoor te zorgen dat de bes niet vies wordt en niet wordt opgegeten door verschillende insecten, is het noodzakelijk om rekwisieten te installeren onder de extreme scheuten.

Middenseizoensras met een besgewicht van ongeveer 6-7 gram. Op de borstel kun je 8 tot 12 bessen vinden en de opbrengst van één struik is ongeveer 3-4 kg. De zuurzoete smaak en dikke schil van de bes maken het mogelijk om hem zowel in compote als voor invriezen te gebruiken. De kruin van de struik bereikt een hoogte van 1,5 - 1,7 meter, hij is compact, de takken zakken niet door onder het gewicht van de bessen. Het ras is bestand tegen temperatuurveranderingen en dauw, maar wordt vaak aangetast door schimmel en vereist meer zorgvuldige zorg.

Zoete bessen zijn middelgroot en wegen ongeveer 4 gram per stuk. Op de borstel kunnen ze echter van 20 tot 25 stuks zijn. Hierdoor kan de opbrengst van één struik 3 tot 4 kg per seizoen zijn. De zoetzure smaak is te danken aan het lage suikergehalte (slechts ongeveer 6%) en de rijping gebeurt geleidelijk in kleine hoeveelheden. Met goede zorg en overvloedige regelmatige watergift, gaat "Titania" goed om met ziekten en plagen zonder verlies van opbrengst. Plotselinge temperatuurveranderingen zijn ook niet erg voor deze variëteit.

Zoete (of dessert) soorten krenten bevatten 8 of meer procent suiker. Als er een lichte zuurheid is door het hoge gehalte aan vitamine C, dan wordt het gevoeld als een lichte nasmaak.Zo'n bes lijkt op druiven of rijpe pruimen. De schil van dessertvariëteiten is bijna altijd dicht, omdat hun zoetheid te aantrekkelijk is voor insecten. Er zijn verschillende populaire dessertvariëteiten die bijna door het hele land worden verspreid.

Het gewicht van één bes van de vroege "Gulliver" kan oplopen tot 5 gram, terwijl er ongeveer 20 op de borstel kunnen zijn. Een struik produceert ongeveer 2 kg zoetzure vruchten per jaar. Het is bestand tegen kou, rot en mijten, maar vereist goede verlichting en overvloedige watergift. In droge gebieden, met een gebrek aan vocht, daalt zowel de kwantiteit als de kwaliteit van het gewas dramatisch.

De hoge opbrengst en het grote formaat van de middenrijpe "Bagheera" maken deze variëteit tot een van de meest populaire. De vruchten rijpen direct en zijn geweldig voor zowel persoonlijk gebruik als voor de verkoop. Bessen bevatten tot 12% suiker in de samenstelling en hebben een sterk aroma. Een van de nadelen van Bagheera is een lage weerstand tegen ongedierte en dauw, maar deze bes verdraagt ​​​​zeer gemakkelijk extreme temperaturen.

Het laatrijpe ras heeft kleine vruchten (2-3 gram) met een zwartbruine tint. Het hoge gehalte aan zowel suiker als vitamine C geeft de bessen een zoete smaak met een licht zure afdronk. Bessenborstels zijn klein, met 8-10 vruchten, hebben een sterk aroma en een aantrekkelijk smakelijk uiterlijk. De bessen rijpen afwisselend in meerdere batches, dus ze zullen de hele maand augustus moeten worden geoogst.

Na het rijpen vallen de bessen eraf en blijven ze niet aan de struik. Het ras dankt zijn naam aan het feit dat de bessen met verschillende apparaten of machines kunnen worden geoogst, omdat het blad en de borstels niet zo dik zijn als bij andere soorten. "Lazy" verdraagt ​​​​lage temperaturen goed en is resistent tegen ziekten en insectenaanvallen.

Laatrijpe zoete bes van deze variëteit heeft een heldere zuurgraad en wordt vaak gebruikt voor conservering. De massa van één vrucht bereikt 3 gram en de opbrengst van een struik varieert van 3 tot 4 kg. De rijping is ongelijkmatig en strekt zich gedurende augustus uit, waarbij de warme dagen van september worden vastgelegd, dus de bessen worden op verschillende manieren geoogst. Rijpe vruchten vallen niet lang van de borstel, maar barsten vaak, waardoor ze ongeschikt worden voor opslag en conservering.

Het ras is zelfbestuivend en vereist geen extra aanplant. "Vologda" is bestand tegen temperaturen en ziekten en de jonge plant begint in het tweede jaar vruchten af ​​​​te werpen.

Een ongebruikelijke variëteit van vroegrijpe bessen dankt zijn naam aan het feit dat de bessen na het rijpen niet afbrokkelen, maar op de borstel blijven. Onder de zonnestralen verdorren en rimpelen ze en worden als rozijnen. Het gewicht van één bes varieert van 4-5 gram, maar ze groeien er bijna allemaal naar toe en laten geen klein fruit achter. Van één struik kun je ongeveer 3,5-4 kg zoet smakende vruchten verzamelen. De scheuten van de plant worden verticaal uitgerekt, waardoor ze veel ruimte op de site besparen.

"Rozijnen" bes is bestand tegen extreme temperaturen, schimmels en insecten. Waarin het is erg moeilijk om te vermeerderen, omdat de stekken niet goed wortel schieten op een nieuwe plek.

Kleine bessen wegen ongeveer 3 gram, de opbrengst van één struik is ongeveer 2 kg per seizoen. Op één borstel kun je 8 tot 12 vruchten vinden, terwijl de struik zelf zelfs na een paar jaar niet vatbaar is voor verdikking. "Exotica" is bestand tegen dauw en kou, de bessen blijven lang vers. De scheuten zijn lang, dus ze hebben steunen of kousenbanden nodig.

Kleine zwarte bessen met een gewicht van 1,5 tot 2,5 gram hebben elk een sterk aroma en dicht vruchtvlees met een zoetzure smaak. Ze hebben bijna allemaal dezelfde grootte en vorm. De opbrengst van één struik is ongeveer 3-4 kg per seizoen en de piek van vruchtvorming begint in het 3e levensjaar van de plant. Een vorstbestendig ras met hoge immuniteit wordt vaak commercieel geteeld, omdat het ras zelfvruchtbaar is. Naarmate de struik ouder wordt, neemt de opbrengst geleidelijk af, maar blijft nog steeds op een behoorlijk niveau.

Om het optreden van schimmel te voorkomen, is het noodzakelijk om stagnatie van water in de grond te voorkomen en bij droog weer juist regelmatig water te geven. Hoe beter de verzorging van krenten, hoe meer hoogwaardige en grote opbrengst de struik zal bevallen. De sappige en zoete bes zal niet alleen in de zomer, maar ook het hele jaar door een gast van tafel zijn in de vorm van verschillende desserts die zo goed geschikt zijn voor het drinken van familiethee op koude en donkere winteravonden.

Over welke soorten en variëteiten zwarte bessen er zijn, zie hieronder.