Bietenkwas: voorbereiding, voordelen en nadelen

Bieten zijn een bekend wortelgewas dat veel wordt gegeten. Borsjt wordt ervan gekookt, het wordt toegevoegd aan salades en winterbereidingen. Maar tegelijkertijd is niet iedereen zich ervan bewust dat onze voorouders deze groente vele eeuwen voor medicinale doeleinden gebruikten, en dit op een nogal ongebruikelijke manier deden - ze maakten voedzaam en smakelijk kwas

Zelfs in de oudheid begonnen mensen het proces van melkzuurfermentatie te gebruiken, wat de basis is van fermentatie voor de bereiding van groentegewassen en de bereiding van tonics.

De eerste vermelding van kwas dateert uit de tijd van Babylon, de inwoners gebruikten deze drank als het belangrijkste product dat helpt om het lichaam effectief te ontdoen van verschillende kwalen en gevaarlijke componenten. Een drankje dat lijkt op bietenkwas werd bereid in het oude Egypte - verwijzingen ernaar zijn te vinden in oude rollen. Plinius, Herodotus en Hippocrates schreven over de helende eigenschappen van zo'n drankje.

In Rusland begon kwas te worden gemaakt in de X-XI eeuw, rond dezelfde tijd dat het wijdverbreid werd in Wit-Rusland, Macedonië en Servië, evenals in Polen. Trouwens, in alle talen wordt het ook hetzelfde genoemd - "kvass".

Aanvankelijk werd het gemaakt van granen, gras en boomschors, geleidelijk aan werden bessen, fruit, evenals honing en mout aan de infusie toegevoegd. Ze dronken het rauw en kookten ook allerlei soorten stoofschotels. Tegelijkertijd werd de drank door alle klassen geëerd - het werd gedronken door zowel nobele edelen als gewone boeren. In de 19e eeuw bestudeerde de grote wetenschapper Mendelejev de gunstige eigenschappen van drinken, het is bekend dat hij deze drank ook de voorkeur gaf boven alle andere.

Even later begon kvass te worden gemaakt van bieten - het werd wijdverbreid in Rusland. Het is bekend dat Slavische genezers deze drank aan de zieken gaven om mensen te beschermen tegen dodelijke ziekten. Bovendien beweerde het gerucht dat het constante gebruik van bietenkwas helpt de geest schoon en helder te houden.

Helaas zijn de meeste oude recepten tot in onze tijd niet bewaard gebleven, maar bietenkwas is niet vergeten. Bovendien lijkt het een tweede leven te hebben gekregen en krijgt het steeds meer aanhangers in verschillende landen van de wereld.

De samenstelling van bietenkvass omvat een breed scala aan vitamines, micro- en macro-elementen die het menselijk lichaam nodig heeft om de normale werking van alle vitale organen te behouden.De drank is verzadigd met B-vitamines, ascorbinezuur en nicotinezuur. Het bevat magnesium en calcium, evenals kalium, fosfor, zink, ijzer, chroom, zwavel en koper. Het product verzamelt zeldzame elementen als rubidium, vanadium en kobalt.

De drank bevat een hoge concentratie bioflavonoïden en natuurlijke antioxidanten - dit alles leidt tot een uiterst gunstig effect van kwas op alle organen en systemen van het menselijk lichaam.

Fytonciden en suikers, evenals natuurlijke anthocyanines, gaan van het wortelgewas over in de drank. Tijdens rijping en fermentatie wordt het product verrijkt met nuttige micro-organismen die de reproductie van pathogene microflora weerstaan ​​en alle rottingsprocessen die vaak voorkomen in het maagdarmkanaal onderdrukken.

Rode bietenkvass is letterlijk verzadigd met voedingsvezels die gunstig zijn voor de mens. Zelfs in één portie zijn er zoveel voedingsstoffen als je kunt krijgen van vers gekookte bieten. Vezel verbetert de spijsvertering, vermindert de opname van suiker, bestrijdt een hoog cholesterolgehalte en houdt gevaarlijke gifstoffen uit de bloedbaan. Bieten zijn echt van onschatbare waarde voor het waarborgen van de normale werking van de lever, omdat het alle schadelijke componenten verwijdert die zich in het lichaam hebben opgehoopt als gevolg van een ongezonde levensstijl.

