Kenmerken, soorten en eigenschappen van asperges

Het woord "asperges" komt uit Griekenland, vertaald in het Russisch betekent het "ontsnapping". De groene groente draagt ​​ook de naam van de koninklijke en zijn namen zoals "geitenbaard" en "musgras" zijn bewaard gebleven onder de mensen. Asperges worden over de hele wereld verspreid, recepten voor de bereiding ervan worden in veel nationale keukens gebruikt, of het nu Italië, Duitsland, China of Canada is.

Asperges (asperges) is een kruidachtige vaste plant met smakelijke, sappige scheuten die op pijlen (of speren) lijken. Behoort tot de Asperge-familie. Tot op heden zijn er meer dan 300 variëteiten van deze groenteplanten. Omdat niet alle soorten asperges eetbaar zijn, worden sommige soorten groene groenten gegeten (alleen verse jonge spruiten worden gegeten), terwijl andere worden geplant als tuinbouwgewas voor schoonheid. Afzonderlijk zijn er ook medicinale asperges, en uit de naam blijkt duidelijk dat het voor medicinale doeleinden wordt gekweekt. Asperges zijn verwant aan de ui, lelie en tulp.

Asperges zijn een vroege groente. Je kunt het planten met zaden die eerder in water zijn gedrenkt. De eerste scheuten moeten binnen tien of vijftien dagen worden verwacht, op voorwaarde dat de zaden zijn geweekt, maar als ze niet alleen in water zijn geweekt, maar al licht gekiemde korrels zijn geplant, versnelt het proces en zie je spruiten op de zevende of achtste dag van het planten.

De struik kan gemiddeld 100-150 centimeter hoog worden, met dikke stengels en sterk vertakt blad. De "bladeren" zijn eigenlijk naaldachtige cladodia (gemodificeerde stengels) die in de bladoksels worden gevonden. Ze zijn tot 32 mm lang, 1 mm breed en gegroepeerd in een vorm die enigszins doet denken aan een roze bloem. De bladeren zelf zijn als zodanig onderontwikkeld - ze zijn klein, schilferig en lijken meer op doornen.

De bloemen zien eruit als groenwitte of geelachtige bellen, 4,5-6,5 mm lang. Ze zijn meestal tweehuizig, mannelijk en vrouwelijk op afzonderlijke planten, maar soms worden hermafrodiete planten gevonden. De vrucht is een kleine rode bes met een diameter van 6-10 mm, die giftig is voor de mens.

Interessante feiten:

1. Asperges zijn onder andere een bron van foliumzuur, calcium, ijzer en vezels.
2. Een portie asperges bevat minder dan 30 calorieën.
3. De groene groente kan worden gestoomd en geserveerd met olijfolie en knoflook als bijgerecht. Maar het is natuurlijk het handigst om de scheuten in hun rauwe vorm te gebruiken zonder extra koken.
4. Er wordt gezegd dat koningin Nefertiti asperges tot voedsel van de goden heeft uitgeroepen.
5. Tot op heden is bewezen dat het eten van de groene delicatesse helpt om katers te verlichten en de lever te beschermen tegen de schadelijke effecten van gifstoffen in alcohol.
6. Asperges werden in de oudheid als een afrodisiacum beschouwd, omdat het nuttig is voor zowel mannen als vrouwen. Het bevat veel vitamine E, wat de aanmaak van geslachtshormonen stimuleert.
7. Asperges zijn een van de drie meest voorkomende groenten in de Noord-Amerikaanse keuken (samen met artisjok en rabarber).
8. Oceans County in de Amerikaanse staat Michigan is de officieuze aspergehoofdstad van de wereld.Het produceert tweederde van de groene delicatesse van de staat en organiseert jaarlijks een nationaal aspergefestival in juni om de komst van de oogst te vieren.
9. De groene groente gaat er prat op dat hij al 2500 jaar wordt verbouwd.
10. Er zijn voedingsverschillen tussen groene en witte asperges. Groen bevat meer voedingsstoffen, zoals eiwitten, evenals ascorbinezuur, calcium, thiamine en niacine. Witte asperges hebben een lager gehalte aan antioxidanten dan groene asperges.
11. Als je goed kijkt, kun je met het blote oog zien hoe de asperges groeien. Bij warm weer kan de groene lekkernij op één dag tot wel 17 centimeter groeien!

