Tamarinde (Indiase dadel)

In de tropische wouden van Afrika en Azië groeit een zeer hoge vertakkende boom met roze bloemen, tamarinde genaamd. De naam komt van het Arabische woord tamarindi en betekent Indiase dadel. De Latijnse naam van deze plant is Tamaríndus índica, oftewel Indiase tamarinde. Het is de enige vertegenwoordiger van het geslacht Tamarind, behorend tot de peulvruchtenfamilie.

Titel in andere talen:

• lat. Tamarindus indica;
• Engels Tamarinde;
• Duits Indiase Dattei;
• vr. Tamarijn.

De tamarindeboom heeft een opvallende verschijning.

Eigenaardigheden:

• De stam van de boom is dik en hoog. Volgens sommige bronnen bereikt hij een hoogte tot 25 meter. Het kernhout is dicht, donkerrood en het spinthout is minder duurzaam, geelachtig van kleur. In streken met een vochtig tropisch klimaat is tamarinde een groenblijvende plant.
• Tamarinde bladeren zijn paripinnate en licht bleekgroen van kleur. Elk van hen bestaat uit 10 tot 40 dunne bladeren. Net als mimosabladeren vouwen ze zich bij aanraking en 's nachts.
• Tamarinde bloemen zijn vaker roze met vijf bloemblaadjes. Er zijn ook vertegenwoordigers met gele bloemen met rode strepen. Bloemen worden verzameld in bloeiwijzen
• Tamarindevruchten worden gevormd uit trosvormige bloeiwijzen en rijpen van mei tot juni. Vruchten worden gevormd in de vorm van peulen, puntig aan het einde. De peulen bereiken een lengte van ongeveer 20 cm en een breedte van 2-3 cm en zijn bruin geverfd. Ze hebben een fragiele schaal en roodbruin vlees aan de binnenkant.
• In de pulp (pulp) van tamarinde peulen zitten tot 14 onregelmatig gevormde zaden. Ze zijn hard glad met een donkerbruine kleur.

Het echte thuisland van tamarinde is het oostelijke deel van Afrika, maar enkele millennia voor Christus werd het naar de tropische regio's van Azië gebracht en begon het daar te groeien. En in de 16e eeuw werd het geïntroduceerd in Noord- en Zuid-Amerika. Als gevolg hiervan groeit tamarinde tegenwoordig alleen in het wild in Soedan en wordt het gekweekt in tropische klimaten op alle continenten van de aarde.

Zoals al opgemerkt, is tamarinde een jaarrond groene plant. Het draagt ​​echter maar één keer per jaar vrucht. De rijping van de vruchten van de Indiase dadel valt in augustus-september.

Het meest correcte signaal voor het oogsten is het gemakkelijk scheiden van de peulen van de plant. Tamarinde fruitpeulen, zowel in rijpe als onrijpe vorm, zijn van bijzondere waarde. Hun pulp wordt als specerij aan gerechten toegevoegd. Tamarinde kruiden zijn vooral populair in de Indiase keuken.

Tamarindekruiden kunnen op twee manieren worden gemaakt:

1. Bij de eerste methode worden tamarindevruchten geoogst, het vruchtvlees wordt gescheiden van de schil en zaden. De resterende pulp wordt onder natuurlijke omstandigheden gedroogd en als smaakmaker gebruikt. Gedroogd tamarindepulp heeft een zure smaak. Het wordt gebruikt in de keuken en in de geneeskunde. Bewaar dergelijke tamarinde niet langer dan 3 jaar onder optimale bewaarcondities.
2. Bij de tweede methode wordt het vruchtvlees ook van de schil gescheiden, worden de zaden eruit gehaald en wordt het vruchtvlees gebroken of fijngehakt. Kook 225 gram van deze pulp met 250 ml water gedurende 10 minuten. De vloeistof wordt volledig uit de afgekoelde pulp geperst. Vervolgens wordt de pulp weggegooid en worden de gerechten gekruid met vloeistof.