Rode bietendrank bevat een grote hoeveelheid probiotica, die volledig voldoen aan de behoefte van het lichaam aan voedingsstoffen en gunstige bacteriën geven die een positief effect hebben op de organen van het maagdarmkanaal, en ook in het algemeen het immuunsysteem versterken.

Het is dankzij deze kwaliteit dat bietenkwas erg populair is bij aanhangers van een gezonde levensstijl en goede voeding.

Het is ook belangrijk dat je met bietendranken overmatige zuurgraad uit het bloed kunt wegspoelen, en bovendien bevat kvass veel betalains - pigmenten die het bloed een rode tint geven. Zij zijn het die bijdragen aan de vorming van nieuwe bloedcellen, daarom zijn het stoffen die nodig zijn voor het lichaam.

Het cesium en rubidium in bietenkwas zijn mineralen die echt onmisbaar zijn in de strijd tegen hoge bloeddruk. Dagelijks gebruik van de drank helpt de symptomen van hypertensie te verlichten, bovendien kunt u door het nemen van een glas kvass bijna onmiddellijk de druk verminderen, daarom wordt de remedie aanbevolen voor een onverwacht begonnen hypertensieve crisis.

Voedingselementen die op grote schaal worden gepresenteerd in plantaardig kwas, stellen u in staat om het werk van de hartspier te optimaliseren, de wanden van bloedvaten te versterken en hun tonus en elasticiteit te herstellen. Het gebruik van kvass reinigt de bloedvaten van de gevaarlijke bezinking van cholesterolplaques, de dagelijkse inname ervan kan het cholesterol aanzienlijk verlagen en de bloedstroom binnen een maand verbeteren.

Maar dat is niet alles - drinken van gefermenteerde bieten heeft de neiging de bloedvaten te verwijden, hun blokkades te verwijderen en het bloed effectief te verdunnen, waardoor het risico op trombose wordt voorkomen.

Bietenkvass vertoont een uitgesproken diuretisch effect, waardoor het de vorming van kleine en grote stenen in de nieren, urineleiders en blaas voorkomt.Bovendien bevat de samenstelling van de drank speciale ontstekingsremmende componenten die de toestand van urineweginfecties en pyelonefritis aanzienlijk verlichten.

Kvass wordt geproduceerd uit het wortelgewas door fermentatie, deze technologie draagt ​​bij aan de vorming van micro-organismen in de drank, die de vertering van voedsel het meest positief beïnvloeden, de organen bewonen met gunstige microflora. Bacteriën bestrijden met succes dysbacteriose en verhogen de eetlust. Het resultaat van het gebruik van dergelijk bietenkwas is het wegwerken van constipatie en diarree, de symptomen van een opgeblazen gevoel zijn volledig verdwenen en pijnlijke koliek wordt ook verminderd.

Het vermogen van bietenkwas om overtollig cholesterol uit interne weefsels en cellen te verwijderen, verlicht niet alleen de toestand van de patiënt, maar heeft ook een goed effect op zijn figuur. Als we hier het vermogen toevoegen om het lichaam te reinigen en gifstoffen en opgehoopte gifstoffen te verwijderen, evenals overtollig vocht kwijt te raken, het metabolisme te versnellen en de spijsvertering te normaliseren, dan kunnen we gerust stellen dat deze caloriearme drank het meest effectief is in de strijd tegen extra kilo's. Het werkt veel effectiever dan verschillende mono-diëten, stelt je in staat om gewicht te verliezen zonder stress voor het lichaam en, belangrijker nog, het tegelijkertijd te verzadigen met alle nuttige vitamines en micro-elementen.

