Koriander (koriander)

Koriander is een eenjarige plant die behoort tot de paraplufamilie. De oorsprong van de naam van de plant is erg interessant. Vertaald uit het Grieks betekent "koriander" "insect". En dit is niet toevallig, want in een onrijpe vorm heeft de plant de geur van dit insect. De bladeren van de plant worden "koriander" genoemd en de zaden "koriander".

De planthoogte varieert van 40 tot 70 cm.

De wortel heeft de vorm van een spil.

Koriander heeft een gladde, rechte stengel die begint te vertakken naar de bovenkant van de kop.

De vorm van korianderblaadjes lijkt op peterseliebladeren. Hun bladstelen zijn lang.

Bloemen zijn wit of roze. Tijdens de bloeiperiode (juni-juli) verschijnen er parasols met 3-5 stralen op de toppen van de plant. Bloeiwijzen vormen zich aan hun uiteinden en dan zijn de vruchten kleine, harde, geribbelde ballen.

In de zuidelijke regio's van koriandergroei worden de vruchten in juli gevormd. Augustus of september zijn de maanden waarin koriander vrucht draagt ​​in de noordelijke regio's.

Koriander staat in de plantkunde bekend als korianderzaad. De Latijnse naam is Coriandrum satium.

Het oosten van de Middellandse Zee wordt beschouwd als de geboorteplaats van koriander. De Romeinen brachten het naar het westen en naar het centrum van Europa. Sinds de 15e eeuw heeft het tijdperk van grote geografische ontdekkingen bijgedragen aan de uitbreiding van het groeigebied en hebben Amerika, Nieuw-Zeeland en Australië kennis gemaakt met koriander.

Momenteel wordt koriander bijna overal verbouwd.In Rusland is de habitat de zuidoostelijke en centrale regio's.

• groene koriander vers gebruikt als specerij, zodra de plant de eerste bladeren loslaat.
• Droge grondstof kan van tevoren worden voorbereid.
• De vruchten worden alleen in gedroogde vorm gebruikt. Dan maken ze het schoon. Zowel hele als gemalen korianderzaden worden gebruikt.

De greens van de plant worden koriander genoemd en de vruchten worden koriander genoemd. De plant heeft andere namen: Chinese peterselie, kolyandra (Noordelijke Kaukasus), calandra (Wit-Rusland), kishnets (oude Russische naam) zaaien, shlendra, hamem, kashnich, chilantro, kishnishi. De Arabieren noemden het een kuzbara, en de joden - een reptiel, de Koreanen - sancho, de hindoes - dhaniya.

Rijpe zaden van de plant hebben een unieke kruidige geur, terwijl de geur van groen fruit op zijn zachtst gezegd onaangenaam is.

Korianderzaden danken hun smaak en aroma aan de essentiële olie, die het hoofdbestanddeel is. De smaak is kruidig, licht bitter. Het aroma is zoet.

De greens zijn licht bitter van smaak, het aroma is scherp.

Voedingswaarde en caloriegehalte per 100 gram:

• Verzadigde vetzuren - 0,014 g
• Monosachariden en disachariden - 0,87 g
• Water - 92,21 g
• As - 1,47 g
• Voedingsvezels - 2,8 g

Korianderbladeren bevatten 23 calorieën.

U kunt meer informatie over koriander vinden in het programma "1000 en een kruid van Scheherazade"

100 gram van het product bevat:

• Vitaminen: PP - 1.114 mg; K - 0,31 mg; E - 2,5 mg; C - 27 mg; B-vitamines - 1,01 mg; A - 0,337 mg; β-caroteen - 3,93 mg; Choline (een vitamine die lichaamscellen beschermt) - 12,8 mg.
• mineralen: Selenium - 0,0009 mg; Mangaan - 0,426 mg; Koper - 0,225 mg; Zink - 0,5 mg; IJzer - 1,77 mg; Fosfor - 48 mg; Kalium - 521 mg; Natrium - 46 mg; Magnesium - 26 mg; Kalium - 67 mg.

De heilzame eigenschappen van koriander zijn al sinds de oudheid bekend. Tovenaars en sjamanen gebruikten het in hun magische riten. In onze tijd is deze scope natuurlijk in de vergetelheid geraakt, maar koriander wordt overal in de keuken gebruikt.

