Hoe bieten bewaren?

In Rusland zijn bieten al sinds de oudheid bekend, van oudsher. Elke Rus kan verschillende gerechten noemen waar dit wortelgewas aanwezig is, bijvoorbeeld vinaigrette of haring onder een bontjas. Al deze gerechten zijn al sinds de kindertijd bekend. Bieten hebben een caloriegehalte van 45 kcal per 100 gram; dit dieetproduct bevat enorm veel voedingsstoffen en sporenelementen.

Bieten zijn direct verwant aan de Amarant-familie. Het groeit op alle continenten, zelfs in gebieden die zich in de buurt van de poolcirkel bevinden. Deze groente was bekend in het oude Mesopotamië, het wortelgewas werd actief gebruikt als een gezond medicijn en een heerlijk gerecht. Vooral in het oude Griekenland werden bieten gewaardeerd. Het werd actief gekweekt in het oude Rusland en fokvariëteiten verschenen pas in de 18e eeuw in Nederland en Duitsland in Europa.

Er zijn variëteiten van deze groente, zoals:

• kantine;
• streng;
• suiker.

Dit wortelgewas heeft veel nuttige eigenschappen, omdat het een grote hoeveelheid vezels bevat. Bij het groeien steken de bieten iets uit de grond. Net als wortels ontwikkelen zich in het eerste jaar na het planten basale bladeren in bieten. Aan het begin van het tweede jaar komt er een stengel uit tot 0,9 meter lang. Kleine bloemen vormen in de oksels van de bladeren. Bieten bevatten een complex van organische zuren en ijzer. Het wordt actief gebruikt bij de behandeling van aandoeningen zoals:

• hartaandoeningen en hoge bloeddruk;
• nierziekte;
• algemeen gebrek aan vitamines;
• suikerziekte.

Bietenzaden worden geplant door zaailing en pitloze methode. Deze cultuur is niet bang voor koud weer, dus het kan worden geplant bij een temperatuur van ongeveer plus zeven graden Celsius. Pas wanneer de luchttemperatuur +15 graden bereikt, begint de normale ontwikkeling van de plant. Voor het planten worden de zaden een dag in koud water geweekt. Bij het planten worden ze een beetje in de grond geïnstalleerd, ongeveer twee centimeter.

De afstand tussen planten is vooral afhankelijk van de variëteit. Meestal varieert het van 6 tot 36 cm Tussen de planten zelf is het interval meestal ongeveer 12 cm Veel soorten zaden zijn gegroepeerd in zaailingen. De spruiten lijken druk, dus het is noodzakelijk om in de vroege stadia na het planten met hen te werken.

Deze groente wordt geteeld op gronden zoals:

• veen;
• chernozem.

Als de grond te alkalisch is, zullen wortelgewassen erg zwak zijn. Het wordt aanbevolen om bieten te planten in grond waar eerder granen, tomaten, uien of peulvruchten zijn gegroeid. In het voorjaar wordt de grond een vierkante meter op smaak gebracht met de volgende elementen:

• 35 g superfosfaat;
• 25 g ammoniumsulfaat;
• 15 g kaliumchloride;
• 20 g ammoniumnitraat.

Als de grond te zuur is, wordt soms een beetje humus toegevoegd en kan er ook kalk worden toegevoegd. Hoe dikker het wortelgewas wordt geplant, hoe kleiner het is. Opgemerkt moet worden dat grote bieten niet altijd handig zijn om te gebruiken en op te slaan. Grote vruchten accumuleren ook meer nitraten. De optimale landingsafstand is 4,5 cm uit elkaar.In dit geval moet de afstand tussen de bedden 26 cm zijn.

Nadat ze de open grond in zijn gegaan, worden de zaailingen overgoten met een oplossing van humate. Tegen direct zonlicht moeten ze worden bedekt met niet-geweven materiaal. Het winterwortelgewas wordt begin november geplant, terwijl de site wordt behandeld met turf of humus. De site moet periodiek worden ontdaan van onkruid. En het is ook de moeite waard om de bedden uit te dunnen en regelmatig water te geven.

