Kalgan (Galangal)

Onder de soorten van het geslacht Alpinia (in het Latijn Alpinia) van de gemberfamilie (Latijnse naam Zingiberaceae) is er een zeer nuttige geneeskrachtige plant met mooie witte bloemen in roze strepen - galangal.

Andere namen:

• Alpinia officinalis,
• Alpinia galanga,
• Kalgan officinalis,
• Galangal klein.
• Galgisch.

Titel in andere talen:

• Engels Chinese gember, kleine galangal;
• Duits Galganwurzel, Thai-Ingwer;
• vr. Galanga.

In het eerste geval is de kleine galangal de wortel van 3 vertegenwoordigers van de Ginger-familie:

• Kalgan officinalis, die een kleine wortel wordt genoemd;
• Alpinia galanga - beschouwd als een grote wortel;
• Alpinia Chinees - de Chinese wortel genoemd.

Het is om deze reden dat Europeanen in de 17-18 eeuw galangal "Russische wortel" noemden. Het is een familielid van gember.

Medicinale galangal in zijn natuurlijke vorm heeft de volgende externe gegevens:

Dit is een overblijvend kruid. In hoogte reikt tot 150 centimeter. Kalgan stengels zijn bloemdragend en bladverliezend. Eén plant heeft 25-40 stelen. De bladeren zijn lang en lancetvormig. In serie gerangschikt. De kleur van de bladeren is donkergroen, bereikt een lengte van 18-30 cm, een breedte van maximaal twee centimeter.

Bloeit van maart tot juni. De bloemen zijn korte buisjes met langwerpige bladen. Hun bloembladen zijn wit met roze strepen. Ze worden verzameld in aarvormige bloeiwijzen helemaal bovenaan de plant. Aartjes zijn tot 10 cm hoog, de vruchten lijken op rode dozen met kleine zaadjes erin.

De wortels worden "rizoom" genoemd. Ze zijn dik kruipend met een enorm aantal takken. Dikte 1-2 cm. De buitenste kleur is lichtgeel tot roodachtig, met donkere dwarsringen.

Het wordt namelijk voornamelijk gebruikt voor medicinale doeleinden en koken.

Alpinia officinalis uit China, meer bepaald uit het Chinese eiland Hainan, heeft zich bijna over de hele wereld verspreid. Landen waar u galangal vandaag kunt vinden:

• Thailand;
• het eiland Java (in Indonesië);
• Mediterrane landen;
• landen van Centraal-Azië, Transkaukasië, Armeense en Iraanse hooglanden;
• Kaukasische regio;
• staten in zuidelijk Afrika;
• landen van Noord- en Zuid-Amerika.

Als specerijen gebruikt alpinia het ondergrondse deel.

Sterk vertakte laos wortelstokken worden meestal gevonden met een dikte van ongeveer 2 centimeter. Het oogstproces van kruiden begint met het verzamelen van galangal en het scheiden van het bovengrondse deel van het kruid van de wortelstokken. Dan ontdoen de wortelstokken zich van talrijke wortels. Vervolgens wordt de bovenste rode huid verwijderd. De schoongemaakte laos wordt in rechthoekige stukken van 5-8 cm lang gesneden en in deze toestand gedroogd. Het drogen gebeurt meerdere dagen in een goed geventileerde ruimte. Gedroogde laos wortelstokken kunnen tot 48 maanden worden bewaard. De houdbaarheid van galangal kan in sommige opzichten worden verlengd, maar ze worden zelden gebruikt.

De volgende kenmerken zijn inherent aan alpinia officinalis:

• Alpinia officinalis is een zeer geurige plant. De bewering dat het kan worden vervangen door gember is onjuist. Gember ruikt naar brandende citrus, terwijl alpinia zachter en uitnodigender is.
• De smaak van bloemen, knoppen en stelen is zeer pikant. De wortels zijn bitter, kruidig ​​en scherp. Gedroogde laos heeft een zoetere, pittigere smaak die doet denken aan kaneel.

Dit type plant wordt niet tevergeefs medicinaal genoemd, want het heeft:

• ontstekingsremmend;
• antiseptisch;
• krampstillend;
• spijsvertering stimulerende eigenschappen.

Tot op heden hebben Kalgan officinalis en preparaten op basis daarvan geen contra-indicaties aan het licht gebracht. U moet echter een aantal regels onthouden en volgen:

• Bij gelijktijdig gebruik van applepinia met andere geneesmiddelen moet men waakzaam zijn. Vooral als alpinia als tinctuur wordt gebruikt.
• Mensen die lijden aan maagaandoeningen en darmzweren moeten er rekening mee houden dat het gebruik van galangal schadelijk kan zijn voor hun gezondheid en hun toestand kan verergeren.

Olie kan worden gewonnen uit de wortels van galangal.Kalganolie heeft een groengele kleur en een fris, kruidig ​​kamferaroma. Deze olie wordt door stoomdestillatie gewonnen uit de wortels van galangal.

