Mierikswortel

Mierikswortel is een kruidachtige plant waarvan de wortel al sinds de oudheid door de mens wordt gebruikt als een pittig voedseladditief. In andere Europese talen klinkt de naam van deze cultuur als volgt:

• Duits – Kren, Korea, Pfefferwurzel, Bauernsenf;
• Engels – mierikswortel;
• Frans – cran, vlot.

Mierikswortel is een vaste plant en kan tijdens zijn leven tot 1,5 meter hoog worden. De plant heeft een rechte, vertakte stengel en lange, brede bladeren. Kleine, witte bloeiwijzen vormen pluizige kwastjes. Mierikswortelzaden rijpen in kleine peulen.

Het geslacht "mierikswortel" combineert 3 soorten planten:

• armoracia lacustris;
• armoracia sisymbroides;
• armoracia rustiek.

De laatste soort mierikswortel wordt ook wel "gewoon" of "dorp" genoemd. Hij is het die in onze tuinen groeit en een onveranderlijk ingrediënt is in sommige traditionele Russische gerechten.

Europa, of beter gezegd, het oostelijke deel, wordt beschouwd als de geboorteplaats van mierikswortel. Later werd het geïntroduceerd in Amerika en Aziatische landen. Een grote hoeveelheid mierikswortel groeit in Rusland, waaronder Siberië en de Kaukasus. Hoewel dit kruid als gedomesticeerd wordt beschouwd, wordt het vaak gezien op wilde plaatsen zoals rivieroevers en moerassen.

In de zomer wordt mierikswortel voornamelijk rauw gegeten en wordt het direct voor het opdienen aan het gerecht toegevoegd.Er zijn echter veel manieren om mierikswortel te oogsten voor toekomstig gebruik.

Zelfgemaakte mierikswortel wordt als volgt bereid:

1. Graaf mierikswortelwortels op, was en maak grondig schoon. Maal mierikswortel met een vleesmolen.
2. Voeg voor een kilogram gedraaide wortels 0,5 el toe. zout en 1,5 eetl. suiker, roer.
3. Verdun het mengsel met kokend water tot de consistentie van pap en giet het in voorbereide glazen potten.
4. Laat in elk bakje een beetje citroensap of azijnzuur vallen.
5. Banken rollen op.

Enkele maanden op een koele, donkere plaats bewaren.

Het is het beste om mierikswortel in je achtertuin te kweken - dan ben je 100% zeker van de kwaliteit van de grondstof. Als u echter zo'n kans wordt onthouden, is het heel goed mogelijk om mierikswortel op de markt te kopen. Let bij het kopen op het feit dat de wortels sterk, sappig zijn, zonder sporen van de aanwezigheid van ziekten of schadelijke insecten.

• lichtbruin aan de buitenkant en gebroken wit aan de binnenkant;
• heeft een brandende smaak;
• heeft een scherpe, doordringende geur.

Voedingswaarde en caloriegehalte van 100 gr. onbewerkt product

U kunt meer leren over de gunstige eigenschappen van mierikswortelwortel en de vergelijking met radijs uit een fragment uit het programma "Leef gezond!"

De chemische samenstelling van mierikswortel omvat: vitamines PP, E, C, B9, B6, B2, B1, ijzer, fosfor, kalium, magnesium, calcium.

• heeft een antibacteriële werking;
• stimuleert de afgifte van zoutzuur;
• is een waardevolle bron van vitamine C;
• beschouwd als een effectief antiscorbuticum;
• regelt het werk van het maagdarmkanaal;
• stimuleert de eetlust;
• is een goed diureticum;
• heeft een choleretisch effect;
• verlicht ontsteking van de huid en slijmvliezen.

• Mierikswortel is een zeer pittig product, daarom wordt het ten strengste afgeraden voor mensen met ernstige maag- of darmaandoeningen.
• Het eten van grote hoeveelheden mierikswortel kan een scherpe stijging van de bloeddruk veroorzaken.

• zwangerschap;
• lactatieperiode;
• jeugd;
• schildklier aandoening;
• schending van de lever of nieren;
• ziekten van het maagdarmkanaal.

Mierikswortelwortels bevatten een essentiële olie die ernstige ziekten zoals dysenterie, buiktyfus, paratyfus en salmonellose kan bestrijden. Bovendien kan essentiële olie van mierikswortel inwerken op bloedvaten: vernauwen of verwijden ze, afhankelijk van de concentratie.

Mierikswortelsap wordt veel gebruikt in de volksgeneeskunde. Dit helende middel helpt bij verschillende ontstekingsziekten van de keel en mondholte, evenals bij laesies van de huid.