De voordelen van bietenkvass als de belangrijkste drank voor gewichtsverlies zijn duidelijk:

• absolute veiligheid voor het lichaam;
• universaliteit - zowel vrouwen als mannen kunnen de drank drinken;
• bietenkvass kan zelfs door aanstaande moeders worden gedronken - het gebruik ervan staat hen niet toe om overgewicht te krijgen, en elimineert ook zachtjes zwelling en helpt bij het wegwerken van constipatie.

Een drankje gemaakt van wortelgroenten is een goede aanvulling op elk dieet met een volledige afwezigheid van koolhydraten. Er zijn geen beperkingen voor het nemen van een drankje om het gewicht te verminderen - het enige waarmee rekening moet worden gehouden, is de dagelijkse dosis. Het mag niet meer dan 1 liter bedragen.

De drank is rijk aan ijzer en dit is wat de hoge efficiëntie met een laag hemoglobine bepaald. De dosering van het element in bietenkvass is tien keer de hoeveelheid ijzer in groene appels - als u uw ochtend begint met een kopje van deze voedzame drank, zult u in de zeer nabije toekomst ernstige duizeligheid, kwalen, algemene zwakte en vermoeidheid, die de gevolgen zijn van bloedarmoede door ijzertekort.

Elk kwas is rijk aan antioxidanten en in een bietendrank rolt hun hoeveelheid gewoon over - daarom helpt het dagelijkse gebruik weefseldegeneratie en de ontwikkeling van goedaardige en kwaadaardige tumoren te voorkomen.

De aanwezigheid van nuttige sporenelementen - antioxidanten en vitamines kunnen vroegtijdige veroudering van het lichaam, slijtage en de manifestatie van leeftijdsgebonden veranderingen voorkomen. Al een maand na het innemen van kwas merken velen een aanzienlijke verbetering van de conditie van de huid en het haar op - de vrouw straalt van gezondheid en frisheid en de tijd lijkt terug te keren. Trouwens, de nagels van het gebruik van bietendrank worden sterker en sterker. Dankzij dit effect werd kwas het "elixer van de jeugd" genoemd, waardoor een vrouw haar verloren schoonheid en jeugd kan herwinnen.

Het gebruik van bietenkvass bij diabetes mellitus verdient speciale aandacht. In dit geval wordt aanbevolen om het te koken met de toevoeging van bosbessen.Veel mensen denken dat het gebruik van bietenkvass bij diabetes gevaarlijk is voor de gezondheid, maar dit is niet zo - een drankje bij diabetes is niet alleen niet schadelijk, maar is echt onmisbaar. Het enige waar je rekening mee moet houden is dat je het met honing moet koken zonder suiker te gebruiken. Het heeft het meest gunstige effect op mensen met deze ernstige pathologie en verlaagt de bloedsuikerspiegel.

Onder invloed van de componenten van de drank beginnen de pancreas en schildklier actiever te werken, en dit stelt u op zijn beurt in staat om zoveel mogelijk gifstoffen en gifstoffen uit de weefsels te verwijderen.

Rode bietenkvas is rijk aan B-vitamines, waarvan bekend is dat ze verantwoordelijk zijn voor het behoud van de normale werking van het zenuwstelsel. Bieten, evenals de derivaten ervan die in de dagelijkse voeding zijn opgenomen, laten u slapeloosheid, angst en depressie voor een lange tijd vergeten. De drank helpt mentale en mentale stress te verminderen, daarom is het vooral geïndiceerd voor inwoners van de metropool die gedwongen worden om in een staat van verhoogd levensritme en eindeloze stress te leven.

We hebben herhaaldelijk vermeld dat bietenkwas helpt om gifstoffen uit het lichaam te verwijderen, dit vermogen is te wijten aan het milde laxerende effect van bieten, evenals de unieke chemische samenstelling van de drank.

Voedingsdeskundigen adviseren om voor een volledige reiniging van het lichaam een ​​kuur te drinken. Drinken moet twee keer per dag worden geconsumeerd voor 1 glas gedurende een maand.