Galangal kan ook worden gebruikt om hars te extraheren. Het wordt alleen geëxtraheerd door extractie met een oplosmiddel. Het heeft antiseptische, bacteriedodende, windafdrijvende, zweetdrijvende eigenschappen.

Galangal is een pittige eetbare plant. In verschillende keukens van de wereld wordt het gebruikt als:

• Kruiden in de vorm van een poeder van de wortels, stengels en bladeren.
• Verse groenten.
• Als groente bij de bereiding van soepen in de vorm van een geraspte wortelstok.
• Voor het decoreren en kruiden van gerechten.

Galangal-poeder wordt voornamelijk gebruikt door vertegenwoordigers van de landen India en Indonesië. Andere volkeren van het Oosten zetten vers geplukte galangalbloemen in hun gerechten. In Europese landen worden gebakken rundvlees, aardappelpuree geserveerd met verse laosbladeren. In plaats van de gebruikelijke hete specerijen en smaakmakers, wordt galangalpoeder in voedsel gedaan. Alpinia wordt ook geserveerd met andere groenten, goulash, rijst, sauzen, maar ook met champignons en visgerechten. Geraspte alpiniawortel kan lang ingevroren worden bewaard en indien nodig aan het voer worden toegevoegd.

Om dit gerecht te bereiden, heb je naast de eend zelf en bananenbladeren een jankappureepasta nodig, die is gemaakt van: gember en laos wortelstokken, uien, stengels citroengras, knoflook, noten en chilipepers.

• Maak eerst de jancap pasta, maal hiervoor alle ingrediënten in een blender. Deze pasta geeft de eend een geweldige zachtheid.
• Bestrijk de eend van binnen en van buiten met jancappuree.
• Wikkel de eend in bananenbladeren en bak even mee.
• Zet vervolgens het eendenkarkas in de oven.
• Het vlees dat op deze manier wordt bereid, zal erg zacht en mals blijken te zijn, en gember met laoswortel zal het een geweldig aroma, scherpte en pikantheid geven.

Om zo'n soep te bereiden, heb je nodig: 8 stuks garnalen, 6 stuks palm- of bamboescheuten (ze kunnen worden vervangen door een aubergine), 10 stuks stropaddenstoelen (je kunt shiitake-paddenstoelen of champignons gebruiken), een eetlepel van vissaus, een eetlepel limoensap, 0 1/2 rietsuiker, 1,5 liter water, wat kokosmelk en 3 stengels citroengras, plus een natuurlijke kruidenmix van citroengras, laos, Karf limoen en gember voor de basis van tom yum soep . De basis is nodig in een hoeveelheid van 4 theelepels.

• Giet water in een pan en kook het.
• Zet na het koken 2 el. soep basen. Eventueel kun je stengels citroengras toevoegen.
• Terwijl de soepbasis in het water zal oplossen, bereidt u de rest van de ingrediënten voor.
• Snijd de champignons in kleine stukjes en giet er kokend water over.
• Na het nemen van de garnalen, was en maak ze zo schoon dat er alleen staarten van worden.
• Snijd bamboe- of palmscheuten in dunne reepjes.
• Giet gehakte champignons en bamboe in kokend water. Doe er dan de garnalen in.
• Voeg na ongeveer 3 minuten koken de vissaus en een klontje suiker toe. Roer de inhoud van de pot.
• Als de suiker is opgelost, kun je de pan van het vuur halen.
• Serveer met kokosolie of korianderblaadjes.

We raden je aan om de volgende video te bekijken waaruit je nog meer te weten komt over de galangalplant.

Alpinia wordt niet voor niets alpinia officinalis genoemd.

De zaden van deze plant behandelen:

• verschillende infectieziekten (bijvoorbeeld cholera en malaria);
• verschillende ziekten van het maagdarmkanaal;
• kiespijn.

Het ondergrondse deel wordt toegepast:

• bij de behandeling van ontsteking van de dunne darm (chronische enteritis);
• met schendingen van het spijsverteringsproces.

Bovendien, de wortels van kleine galangal:

• hulp bij een opgeblazen gevoel;
• voorkomen van herhaling van ziekten van inwendige organen;
• speekselvloed verhogen;
• de activiteit van de maag verbeteren;
• eetlust verhogen;
• hoofdpijn verlichten;
• gebruikt voor bewustzijnsverlies;
• verlicht zeeziekte.

Dit vloeibare medicijn behandelt veel ziekten van het immuunsysteem en het maag-darmstelsel. De samenstelling van het Zweedse Elixir omvat:

• saffraan, rabarber, laos en engelwortel;
• gemeenschappelijk doornkruid;
• gomhars - mirre;
• wat kamfer.