Asperges hebben een delicate smaak en diuretische eigenschappen, daarom wordt het al lang zowel als voedsel als als medicijn gebruikt. In de oudheid waren asperges bekend in Syrië, Spanje en Egypte. De Grieken en Romeinen aten het vers in het seizoen en droogden het voor gebruik in de winter. Het recept voor het koken van asperges staat ook in het oudste bewaard gebleven kookboek dat dateert uit de 3e eeuw na Christus.

De oude Griekse arts Galenus noemde asperges in de tweede eeuw na Christus als een nuttig kruid. Tegen het midden van de 15e eeuw werden asperges verbouwd in Franse kloosters. Koning Lodewijk XIV van Frankrijk noemde het de "koning der groenten" (of "voedsel der koningen", afhankelijk van wie het verhaal vertelt), en was de eerste die ze in kassen kweekte om het hele jaar door van de groene delicatesse te genieten. Vermoedelijk hadden de asperges toen al Duitsland en Engeland bereikt. Engelse kolonisten namen de spruiten van deze plant mee naar hun thuisland. Vervolgens kwamen asperges beschikbaar in de Verenigde Staten.

Het is bekend dat asperges goed groeien in grond met een hoog zoutgehalte.Daarom wordt traditioneel zout toegevoegd aan de plantplaatsen om de groei van onkruid te voorkomen. Helaas maakt dit het land ongeschikt voor het kweken van andere planten. In de winter wordt de wortel geplant en in het voorjaar zijn de asperges klaar voor de oogst. Sommige agronomen telen asperges met tomaten.

Tot op heden behoren drie landen tot de koplopers in de teelt: China, Peru en Mexico.

China staat terecht op de eerste plaats wat betreft de hoeveelheid asperges die wordt geteeld voor zowel export als binnenlandse consumptie. Peru staat op de tweede plaats. De teelt van deze groene groente in het land begon met steun van subsidies uit de Verenigde Staten, die een project lanceerden in de verwachting dat er asperges zouden worden verbouwd in plaats van medicijnen.

Nuttige eigenschappen van een groene groente zijn te danken aan de unieke samenstelling. Asperges kunnen kanker helpen bestrijden, zijn goed voor de hersenen en kunnen helpen bij het afvallen.

Het is een vroege voorjaarsgroente. Het past goed bij een verscheidenheid aan andere groenten en kan rauw worden gegeten of worden verwerkt tot een salade met welke groenten je maar wilt. 100 gram asperges bevat slechts 40 kilocalorieën, 4 gram eiwit, 4 gram vezels en 404 milligram kalium, wat goed is voor de bloeddruk, asperges bevatten ook asparaptine, dat helpt de doorbloeding te verbeteren en de bloeddruk te verlagen.

Deze lekkernij is een natuurlijke opslagplaats van vezels, vitamines (A, C, E), mineralen (kalium, chroom, fosfor) en foliumzuur. Vitamine E versterkt het immuunsysteem, waardoor het sterker wordt, en chroom is vooral nuttig voor mensen met diabetes. Asperges bevatten ook kleine hoeveelheden andere belangrijke micronutriënten, waaronder ijzer, zink en riboflavine.

Asperges dragen bij aan de strijd van het lichaam tegen kanker.Deze gezonde delicatesse is, samen met andere groenten en fruit, een natuurlijke bron van glutathion, dat op zijn beurt helpt om kankerverwekkende stoffen en vrije radicalen te neutraliseren. Volgens onderzoekers zijn het deze schadelijke stoffen die als startpunt dienen voor celmutatie, wat uiteindelijk leidt tot kanker.

Asperges zitten boordevol antioxidanten. Mede hierdoor moet het rauw gegeten worden, omdat bij warmtebehandeling een deel van deze voedingsstoffen verloren gaat. Antioxidanten helpen bij het bestrijden van vrije radicalen, die verantwoordelijk zijn voor de snelle veroudering van het lichaam en de ontwikkeling van ontstekingsprocessen.