• op basis van mierikswortel worden pittige sauzen en jus bereid voor vlees, gevogelte en vis;
• gebruikt bij het bewaren van champignons en groenten;
• is een verplicht ingrediënt van traditionele Russische gerechten - gelei en visaspic;
• mierikswortel - het hoofdbestanddeel van zelfgemaakte kruiden met dezelfde naam;
• geserveerd met koude hapjes.

Snijd een witbrood in sneetjes. Bestrijk elk plakje met boter. Doe in een kom 2 eetl. zelfgemaakte shit. Voeg 1 theelepel toe. mayonaise, zout naar smaak en meng. Leg het resulterende mengsel op sneetjes brood op de boter en strijk glad. Snijd twee tomaten in cirkels, peper, bestrooi met je favoriete kruiden en specerijen. Leg tomaten op brood. Versier sandwiches met druppels mayonaise en verse kruiden.

• Maal 2 teentjes knoflook tot een puree. Snijd een kleine wortel in grote stukken.
• Snijd de ui in 4 stukken. Spoel 1 kg kalfsvlees, doe in een pan, giet 1,5 liter vleesbouillon, voeg groenten toe (behalve knoflook) en kook op laag vuur gedurende 2 uur. Voeg vervolgens laurier, zout en peper naar smaak toe en laat nog een half uur koken.
• Giet 30 g bladgelatine met koud water. Haal het vlees en de groenten uit de pan, zeef de bouillon en roer de knoflookpap erdoor. Giet de gelatine erbij en roer tot deze volledig is opgelost.
• Hak het gekookte vlees, een paar takjes dille en peterselie fijn en leg alles op de bodem van een diepe vorm. Giet in bouillon, koel af tot kamertemperatuur.
• Zet de vorm in de koelkast. Na ongeveer 2 uur zal de gelei hard worden. Versier het gerecht voor het serveren met verse kruiden. Serveer met mierikswortel.

Traditionele genezers raden aan om producten op basis van mierikswortel te gebruiken voor de behandeling en preventie van de volgende ziekten:

• griep;
• acute tonsillitis;
• otitis;
• dysenterie;
• Darm parasieten;
• kiespijn;
• hypertensie;
• virale hepatitis;
• waterzucht;
• zwelling;
• acute aandoeningen van de luchtwegen;
• scheurbuik;
• malaria;
• mentale belasting;
• fysieke uitputting;
• radiculitis;
• jicht;
• reuma;
• schimmelinfecties;
• etterende ontsteking.

Tegenwoordig zijn er veel verschillende diëten gebaseerd op het gebruik van grote hoeveelheden gekruid voedsel. Mierikswortel is een van de meest toegankelijke brandende voedingsmiddelen, dus de populariteit onder degenen die afvallen, is erg hoog. Bovendien helpt mierikswortel om de spijsverteringsprocessen te normaliseren en daardoor een paar extra kilo's kwijt te raken.

• Ondanks het feit dat mierikswortel een vaste plant is, geven tuinders er de voorkeur aan om het elk jaar te planten en in de herfst te oogsten. Dit komt door het feit dat de wortels van een oude plant hard en klein worden, dat wil zeggen ongeschikt voor voedsel.
• Het is het beste om mierikswortel te kweken van eenjarige wortels, gesneden in stekken van 20-30 cm Tegelijkertijd wordt het bovenste deel van het segment gelijkmatig afgesneden en wordt het onderste deel schuin afgesneden.
• 1 m² land kun je 5 of 6 mierikswortelstruiken laten groeien.
• Mierikswortel wordt geplant in de herfst of het vroege voorjaar, nadat de sneeuw is gesmolten.
• Voor het planten worden de stekken ontdaan van knoppen en wortels, waarbij ze 15 mm van bovenaf en 30 mm van onderaf terugtrekken.
• Mierikswortel wordt geplant in voorgegraven en bemeste grond.
• De stekken worden schuin geplant en bestrooid met een laag losse grond van enkele centimeters dik.
• Mierikswortel heeft regelmatig water en wieden nodig.
• Zodat de plant na verloop van tijd niet door de hele achtertuin groeit, is het noodzakelijk om het groeigebied te beperken met een betrouwbaar hek.

In verschillende regio's van Rusland wordt de voorkeur gegeven aan verschillende soorten mierikswortel. Dit zijn de meest populaire:

• Lets;
• Soezdal;
• Tataars;
• Atlantisch;
• Wild;
• Boris Jeltsin;
• Volkovski;
• Tolpukhovsky.

Zie de volgende video voor meer informatie over mierikswortel.

• Mierikswortel is een natuurlijk afrodisiacum en heeft een gunstige invloed op de mannelijke kracht.
• Mierikswortel behoort tot dezelfde plantenfamilie als kool.
• Sinds de oudheid eten mensen mierikswortel.
• Het eufemisme "hel" heeft altijd voor grote problemen gezorgd voor vertalers uit de Russische taal.