Om deze infusie te bereiden, neem 10 gram van de wortels van de vermelde planten, meng met 5 gram carlina, kamfer en hars. Voeg een beetje organisch oplosmiddel toe om alle ingrediënten op te lossen. Voor dit doel is hoogwaardige wodka geschikt. Voeg een paar druppels aloë-sap toe en laat 10 dagen staan. Als de tinctuur klaar is, giet je het in kleine flesjes of ander goed afgesloten glaswerk. De opslag van tinctuur moet bij een lage temperatuur worden uitgevoerd, bij voorkeur in de koelkast.

Deze infusie helpt bij gebrek aan eetlust en stoornissen in het spijsverteringsstelsel. Het bereiden van dit elixer is vrij eenvoudig: giet een glas kokend water over 1 theelepel. gemalen droge laos.Zeef na 15 minuten en laat een paar uur op een lichte, warme plaats staan. Neem voor medicinale doeleinden een klein kopje 30 minuten voor de maaltijd.

Deze infusie is vergelijkbaar met de vorige, maar deze keer moet het poeder met ethylalcohol worden gegoten. Deze infusie helpt het immuunsysteem in goede conditie te houden. De bereiding van deze infusie neemt evenveel tijd in beslag. Neem 0,15 ml infusie, verdund met water of sap. Drink 2-3 keer per dag 15 minuten voor de maaltijd.

Om deze drank te bereiden, neem je 20 gram laos, maal je 10 gram kaneel en anijs, komijn en korianderzaad. Doe alles vermeld in een kom, giet 1 liter rode wijn. Geïnfundeerd gedurende ten minste twee weken. De optimale periode is 1 maand. Drink 100 ml een uur voor de maaltijd.

Bij scheurtjes in de huid en aambeien kun je een kompres op basis van alpinia aanbrengen. Neem voor een kompres alpinia-poeder in een volume van 1 el. en verdun met 1,5 gefacetteerd glas water. Voeg een paar druppels ethylalcohol toe. Maak een kompres en breng aan op de zere plek.

Zo wordt kleine galangal gebruikt in verschillende gebieden van de voedings- en farmaceutische industrie:

• Tijdens de productie van voedselazijn, evenals tijdens de productie van distilleerderij.
• Op basis van alpinia worden veel bekende medicijnen geproduceerd.
• Kalgan maakt deel uit van de wijnen van Franse productie.
• Hindoes maken verschillende wierook van alpinia officinalis.

Liefhebbers van geneeskrachtige en pittige kruiden kunnen thuis zonder veel moeite laos kweken. Deze plant heeft veel licht en warmte nodig.

Vervaagde scheuten van stammen moeten onmiddellijk worden weggegooid door met een mes te snijden. In de winter moet alpinia 12-14 graden warmte leveren. In deze tijd van het jaar moet het af en toe worden bewaterd, het belangrijkste is dat de grond enigszins droog is.

Alpinia officinalis plant zich voort door zaden en deling van wortels.

Zaden kunnen het beste worden geplant in dozen en ondiepe kleipotten en zorgen voor een temperatuur van minimaal 22 graden Celsius. De grond moet tegelijkertijd gelijke delen zodegrond, zand en humus bevatten. Dit zorgt voor een goede plantengroei. Het planten met wortelstokken moet in het voorjaar gebeuren. Om dit te doen, moet je alpinia transplanteren, je moet zijn wortelstokken verdelen. Plant kleine stukjes in brede vaten of in ondiepe containers. Planten moeten regelmatig worden bewaterd.

Tot de 18e eeuw noemden de inwoners van West-Europa kalgan "Russische wortel". Hij kreeg zo'n bijnaam omdat de Europeanen laos in de keuken leerden gebruiken van de Russen, die dit op hun beurt weer van de Chinezen leerden. Alpinia in de Russische keuken was vooral populair in de 17e eeuw. Het werd toegevoegd bij de bereiding van peperkoek van soezendeeg, honing en frambozenpuree, sbitnya en kwas. Hierdoor hadden ze een onvergelijkbare aangename geur.

In de 19e eeuw begonnen Europeanen, voornamelijk uit Frankrijk, olie te gebruiken, die werd verkregen uit alpinia, bij de productie van distilleerderijen. Het delen van galangal met alsem veredelt de geur. Galangal wordt ook voor andere doeleinden gebruikt, maar dit is uiterst zeldzaam.

De Chinezen zijn dol op het toevoegen van galangal aan hun gerechten.Soms wordt het toegevoegd in plaats van gember, terwijl de dosis galangal twee keer wordt verlaagd. Galangal wordt ook gekookt in Aziatische landen. In Thailand is de pittige en zure soep Tom Yam algemeen bekend, bij de bereiding waarvan galangal niet de laatste plaats inneemt. Vertegenwoordigers van de orthodoxe kerk voegen laoswortels toe bij de bereiding van de zogenaamde gewijde aromatische olie, mirre.