De effectiviteit van reiniging is te danken aan een complex van gunstige effecten:

• zuivering;
• verlaging van cholesterol;
• verbetering van de tonus van de wanden van bloedvaten;
• normalisatie van de darmmotiliteit;
• mild laxerend en diuretisch effect.

Bietenkvass kan met recht een voorraadkast van aminozuren en koolhydraten worden genoemd in een vorm die gemakkelijk door het lichaam verteerbaar is. Tegelijkertijd is het een drank met een hoge energetische waarde. 100 g van het product bevat slechts 25-30 kcal, het is geclassificeerd als een caloriearm product. Ter vergelijking: een groene appel bevat een vergelijkbare hoeveelheid kilocalorieën, dus de huidige mening dat je van kwas beter kunt worden, is fundamenteel verkeerd - je kunt niet aankomen door kwas zelf, maar door het vermogen om de eetlust te verbeteren. Om dit te voorkomen, raden voedingsdeskundigen aan om wekelijkse vastendagen te houden, wanneer bietenkwas kan worden aangevuld met appels, evenals gedroogd fruit, water en magere kwark.

Bietenkvass wordt aanbevolen voor vrouwen om te drinken tijdens de menopauze, evenals tijdens pijnlijke menstruatie - tegelijkertijd verlicht het niet alleen pijn, maar kalmeert het ook, vermindert nervositeit en prikkelbaarheid, stabiliseert het hormonale niveau en verbetert het de algehele fysieke conditie.

Ondanks het uitzonderlijke nut van rode bietendrank, zijn er een aantal pijnlijke aandoeningen waarbij de inname van kvass ten strengste verboden is. Waaronder:

• gastritis met verhoogde secretie;
• ulceratieve aandoeningen van de maag en darmen;
• artritis;
• jicht;
• hypotensie.

Bietenkvass moet met de nodige voorzichtigheid worden ingenomen in geval van allergie voor de componenten.

Er wordt aangenomen dat bieten en gerechten daaruit een positief effect hebben op de werking van de nieren en de urinewegen. In de meeste gevallen is dit waar, maar soms doen zich situaties voor waarin het oxaalzuur dat erin zit begint bij te dragen aan de kristallisatie van de vloeistof in het menselijk lichaam. Dit proces heeft een negatieve invloed op de uitscheidingsfunctie van de nieren en kan de toestand van een patiënt met aandoeningen als pyelonefritis, nefrolithiasis en andere pathologieën in de acute fase aanzienlijk verslechteren.

Het gebruik van kwas voor medicinale doeleinden moet worden gestopt als atypische reacties van het lichaam optreden, namelijk:

• uitslag, jeuk of zwelling;
• diarree;
• misselijkheid;
• braaksel;
• verbetering van de algemene fysieke conditie;
• duizeligheid.

Dit wordt gedaan omdat de bietendrank sterk geconcentreerde doses mineralen bevat. In aanwezigheid van ziekten, is het noodzakelijk om de haalbaarheid van behandeling met bietenkvass met de behandelende arts te bespreken, en het is absoluut noodzakelijk om de maximaal toelaatbare doseringen en het regime voor het nemen van een genezende drank te verduidelijken. Anders zal in plaats van de verwachte verbetering van de toestand van het lichaam aanzienlijke schade worden aangericht.

Om ervoor te zorgen dat een bietendrank zo goed mogelijk voor het lichaam is, moet deze goed worden voorbereid. Alle gebruikte ingrediënten moeten van hoge kwaliteit zijn, hiervan hangen de smaak, het aroma en vooral de voordelen van kwas grotendeels af.

Daarom geven experts een aantal eisen aan:

• voor de bereiding van kwas is het wenselijk om bietensoorten met een dunne schil te gebruiken;
• het wortelgewas mag geen scheuren, deuken, rot en andere zichtbare schade hebben;
• als het drankrecept het gebruik van gist omvat, moet u de voorkeur geven aan verse "levende" in plaats van gedroogde poederproducten; als honing wordt gebruikt om kwas te maken, moet het zo vers mogelijk zijn en altijd vloeibaar zonder tekenen van suikeren.