Veel huiseigenaren hebben vaak een vraag over het correct bewaren van bieten. In Rusland is het gebruikelijk om aardappelen, bieten, kool, appels en peren in kelders op te slaan. In een droge kelder heerst een ideale atmosfeer voor het langdurig bewaren van bovenstaande producten. Als de bieten zacht worden, is dit het eerste teken dat het product onbruikbaar wordt. Het is de moeite waard om in meer detail te overwegen hoe bieten tegen dit fenomeen kunnen worden beschermd.

Om bieten op de juiste manier te bewaren, moet u een paar regels volgen. Bieten zijn wortelgewassen die veel beter bewaard blijven dan aardappelen of wortelen. Het is alleen belangrijk dat er tussen de vruchten geen wormen of geslagen wormen zijn. Om dit fenomeen te voorkomen, moeten bieten zorgvuldig worden gesorteerd voordat ze worden opgeslagen. Het product van de hoogste kwaliteit groeit op zand- en kleigronden.

Teelt van het wortelgewas in "zure" bodems veroorzaakt een ziekte zoals korst. In dit geval is het oppervlak van de foetus bedekt met wratten en wordt het onnodig ruw.

Bieten die verzadigd zijn met overtollig vocht zullen in de winter niet goed bewaren. Het is de moeite waard om op te letten dat een rijpe groente droge en gele stengels heeft. Een paar weken voor het oogsten van bieten mogen ze niet worden bewaterd. Wortelgewassen worden opgegraven en een steel van anderhalve centimeter lang blijft over. Het wordt aanbevolen om de bieten voorzichtig uit de grond te graven, zonder de minste mechanische schade aan te richten. Als een dergelijk fenomeen zich voordoet, zal de foetus onvermijdelijk worden geïnfecteerd met schimmel- of virale ziekten, waarvan er een groot aantal zijn.

Het wordt aanbevolen om te oogsten wanneer er een stabiele positieve temperatuur is, er geen zomerhitte is, maar het nog ver van vorst is. Voordat u een bladwijzer maakt, moeten de bieten worden gesorteerd (kan niet worden gewassen). Het geoogste gewas moet worden uitgezet onder een afdak, dat door de wind wordt geblazen. Binnen een paar dagen zal het product normaal drogen. Vervolgens wordt aanbevolen om de monsters na het drogen opnieuw zorgvuldig te onderzoeken, de bladeren met een scherp mes af te snijden en talkwortels niet langer dan een centimeter lang te laten. Het wordt niet aanbevolen om de toppen handmatig af te snijden, om de vruchten niet te beschadigen. Na de tweede sortering worden de bieten in de bijkeuken geplaatst.

Belangrijk! De vrucht mag niet direct worden blootgesteld aan ultraviolette straling. Na een paar dagen drogen zijn de producten klaar voor langdurige opslag.

Eerst worden de bieten in kartonnen dozen geladen en vervolgens naar de kelder overgebracht. In een privéwoning is het opslaan van bieten in de kelder of kelder de beste optie. Als de grootte van de kamer het toelaat, kunnen bieten zonder veel gedoe genoeg zijn voor de hele winter.

Het is belangrijk om te begrijpen dat bietenwortels aan het begin van de opslag erg gevoelig zijn, dus de temperatuur mag niet hoger zijn dan +3 graden. Bij hogere temperaturen is het ontstaan ​​van schimmelkolonies op de vruchten onvermijdelijk.

De kelder moet goed geventileerd zijn. De dozen worden op pallets geplaatst met een hoogte van minimaal 15 cm vanaf de vloer, in dat geval wordt het onderste gedeelte goed geventileerd. Er moeten ook kleine openingen zijn in de orde van grootte van 10-15 cm tussen de dozen en de muren van de kamer.De planken moeten worden genageld met intervallen van niet meer dan 7 cm.Het is vaak gebruikelijk om aardappelen met bieten op te slaan. En ook vrij vaak worden bieten bestrooid met gezaaid zand, natriumchloride, bedekt met varens of vegetatie rijk aan fytonciden. Met inachtneming van alle bovenstaande aanbevelingen, overleeft de groente in goede staat tot het volgende seizoen.