Tamarindebomen en fruit hebben de volgende kenmerken:

1. Tamarindepulp heeft een ongewone zoetzure smaak. Het smaakt naar gedroogde abrikozen, pruimen en appeljam.
2. Echter, onrijp, dat wil zeggen, groene vruchten zijn erg zuur.
3. De consistentie van het vruchtvlees lijkt op de consistentie van gedroogd fruit en toffeesnoepjes.
4. Zelfs de geur van Indiase dadels is zoet.

Tamarinde Indiase voordelen als:

• bacteriedodend;
• anti-infectieus;
• ontstekingsremmend;
• laxeermiddel;
• immunostimulerend middel.

Het gebruik van tamarinde kent een aantal beperkingen:

1. Het kan niet worden gebruikt door mensen met maag- en darmzweren.
2. Verboden voor gebruik door personen met ziekten van de spijsverteringsklier.
3. Overmatige consumptie van Indiase dadels kan leiden tot diarree.

Tamarindezaden zijn een kweekinstrument en tegelijkertijd een waardevol product voor de extractie van barnsteenolie. Amber-tamarindeolie is essentieel en wordt beschouwd als een waardevol product in de moderne en volksgeneeskunde, en bovendien in de cosmetologie.

1. Deze olie is een natuurlijke energizer, waardoor het het immuunsysteem van het lichaam kan versterken. 100% olie, gewonnen door directe persing uit tamarindezaden, vervangt het vitamine-mineralencomplex volledig voor het lichaam. Dit zal helpen om de gezondheid voor een lange tijd te behouden en te behouden.
2. Het heeft een samentrekkend vermogen, waardoor problemen met het spijsverteringsstelsel worden opgelost.
3. Het heeft een ontspannend en tonisch karakter door de aromatische oliën die erin zitten. Ze zijn in staat om de bloeddruk te normaliseren.
4. Pure olie kan worden gebruikt als een koortswerend en een effectief antisepticum.
5. Tamarindeolie werkt als een anthelminthicum.
6. Bij dysenterie helpen de olie zelf en geroosterde tamarindezaden om lintwormen en rondwormen kwijt te raken.
7. Naast de bovengenoemde eigenschappen kan Indiase dadelolie het gezichtsvermogen herstellen, gerst elimineren en reumatische rugpijn verlichten.

1. De hydraterende kwaliteit van tamarindeolie is erg handig voor het gezichtsgedeelte van de huid. Voor de beste resultaten kan dit waardevolle ingrediënt worden toegevoegd aan zepen, tonics, gezichtslotions, crèmes, enz.
2. Heeft een antioxiderende werking. Geeft het gezicht een gezonde uitstraling. Cosmetische producten met natuurlijke Indiase dadelolie garanderen een regelmatige verzorging, hydratatie en genezing van uw huid.
3. Beschermt tegen uitdroging, dankzij het vermogen om de water-lipidenbarrière te herstellen.
4. Maakt de huid elastisch.
5. Tonen en verbeteren de kleur van de vermoeide huid.

Zo is tamarindeolie een zeer waardevol product, zowel in de geneeskunde als in de keuken, maar ook in de cosmetologie. Door alle gegevens over deze olie te combineren, kunt u een korte lijst maken van toepassingen voor dit product op deze drie gebieden:

1. In zijn pure vorm voor de verzorging en voeding van de huid van gezicht en lichaam. Tegelijkertijd moet eraan worden herinnerd dat het in dit geval nodig is om de huid minstens één keer per 7 dagen te schillen (scrubben). Omdat weinig huidcellen snel vernieuwt, moeten ze uit de huid worden verwijderd. Anders kan verstopping van de poriën niet worden vermeden. Bovendien worden natuurlijke oliën beter opgenomen en laten ze geen vettig laagje achter als ze worden aangebracht op het eerder geschrobde, gereinigde en gehydrateerde oppervlak.
2. Voor haarverzorging kun je een masker maken van olie. Breng het alleen niet aan op nat haar, want in dit geval kan het haar er lelijk uit gaan zien zodra het droogt.Een kleine hoeveelheid olie aangebracht op droog, schoon haar zal glans en glans aan het haar toevoegen en de elektriciteit van het haar elimineren.
3. Deze olie kan worden toegevoegd aan gekochte huidverzorgings- en beschermingsproducten: diverse crèmes, lotions, maskers, shampoos, balsems, enz. dit zal hun samenstelling verrijken en meer voordelen opleveren.
4. Zelfgemaakte cosmetica kan ook gemaakt worden van tamarindeolie. Dergelijke producten worden vaak gemaakt op basis van meerdere soorten oliën. In dit verband moet eraan worden herinnerd dat overmatige toepassing van etherische oliën kan leiden tot huidirritatie. Daarom moeten ze worden gemaakt op basis van basisolie. In deze vorm zullen ze grote voordelen opleveren en de huid niet beschadigen. maskers van oliën brengen de huid zeer actief in balans en brengen deze weer normaal. Een droge of vette huid wordt normaal dankzij de regulering van de talgproductie.

Bij het koken wordt tamarindeolie gebruikt om gerechten en producten op smaak te brengen en te verrijken:

• als vulling en dressing voor salades;
• kruiden voor gerechten en sauzen;
• pers sappen uit;
• als toevoeging in snoep en marinades.

In de medische praktijk wordt het oraal ingenomen voor:

• herstel van het lichaam;
• het oplossen van huidproblemen;
• gebruikt als antisepticum.
• gebruikt tegen roos en schimmel.
• het is in staat om cellulitis glad te strijken, overtollig vocht te verwijderen en het onderhuidse vet te vernieuwen, wat helpt om rimpels glad te strijken.

Van de vruchten van de Indiase dadel kun je een zeer nuttig en uniek sap krijgen in zijn samenstelling, dat is gemaakt van het vruchtvlees van tamarinde. Om dit te doen, laat u de pulp enige tijd in water weken. Daarna worden ze door een fijne zeef gehaald, de pulp wordt weggegooid en het sap wordt geconsumeerd.

In de keuken heeft de Indiase dadel al lang zijn plaats gevonden als:

1. Gebakje. Bereid met gekonfijte tamarindepulp. Ze produceren snoep, ijs, sorbet, gelei en jam.
2. Drankje. Bereid van rijp fruit.
3. Tussendoortje. Ook bereid uit de rijpe pulp van tamarinde.
4. additief voor zoetwaren. Toegevoegd bij de vervaardiging van koekjes, snoep en ander gebak.
5. Specerijen. Om de smaak van pittige gerechten te verzachten, wordt het vruchtvlees van groene tamarindevruchten toegevoegd - een pasta.

De vrucht van de tamarindeboom is erg populair in de Indiase keuken. Het wordt actief toegevoegd aan salades, bij het beitsen van zeevruchten, in chutneysaus en bij het bereiden van vis- en rijstgerechten.

In het Verenigd Koninkrijk is tamarinde een van de belangrijkste ingrediënten in de wereldberoemde Worcester- of Worcestershire-saus.

Overweeg de recepten voor het bereiden van sommige gerechten met de toevoeging van tamarindevruchten.

Eerst moet je tamarindesaus bereiden, waarvoor je 15 ml water met een halve eetlepel tamarindepulp moet gieten.

Knijp na enige tijd al het sap uit het fruit. Het vruchtvlees zelf kan worden weggegooid, daarna schil je 200 gram garnalen. Meng garnalen met tamarindesap, zout en een theelepel suiker. Laat een kwartier marineren.

Verhit een koekenpan met 3 eetlepels plantaardige olie. Bak de gemarineerde garnalen goed aan. Kan iets te gaar zijn. Dan op een bord leggen en op tafel pletten.