De voordelen van koriander zijn te danken aan de aanwezigheid in de samenstelling van een hele reeks nuttige en voedzame stoffen die zo noodzakelijk zijn voor ons lichaam:

• Verlicht pijn veroorzaakt door spasmen.
• Bestrijdt ziektekiemen en infecties.
• Het is een licht kalmerend middel.
• Stopt bloeden
• Het is een laxeermiddel.
• Het heeft een positief effect op de vorming van gal in de lever.
• Onderdrukt de ontwikkeling van kwaadaardige neoplasmata.
• Verwijder gifstoffen uit het lichaam.

Koriander is een veilige plant, maar men moet doseringen niet vergeten, omdat misbruik tot negatieve gevolgen leidt:

• slaap stoornis;
• bij vrouwen kan de menstruatiecyclus verstoord zijn;
• je kunt niet meer dan 4 gram korianderzaad en groen gebruiken - 35 g per dag.

Koriander mag niet worden geconsumeerd:

• Mensen met een verminderde bloedsomloop.
• Patiënten met tromboflebitis of trombose.
• Met diabetes mellitus.
• Met hoge bloeddruk.
• Individuele intolerantie.
• Met voorzichtigheid bij nierziekte.

Stoomdestillatie is een manier om etherische olie van koriander te extraheren.

Korianderolie is rijk aan samenstelling met linalool, phellandreen en terpineen. Vette oliën vormen 30%.

De olie heeft een gelige kleur. De geur is vrij sterk. De smaak is bitter.Maar zodra het verdund is, vindt er een echte metamorfose van de materie plaats. De olie wordt aangenaam van smaak en het aroma lijkt op een lelietje-van-dalen.

De groeiomstandigheden van de grondstof beïnvloeden de smaak van de olie.

Nuttige eigenschappen van etherische olie:

• Stimuleert het proces van de bloedsomloop.
• Bij blootstelling aan de huid heeft het een verwarmend effect.
• Het heeft antiseptische en hemostatische eigenschappen.

• Het wordt toegevoegd aan vleesgerechten, worst, kaas.
• Gebruikt in conserven, toegevoegd aan marinades, augurken, ingeblikt voedsel. Je kunt ze kruiden met zuurkool.
• Als smaakstof wordt het aan sommige soorten likeuren toegevoegd.
• Koriander is een geuradditief in zoetwaren. Ze smaken niet alleen zoete producten, maar ook sommige soorten brood.
• Salades, eerste en tweede gangen, barbecue worden gekruid met verse kruiden.

Koriander in keukens over de hele wereld:

• Inwoners van Griekenland zullen zeker koriander toevoegen aan de marinade bij het inblikken van olijven. Het is een integraal onderdeel van vleesgerechten van varkensvlees en lamsvlees.
• Inwoners van de Caribische eilanden mengen koriander, hete chili en knoflook in hun traditionele keuken.
• Indianen bereiden een mengsel genaamd masala op basis van koriander, Ethiopiërs - Berbers, Tunesiërs - offak.

Probeer aardappelpuree met koriander. Een kilo aardappelen wordt geschild en in 4 delen gesneden. Het moet worden gekookt in zout water. Terwijl de aardappelen koken, moet je de dressing maken van een teentje knoflook, een bosje gehakte korianderblaadjes en olijfolie (je moet een beetje nemen). Giet het water van de gekookte aardappelen af, maar laat een beetje achter zodat ze gepureerd kunnen worden. Voeg een snufje kurkuma en de voorbereide dressing toe en bedek met de resterende olie. Het is goed om te malen.In totaal heb je een half glas olijfolie nodig. Met de resterende bouillon kan de gewenste dichtheid worden gegeven.

• Korianderolie werkt als een klein verwarmingskussen. In dit opzicht wordt het voorgeschreven voor spierpijn, reumatoïde pijn in de gewrichten.
• Infusies van korianderzaad helpen bij spijsverteringsstoornissen, bij een opgeblazen gevoel en koliek, bij wonden (ze hebben een genezend en pijnstillend effect).
• Omdat koriander de bloedstolling kan beïnvloeden, wordt het gebruikt in geneesmiddelen die het bloeden stoppen.
• Koriander, dat een kalmerend middel is, is gewoon noodzakelijk voor stressvolle en neurose-achtige aandoeningen.
• Het wordt gebruikt als middel om kanker te voorkomen.
• Het heeft een positief effect op de toestand van de bloedsomloop, waardoor de plasticiteit van bloedvaten wordt verbeterd.
• Bestrijdt scheurbuik. Maakt ademen aangenaam.
• Verbetert het gezichtsvermogen, bestrijdt conjunctivitis (wast de ogen met infusie).
• Het heeft een positief effect op het menselijk brein en de werking ervan.
• Geneest wonden en snijwonden. Het is voldoende om de plaats gewoon met gemalen koriander te strooien.