Het is gemakkelijk om bieten thuis te houden als u zich aan een paar regels houdt. Zorg allereerst voor een voorraad plastic tassen. Ze mogen in geen geval worden vastgebonden, er moet een minimale luchtuitwisseling zijn. Pakketten worden naast de balkondeur geplaatst, waar het koel genoeg is. Als het appartement een loggia of een glazen balkon heeft, kunnen daar zakken met bieten worden geplaatst, waarbij de inhoud voorzichtig in lagen in houten kisten wordt gevouwen, waarbij elke laag wordt bestrooid met zand, zaagsel of schaafsel.

Bieten hebben een vrij dikke schil, waardoor vocht lang in het wortelgewas kan blijven hangen. Het is belangrijk om te onthouden: u moet het gewas uit de buurt houden van verwarmingstoestellen. Als de winter erg koud is en de temperatuur niet te hoog is op het gesloten balkon, is het aan te raden om de dozen met bieten te bedekken met oude warme kleding of dekens. Bieten kunnen ook in de koelkast worden bewaard, maar niet langer dan vier weken. Je kunt de vruchten in plastic zakken doen, die gaten moeten hebben zodat er ventilatie aanwezig is. Het is belangrijk dat er geen condensaat in de zak zit, anders zal het product snel bederven.

Na een lange hittebehandeling verliest de groente vitamine C, maar er blijven veel nuttige elementen over. Na het koken is het wortelgewas veel smakelijker. In de koelkast zal het drie dagen lang niet bederven. Tegelijkertijd moet het product zich in een diepe pan met een deksel bevinden, bij een temperatuur van nul tot +5 graden. Als gekookte bieten in huishoudfolie worden gewikkeld, kan de houdbaarheid 2-3 keer worden verlengd.

Het is de moeite waard om de volgende tips van experts op te volgen:

• het wordt aanbevolen om bieten van dezelfde variëteiten op te slaan die negatieve temperaturen goed verdragen, wat de kans op het behoud van het gewas aanzienlijk zal vergroten;
• voor het opkomen, om onkruid te bestrijden, wordt de grond overgoten met een oplossing van kerosine (30 g per vierkante meter) en wordt ook natriumnitraat gebruikt;

Te veel vocht kan de opbrengst negatief beïnvloeden. Tijdens het seizoen wordt niet meer dan 4 keer water gegeven - drie emmers water zijn voldoende voor één meter. Voor het oogsten wordt het gewas twee weken niet meer bewaterd, wat de houdbaarheid aanzienlijk verhoogt en de hoeveelheid suiker in de wortelgewassen verhoogt.In de eerste groeifase hebben bieten stikstofsupplementen nodig, bijvoorbeeld vogelpoep (1: 11) of toorts (1: 7). Het wordt aanbevolen om op een afstand van 4 cm van de planten een groef te maken en deze met een oplossing water te geven.

Na het verschijnen van de toppen worden kaliumsupplementen gemaakt. Houtas lost bijvoorbeeld op in één glas water, dit is genoeg voor één vierkante meter land. De volgende plagen en insecten zijn gevaarlijk voor bieten:

• vormen;
• wortelkever;
• schimmel;

• bladluis;
• schilddragers;
• bieten vliegen.

Bietenformosis leidt ertoe dat de vrucht van binnen zwart wordt, holtes verschijnen, de bladeren worden bedekt met witachtige vlekken, wat optreedt bij een boriumtekort. Als de grond te nat is, kan een ziekte van cercosporosis optreden. Te veel stikstof veroorzaakt een bittere smaak. Als er duidelijke tekenen zijn van een vertraging in de ontwikkeling van planten, moet een complexe topdressing worden gedaan. In het begin kunnen kruideninfusies en gistmeststoffen als topdressing dienen. Tijdens het seizoen kunt u het gewas besproeien met licht gezouten water (1 eetlepel per emmer water).

Zie de volgende video voor informatie over het schoonmaken en bewaren van bieten in de winter.