Asperges voedt perfect, geeft energie aan zowel het lichaam als de hersenen. Net als bladgroenten voorziet asperges het lichaam van foliumzuur, dat samen met vitamine B12 (te vinden in dierlijke producten) cognitieve achteruitgang voorkomt. Wetenschappers hebben bewezen dat volwassenen met een normaal foliumzuur- en vitamine B12-gehalte in het lichaam beter in staat zijn om te gaan met taken die niet alleen de juiste, maar ook een snelle reactie vereisen.

Foliumzuur is vooral nodig door het lichaam tijdens een periode van actieve groei, daarom wordt het voorgeschreven aan zwangere vrouwen om verschillende pathologieën bij de zich ontwikkelende foetus te voorkomen.

Asperges zijn een natuurlijk diureticum. Het verwijderen van overtollig vocht is nuttig voor mensen van wie het lichaam vatbaar is voor frequente zwelling. Zout en onnodig vocht worden uit het lichaam verwijderd, wat bijdraagt ​​aan de normale werking van het hart en het cardiovasculaire systeem als geheel.

Asperges bevatten niet alleen weinig vet en calorieën, maar ook veel vezels, waardoor het een uitstekende keuze is als je probeert af te vallen.Het feit is dat het lichaam voedingsvezels langzaam verteert, daarom wordt het hongergevoel afgestompt en wordt het gemakkelijker om de eetlust onder controle te houden. Vezels helpen constipatie te bestrijden en helpen het cholesterolgehalte in het bloed te verlagen.

Er is een verband tussen het eten van asperges en de stemming. Het is bekend dat deze voorjaarsdelicatesse rijk is aan foliumzuur en vitamine B12. Ze kunnen de stemming verbeteren, nervositeit en prikkelbaarheid verwijderen. Onderzoekers hebben ontdekt dat mensen die een depressie ontwikkelen, significant lagere niveaus van deze stoffen hebben dan gezonde mensen.

Er zijn verschillende manieren om asperges te kweken. Overweeg om te beginnen het type zaailing en niet-zaailing van het planten van deze plant.

Op termijn zal dit proces ongeveer vier maanden in beslag nemen. Voor toekomstige zaailingen worden alleen aspergezaden van hoge kwaliteit genomen. Ze moeten ongeveer dezelfde grootte en kleur hebben zonder externe schade (zelfs als de afgewezen zaden zullen ontkiemen, zal zo'n plant in de toekomst vatbaarder zijn voor verschillende ziekten). Je moet de zaden in warm water plaatsen. De vloeistof moet de korrels enigszins bedekken, je kunt er een dunne doek op leggen. Nadat je een donkere plaats hebt gekozen, laat je de zaden daar 2-3 dagen staan. Gedurende deze tijd moeten de spruiten uitkomen. Gekiemde zaden moeten worden getransplanteerd in vooraf voorbereide vormen of kopjes voor zaailingen.Zet ze op een plek met veel zonlicht en regelmatig water.

Sommige tuinders raden aan om speciale grond te gebruiken en land te kopen voor zaailingen, terwijl anderen denken dat je het land op je site kunt gebruiken. Dus de zaailingen harden sneller uit en tijdens het verplanten zal de plant minder gestrest zijn. In mei kunnen zaailingen in de volle grond worden geplant. Om kunstmest toe te passen of niet - hier is geen definitief antwoord.

U kunt aspergezaden direct in de grond zaaien. Dit kan halverwege of aan het einde van de lente (april, mei). Het hangt af van de klimatologische omstandigheden van de plaats waar u woont.

Je moet het tuinperceel zorgvuldig onderzoeken en, door een zonnige plek te kiezen, daar een bed opgraven. Als werd besloten om de grond te bemesten, dan is het noodzakelijk om de hoeveelheid topdressing als volgt te berekenen: één emmer rotte compost of mest per vierkante meter. Je kunt zowel geweekte zaden als droog zaaien. In het tweede geval verschijnen zaailingen over ongeveer een maand.

