Is ingelegde asperges gezond en hoe kook je het?

Asperges zijn nogal exotisch, maar het kan in bijna elke supermarkt worden gekocht en thuis worden gemarineerd. Ingelegde asperges zijn ideaal om te eten bij bijgerechten. Het gaat vooral goed samen met vlees, visproducten en groentestoofschotels. Voordat u gezonde asperges koopt, moet u leren hoe u deze op de juiste manier kunt inmaken, rekening houden met de kenmerken van deze plant, evenals de voordelen en mogelijke schade.

Voordat je thuis heerlijke ingemaakte asperges maakt het is erg belangrijk om de gunstige eigenschappen voor het lichaam te overwegen.

• Asperges bevatten veel vitamines en mineralen die nuttig zijn voor het menselijk lichaam. Voedingsdeskundigen wijzen op de aanwezigheid van een uitgebreide hoeveelheid B-vitamines, waaronder B1, B2, B6, in deze plant, evenals de aanwezigheid van nicotine- en ascorbinezuur.
• Ondanks dat asperges gemarineerd zijn, verliest het tijdens dit proces niet al zijn heilzame eigenschappen. Natuurlijk, als het beitsen wordt uitgevoerd met behulp van beproefde recepten.
• Deze plant bevat mineralen die vooral belangrijk zijn voor het menselijk lichaam: ijzer, magnesium, calcium, koper en enkele andere.
• Deze plant bevat een uniek aminozuur genaamd asparagine. Zij is het die erg belangrijk is voor de vorming van een sterk immuunsysteem in het lichaam, daarnaast verwijdert dit aminozuur alle schadelijke stoffen uit het lichaam, inclusief ammoniak.

Veel deskundigen zijn van mening dat u bij regelmatig gebruik van goed gekookte asperges de algemene toestand van het lichaam kunt herstellen, de immuniteit kunt verbeteren en ook het werk van het hart en het hele vaatstelsel kunt normaliseren. Maar er wordt ook aangenomen dat ingemaakte asperges de bloeddruk perfect normaliseren, vooral bij ouderen.

Voordelen van een zuur gerecht zijn onder meer dat het niet vet is en bovendien laag in calorieën.

Asperges bevatten gemiddeld zo'n 15-20 kcal per 100 gram voedsel. Met een dieet is dit product gewoon onvervangbaar en bovendien is het erg handig. Specialisten voerden verschillende experimenten uit, waaruit bleek dat asperges een van de belangrijkste en nuttigste producten voor het menselijk lichaam zijn. Hij is het die een genezend effect heeft op het lichaam als geheel en veel organen positief beïnvloedt.

De plant kan geen kwaad, maar heeft ook zijn eigen contra-indicaties voor gebruik. Het ingemaakte product wordt niet aanbevolen voor personen met functiestoornissen van het maagdarmkanaal, evenals voor personen met ernstige darmaandoeningen. Asperges worden ook niet aanbevolen bij blaasontsteking, prostatitis en reuma. Met uiterste voorzichtigheid moet worden behandeld met soja-asperges bij frequent gebruik, dit kan de werking van de pancreas nadelig beïnvloeden.

Tegenwoordig kunnen ingemaakte asperges in veel supermarkten kant-en-klaar worden gekocht, maar ze worden vaak thuis ingeblikt. Overweeg vervolgens enkele van de meest populaire recepten die gemakkelijk kunnen worden geïmplementeerd zonder veel voedselverspilling.

Om thuis asperges met paprika te maken, heb je nodig:

• 450-500 g asperges;
• een paar eetlepels paprika;
• 1-2 eetlepels sojasaus (naar smaak)
• 2-4 teentjes knoflook;
• indien gewenst kunt u hete rode peper toevoegen;
• 6 eetlepels plantaardige olie;
• een halve eetlepel suiker;
• zout;
• water.

