Roze peper (shinus)

Roze peper is een vrucht die wordt verkregen uit de Peruaanse peperboom - zachte scheenbeen (Schinus molle) en de Braziliaanse peperboom - pistache scheenbeen (Schinus terebinthifolius). Dit zijn twee evergreens. Ze behoren tot de Sumac-familie. Deze specerij is van hetzelfde geslacht met cashewnoten, mango's, pistachenoten en is niet van toepassing op paprika's.

In het dagelijks leven wordt zo'n peper vals, rozenpeper, Braziliaans of Peruaans genoemd.

Titels in andere talen:

• Duits Schinusbeeren
• Engels roze peper
• vr. poivre rose

Shinus groeit als struiken en bomen en kan 12 - 15 m hoog worden. Planten leven ongeveer 35 jaar.

• Takken kunnen naar beneden hangen als een wijnstok. En sommige bomen staan ​​rechtop.
• De bladeren zijn ongeveer 20 centimeter geveerd, of geveerd, leerachtig tot 6 centimeter.
• De bloemen zijn geelachtig wit of groenachtig geel, verzameld in zeldzame pluimvormige bloeiwijzen die in clusters hangen.
• Vruchten zijn rond, steenvruchten, eerst groen en in een volwassen staat van roze naar rood. De grootte varieert ook van 5 tot 7 mm. Velen vinden in hen een algemene gelijkenis met vossenbessen.

Wordt als volgt verkocht:

• droog;
• geconserveerd in pekel;
• in pepermelanges.

Roze peper wordt verspreid over de regio's met een tropisch klimaat. Het past zich goed aan alle omstandigheden aan, dus het kan zowel in moerassen als op zandheuvels aan de kust groeien.Ondanks het feit dat het in veel zuidelijke landen groeit, betreedt het uitsluitend de marktkramen van Braziliaanse bomen die op het eiland Réunion groeien.

Pepervruchten worden alleen geoogst als ze rijp zijn, vervolgens gedroogd zonder verwerking en verkocht. Gemalen specerij verliest onmiddellijk zijn smaak en aroma. En hele erwten worden relatief kort bewaard. Als ze in een goed gesloten container worden bewaard, blijft de smaak tot zes maanden goed. Paprika's worden ook gebeitst of gezouten. Vergeet niet de verpakkingsdatum te controleren.

• Matig aromatisch, met fruitige tonen
• Zoete, houtachtige, verfrissende smaak
• Niet erg pittig, niet stijlvol heet
• Vaak toegevoegd aan een mengsel van paprika's, bestaande uit zwarte, witte en groene erwten.

Calorieën: 244 kcal.

• Eiwitten: 5 gr.
• Vetten: 8 gr.
• Koolhydraten: 38 gr.

Vitaminen: groepen B, ascorbinezuur, E, H en PP

mineralen:

• mangaan, ijzer;
• kalium, calcium;
• magnesium, zink;
• selenium, koper;
• fosfor;
• natrium.

• antibacterieel
• Tonic
• samentrekkend

Het enige dat u moet weten is dat roze peper in grote hoeveelheden giftig is.

Bovendien moet het met voorzichtigheid worden gebruikt, omdat het allergische reacties kan veroorzaken.

Een essentiële olie wordt verkregen uit roze kruiden, die veel wordt gebruikt in de lichte en farmaceutische industrie. Het heeft een bacteriedodend, antiseptisch, antiviraal, tonisch effect.

• Herpes
• Dermatitis
• Acne
• Kleine huidlaesies
• Tegen cellulitis
• Haaruitval en versterking
• Tonen en verstevigt de huid

• Artritis
• Luchtwegaandoeningen
• Spijsverteringsproblemen
• Stimuleert de bloedcirculatie

• Baden - 3 druppels per 200 liter.
• Massage - 3 druppels per 10 ml basisolie.
• Comprimeert - 3 druppels per 10 ml basis.
• Verrijking van cosmetica - 1-2 druppels.

Bij het aanbrengen is een natuurlijke reactie van lichte tintelingen en lichte warmte mogelijk.

De schors van de peperboom heeft een aangenaam aroma, maar het sap dat erin zit, veroorzaakt een brandwond als het in contact komt met de huid.

• Voeg toe aan marinades, zout, waarna het enigszins van kleur kan veranderen.
• Versier met fruitmousse, desserts, ijs.
• Soms gebruikt met of als vervanging voor gember.
• Gaat goed samen met gevogelte en zeevruchten.
• Complementeer sauzen, groentesalades, kazen.

Het aroma van Shinus wordt helderder als het in een droge schaal wordt verwarmd. Maal en voeg peper toe aan gerechten voor het serveren. Zo'n specerij verandert niet veel aan het karakter van het gerecht, het voegt alleen een pikante smaak toe.

• in 1 theelepel 5 gr.
• in 1 eetl. 14 gr.