De plantdiepte van het zaad is 2 centimeter, de afstand tussen hen is 5 centimeter. De afstand tussen de rijen is 30 of 40 centimeter. Deze gegevens zijn natuurlijk slechts bij benadering en zijn afhankelijk van het aantal zaden en de grootte van uw tuin. Geef gewassen regelmatig water. Het duurt 10 of 15 dagen en je kunt je verheugen als je naar de slanke scheuten kijkt. Als er te veel planten zijn, zullen ze in de toekomst met elkaar interfereren, dus je moet een deel van de tuin uitdunnen. De afstand tussen de scheuten moet 10-15 centimeter zijn.

Opgemerkt moet worden dat de zorg voor asperges in principe niet veel werk vereist: je moet het regelmatig water geven en wieden, onkruid verwijderen, indien nodig bemesten, sproeien van ongedierte.

Halverwege de herfst sterven grondscheuten af, dus bodembescherming moet worden aangepakt. In de herfst wordt mulchen gebruikt om zowel de bodem te beschermen als de eigenschappen ervan te verbeteren. Alles wat voorhanden is in uw tuinperceel wordt gebruikt: gevallen bladeren, naalden, stro, schors, turf.

Het volgende jaar omvat de zorg voor asperges indien nodig bemesten, regelmatig water geven, wieden, ongediertebestrijding en herfstmulchen.

In het derde jaar kun je eindelijk van de oogst genieten. De scheuten zijn tegen die tijd al meer een struik, het wortelstelsel is ook ontwikkeld. Verse scheuten tot 7 centimeter lang worden gegeten. Je kunt ze tijdens de groei afknippen, bijvoorbeeld eens in de drie dagen. Je verzamelt zo'n gewas gemiddeld ongeveer een maand.

In de herfst moet je de grond zoals altijd mulchen.

Asperges is een meerjarige plant, dus het kan worden vermeerderd door de struik te verdelen, die trouwens tot 20 jaar vrucht kan dragen. Toegegeven, de eerste oogst en in dit geval nog twee seizoenen moeten wachten.

De verdeling van de struik is mogelijk in de herfst. Een struikdeel met verschillende scheuten wordt genomen en getransplanteerd in een speciaal voorbereide en bemeste put.Maar deze methode om asperges te vermeerderen is minder populair dan het kweken met zaden, omdat sommige tuinders geloven dat een gescheiden struik misschien niet bestand is tegen dergelijke stress, en zelfs rekening houdt met de komende winter. Vervolgens kan het worden verzwakt en onderhevig zijn aan verschillende ziekten.

Een andere manier is vermeerdering door stekken. Het is het beste om dit in het voorjaar te doen, wanneer groentesappen worden geactiveerd. Verschillende scheuten van 5-7 centimeter lang worden afgesneden en in nat zand of in een glas water geplaatst. In het eerste geval moet u de spruiten van bovenaf met iets bedekken, in het tweede geval moet u het waterniveau controleren en toevoegen, indien nodig wijzigen. Als de spruiten na ongeveer een maand in het zand zijn geworteld, kunnen ze in de voorbereide grond worden geplant. Ze doen hetzelfde wanneer een scheut in een glas wortel schiet.

Dergelijke wortelstokken worden midden in de herfst opgegraven, in de kelder geplaatst en aan het begin van de winter in speciaal daarvoor voorbereide mallen in een kas geplant. Plant ze dicht bij elkaar. Er moeten ongeveer twintig wortels per vierkante meter zijn. Humus kan er bovenop worden toegevoegd, daarna worden de containers afgedekt met folie. De temperatuur in de kas moet in de eerste week ongeveer 10 graden zijn, daarna wordt deze verhoogd naar +18.

De regels voor het bewaren van asperges zijn eenvoudig - het moet een donkere, koude plaats zijn, wat de onderste plank voor groenten in de koelkast prima zal doen. Het kan ook een kelder zijn. In dit geval is het beter om de gesneden scheuten met zand te strooien voor een betere opslag.

Onder de soorten asperges worden groente, medicinaal (een andere naam is gewone asperges) en decoratief (tuinasperges) onderscheiden. Zoals de namen al aangeven, wordt de groentesoort gekweekt voor voedsel, de medicinale soort wordt gebruikt voor medicinale doeleinden en de tuinasperges zijn een plaats in de tuin, en niet in de tuin, ze worden gekweekt voor schoonheid.