Asperges moeten in de geselecteerde container worden geplaatst en er kokend water overheen gieten. Het is erg belangrijk dat de asperges in eerste instantie droog zijn. De container moet groter worden genomen, want zodra er water op de asperges komt, zal deze meerdere keren in omvang toenemen. De container met asperges moet worden gesloten met een deksel en enkele uren worden bewaard (gemiddeld duurt dit 1,5 - 2 uur). Na een tijdje moet het water worden afgetapt, maar de asperges hoeven niet te worden geperst.

Vervolgens moet je zout met suiker mengen en alles oplossen in een paar eetlepels sojasaus, en ook plantaardige olie in het resulterende mengsel gieten. Het resulterende mengsel moet over gezwollen asperges worden gegoten en er voorgesneden knoflook aan worden toegevoegd, evenals peper indien gewenst.

Het resulterende gerecht is erg belangrijk om zo grondig mogelijk te mengen. Vervolgens moet het worden overgebracht naar een pan of container met een goed sluitend deksel en alles twaalf uur in de koelkast zetten.

Overweeg vervolgens het recept voor ingemaakte asperges met wortelen. Het heeft de volgende ingrediënten nodig:

• asperges (ongeveer een halve kilo);
• 1-1,5 kg wortelen;
• 1 bol ui;
• een eetlepel sojasaus;
• 150 ml plantaardige olie;
• zout en suiker naar smaak;
• een theelepel chilipeper en zwarte grond;
• 4-5 teentjes knoflook;
• een paar eetlepels azijn (of je kunt azijnessentie gebruiken);
• water.

In dit recept worden wortels gekookt in het Koreaans, daarom is het erg belangrijk om ze op een speciale rasp te wrijven.Voeg vervolgens azijn toe aan de wortelen, evenals zout en suiker naar smaak. Meng alles goed door elkaar en laat ongeveer 15-20 minuten intrekken.

De ui moet in halve ringen worden gesneden en de knoflook in kleine blokjes. Vervolgens moet je de ui in olie bakken en er knoflook aan toevoegen, waarna 2 soorten peper in de pan moeten worden gegoten en naar smaak ook koriander kan worden toegevoegd. Het is erg belangrijk om dit frituren niet te gaar te maken, zodat alle aroma's en smaakeigenschappen van groenten behouden blijven.

Na het weken van de asperges moet je het water eruit laten lopen zonder in het product zelf te knijpen. Het kan in stukjes worden gesneden en samen met het resulterende frituren worden gebakken.

Vervolgens moeten de geïnfuseerde wortelen worden gecombineerd met gebakken asperges, wachten tot alles is afgekoeld en enkele uren in de koelkast worden bewaard.

Asperges uit blik in potten zijn ook erg populair. Meestal wordt de marinade bereid met de volgende ingrediënten:

• azijn 0,5 maatbeker;
• oliën 1 theelepel;
• zout en suiker 0,5 eetl. ik.;
• zwarte peper 0,5 theelepel (gebruik bij voorkeur peperkorrels);
• groenten en knoflook.

Asperges worden in een steriele pot gedaan. Azijn met daarin opgelost zout en suiker wordt apart verwarmd. Knoflook, peper en kruiden (bijvoorbeeld dille) worden er ook in gedaan, olie wordt toegevoegd. De resulterende marinade wordt niet aan de kook gebracht, maar onmiddellijk in een pot gegoten. Als het niet genoeg is, kun je een beetje warm gekookt water toevoegen. De pot wordt 6-8 uur gesloten en in de koelkast gezet. Naarmate de tijd verstrijkt, kunt u de resulterende bewaring veilig proeven.

In de volgende video leer je meer over het koken van asperges met wortelen.

Asperges zijn een ideale optie om aan het dieet toe te voegen, maar om niet te misrekenen met de hoeveelheid, is het het beste om het advies van een voedingsdeskundige op te volgen, die zeker in staat zal zijn om het juiste menu te kiezen.

Asperges zijn op zichzelf smakeloos, daarom moeten ze worden bewaard met toevoeging van verschillende kruiden en specerijen.

Je kunt asperges op verschillende manieren inmaken, het belangrijkste is om het niet uit te persen nadat het in water is gegoten, anders bestaat het risico dat je een droog en smaakloos product krijgt.