Om de infusie te bereiden, heeft u 1 el nodig. een lepel gemalen zaden en 400 ml kokend water. Het mengsel wordt een uur toegediend en vervolgens 4 keer per dag een half glas ingenomen. De infusie wordt vóór de maaltijd gebruikt.

Van hele koriandervruchten kan een afkooksel worden bereid. Je hebt 10 g fruit en een glas water nodig. Alles wordt ongeveer 5 minuten gekookt en gedurende een uur toegediend. Na het zeven is het afkooksel klaar voor gebruik. Het wordt ook 's morgens,' s middags en 's avonds voor de maaltijd geconsumeerd, elk 75 gram.

Om de zwelling die veel mensen 's ochtends ervaren te verlichten, moet je thee drinken van verse korianderblaadjes. De verhouding van grondstoffen en kokend water is 1:4.Ondanks dat het zulke positieve eigenschappen heeft, moet je toch een arts raadplegen voordat je koriander gebruikt.

• Alle soorten maskers en lotions bevatten koriander.
• Koriander is een middel dat acne en puistjes bestrijdt.
• Vermindert ontstekingen en schilfering van de huid.
• Heeft whitening eigenschappen.
• Verjongt.

Thuis kan koriander een geweldige aanvulling zijn op de haarmaskers die je altijd gebruikt. Grijs haar zal niet voortijdig verschijnen en de haarstructuur zal beter en sterker zijn. Dergelijke maskers zijn nuttig voor vettig haar en verwijderen roos, versterken het haar na het verven.

U kunt een tonische samenstelling bereiden om de huid van het gezicht en de hals te wrijven. Je hebt gehakte korianderblaadjes (1 eetlepel) en een glas kokend water nodig. Na 20 minuten is de tonic klaar voor gebruik. 's Morgens en 's avonds aangebracht.

Als middel om het gewicht te verminderen is koriander niet geschikt. Het wekt de eetlust. En zelfs als je bedenkt dat metabolische processen sneller plaatsvinden bij het gebruik, kun je nog steeds niet afvallen.

De eerste vermelding van de teelt van koriander dateert uit het oude Egypte. Tegen de 4e eeuw leerden ze over hem in China, en de inwoners van Rusland leerden hem al in de 19e eeuw in de jaren '30 kennen.

Koriander heeft een warm en gematigd klimaat nodig. Maar desondanks is de plant vorstbestendig.

Gunstige omstandigheden voor de groei van koriander: veel zon, grond met voldoende vocht. Vermijd stilstaand water in het gebied waar de koriander wordt geplant. Wanneer de plant de ontwikkelingsfase ingaat, moet deze zeer goed worden bewaterd. De plant wordt gevoed met meststoffen die stikstof en fosfor bevatten.

Om het hele zomerseizoen van koriandergroen te genieten, kunt u de plant meerdere keren zaaien met een interval van 2-3 weken. In de regio Moskou kan in de zomer twee keer worden geoogst.

De koriander landde op een rij. De ruimte tussen de planten moet ongeveer 10 cm zijn en de rijafstand moet 15-20 cm zijn.De plant zal veel dicht groen geven.

Wanneer de zaden rijpen, de koriander minder water geven.

De meest populaire variëteit is Amber. Rassen Alekseevsky en Luch bevatten een zeer grote hoeveelheid vet en linalool. Naast het bovenstaande zijn er groentevariëteiten van koriander.

• Koriander heeft zeer interessante eigenschappen om de bedwelmende effecten van alcoholische dranken te blokkeren.
• Koriander wordt gecrediteerd met magische eigenschappen die de creatieve vermogens van het individu doen ontwaken.
• Wanneer koriander bloeit, nemen imkers hun bijenkorven mee naar de velden, zodat de bijen honing van een speciale kwaliteit en aroma maken.
• Van de gekonfijte zaden wordt snoep gemaakt.