Anjer

Mensen noemen de kruidnagelboom Syzygium geurig. En in het Latijn klinkt het als Syzygium aromaticum.

De kruidnagels die we vaak gebruiken voor culinaire doeleinden zijn niets anders dan kruidnagelknoppen.

De boom zelf is een plant uit de tropen, behorend tot de mirteklasse. De bast van de kruidnagelboom is donkergrijs van kleur. Een groot aantal takken strekken zich uit van de stam, die bedekt is met dicht groen blad. Ovale bladeren in de lengte bereiken een grootte van ongeveer 25 cm Interessant is dat de bovenzijde van het blad is uitgerust met kleine klieren.

Tijdens de bloeiperiode, en dit is twee keer per jaar, zijn de uiteinden van de takken van de kruidnagelboom bedekt met bloeiwijzen, die worden gevormd door halve parasols. Bloemen zijn voorzien van dubbele bloemblaadjes van 1,5 cm. De kelk is rood. Vier bloembladen van wit met een roze glans vormen een bloemkroon, waaruit pluizige meeldraden zichtbaar zijn. Na de bloei rijpen langwerpige paarse bessen aan de kruidnagelboom. Hun lengte is 2,5 cm en ze zijn iets meer dan een centimeter breed.

De vorm van een boom op jonge leeftijd lijkt op een piramide. Met volwassenheid beginnen de takken naar beneden te vallen. De hoogte van de boom schommelt meestal rond de 12 m. Onder gunstige omstandigheden kunnen sommige vertegenwoordigers groeien tot 20 m. De levensduur van een kruidnagelboom is ongeveer 100 jaar. De hele boom is doordrongen van aromatische olie: bladeren, schors, bloemen.

Indonesië en de Maleisische archipel zijn de geboorteplaatsen van de kruidnagelboom.Op dit moment groeit het in India, Sri Lanka, op de eilanden Zanzibar en Pemba, in Tanzania. Bovendien bezit Tanzania het leeuwendeel in de productie van het beroemde kruid - 90%.

Wanneer de bloeiwijzen sterker zijn geworden, maar niet zijn uitgebloeid, worden ze verzameld en gedroogd. Bloemstelen worden verwijderd. Niet elke boom is geschikt om te verzamelen. Alleen degenen die ouder zijn dan 6 jaar. Drogen vereist geen speciale voorwaarden. In deze gedroogde vorm bereiken ze ons. De kruidnagelboom geeft een rijke oogst. Over het algemeen zijn de productiekosten van specerijen laag, waardoor kruidnagel goedkoop is.

Kruidnagel is erg scherp van smaak. Tegelijkertijd zit de scherpte in de bladsteel en het aroma in de dop. Kwaliteitskruiden die vettig aanvoelen. Vooral de bladsteel. Als je erop klikt en het over een stuk papier veegt, moet het een vlezige streep achterlaten.

100 gram gedroogde kruidnagelknoppen bevatten 323 kcal.

In termen van voedingswaarde bevatten kruidnagel:

• Eiwitten - 6 g.
• Vetten - 20 g.
• Koolhydraten - 27 g.

• Etherische oliën (ongeveer 20%), waarvan het "leeuwendeel" tot eugenol behoort (85%).
• Tannines (20%).
• Voedingsvezels (ongeveer 35%).
• As.
• Water.
• Vitaminen (groep B, PP, C, E, K).
• Mineralen (Mg, Fe, Cu, K, Na, P, Ca, Se, Mn, Zn).

Kruidnagel heeft veel gunstige eigenschappen die te wijten zijn aan de aanwezigheid van eugenol in zijn samenstelling:

• antiseptisch;
• krampstillend;
• antiviraal (stafylokokken, veroorzakers van dysenterie);
• desinfecteren;
• diuretica.

• Kruidnagel verhoogt de zuurgraad van de maag, wat brandend maagzuur veroorzaakt.
• Het verhoogt de spierspanning - dit is schadelijk voor een zwangere vrouw, omdat het een miskraam kan veroorzaken of de gezondheid van een ongeboren baby kan schaden.

• Leeftijd van kinderen (tot twee jaar).
• Verhoogde bloeddruk.
• Zwangerschap.
• De algemene staat van overwerk en de staat van interne spanning.
• Gebruik geen kruidnagel voor mensen die lijden aan gastritis met een hoge zuurgraad van de maag.

Zowel de bloemen als de bast worden gebruikt om olie te maken.

Kruidnagelolie is een heel handig product om in huis te hebben. Zelf maken is niet zo moeilijk. De hoofdingrediënten zijn olijfolie (100 ml) en kruidnagelknoppen (1 eetlepel). Zet de compositie in brand, verwijder na het koken. Giet de afgekoelde olie in een handige container en gebruik zoals aangegeven.