Asperges "Arzhentelskaya" verwijst naar vroegrijpe variëteiten, het werd in Frankrijk verkregen als resultaat van selectie. Het ras komt vrij veel voor in ons land, niet alleen vanwege de smaak, maar ook vanwege de schaduwtolerantie en koudebestendigheid. De eigenaardigheid van deze delicatesse is dat de scheuten, die zich boven de grond bevinden, een groenachtig paarse kleur hebben. Dezelfde scheuten die in de grond zitten, zijn wit geverfd.

Variëteit "Glory of Braunschweig", integendeel, laat rijpend. Het beschikt over sappige scheuten die geschikt zijn om zowel rauw te eten als om te koken, zoals inblikken. Gevoelige spruiten zijn wit, soms licht met een roze tint.

Variëteit "Sneeuwkop" middelvroeg. De spruiten zijn middelgroot en smaken een beetje naar groene erwten. De kop van asperges van deze variëteit is geverfd in een delicate groenachtig crèmekleur.

Zoals veel groenten, zijn asperges er in verschillende kleuren en smaken ze anders, afhankelijk van waar en hoe ze zijn gekweekt.

Groene asperges worden in direct zonlicht gekweekt. Blootstelling aan zonlicht leidt tot de vorming van chlorofyl in groenten, waardoor ze hun rijke groene kleur krijgen. Scheuten zijn dik met goed gesloten koppen.

Witte asperges komen veel voor in Europa en zijn populair vanwege de uitzonderlijke smaak.De witte kleur is te wijten aan het proces van etioleren, of het kweken van de plant zonder licht. De aarde moet de plant te allen tijde bedekken terwijl deze groeit om te voorkomen dat er licht binnenkomt, waardoor de ontwikkeling van chlorofyl wordt geremd. Dit proces is ook arbeidsintensiever, waardoor deze asperges duurder worden.

Paarse asperges zijn een ander soort groene delicatesse. Het werd oorspronkelijk gekweekt in de regio Albenga in Italië. De paarse tint is alleen aanwezig aan de buitenkant van de plant, het sappige vruchtvlees in de groente blijft groen of zelfs wit. Het is bekend dat dit type asperges fruitiger smaakt dan andere omdat het 20% meer suiker bevat. Het heeft ook een lager gehalte aan voedingsvezels, waardoor het zo mals is.

De paarse kleur van de scheut is het resultaat van het hoge gehalte aan anthocyanines, dit zijn krachtige antioxidanten. Anthocyanen komen voor in veel groenten, bessen en fruit. Ze versterken de afweer van het lichaam, hebben ontstekingsremmende en kankerbestrijdende eigenschappen.

Soja-asperges hebben eigenlijk niets met de plantaardige asperges te maken. Dit is een sojaproduct, het wordt geconsumeerd in Aziatische landen. Sojamelk wordt gekookt, er ontstaat schuim, het wordt verwijderd en gedroogd, waardoor het vezelig wordt.

Het is zeldzaam dat een andere groente pronkt met een festival dat ernaar vernoemd is, maar asperges verdienen het echt.

Het Stockton Asparagus Festival (Californië, VS) wordt al 28 jaar gehouden. Het wordt gedomineerd door livemuziek op het hoofdpodium van de beste artiesten in de muziekindustrie. Het festival kan ook circusvoorstellingen vertonen, goocheltrucs en er worden wedstrijden gehouden. Elk jaar wordt er een speciaal entertainmentprogramma ontwikkeld.

Hier kun je niet alleen een demonstratie van eten bekijken, maar ook deelnemen aan een eetwedstrijd. Het festival heeft meestal veel attracties voor kinderen, racen, golfen en natuurlijk een boerenmarkt waar je verse asperges kunt kopen.

Het Aspergefestival in het VK is jonger dan dat van Californië en wordt pas sinds 2006 gehouden. Tijdens de vakantie leert het publiek alles over deze groene lekkernij die ze nog niet eerder hebben gehoord. Als onderdeel van het festival is er een culinaire demonstratie waar je asperges kunt koken. Belangrijke evenementen zijn het schieten van Engelse asperges, een kookdemonstratie, een aspergeavond bij de Lygon Creeks, een aspergeveiling.

