Laurier (laurierblad)

Laurier is een groenblijvende plant waarvan de bladeren als specerij worden gebruikt. Laurel is al vele millennia bekend bij de mensheid. Voor oude mensen had het een heilige betekenis en werd het beschouwd als een attribuut van de goden. In andere talen klinkt de naam van deze plant als volgt:

• Duits - Gewürzlorbeer, Loorbeerbaum;
• Engels - zoete laurier, laurier;
• Frans - laurier.

Laurier is een struik of boom die 15 meter hoog kan worden. De kroon van de plant heeft meestal de vorm van een piramide. De bladeren zijn leerachtig, langwerpig puntig aan de uiteinden. Kenmerkend voor de plant: de bovenzijde van het blad is donker en glanzend, en de onderzijde is licht en mat. De bloeiwijzen zijn klein, witgeel, verzameld aan de basis van de bladeren in pluizige ballen. De vruchten zijn kleine, blauwzwarte bessen met één grote pit.

Het geslacht Laurel heeft slechts drie soorten planten:

• edele - het meest voorkomende type, hij is het die het vaakst wordt gebruikt bij het koken;
• Azoren - de stengels van deze plant zijn bedekt met een korte, zachte pool.
• Indisch - het is te herkennen aan de geur van kaneel en aan drie lengtestrepen op de bladeren.

Klein-Azië wordt beschouwd als de geboorteplaats van de laurierboom. Nu is deze plant gebruikelijk in bijna alle landen van het Middellandse-Zeegebied.Op het grondgebied van Rusland is laurier te vinden in het Krasnodar-gebied en op het Krim-schiereiland. Deze plant vestigt zich het liefst in een mild, subtropisch klimaat, dicht bij de zeekust.

Het oogsten van laurierblaadjes gebeurt meestal op industriële schaal. Grondstoffen worden twee keer per jaar geoogst, van half november tot half februari. De bladeren worden samen met de takken afgesneden. Tegelijkertijd gaan ze heel voorzichtig te werk zodat de boom na snoei kan herstellen en na verloop van tijd een nieuwe oogst kan geven. Afgesneden takken worden verzameld in hopen en gedroogd in een warme, goed geventileerde ruimte. Daarna worden de bladeren gescheiden, in zakken gedaan en te koop aangeboden.

Laurierblad is misschien wel een van de meest populaire kruiden in ons land, dus je kunt het in bijna elke supermarkt kopen. Als u een specerij op de markt koopt, let dan op de staat van het blad - er mogen geen donkere vlekken op het oppervlak zijn. Hun aanwezigheid betekent dat de bladeren werden verzameld van een zieke plant. Het is beter dat de verpakking vacuüm is. Anders moet het laurierblad worden overgebracht naar een glazen pot.

Laurierblad is een specerij die gedroogde laurierblaadjes is. Laurierblad geeft gerechten een pittige, licht bittere smaak. Verse laurierblaadjes kunnen ook aan voedsel worden toegevoegd, maar houd er rekening mee dat ze een veel rijkere smaak en aroma hebben, dus als u een fout maakt in de dosering, zal de smaak van het gerecht niet ten goede veranderen.

Naast koken kan dit kruid ook op andere gebieden worden gebruikt, waaronder medicijnen en cosmetologie. Laurierblad kenmerkt zich door een hoog gehalte aan voedingsstoffen en heeft daardoor een gunstig effect op de toestand van het lichaam.

• donkergroene kleur;
• zoet, harsachtig aroma;
• scherp-pittige smaak.

U kunt meer informatie krijgen over de gunstige eigenschappen van laurier uit de video.

De gunstige eigenschappen van laurier zijn te danken aan het hoge gehalte aan etherische olie, wat een kruidig ​​aroma geeft. Laurier bevat:

• tannines;
• macro- en micro-elementen - natrium, kalium, calcium, ijzer, magnesium;
• vitamines - A, C en B6;
• vetzuren en organische zuren - capronzuur, azijnzuur en valeriaan.

Door het hoge gehalte aan fytonciden is laurier een sterk natuurlijk antibioticum.

• heeft een verdovend effect;
• heeft een desinfecterend effect;
• verlicht ontstekingen;
• normaliseert het werk van het spijsverteringskanaal;
• verbetert de eetlust;
• heeft een antiviraal effect;
• tonen;
• kalmeert het zenuwstelsel;
• versnelt de wondgenezing.