Er zijn veel verschillende recepten voor bietenkwas die thuis kunnen worden bereid. Laten we allereerst kennis maken met de basis - de belangrijkste, waarvoor geen gist hoeft te worden toegevoegd.

Voor dit drankje heb je een schone pot van drie liter nodig, drie grote of vier tot vijf kleine wortelgewassen en een kleine hoeveelheid suiker (2-3 eetlepels zonder glaasje).

Het voorgeschilde en grondig gewassen wortelgewas wordt op een grove rasp gewreven, waarna de resulterende suspensie in een pot wordt gevouwen, gemengd met suiker en verdund met koud gezuiverd water.

De resulterende zuurdesem moet worden bedekt met gaas dat in 2-4 lagen is gevouwen en naar een donkere, droge en koele plaats wordt gestuurd, in de regel zijn 3-4 dagen voldoende om het product te laten fermenteren. De mate van rijpheid kan worden beoordeeld aan de hand van de aanwezigheid van een oppervlaktefilm - de drank wordt als onmiddellijk rijp beschouwd nadat deze is verdwenen.

Voor gebruik wordt kwas gedecanteerd, in potten of flessen gegoten en naar de koelkast gestuurd. Bij het bereiden van kwas volgens het klassieke recept, hoeft u geen gist te gebruiken - de fermentatie wordt ondersteund door zoete bieten en suiker. In moderne omstandigheden, vooral in de stad, is het echter niet zo eenvoudig om een ​​zoet en sappig wortelgewas te krijgen, in dit geval zal het fermentatieproces gewoon niet beginnen, en de drank zelf zal gewoon zuur worden en volledig ongeschikt zijn voor inname.

Het belangrijkste voordeel van de drank die op deze manier wordt bereid, is de snelheid; je kunt na een dag of twee smakelijke en geurige kwas krijgen. Dit vereist:

• bieten - 500 g;
• gist - 10 g;
• suiker - 100 g;
• zwart brood.

De groente moet worden geschild en in dunne ringen worden gesneden, en vervolgens in een kleine hoeveelheid water worden gestoofd tot ze gaar en zacht zijn.

De gekookte groente moet in een pot van drie liter worden gedaan, de bouillon erin gieten waarin het wortelgewas is gekookt en gewoon water gieten. Vervolgens worden aan de bereiding suiker, brood en gist toegevoegd. De drank moet twee dagen worden toegediend, waarna deze moet worden gefilterd, gekoeld en als voedsel moet worden gebruikt.

Bolotov's kvass heeft grote populariteit gewonnen bij consumenten - het kost meer tijd om het te bereiden, maar de technologie is vrij eenvoudig en de resulterende drank heeft uitgesproken helende eigenschappen.

Om voedzaam kwas volgens Bolotov te bereiden, moet u nemen:

• bieten - 1,5-2 kg;
• wei - 0,5 l;
• natuurlijke zure room - 1/4 theelepel;
• geraffineerde suiker - 100 g;
• munt - een paar blaadjes.

Het recept is vergelijkbaar met het klassieke - de bieten worden geplet en met wei gegoten, suiker en zure room worden aan het mengsel toegevoegd, waarna de pot wordt gefermenteerd. Er vormt zich onmiddellijk een film bovenop - deze moet om de twee dagen worden verwijderd en na een week wordt de container op een koele plaats geplaatst, nog 3-4 dagen bewaard, waarna het kwas als klaar voor inname wordt beschouwd.

Dit is een echt levengevende drank die het meest genezende effect op het menselijk lichaam heeft, het draagt ​​bij aan de vorming van microflora in de organen van het spijsverteringsstelsel, neemt deel aan de eliminatie van manifestaties van dysbacteriose, verlicht zwaarte in de maag. Drinken heeft een krachtige immuunstimulerende werking, versterkt hart, bloedvaten en botweefsel en verbetert ook het fysieke uithoudingsvermogen.