Eigenschappen van kruidnagelolie:

• Kruidnagelolie is een noodzakelijke remedie tijdens koude epidemieën. En als je zo'n onaangenaam fenomeen niet zou kunnen vermijden, zou kruidnagelolie een ideale remedie zijn. Inhalaties met het gebruik ervan zullen hoesten verlichten.
• Voor kiespijn, bevochtig een stuk watten met kruidnagelolie en plaats het op de pijnlijke tand. Opluchting zal niet lang op zich laten wachten.
• Aan de basismassage wordt kruidnagelolie toegevoegd. Deze samenstelling heeft een gunstige invloed op de toestand van de patiënt met artritis en artrose, verlicht pijn en ontstekingssymptomen.
• Kruidnagelolie versnelt het genezingsproces van wonden. Het is voldoende om een ​​olielotion op het aangetaste deel van de huid aan te brengen.
• Bestrijdt acne.
• Kruidnagelolie wordt gebruikt in aromatherapie. Het verlicht perfect stress en nerveuze irritatie.
• De cosmetica-industrie is onmisbaar zonder kruidnagelolie.Het wordt toegevoegd aan verschillende balsems en crèmes, geparfumeerde wateren worden op smaak gebracht.

• Een van de meest bekende culinaire toepassingen van kruidnagel is in marinades en augurken. Het wordt toegevoegd bij het bewaren van komkommers en tomaten. Kruidnagel is een van de belangrijkste ingrediënten bij het maken van zelfgemaakte ketchups. Een ander pluspunt van deze specerij is het vermogen om de bewaring te verbeteren. Probeer voor de winter een eenvoudige en smaakvolle tomatensalade met kruidnagel te maken. Ui (halve ringen) en tomaten (plakjes) worden in potten in lagen gestapeld. Als je voor het koken een pot met een inhoud van 3 liter hebt genomen, leg er dan 4 laurierblaadjes en 4 kruidnagels bovenop. Je kunt peperkorrels toevoegen. Vul vervolgens alles met marinade. De marinade wordt bereid uit water (liter), zout (3 theelepels) en suiker (4 eetlepels). De marinade moet van tevoren worden gekookt. Giet ze met tomaten en uien en steriliseer gedurende 10 minuten. Giet in de 8e minuut 6 el. eetlepels plantaardige olie en 4 el. lepels azijnessentie. Vervolgens rollen we de hete potten op met deksels, keren ze ondersteboven en wikkelen ze met een deken tot de volgende dag.
• Banketbakkers gebruiken bij de vervaardiging van hun meesterwerken een mix van kruidnagel, kardemom en kaneel. Het wordt op smaak gebracht met zoete gebakjes, verschillende compotes en puddingen, mousses en punches.
• Kruidnagel past perfect bij zwarte peper. Dit mengsel geeft een onbeschrijfelijke smaak aan vleesgerechten (varken, lam). Het wordt ook gebruikt bij de bereiding van verschillende sauzen; het zal het malse vlees van kalkoen en kip doen uitkomen.
• Met behulp van kruidnagel kunt u een geurige en gezonde theedrank bereiden. Gooi gewoon 3 kruidnagelknoppen in kokend water. Na 10 minuten is de thee klaar. Het is erg belangrijk om de kruidnagel niet te koken, anders zullen alle nuttige stoffen, inclusief het aroma, verdampen en krijgt het gerecht een bittere smaak.

• Het wordt gebruikt als een remedie die de bloeddruk normaliseert.
• Het wordt gebruikt voor de normale werking van de organen van het maagdarmkanaal.
• Antiseptische eigenschappen hebben hun brede toepassing gevonden in de tandheelkunde. Als je kiespijn hebt, kauw dan gewoon op een kruidnagelknop. Dit bespaart u niet alleen lijden, maar geeft uw adem ook een frisse adem zoals elke muntkauwgom.
• Kruidnagel wordt aanbevolen om het verloop van de menstruatiecyclus te normaliseren.
• Gebruikt om verkoudheid te behandelen. Meng hiervoor een snufje gemalen kruidnagelknoppen en een theelepel honing. Dit geneesmiddel wordt tweemaal daags oraal ingenomen.
• Bij een droge hoest is het aan te raden op een kruidnagel te kauwen. Omdat het een vrij sterk branderig gevoel veroorzaakt, wordt deze procedure aanbevolen om uit te voeren met een lolly-snoepje.
• Met behulp van kruidnagel kunt u zich ontdoen van parasieten die in de darmen leven.
• Helpt de hik te bestrijden.
• Anjer is een afrodisiacum dat seksuele verlangens opwekt.
• Behandelt aandoeningen van de gewrichten (artritis, artrose).
• Een afkooksel van kruidnagelknoppen is een remedie tegen oogziekten. Het verlicht ook wallen rond de ogen.
• Kruidnagel is een prachtig middel dat mensen met een lage bloeddruk nodig hebben. Je kunt gewoon op kruidnagelknoppen kauwen. Werkt als cafeïne.
• Essentiële oliën van kruidnagel hebben een gunstig effect op het lichaam van astmapatiënten.
• Je kunt je hart versterken met glühwein. Het kookproces is in dit geval onaanvaardbaar: u kunt alle waardevolle stoffen verliezen. Daarom hoef je alleen maar 5 kruidnagelknoppen en kaneel (naar smaak) toe te voegen aan de vloer met een literfles rode wijn en deze op een donkere plaats te zetten. Het infusieproces duurt 21 dagen. U kunt dit geneesmiddel 1 tot 3 keer per dag innemen en thee drinken. Dosering - 1 theelepel.