Net als elke andere specerij kan laurier niet alleen het lichaam ten goede komen, maar ook schaden. Het gebruik van een grote hoeveelheid laurier leidt dus vaak tot constipatie. Bovendien kunnen bij mensen met individuele intolerantie, zelfs door de loutere aanwezigheid van laurierblaadjes in voedsel, tekenen van voedselallergie optreden.

• zwangerschap;
• jeugd;
• lactatieperiode;
• nierfalen;
• verminderde bloedstolling;
• amyloïde degeneratie.

Laurier etherische olie wordt al sinds de oudheid gebruikt om een ​​breed scala aan aandoeningen te behandelen. Dit medicijn werd aanbevolen door de oude Griekse arts Hippocrates - om spierspasmen te verlichten. Tegenwoordig wordt laurierolie gebruikt:

• in de geneeskunde - voor verkoudheid, gastro-intestinale aandoeningen en huidontstekingen;
• in cosmetologie - voor de verzorging van de vette huid en hoofdhuid;
• in aromatherapie - om virussen te bestrijden en gemoedsrust te vinden.

Laurier etherische olie heeft een rijk, kruidig ​​aroma met een vleugje kamfer.

• laurier wordt gebruikt bij het inblikken van groenten, vlees en vis;
• voeg dit kruid toe aan zoete gerechten - jam, ingeblikt fruit en compotes;
• laurier wordt gebruikt om alcoholische dranken, meestal likeuren, op smaak te brengen;
• pikante sauzen en dressings worden bereid op basis van laurier;
• laurierblaadjes worden toegevoegd aan soepen en stoofschotels;
• deze specerij past goed bij peulvruchten en granen;
• laurier wordt gebruikt bij de productie van worsten;
• zowel hele als gehakte laurierblaadjes kunnen aan gerechten worden toegevoegd.

Snijd een middelgrote biet in plakjes en doe deze in een pan. Giet twee glazen nootmuskaat, voeg 1 el toe. ik. suiker, 2 theel. citroensap, 2 laurierblaadjes en een kaneelstokje. Onder voortdurend roeren, wacht tot de wijn kookt.

Als de suiker volledig is opgelost, doe je 3 geschilde en gehalveerde peren in de pan. Kook al roerend tot de peren zacht worden en de vloeistof de consistentie van een dikke siroop bereikt.

Leg de peren op een bord en giet de siroop erover, nadat je het laurierblad en de kaneel uit de pan hebt gehaald. Serveer het gerecht na afkoeling.

300 gram van elk vlees in kleine stukjes gesneden. 8 middelgrote aardappelen in 4 stukken gesneden.

Giet plantaardige olie in een diepe koekenpan en verwarm. Bak het vlees op hoog vuur goudbruin.Leg vervolgens de aardappelen neer en giet water zodat de inhoud van de pan half onder staat.

Voeg naar smaak zout en peper toe, doe 1-2 laurierblaadjes. Kook op laag vuur gedurende 35-45 minuten, voeg indien nodig water toe.

Laurierblaadjes worden niet alleen gewaardeerd als een pittig voedingssupplement, maar ook als een bron van voedingsstoffen die helpen bij het omgaan met een verscheidenheid aan ziekten, waaronder:

• ARI en SARS;
• schimmelinfecties;
• aandoeningen van de luchtwegen;
• gerst;
• stomatitis;
• insectenbeten;
• eetluststoornissen;
• chronische ziekten van het maagdarmkanaal;
• voedselvergiftiging;
• hypertensie;
• de beginfase van diabetes;
• ontsteking van de gewrichten;
• pijnlijke menstruatie;
• psoriasis.

• Met laesies van het mondslijmvlies, moet 2-3 per dag worden gekauwd op een laurierblad (bij voorkeur vers), totdat de ontstoken gebieden genezen.
• Voor insectenbeten, moet u een brij van verse laurierblaadjes bereiden (u kunt ze gewoon kauwen) en op het getroffen gebied aanbrengen, vastzetten met een verband.

• Om krampachtige pijn te verlichten, hak 5 gram laurierblaadjes fijn, giet in een thermoskan en giet er 300 ml kokend water in. Laat 3 uur trekken en laat uitlekken in een schone bak door een zeef. U moet de infusie gedurende de dag drinken, meerdere slokjes. De cursus duurt meestal niet langer dan 2 dagen.
• Voor de behandeling van psoriasis doe een paar grote laurierblaadjes in een thermoskan, giet 2 kopjes kokend water en sluit goed. Giet de infusie na 2,5 uur in een andere container. Drink een half glas infusie een half uur voor de maaltijd, 3 keer per dag - totdat de symptomen verdwijnen.