Dit drankje heeft de meest positieve recensies gekregen. Noodzakelijke componenten van de drank:

• zoete bieten - 2-3 stuks;
• flessenwater - 4 liter;
• geraffineerde suiker - 5 eetlepels;
• droog brood - 3-4 korsten.

Om te beginnen moeten de groenten worden geschild en fijngehakt, waarna alle ingrediënten worden overgebracht naar een pot van vijf liter, gegoten met koud gebotteld of gefilterd water, bedekt met gaas en 3-4 minuten op een droge, warme plaats bewaard. dagen.

Het fermentatieproces moet worden gecontroleerd en de beschimmelde zuurdesemfilm moet tijdig worden verwijderd.

Nadat de drank de vereiste mate van rijpheid heeft bereikt, moet deze worden gefilterd en met een pikante smaak worden genoten.

Voor dit drankje heb je nodig:

• bieten - 3-4 stuks;
• rozijnen - een handvol;
• suiker - 3 eetlepels;
• water - 5 liter;
• sap van een halve citroen.

Water moet op de brander worden gezet, aan de kook worden gebracht en 3-5 minuten worden gekookt. Koel vervolgens af en voeg vers geperst citroensap en suiker toe.Terwijl het water afkoelt, is het noodzakelijk om de bieten te bereiden, hiervoor worden ze schoongemaakt en fijngehakt. Het voorbereide wortelgewas moet op een bakplaat worden gelegd en licht in de oven worden gedroogd. Nadat de bieten in een pot zijn gegoten, worden er rozijnen aan toegevoegd en wordt alles gevuld met water.

De pot moet worden afgedekt en goed worden ingepakt om de warme omgeving te creëren die nodig is voor de fermentatie.

Na een paar dagen zul je bubbels opmerken die van de bodem opstijgen - dit zal een bewijs zijn dat de drank volledig klaar is.

Ingrediënten:

• zoete bieten - 3-4 stuks;
• bloemenhoning - 3 eetlepels;
• gist - 10 g;
• zwart brood - 2-3 korsten;
• water - 3 liter.

De bieten worden vooraf schoongemaakt, in kleine blokjes gesneden en lichtjes gedroogd in de oven. Daarna wordt het wortelgewas overgebracht naar een grote pan en gevuld met water zodat het de bieten enigszins bedekt. Op laag vuur wordt het product gereed gemaakt.

Vervolgens worden de zachte stukjes groente overgebracht naar een glazen pot, de resterende componenten worden toegevoegd en met koud water gegoten.

Kvass is bedekt met een plastic deksel met verschillende gaten, en vervolgens verpakt en achtergelaten voor volledige fermentatie. In de regel gaat dit proces bij het gebruik van gist veel sneller - u kunt binnen een paar dagen genieten van een aangename en extreem genezende drank.

In sommige recepten voor kvass van bieten wordt aangegeven dat er naast suiker een beetje zout aan het water wordt toegevoegd (van 2 tot 4 procent). Dit geeft een enigszins eigenaardige smaak aan de drank, maar draagt ​​tegelijkertijd bij aan de langere houdbaarheid - tafelzout heeft een licht conserverend effect en laat schadelijke micro-organismen die zich in een warme omgeving vormen zich niet vermenigvuldigen.

Bovendien helpt zout de extractie van natuurlijke suikers uit het wortelgewas te maximaliseren en verbetert het het fermentatieproces.

Bietenkvass is een smakelijke, geurige en uiterst gezonde drank. Dagelijks gebruik van zo'n drankje is de beste preventie van veel gevaarlijke ziekten, en bovendien maakt het deel uit van de complexe therapie voor pathologieën van het hart, het maagdarmkanaal, het zenuwstelsel, het immuunsysteem en het urogenitale systeem. Zo'n kwas is vrij eenvoudig te bereiden - het vereist goedkope en betaalbare ingrediënten, terwijl je een minimum aan inspanning en heel weinig tijd moet besteden.

Hoe je bietenkvass thuis kookt, zie de volgende video.