• Verhit geklaarde ghee (ghee) in een koekenpan en doe een theelepel gemberpasta en twee theelepels knoflook-peperpasta.
• Bak 2 minuten.
• Bestrooi de gebakken pasta met theelepels gemalen komijn en gemalen koriander.
• Hak 2 blikken tomaten in hun eigen sap.
• Leg ze in de pan en voeg een eetlepel tamarindepasta toe.
• Dek de pan af met een deksel en laat 5 minuten staan.
• Verwijder de snelheidsmeter van de tegel. Afkoelen.
• Breng het hele mengsel over naar een blender en mix.
• Kook een halve liter groentebouillon.
• Voeg de bouillon toe aan de bouillon.
• Doe 2 eetlepels tomatenpuree, zout en een theelepel rietsuiker.
• Kook gedurende 3 minuten en haal dan van het vuur.
• Schenk de warme soep in soepkommen of bouillonkommen.
• Doe een eetlepel natuurlijke yoghurt of gestremde melk en serveer.

Vereiste ingrediënten:

• Kipfiletfilet - 4 stuks.
• Tamarindepasta - 2 eetlepels.
• Chilisaus - 2-3 eetlepels.
• Zetmeel - 1 theelepel.
• Plantaardige olie - 2 eetlepels.
• Iets onrijpe mango's of perziken - 3-4 stuks.
• Vers geraspte gember - 1 eetlepel.
• Knoflook - 1 teentje.
• Groene uien - 3 veren.
• Uien - 2 stuks.
• Kippenbouillon - 3 liter.
• Zout.

Eerst moet je de kipfilets in reepjes snijden. Meng ze vervolgens met tamarindepasta en plantaardige olie. Na het zouten 24 uur in de koelkast bewaren.

Breng de volgende dag de kippenbouillon aan de kook, haal de kom kip uit de koelkast.

Nadat het mengsel op kamertemperatuur is gekomen, voeg je het toe aan de bouillon. Voeg chilisaus, zetmeel en wat tamarindepasta toe. Ga even weg.

Haal vervolgens de kipreepjes uit het mengsel en leg deze op servetten of schoon papier. Verwarm een ​​koekenpan met olie. Snijd het fruit in kleine stukjes, druk de knoflook plat en hak de knoflook fijn. Snijd groene en gewone ui. Fruit knoflook en gember in een pan. Doe dan 1 kopje gehakt fruit en uien.

Voeg vervolgens kipreepjes toe, giet de bouillon erover en bestrooi met zetmeel. Zout een beetje. Breng al roerend tot een dikke, homogene massa. Serveer met gekookte rijst bestrooid met groene uien.

Fruit, olie en bereidingen op basis van tamarinde zijn onmisbare remedies voor:

• aandoeningen van het spijsverteringsstelsel;
• aritmieën;
• tachycardie;
• hoge bloeddruk;
• schendingen van de lever;
• geelzucht;
• wormziektes.

Nuttige stoffen van tamarinde verbeteren de spijsvertering. De componenten die erin zitten, reinigen de darmen, houden vocht vast, waardoor thee op basis van de vrucht van de tamarindeboom een ​​uitstekende dorstlessende drank is. Verlaagt snel de bloeddruk. Tamarinde-afkooksel normaliseert de werking van de lever en 7-10 dagen kan het lichaam van wormen ontdoen. Ook geschikt voor kleine kinderen.

Om de darmen te reinigen, is het noodzakelijk om 30-50 gram tamarindevruchten met een grote hoeveelheid vloeistof te consumeren. Na 3-4 uur zijn de darmen volledig gewist. Dit proces reinigt de darmwanden, en toch worden de heilzame componenten erdoor geabsorbeerd. Daarom kan deze actie meerdere keren gedurende de dag worden herhaald.

Zo zet je deze thee: Giet 50 gram droge wortels van een tamarindeboom met 200 ml kokend water. Dek af en laat 10 minuten trekken. Nadat de tinctuur klaar is, drink je meerdere keren per dag 45-50 ml. Een dergelijke tinctuur reduceert warmte sneller en langer dan bekende antipyretica.

Dergelijke thee heeft ook een samentrekkend effect, waardoor voedsel langer in het lichaam blijft, waardoor het meer voedingsstoffen kan opnemen.