Aspergefeest in Schetzingen. Dit kleine stadje in Duitsland noemt zichzelf de "hoofdstad van de asperges" en organiseert een festival gewijd aan deze groene delicatesse, genaamd "Spargelfest". Veel steden in Duitsland vieren zelfs het begin van het aspergeoogstseizoen. Het festival viert de oogst van witte asperges. Evenementen die in het eerste weekend van mei plaatsvinden, zijn onder meer een parade, een banket in de tuin van het kasteel van keurvorst Karl Theodor, concerten, theatervoorstellingen en de verkiezing van de Aspergekoningin.

Op het marktplein staat zelfs een bronzen beeld van een jong meisje dat haar moeder helpt asperges te plukken.

De Canadese versie van dit feest in Saskatoon biedt cocktails, entertainment en natuurlijk aspergegerechten bereid door de chef-kok voor het publiek. Dit festival wordt sinds 2013 gehouden.

Het Groene Festival (Bologna, Italië) past biologisch in de Italiaanse tradities, want de keuken van dit land staat niet alleen bekend om heerlijke, maar ook gezonde gerechten uit de beschreven groente.Dit staat gelijktijdige discussies over handels- en marketingmethoden, bescherming tegen parasieten en oogstmethoden niet in de weg. De algemene evenementen van het festival zijn onder meer livemuziek, markten en culinaire tentoonstellingen.

Asperges zijn een week of langer houdbaar in de koelkast als ze op de juiste manier worden gedaan. Aspergestengels zijn als bloemstengels: ze moeten rechtop en vochtig worden gehouden om ze vers te houden. Kies de meest verse asperges die helder van kleur zijn (groen, wit of paars) en stevig langs de stengel. Je moet de onderkant van de stelen controleren: als deze taai en bruin is, betekent dit dat de asperges niet meer zo vers zijn. Koop ook geen scheuten met vlekken.

De spruiten zijn meestal gegroepeerd en vastgebonden met een elastische band, waardoor ze gemakkelijker rechtop kunnen worden bewaard en vers blijven. Het is noodzakelijk om de scheuten zorgvuldig te inspecteren en alle harde delen te verwijderen, meestal de uiteinden van asperges. De rubberen band rond de basis van de bundel kan worden overgelaten. Om de spruiten te bewaren, heb je een pot of een andere bak met water nodig. Het zou voldoende moeten zijn om de basis van de scheuten te verbergen.

Een andere handige opslagmethode is om een ​​papieren handdoek te bevochtigen en deze om de afgesneden uiteinden van de asperges te wikkelen. Je moet het om de paar dagen vervangen als het droogt. Bewaar asperges rechtop in een pot om water op te nemen en de stelen vers en stevig te houden.

Door een groene delicatesse goed in te vriezen, geniet u het hele jaar door van een smakelijke en gezonde groente. Alleen verse scheuten zijn hiervoor geschikt.Spruiten die dikker zijn dan handvatten, kunnen beter worden bewaard dan dunne stelen. De tijd om verse asperges in te vriezen begint tijdens het oogstseizoen. De regels zijn hetzelfde: verzamel geen scheuten met vlekken, snij harde uiteinden af. Vervolgens heb je kokend water en een bak met ijswater nodig.

Kook het water, leg de gewassen asperges er 30 seconden in en dompel ze meteen onder in ijswater. Iemand snijdt de asperges het liefst in meerdere stukken, iemand laat de lengte van de scheut zoals die is. Houd er rekening mee dat 30 seconden de tijd is voor een dunne scheut, als deze dikker is dan het handvat, dan kunnen de asperges een minuut in kokend water worden bewaard.

De asperges waren dus licht geblancheerd. Na ijswater moet je de groene groente in een vergiet gooien en het water laten weglopen. Vervolgens kun je de asperges in een diepvrieszakje vouwen en in de vriezer leggen.

Een andere opslagmethode is inblikken voor de winter. Asperges verschillen hier niet van andere groenten die traditioneel worden geconserveerd.

