Hoe asperges thuis koken?

Asperges zijn al zo'n drieduizend jaar bekend. Het is een van de oudste groenten die mensen begonnen te eten en niet alleen (in Egypte werden asperges bijvoorbeeld gebruikt als leverreiniger). Er zijn meer dan tweehonderd variëteiten van deze prachtige plant (de meest populaire zijn wit, groen, paars en marine). Deze groene groente heeft na enkele eeuwen zijn populariteit niet verloren, grotendeels vanwege het feit dat het een unieke reeks sporenelementen heeft die onmisbaar zijn voor elk organisme, evenals gunstige eigenschappen die nodig zijn voor het behoud van gezondheid en welzijn.

In ons artikel zullen we in detail praten over de voordelen en nadelen van een groente, verschillende interessante recepten overwegen die nuttig zijn voor elke huisvrouw en advies geven over het kiezen van een kwaliteitsproduct.

De voordelen van asperges zijn voornamelijk te danken aan de aanwezigheid van een grote hoeveelheid vitamines in de samenstelling van de groente. A (retinol), B1 (thiamine), B2 (riboflavine), B5, B6, E, H (biotine) en PP is geen volledige lijst van nuttige stoffen die in de samenstelling aanwezig zijn. Asperges zijn vooral rijk aan vitamine C - 20 mg per 100 gram. En het bevat ook sporenelementen zoals fosfor, kalium, calcium, magnesium, natrium en ijzer. De meest bruikbare van de soorten asperges zijn groen en vooral groen-paars.

Asperges hebben een positief effect op ons lichaam.

• Verbetert de spijsvertering. Groene asperges zijn de beste manier om de vertering van voedsel te versnellen. Het bevat veel vezels en grove vezels, waardoor voedsel sneller wordt opgenomen. Reinigt het lichaam perfect van gifstoffen. Er is zelfs een mening onder de mensen dat een groene groente een effectieve remedie is tegen een katersyndroom, opnieuw vanwege zijn reinigende eigenschappen.
• Versterkt het immuunsysteem. Omdat asperges een grote hoeveelheid vitamine C bevatten, heeft het een positief effect op de beschermende functies van ons lichaam, versnelt het celregeneratie en weefselherstel na verwondingen.
• Beta-caroteen, dat deel uitmaakt van de groente, helpt het zicht te behouden.

• Heeft een positieve invloed op het werk van het hart, verlaagt cholesterol, heeft een positieve invloed op de bloedcirculatie. Mensen die lijden aan ziekten van de hartspier moeten asperges zeker in hun dieet opnemen.
• Het calcium in versterkt het botweefsel en bevordert de vernieuwing ervan. Bij veelvuldig gebruik van asperges worden nagels en haren sterker en groeien ze sneller.
• Handig voor zwangere vrouwen en moeders die borstvoeding geven. Het helpt de goede ontwikkeling van de foetus, asperges stabiliseren en verbeteren ook de lactatie.
• Door het gehalte aan vitamine B1, asperges gunstig effect op de hersenfunctieverbetert het geheugen en verscherpt de aandacht.
• Bestrijdt chronisch vermoeidheidssyndroom dankzij het foliumzuur in de groente.Bij regelmatig gebruik zal het u helpen om u veel sterker te voelen.

• Heeft een diuretisch effectverbetert de werking van het urinestelsel. Door asperges te eten, kunt u overtollig vocht in het lichaam kwijtraken, zwelling voorkomen en het risico op cellulitis minimaliseren.
• Heeft ontstekingsremmend en helende eigenschappen.
• Vaak gebruikt in cosmetica, een echte bron van schoonheid en jeugd zijn. Ze maken zelfs speciale infusies van de wortel en stengels van asperges, die een geconcentreerd vitaminecomplex bevatten voor huid- en haarverzorging. Zo'n infusie is gemakkelijk zelf te bereiden, je kunt ook gewoon vers aspergesap gebruiken, dat kan worden verkregen uit een gepureerde groente.
• Zelfs de naam asperges (de tweede, minder bekende naam voor asperges), evenals de samenstelling, bevat "asparagine" - stof die betrokken is bij de eiwitsynthese.
• Nuttig voor mannelijke potentie. Asperges worden terecht als afrodisiacum beschouwd, het heeft ongetwijfeld bijzondere eigenschappen. In de oude levenswetenschap, Ayurveda, wordt asperges zelfs de "pijlen van de liefde" genoemd vanwege zijn eigenschap om het libido te verhogen. Het wordt vaak gebruikt in hartige gerechten.

