Zira (km)

Er zijn verschillende versies van de oorsprong van de naam van de plant zira. Volgens de meest voorkomende versie kwam het uit de Arabische taal en wordt het vertaald als "zaad". Volgens andere bronnen kan de naam van het kruid Perzische of Joodse wortels hebben.

Zira is de bekendste naam voor het kruid, dat ook komijn, zera, Romeinse komijn, kneem en cammun wordt genoemd.

Namen in andere talen: Duits. Ägyptische Kümmel witte komijn, fr. komijn van maroc.

Behoort tot de paraplufamilie.

De zira-plant is een struik van laag gras, die behoort tot de paraplufamilie. Qua uiterlijk lijkt het op dille, maar heeft een iets andere bladstructuur: het bestaat uit twee dunne lange scheuten. Wanneer de zira bloeit, verzamelen de bloemen zich in parasols. Paraplu's kunnen geel, wit of rood zijn.

Zira-zaden zijn ovaal, langwerpig, ongeveer 0,6 cm lang en 0,1 cm breed.

Karaktereigenschappen:

• De schaduw van de zaden is groenachtig, grijsachtig of bruinachtig;
• Lengte - ongeveer 5 mm.
• Korrel met langsribben, de vorm is recht of licht gebogen.

Volgens de plaats van groei worden verschillende soorten zira onderscheiden: Perzisch, Kirman, Syrisch en Nabataean. Bij het koken worden vaak zwarte kirman (komijn) en gele Perzische zira gebruikt. Het belangrijkste type zira: Cuminum cyminum - Dit is het meest voorkomende type.

De oostelijke Middellandse Zee (vermoedelijk Egypte) is de geboorteplaats van zira. Eenmaal in India, samen met andere specerijen, werd ze een echte kruidenkoningin in dit land.

Tegenwoordig worden de keukens van exotische landen, waaronder oosterse, erg populair, dus we kunnen praten over de heropleving van de interesse in zira en andere kruiden die de Europese consument al lang heeft verloren.

Nu wordt zira praktisch niet in het wild gevonden, omdat het volledig wordt gekweekt. Het wordt in grote hoeveelheden geteeld in Afrikaanse, Aziatische en Latijns-Amerikaanse landen. De jaarlijkse oogst van zira over de hele wereld is enkele tientallen tonnen.

Zira-paraplu's worden geoogst zonder te wachten tot de zaden rijpen en vervolgens gedroogd. Kruiden van de hoogste kwaliteit worden niet op de bazaar verkocht, maar in gespecialiseerde winkels. Als je toch besluit om komijn te kopen bij een marktkoopman, wrijf dan een snuifje zaadjes en ruik: goed gekweekte en gedroogde komijn moet heel lekker ruiken.

• Als de smaakmaker in verpakte vorm wordt verkocht, controleer dan de integriteit van de verpakking voordat u koopt;
• Zaden moeten heel zijn - niet verkruimeld en niet verkreukeld;
• Er mag geen vuil in de verpakking zitten;
• Zira van hoge kwaliteit ruikt aangenaam, maar niet hard;
• Als je de korrels tussen je vingers wrijft, moet de geur intenser worden.

• Ambergeel, wit. Het is gemakkelijk te onderscheiden op kleur van komijn - zwarte zira.
• Rijke geur en smaak: bitter, kruidig, met nootachtige tonen;
• De karakteristieke geur van zaden wordt versterkt na warmtebehandeling.

Zaden van komijn of zira zijn rijk aan vette en essentiële oliën, die een groot aantal biologisch actieve stoffen bevatten: komijnalgedride, carvon, kymin, paracytamol, gom, alfa- en bèta-pectines, bètacarotenen en andere werkzame stoffen, vitamines en mineralen . Een meer gedetailleerde chemische samenstelling van zira, evenals het caloriegehalte van kruiden, is te vinden in de tabellen.

Calorieën per 100 gram. - 375 kcal

Hoeveel gram zit er in een lepel?

• In 1 theelepel - 6 gram;
• In 1 eetlepel - 15 gram.

• Door zijn heldere smaak helpt het om sneller genoeg voedsel binnen te krijgen;
• Is het sterkste afrodisiacum;
• Stimuleert en tonen;
• Heeft een antiseptisch en cosmetisch effect;
• heeft een analgetisch effect;
• Verbetert de stofwisseling.

• Kruiden zira is gecontra-indiceerd bij mensen met ernstige aandoeningen van de maag of darmen;
• Kan een ernstige allergische reactie veroorzaken en dientengevolge een anafylactische shock;
• Bij mensen die pittig eten niet verdragen, kan het brandend maagzuur veroorzaken;
• Overmatige consumptie van zira kan de toestand van de lever en de longen nadelig beïnvloeden.

Essentiële olie wordt geproduceerd uit zira-korrels, die veel worden gebruikt in aromatherapie en cosmetologie. Onverdund ruikt het vrij sterk. Om de geur zachter en subtieler te laten worden, is het aan te raden de olie met water te mengen. De geur van de olie hangt af van de variëteit van zira en van de omstandigheden waarin de plant is gekweekt. Naast het aroma kunnen ook de eigenschappen van de etherische olie veranderen.

Wetenschappelijke studies hebben aangetoond dat essentiële olie van komijn stoffen bevat die schimmels en microben helpen bestrijden. Als u de dosering correct volgt, kunt u met behulp van deze olie problemen met de spijsvertering oplossen.