Hoe de infusie te bereiden: giet 25-30 gram gedroogde en geplette tamarindebloemblaadjes in 200 ml kokend water. Laat de tinctuur 2 uur staan. Filter, koel en consumeer 2-3 keer per dag 25-30 ml. Het effect is na 3-5 minuten voelbaar: bloeddruk, hartslag normaliseren, kortademigheid en andere nadelige symptomen verdwijnen.

Giet ongeveer 20-30 gedroogde zaden van de tamarindeboom in 300 ml kokend water. Kook op hoog vuur, zet het vuur lager en laat 15-20 minuten sudderen. Koel en filter. Giet in een glazen schaal, dek af en zet in de koelkast. Drink 50 ml afkooksel in geval van constipatie. Het resultaat treedt meestal op na 2-3 uur na inname van het medicijn. Je kunt het in de koelkast bewaren en niet langer dan 30 dagen drinken.

Om wormen uit het lichaam te verwijderen met behulp van tamarinde, zijn 30-40 stukjes tamarindezaden nodig. De zaden moeten 1-1,5 minuut in een hete koekenpan zonder olie worden gebakken, terwijl er moet worden geroerd. Giet op een bord en zet apart. Consumeer voor de maaltijd of tijdens. Het effect kan binnen een week of maximaal 10 dagen worden gevoeld. In dit geval moeten de zaden regelmatig worden ingenomen, 5-7 zaden 2-3 keer per dag.

Tamarindevruchten, evenals tamarindegeneesmiddelen, kunnen helpen bij het afvallen. Dit wordt bereikt door de volgende kenmerken van tamarinde:

1. Het hydroxycitroenzuur in de samenstelling van tamarindevruchten voorkomt dat enzymen de functie vervullen van het "in reserve" verzamelen van voedingsstoffen.
2. Hetzelfde zuur kan vetcellen verbranden.
3. Het helpt de eetlust te verminderen, wat leidt tot extra gewichtsverlies.
4. Wanneer de chemicaliën in tamarinde in de bloedbaan worden opgenomen, nemen de serotoninespiegels in het lichaam toe en verdwijnt het verlangen om te eten.

Zoals reeds opgemerkt, worden de vruchten van Indiase dadels veel gebruikt in de cosmetologie:

• Ze worden toegevoegd bij de vervaardiging van cosmetica.
• Tamarindewater wordt in spa's gebruikt voor verpakking.
• Huisvrouwen maken verschillende huidmaskers van de pulp van tamarinde.

Tamarinde plant zich voort via zaden. Hij houdt van vocht en licht, daarom moet hij op plaatsen onder de zon worden geplant en elke dag worden bewaterd. Topdressing om 1 keer in 2-3 maanden uit te voeren.

Het landingsproces is als volgt:

• Bereid een lichte en ondiepe ondergrond voor. De zaden moeten binnen een week ontkiemen.
• Verwijder de zaden uit het vruchtvlees. 2 uur in water weken. Steek de zaden in de grond en bestrooi met aarde van ongeveer 1 cm.Om de groei van tamarindezaden te versnellen, kunnen ze worden afgedekt en op een warme plaats worden geplaatst. De temperatuur moet tussen 20 en 25 C liggen.
• Het is noodzakelijk om dagelijks 10-15 minuten te ventileren en de grond te bevochtigen met een sproeier.
• Zaailingen verschijnen na 3 weken.

Tamarindes bloeien in de regel na ten minste 6 jaar na het planten van de zaden.De beste omstandigheden voor tamarinde zijn vruchtbare, enigszins zure grond, maar in zoute grond zal tamarinde kunnen overleven en goed groeien.

In ons klimaat wordt tamarinde thuis gekweekt.

Tamarinde is de enige vertegenwoordiger in zijn soort, maar heeft verschillende variëteiten. De meest populaire zijn:

• Tamarinde - Makam (Makham) - Indiase dadel.
• Tamarinde - Roze Manilla.
• De overige variëteiten van deze boom, die een veel zure smaak hebben, worden op grote schaal gekweekt in de tropische gebieden van Aziatische landen, Zuid-Amerika en Afrika.