Een afkooksel van laurierblaadjes is een genezende remedie die zal helpen bij het omgaan met een verscheidenheid aan ziekten, die we hieronder in meer detail zullen bespreken.

Traditioneel wordt een afkooksel van laurier als volgt bereid:

• 12-13 bladeren worden in een pan geplaatst, giet 1,5 kopjes koud water.
• Breng het water aan de kook en kook het laurierblad 4-6 minuten. Vervolgens wordt de bouillon in een thermoskan gegoten.
• Na een paar uur wordt de geïnfuseerde bouillon door een zeef geleid en in een schone container gegoten.

Dosering en duur van toediening zijn afhankelijk van het type en de ernst van de ziekte.

Om gewrichtspijn te verlichten, moet u het volgende afkooksel van laurierblaadjes bereiden:

• Doe 5 gram kruiden in een kleine steelpan en schenk 300 ml koud water erbij.
• Dek af met een deksel en wacht tot het kookt. Kook het afkooksel 4-6 minuten.
• Haal de pan van het vuur, wikkel in een handdoek en laat 4 uur staan. Filter de geïnfuseerde bouillon.

Drink het medicijn moet de hele dag zijn, met regelmatige tussenpozen. Het verloop van de behandeling duurt 3 dagen, gedurende welke het noodzakelijk is om vleesproducten en alcoholische dranken van het dieet uit te sluiten. Herhaal de volgende kuur na 7 dagen, dan na een week, na 3 maanden en na een jaar.

• tonic op basis van laurier helpt om langdurig van acne af te komen;
• alcoholinfusie van laurierblaadjes bestrijdt effectief problemen die gepaard gaan met een overmatige vette huid;
• een masker van laurier en olijfolie hydrateert en voedt de droge huid;
• zalf op basis van laurier en een mengsel van oliën is een effectieve remedie voor het verlichten van huidontsteking;
• afkooksel van laurierblad versterkt het haar;
• Laurier etherische olie reinigt de hoofdhuid van roos.

De kruidige geur van laurierblaadjes stoot motten en kakkerlakken af, maar verse in plaats van gedroogde bladeren doen deze taak veel effectiever.

Thuis kun je een vrij grote - tot 2 meter - laurierstruik laten groeien, maar je zult wat moeite moeten doen.

• Voor het kweken van laurier is alleen een kamer met veel zonlicht geschikt. In de zomer is het raadzaam om de pot met de plant naar de frisse lucht te brengen. De meest geschikte temperatuur voor laurier in de zomer is van 20 tot 26 graden. In de wintermaanden heeft de laurier verkoeling nodig. Zorg ervoor dat de temperatuur in de ruimte waar de laurier in de winter staat niet boven de 15 graden komt en niet onder de 5 komt.
• Laurierboom heeft overvloedige watergift nodig. In de zomer kan de plant 2 keer per dag worden bewaterd - omdat de bovengrond droogt. Elke dag moet de laurierboom worden besproeid (of installeer een luchtbevochtiger in de kamer).
• Laurier hoeft niet vaak te worden getransplanteerd. Hij doet het goed in een pot, zorg er dus voor dat de nieuwe pot maar een paar centimeter groter is dan de oude.
• Eenmaal per maand kan de grond in een pot worden gevoed met kunstmest uit een mengsel van graszoden, humus, turf en zand.
• De laurier kan in elke vorm worden gezaagd. De beste tijd om te snoeien is het einde van de zomer.
• Laurier kan worden vermeerderd door zaden, stekken of door de struik te verdelen.

• De mooie Italiaanse namen Laura en Lorenzo hebben hun wortels in de naam van een laurierboom. De oude Russische namen Lavr en Lavrenty hebben dezelfde oorsprong.
• Legenden en mythen van het oude Griekenland en het oude Rome staan ​​vol met verwijzingen naar de laurierboom.Lauwerkransen sierden de hoofden van vooraanstaande kunstenaars, wiens beschermheer Apollo was. De nimf Daphne, de geliefde van Apollo, veranderde in een laurierboom.
• Op verschillende momenten werd de laurier beschouwd als een symbool van zuiverheid, kracht en eeuwig leven.
• De lauwerkrans is te zien op het wapen van Brazilië.