Asperges worden traditioneel geoogst van begin april tot half juni, maar het inblikken van de groene delicatesse zorgt voor een langere periode van het eten van asperges. Hiervoor worden meestal variëteiten gebruikt die witte scheuten geven. Spruiten moeten ongeopend en goed ontwikkeld zijn. Asperges mogen niet lang worden bewaard voordat ze worden verwerkt, omdat ze snel verwelken.

Voor conservering is het raadzaam om de scheuten te sorteren op grootte.Daarna worden ze gewassen, de schil afgesneden en onnodige delen van de spruiten verwijderd.

Vervolgens moeten de scheuten een beetje in kokend water worden gehouden (8-10 minuten) zodat ze zachter worden, dan is het gemakkelijker om ze in een pot te plaatsen. Daarin mogen de spruiten het deksel niet raken, de afstand tussen hen moet minimaal 2 centimeter zijn. De scheuten worden in een pot gedaan en gevuld met vooraf bereide pekel (100 gram zout en 50 gram suiker per 1 liter water). De gesloten potten worden vervolgens gedurende één uur in kokend water geplaatst om te steriliseren. Na twee dagen worden asperges uit blik opnieuw gesteriliseerd, maar de tijd wordt teruggebracht tot dertig minuten.

Natuurlijk zijn asperges, net als andere groenten, nuttig om vers te eten, dat wil zeggen rauw. Het heeft een delicate kruidige zoetige afdronk. Asperges kunnen ook worden gestoofd, gebakken, gegrild, gekookt en in salades gesneden. Hier zijn een paar gerechten die je kunt maken met asperges.

Om de salade te bereiden, heb je verse komkommers (2 stuks), een teentje knoflook, een bosje asperges (je kunt ook uit blik gebruiken), radijs (5 stuks), groene uien, zout (je kunt zeezout gebruiken of met kruiden), gemalen zwarte peper, mayonaise, 3 eieren, hardgekookt, groen (peterselie, dille naar smaak), 1 rode paprika.

Asperges moeten worden gesorteerd, geschild en de harde uiteinden worden afgesneden. Kook gezouten water, dompel de asperges er een tot twee minuten in. Leg de asperges vervolgens in koud water om af te koelen. Gooi op een zeef om het water te verglazen.

Snijd komkommers in reepjes, pers een teentje knoflook, hak groene uien en kruiden. Snijd ook de afgekoelde asperges in stukjes. Voeg gehakte radijs en paprika toe. Eieren kunnen naar wens gehalveerd of gehakt worden.

Meng alles, voeg zout, zwarte peper toe, breng op smaak met mayonaise.

Om asperges in de oven te bakken, moet je de volgende ingrediënten bereiden: 1 kg asperges, 40 gram boter, 30 gram bloem, 200 gram warme melk, 2 eidooiers, 50 gram room, zout, kaas, crackers .

Kook de asperges, overgiet met koud water, leg ze op een zeef zodat het water glasachtig is. Maak dressing van boter, bloem en melk, breng aan de kook. Haal van het vuur, voeg 2 eidooiers gemengd met 50 gram room toe, voeg zout naar smaak toe. Leg de asperges in een ovenschaal die goed is ingevet met olie. Kruid de asperges met saus, bestrooi met geraspte kaas en bak in de oven.

Om gebakken kip met asperges te bereiden, heb je kipfilet (500 gram), asperges (700 gram), groene uien, peterselie, knoflook, zwarte peper (of kruiden naar jouw smaak), zout, sojasaus, plantaardige olie nodig om te frituren.

Je moet de pan met olie verwarmen, de voorgesneden kipfilet bakken, na 5 minuten frituren de gehakte asperges toevoegen. Laat nog een paar minuten in brand staan, er moet een goudbruin korstje op de kip ontstaan. Dan, in een aparte container, moet je de greens hakken, zout, peper toevoegen, knoflook persen of fijn hakken, een paar eetlepels sojasaus erin gieten. Deze dressing moet worden toegevoegd aan de bijna gekookte kip met asperges en een paar minuten laten sudderen tot de kip gaar is.

Over asperges en de voordelen ervan, zie de volgende video.