De eerste stap is het bereiden van de boter. Het wordt gebruikt in een verzachte vorm en er zijn slechts 2 eetlepels nodig. Voeg er 0,5 el aan toe. gemalen roze peper, geplette schil van een halve citroen en zout. Nadat alle ingrediënten grondig zijn gemengd, verspreidt u de massa op een dikke film en vormt u een worst, die een half uur in de vriezer moet worden bewaard.

Vervolgens heb je 5 stengels prei nodig. Het moet de donkere toppen afsnijden en de rest aan beide kanten bakken. Giet 150 ml droge witte wijn bij de prei, dek af met een deksel en laat 5 minuten sudderen.We verplaatsen de afgewerkte uienstelen naar een ingevette bakplaat evenwijdig aan elkaar. Bovenop leggen we de vis geraspt met roze peper en zout (het wordt aanbevolen om 6 stukjes tilapiafilet te nemen). Giet alles met het vocht uit de pan en zet 10 minuten in de oven op een temperatuur van 180°C.

We halen de afgekoelde olie uit de film en snijden deze in plastic van 1 cm. Bij het serveren, 2 kopjes olie op elke filet doen en garneren met peperkorrels. Serveer direct!

• gistvrij bladerdeeg - 0,3 kg.
• nectarine - 4 stuks.
• oranje - 1 st.
• suiker - 1 kop
• sinaasappellikeur - 40 ml.
• boter - 1 eetl.
• roze peper - 1 eetl.

Bereid de nectarines van tevoren. Snijd ze in zelfs dunne plakjes en doe ze in een vuurvaste schaal, op smaak gebracht met een snufje zout. Giet sinaasappelsap en bestrooi met suiker. Voeg de helft van de geraspte schil toe en raak deze 4 uur niet aan. Zet daarna op middelhoog vuur en wacht tot de suiker volledig is opgelost. Verwijder voorzichtig de stukjes, laat de siroop uitlekken. Vorm het deeg en leg het in de gekozen schaal. Bestrijk met olie en prik in met een vork. Breng de nectarine erin en bak gedurende 15 minuten op een temperatuur van 180 ° C.

Giet de likeur bij de resterende siroop, voeg roze peper en de resterende schil toe en kook 7 minuten. Haal de taart uit de oven en giet het voorbereide mengsel erover. Zet nog 7 minuten in de oven, serveer het eindproduct warm.

Bekijk de video - je leert nog meer interessante dingen over roze peper als specerij.

In het thuisland van het scheenbeen wordt het veel gebruikt voor medicinale doeleinden:

• Bij ziekten van de nasopharynx en de luchtwegen;
• Bij huidziekten, wonden, zweren;
• Voor het spijsverteringsstelsel;
• Gewrichtsziekten;
• diarree behandeling;
• tumoren;
• Jicht.

• De gewonnen hars wordt gebruikt in de industrie
• Geteeld als sierplant
• Complementeert en versiert boeketten met bloemen
• Goede honingplant

Het kruid wordt vaak gebruikt in parfumcomposities.

Dit is een onvolledige lijst van geuren waar shinus aanwezig is:

• Giorgio Armani
• Lancôme
• Gucci
• Yves Saint Laurent
• Moschino-grappig
• Chanel - Kans

Zaailingen van roze peper zijn gemakkelijk te vinden in gespecialiseerde winkels in de zuidelijke regio's en landen aan de kust. Shinus worden gekweekt in potten of in tuinen in de open zon. Bloei kan de hele herfst plaatsvinden, maar sommige bomen bloeien het hele jaar door.

Paprika's worden vermeerderd door zaden die goed ontkiemen. Zaailingen worden in het voorjaar geplant in potten met grond bestaande uit zand en turf in een verhouding van 1: 2. Het is goed om vooraf de grond te bemesten met organische stof. In de zomer is het ook de moeite waard om de planten water te geven (stikstofarme meststoffen). Binnen drie jaar kunnen jonge bomen worden gevormd door snoeien. Daarna wordt de plant op een vaste plaats geplant.

De peperboom wordt meestal niet ziek. Maar zorg ervoor dat het water niet in de grond stagneert, omdat er wortelrot kan ontstaan.

• De Fransen waren de eersten die shinous gebruikten bij het koken en brachten deze traditie in de keukens van veel landen.
• In de Verenigde Staten wordt roze peper als een schadelijk onkruid beschouwd, het verdringt veel planten. Het is bekend dat het niet zo eenvoudig is om het te vernietigen, zelfs als je een peperboom omhakt, zullen er zich binnenkort nieuwe scheuten vormen op de plaats van het blokhut.In sommige staten is het verboden om deze plant te verkopen en te planten, omdat deze zich na de teelt naar grote gebieden heeft verspreid.
• Indianenstammen haalden sap uit rijpe bessen, dat onmiddellijk kon worden geconsumeerd, aan pap kon worden toegevoegd of kon worden gefermenteerd. Door het bovenste deel van de vrucht van de binnenkant te scheiden, werd de eerste onder de pers geplaatst, waardoor het sap verscheen.