Aromatherapiesessies met olie kunnen je helpen depressie en angst te bestrijden. Zira is nuttig voor mensen die aan slapeloosheid lijden, omdat het een goed kalmerend effect heeft.

Zira heeft een brede toepassing gevonden bij het koken, veel gerechten zijn niet voorstelbaar zonder de toevoeging van deze smaakmaker. Het is niet minder populair in de volksgeneeskunde. Veel recepten bestaan ​​al eeuwen en helpen mensen van kwalen af ​​te komen. Essentiële olie van Zira wordt veel gebruikt. Ervaren aromatherapeuten gebruiken het in verschillende mengsels: voor ontspanning, massage, inhalatie en andere procedures.

• Volle granen worden toegevoegd aan gerechten van granen en peulvruchten;
• Het meest populaire gerecht dat niet zonder zira kan, is pilaf;
• Zaden worden toegevoegd aan potten met augurken en marinades;
• Gemalen granen worden gebruikt bij het bakken en bij de vervaardiging van zoetwaren;
• Met de toevoeging van komijn worden sauzen en kruidenmengsels geproduceerd;
• Zira wordt toegevoegd aan verschillende vleesgerechten, waaronder worsten;
• Geeft een bijzondere smaak aan soepen en salades;
• Gebruikt om warme dranken te maken.

Gerechten met de toevoeging van zira zijn vooral populair in Centraal-Azië en het Midden-Oosten. Deze specerij is te vinden in de recepten van veel nationale gerechten uit de Europese keuken, bijvoorbeeld in Griekse hummus of in Bulgaarse worst - sujuk.

Zira wordt meestal niet op zichzelf gebruikt, maar in combinatie met andere kruiden en smaakmakers. Het harmonieert goed met rode en zwarte peper, kurkuma, gedroogde berberis, gemalen gember, kruidnagel en kaneel.

De helende eigenschappen van zira helpen de volgende problemen en ziekten te bestrijden:

• slaapproblemen;
• geheugenstoornis;
• zenuwachtige spanning;
• hoofdpijn;
• ziekten van het spijsverteringskanaal;
• nierstenen en galblaas;
• aandoeningen van de luchtwegen;
• neiging om bloedstolsels te vormen;
• bloedarmoede en ondervoeding;
• storingen van het cardiovasculaire systeem;
• zichtproblemen;
• schending van hersenactiviteit;
• ziekten van het urogenitale systeem bij mannen.

Zira kan veilig worden gebruikt tijdens zwangerschap en borstvoeding, maar net als elke andere specerij in zeer kleine hoeveelheden. Deze specerij helpt tegen misselijkheid en braken en verhoogt ook de melkstroom. Een zwak afkooksel van komijnzaad kan aan baby's worden gegeven om koliek te verlichten en de spijsvertering te normaliseren.

• Heeft een antioxiderende werking;
• Reinigt poriën;
• Helpt bij het wegwerken van oedeem;
• Verstevigt en verfrist de huid;
• Egaliseert de teint;
• Elimineert onaangename geuren.

• De heldere smaakkenmerken van zira dragen bij aan een snelle verzadiging, waardoor de hoeveelheid gegeten voedsel wordt verminderd;
• Het heeft een diuretisch en zweetdrijvend effect, daarom is het in staat om overtollig vocht uit het lichaam te verwijderen;
• Het eten van zira helpt de stofwisseling te versnellen.

Een drankje gemaakt van groene thee en zira-korrels helpt overgewicht tegen te gaan. Om dit medicijn te bereiden, hoeft u alleen maar groene thee te zetten en een snufje zira aan de theepot toe te voegen. Drink meerdere kopjes van dit drankje gedurende de dag.

Zira is een plant die van warmte houdt.

1. Onder de film wordt het in de regel na 15 april geplant. In de volle grond - alleen in mei, bedekt met een speciale coating zoals agrofibre.
2. Plantdiepte - ongeveer 3 cm Tussen de rijen moet een afstand van ongeveer 50 cm worden aangehouden.
3. Na ongeveer 10 dagen verschijnen de eerste scheuten van zira onder de film, of na 2 weken als je zira in de volle grond hebt geplant.
4. Verwijder overbodige scheuten zodat er een afstand van minimaal 7 cm tussen de planten is.

Omvat:

• Wieden,
• losmaken,
• zeldzame watergift.

In augustus zijn de zaden al volwassen, ze moeten op tijd worden verzameld, anders zullen ze afbrokkelen. Droog de zaden in de schaduw.

Als de zaden tijdens het oogsten nat zijn geworden door regen, moeten ze worden uitgespreid in een laag van niet meer dan 5 cm, goed geventileerd en gedroogd bij een temperatuur van ongeveer 40 graden.

Zaden worden bewaard in stoffen zakken.

• In sommige landen van het Oosten is er een gewoonte volgens welke de pasgetrouwden op hun trouwdag zira-zaden overal met zich mee moeten dragen. Dit zal hun huwelijk lang en gelukkig maken.
• In de Middeleeuwen geloofde men dat de zaden van komijn een geliefde kunnen beschermen tegen ontucht.
• Zira extern is vergelijkbaar met karwij.

Wat verschillen tussen zira en komijn lees ons andere artikel.