De heldin van ons artikel is onmiskenbaar een van de meest populaire dieetgerechten vanwege het lage caloriegehalte (100 gram groente bevat slechts 21 calorieën). Koolhydraten in asperges hebben alleen maar voordelen voor het lichaam - ze verhogen de activiteit, dragen bij aan de snelle verzadiging van voedsel. Iedereen die om zijn figuur geeft en zich aan de juiste voeding houdt, neemt asperges in zijn dagelijkse voeding op.

Ondanks het grote aantal pluspunten is het product niet zo eenduidig. Asperges kunnen allergische reacties veroorzaken.En ook bevat het product een stof zoals saponine, die de slijmvliezen van het spijsverteringskanaal kan irriteren. Bij diagnoses van reuma, cystitis en prostatitis moeten asperges ook met voorzichtigheid worden geconsumeerd of volledig worden uitgesloten van het dieet.

Laten we beginnen met de meest bekende soja-asperges. Het moet duidelijk zijn dat asperges als zodanig dit product helemaal niet zijn. Dit gerecht bestaat uit bewerkte sojabonen en is alleen vanwege de naam verwant aan het product in kwestie. Zo'n asperges zijn goed omdat ze rijk zijn aan eiwitten (100 gram van de plant bevat ongeveer 50 gram eiwit), respectievelijk door 150-200 gram groente te eten, voorzie je jezelf van een eiwitinname voor de hele dag. Maar in ons artikel zullen we het hebben over het bereiden van de meest gezonde gerechten van natuurlijke asperges, die al vele eeuwen bekend zijn.

Bevroren stringasperges zijn populair. De belangrijkste voordelen zijn de snelheid van voorbereiding en een minimale inspanning tijdens de verwerking. Een dergelijk product is meestal al in kant-en-klare stukken gesneden. Om de groente te ontdooien, plaats je hem gewoon in de slowcooker op de ontdooistand. Maar vergeet niet dat het product vóór het koken grondig moet worden afgespoeld in warm stromend water.

Ingemaakte asperges worden ook gebruikt bij het koken. In Frankrijk kun je bijvoorbeeld in elke supermarkt een pot van zo'n gepekeld product kopen. Je kunt het gemakkelijk thuis inmaken! Om dit te doen, heb je alleen direct asperges, azijn, uien, knoflook en een beetje geduld nodig.

Maar lekkerder en gezonder dan al het bovenstaande is natuurlijk verse asperges. Het is direct klaar, 4-5 minuten koken is voldoende om van het afgewerkte gerecht te genieten.Het belangrijkste is om niet te verteren! Asperges is een product dat gevoel voor verhoudingen vereist bij het koken, aangezien jonge scheuten vaak voor voedsel worden gebruikt.

Je kunt thuis heerlijke asperges koken. Van groene asperges worden thuis echt gastronomische gerechten verkregen. Er zijn veel manieren om origineel en erg lekker eten te bereiden. Laten we eens kijken naar enkele interessante bewezen recepten.

Asperges passen goed bij elk vlees, het kan veilig als bijgerecht worden geserveerd. Om dit te doen, kook de groente gewoon een paar minuten en voeg zout naar smaak toe, met deze kookmethode zal een gezonde groente de smaak van het hoofdgerecht benadrukken zonder het te overschaduwen. En je kunt het ook mengen met andere groenten, bakken in een pan met een ei of champignons. Gecontroleerd, zal het bijgerecht geweldig zijn.

Maal verse asperges in een blender tot een gladde massa, meng met uien gebakken in boter, giet water en een beetje koude room naar smaak. Spinazie of broccoli kunnen ook aan de soep worden toegevoegd. Garneer met groen en gehakte paprika.

Van de stengels van een groente met zeevruchten krijg je een ongewone en smakelijke salade. Snijd verse asperges in kleine blokjes, voeg gekookte langkorrelige rijst, garnalen en in olijfolie gebakken inktvis toe en breng op smaak met sojasaus en citroen- of limoensap. Je kunt een klein beetje kokosolie aan de salade toevoegen om wat pit aan het gerecht te geven. Mini-asperges zijn vooral goed voor salades, de peulen zijn malser en verser.