Omdat kruidnagel erg rijk is aan hun samenstelling van vitamine- en mineralencomplex, is het nuttig en aanbevolen voor mensen die een dieet volgen.

Het voordeel van kruidnagel is dat het het proces van hoogwaardige vertering van voedsel verbetert. Liefhebbers van een slank figuur kunnen er daarom zeker van zijn dat het extra "vet" nergens zal worden afgezet.

Drink heerlijke en geurige thee met kruidnagel en citroen. Bovendien kan iedereen het koken. Kook hiervoor suikersiroop van 3 theelepels suiker en 100 ml water op laag vuur. Brouw zwarte thee (1 eetlepel voor 2 kopjes kokend water). Thee wordt gedurende 5 minuten toegediend. Daarna wordt het gefilterd en gemengd met suikersiroop, sap van een halve citroen en 4 kruidnagels. Na 2-3 minuten kunt u genieten van het drankje.

De geur van kruidnagel houdt niet van bloedzuigende insecten. Een geurlamp met kruidnagel gaat vervelende muggen weg.

Omdat de kruidnagelboom een ​​groenblijvende en warmteminnende plant is, is het mogelijk om deze alleen in kasomstandigheden te kweken. Hij heeft een positieve luchttemperatuur nodig van 17 ° tot 25 °. De kruidnagelboom plant zich voort door bladstelen, zaden of de tak kan op een andere boom worden geënt. Zaden worden geplant in een mix van zand en turf, eenvoudig over het oppervlak verspreid.Van bovenaf moeten ze worden besprenkeld met aarde, vervolgens worden bedekt met een film en wachten op scheuten, die na 4 weken moeten verschijnen. Wanneer de eerste twee bladeren verschijnen, zitten de planten. In de toekomst moet de kruidnagelboom worden gesneden en geknepen, waardoor een kroon wordt gevormd.

Als een gesneden bladsteel wordt gebruikt, moet de snede eerst met wortel worden behandeld en pas daarna in een mengsel van turf en perliet. Vervolgens wordt de bladsteel bedekt met een film.De te planten grond moet licht zuur zijn. Verplichte drainage en de aanwezigheid van een gat in de pot. De grond kan onafhankelijk worden voorbereid. Nat veen, grof zand, humus, bladaarde en twee delen zodegrond worden in één deel gemengd. Een pot met een boom is optimaal geplaatst bij de zuidelijke ramen. Te felle verlichting moet worden vermeden. De zon kan de bladeren verbranden.

De kruidnagelboom krijgt regelmatig water. Voor irrigatie moet u water gebruiken dat is bezonken. Daarnaast heeft de kruidnagelboom een ​​bespuiting nodig. In de winter wordt de watergift enigszins verminderd en wordt gestopt met sproeien. Om de boom te voeden, worden minerale stikstof- en kaliumhoudende meststoffen gebruikt, die in het voorjaar en de zomer op de grond worden aangebracht; het is niet nodig om de kruidnagelboom in de winter en de herfst te voeden. Transplantatie wordt uitgevoerd in het voorjaar. De plant moet worden beschermd tegen tocht.

Onder natuurlijke omstandigheden worden zaden ontkiemd in kwekerijen. Planten worden geplant op een vaste groeiplaats op 4-jarige leeftijd en dit is tijdens het regenseizoen. Zodat de zon de boom niet beschadigt, wordt deze bedekt met een bladerdak of wordt er een plant naast geplant, die de zaailing zou verduisteren. In het zesde levensjaar draagt ​​de kruidnagelboom zijn eerste vruchten. Het geeft de grootste oogst, vanaf de leeftijd van 20.Deze periode duurt 30 jaar. Over het algemeen wordt kruidnagel gebruikt tot de leeftijd van 60 jaar.

• Door het in het water te gooien, kun je bepalen hoe hoogwaardig het kruid is dat je hebt gekocht. Hoe meer essentiële oliën in de knop, hoe zwaarder het is. Drijvend en niet zinkend duidt op een laag oliegehalte.
• De oude Chinezen moesten, voordat ze de keizer bezochten, zeker een beetje kruidnagelknoppen kauwen. De vervulling van deze voorwaarde was een integrale etiquette en traditie van die tijd.
• Recente studies tonen aan dat kruidnagel de groei van kankergezwellen remt. In de nabije toekomst zijn wetenschappers van plan een medicijn op basis van kruidnagel te ontwikkelen dat bloedkanker zal genezen.
• Van kruidnagel bedachten Franse koks een originele toevoeging aan soepen en bouillons. De ui wordt geschild en er worden 5 hele kruidnagelknoppen in gestoken. Vervolgens wordt zo'n "samenstel" in een pan neergelaten, waar het gerecht wordt bereid. De uitvinding wordt een met spijkers bezaaide lamp genoemd.
• Kruidnagel wordt gebruikt in magische rituelen die vijanden verjagen. Een handvol kruidnagelknoppen wordt tegen de wind op een verlaten plek gegooid. Om het ritueel te laten werken, moet je vertrekken zonder achterom te kijken.