Het is voldoende om de groente 15-20 minuten in olijfolie met appelciderazijn, knoflook en citroensap te marineren, dan op een buiten- of huisgrill te bakken tot ze krokant zijn en bestrooi met fijngehakte Parmezaanse kaas en citroenschil. U kunt ook een mix van gegrilde groenten bereiden. Asperges gaan bijvoorbeeld goed samen met courgette.

Bak je favoriete vlees met uien in een hete koekenpan half gaar en leg op een bakplaat. Leg er verse asperges op en bak tot ze gaar zijn. Bestrooi het gerecht een paar minuten voor het koken met geraspte kaas, het zal een knapperige korst creëren en ook een pittige smaak en aroma toevoegen aan het culinaire meesterwerk.

Bij een vegetarische voeding kun je gebakken vlees vervangen door gekookte aardappelen, zoete aardappelen of falafel.

Asperges is een veelzijdig product dat wordt gecombineerd met vlees, vis en zelfs boekweitpap. Een geweldige smaakcombinatie is ei en asperges, probeer eens een groente toe te voegen aan een omelet of roerei en je zult aangenaam verrast zijn.

Spinazie, broccoli en sperziebonen zullen ook de smaak van asperges benadrukken. Als je al deze groenten mixt, overdrijf je zeker niet. Ze maken geweldige stoofschotels.

Asperges passen uitstekend bij zeevruchten. Garnalen, mosselen, sint-jakobsschelpen zijn producten waarvan de smaak op een nieuwe manier wordt onthuld door een groene groente. Vooral ongebruikelijke en smakelijke zeevruchten en groenten zijn in harmonie met rijst. Probeer zeker eens zelfgemaakte risotto met jonge asperges.

Zeer interessante gerechten worden verkregen als je ananas, ingemaakte gember, sesam of zelfs pijnboompitten aan asperges toevoegt. Bijzonder interessant zijn de pittige asperges, deze heeft een heel bijzondere smaak. Chilipepers of wasabi kunnen aan asperges worden toegevoegd voor een peperige afdronk.

Er zijn enkele handige tips voor het kiezen en bereiden van de lekkerste asperges.

Bij het kiezen van een product moet u allereerst letten op de versheid en lengte van de scheuten. De lekkerste zijn 14-17 centimeter lang. Dit komt door de rijpheid van de stengels. De toppen van de asperges moeten goed gesloten zijn, vermijd reeds geopende scheuten.

De stengels van de groente moeten rond en sterk zijn - dit is een zeker teken van de versheid van de asperges. Bij jonge asperges zijn de stelen dunner, ze hoeven bij het koken niet verder schoongemaakt te worden.

Asperges hebben geen aroma, de aanwezigheid van een vreemde geur en tekenen van parasietschade - een reden om een ​​dergelijk product te weigeren.

Voor gebruik moet de groente worden geblancheerd (3-5 minuten koken in kokend gezouten water).

Het is handig om asperges te schillen met een gewone dunschiller.

Het is natuurlijk beter om het direct na aankoop te koken. Hoe verser een gezonde groente is, hoe rijker de smaak. De lekkerste gerechten komen uit asperges, gewoon uit de tuin geplukt.

Zorg ervoor dat u voor het koken de droge uiteinden afsnijdt en de stelen over de lengte uitlijnt. Dit zal het voor u gemakkelijker maken - de groente zal gelijkmatiger koken.

Tijdens het koken moeten de stelen in een bundel worden gebonden en vervolgens in kokend water worden neergelaten. De toppen zullen tijdens het stomen enigszins zichtbaar zijn vanaf het water. Dit is een garantie dat de aspergepeulen gelijkmatig gaar worden, aangezien dichte en volumineuze stelen een orde van grootte langer koken dan malse toppen.

Na het koken is het de moeite waard om de groente in ijswater te laten zakken. Door deze eenvoudige manipulatie blijft de felgroene kleur van het product behouden en wordt het knapperiger.

We hopen dat onze eenvoudige aanbevelingen u zullen helpen bij het kiezen van de juiste en heerlijke bereiding van dit heerlijke en gezonde product.

Hoe je asperges thuis kookt, zie de volgende video.