Eigenschappen en caloriegehalte van bieten

Rode biet is een bekende en vertrouwde groente voor mensen. Maar in feite is dit wortelgewas beladen met veel onverwachte momenten. Bekendheid met de lijst van stoffen die erin staat en met de resultaten van biomedisch onderzoek helpt om ze te onthullen.

De verdeling van BJU in de samenstelling van bieten is (in termen van 0,1 kg):

• 1,5 gram eiwit;
• 0,1 g vet;
• 8,8 g koolhydraten van alle soorten.

Als we kijken naar tabellen die de concentratie van vitamines en mineralen weergeven in 100 g eetbare delen van bieten, dan het volgende plaatje verschijnt:

• A, 2 ug;
• bètacaroteen - 0,01 mg;
• riboflavine - 0,04 mg;
• pantotheenzuur - 0,12 mg;
• thiamine - 0,02 mg;
• ascorbinezuur - 10 mg;
• pyridoxine - 0,07 mg;
• niacine - 0,2 mg;
• vitamine E - 0,1 mg;
• jodium - 7 mcg;
• zwavel - 7 mg;
• kalium - 288 mg;
• mangaan - 0,66 mg;
• fosfor - 43 mg;
• boor - 280 mcg;
• natrium - 46 mg.

De concentratie magnesium is ongeveer twee keer zo laag als de verzadiging van bieten met natrium. Tegelijkertijd bevat het nog eens 37 mg calcium en 43 mg chloor. Het aandeel ijzer is goed voor 1,4 mg en de concentratie vanadium is 70 g. Tweemaal zo hoog (140 mcg) de aanwezigheid van koper. Interessant is dat de hoeveelheid rubidium relatief groot is (vanaf 450 μg); molybdeen, fluor, nikkel bevat veel minder.

Van de andere bruikbare anorganische stoffen kan de aanwezigheid van zink en chroom worden opgemerkt. Het aandeel van alle suikers is 8,7 g en het totale voorkomen van essentiële aminozuren is 0,41 g. Aanzienlijk meer - 0,94 g niet-essentiële aminozuren, waaronder glycine en tyrosine.Maar het is niet nodig om al deze algemene cijfers te verabsoluteren. Om de juiste conclusies te kunnen trekken, is het nodig om rekening te houden met de bereidingswijze van de bieten, het ras, de houdbaarheid, het geslacht en de leeftijdsgroep, de gezondheidstoestand en andere factoren.

Zoals alle groenten zijn bieten verzadigd met vezels, wat een positief effect heeft op de werking van de darmen en het hele spijsverteringsstelsel. Regelmatig gebruik van de wortel helpt de vaatwanden te versterken. Dit effect treft zowel grote als kleine bloedvaten. Om het beste resultaat te krijgen is het aan te raden om rauwe bieten te gebruiken, incidenteel gegeten borsjt of haring onder een bontjas geeft niets.

De groente helpt ook:

• met osteoporose;
• met de dreiging van atherosclerose;
• in de strijd tegen de ziekte van Alzheimer.

Er is een gunstig effect van bieten op de chemische samenstelling van het bloed, het wordt dichter bij optimaal. Als gevolg hiervan kan een licht ontwikkelde bloedarmoede door ijzertekort of ander hemoglobinefalen heel gemakkelijk worden gecorrigeerd. Het is niet nodig om medicijnen te gebruiken, maar de uiteindelijke beslissing moet worden genomen op aanwijzing van de arts. De stoffen waaruit de biet bestaat, helpen de lever te herstellen en een aantal van zijn infectieuze en niet-infectieuze ziekten te onderdrukken. De normalisatie van het metabolisme, inclusief het water-zoutmetabolisme, is erg belangrijk.

Al in de oudheid werden rauwe wortelgewassen gebruikt om te beschermen tegen verkoudheid. De voordelen werden ook gevonden in de toppen van jonge groenten, die zullen helpen bij het genezen van kleine schade aan de huid. Tijdens de zwangerschap zijn bieten erg waardevol, voornamelijk vanwege de aanwezigheid van foliumzuur erin, wat helpt om de normale voeding van het embryo te behouden. Vitaminen maken zelfs de bloedvaten van het oog en de fundus sterker, ze voorkomen de vorming van staar.Zowel het ondergrondse als het oppervlakkige deel van de groente kan vermoeidheid helpen elimineren, omdat het een hoge hoeveelheid koolhydraten bevat.

Stabilisatie van de hormonale achtergrond helpt de psycho-emotionele belasting te overwinnen. Het gebruik van bietensap onderdrukt een loopneus en keelpijn. Het verlaagt de bloeddruk een beetje en ontlast de hartspier, voorkomt de vorming van bloedstolsels in de bloedvaten. Positieve resultaten van het gebruik van bietensap werden opgemerkt bij urolithiasis - het verbetert de uitscheiding van stenen (met uitzondering van het oxaluric-type). Het belang van deze natuurlijke drank bij cholelithiasis is groot.

Bietensap verbetert de slaap en heeft over het algemeen een gunstig effect op het zenuwstelsel. Maar het probleem is dat alleen het hakken van bieten in een sapcentrifuge niet werkt, er zijn verschillende belangrijke subtiliteiten. Verse vloeistof is niet geschikt voor consumptie, het is vereist om ten minste 120 minuten te wachten na het bereiden van de drank.

Anders kunt u het volgende tegenkomen:

• misselijkheid;
• pijn in het hoofd;
• indigestie.

Zelfs gerijpt bietensap wordt niet aanbevolen om in zijn pure vorm te gebruiken, het is veel beter om het te gebruiken als onderdeel van mixdrankjes. Optimale combinaties worden verkregen met sappen geperst uit selderij, wortelen of pompoenen. Geleidelijk, vanaf 10%, kan de concentratie van bietenvloeistof worden verhoogd, maar niet meer dan ½ van het gewicht. Het is erg belangrijk om een ​​cocktail niet in één keer, maar meerdere keren per dag te consumeren. Eén dosis is beperkt tot 5 kleine slokjes.

Er moet met name rekening worden gehouden met de specifieke eigenschappen van gecombineerde versgeperste sappen. Dus de combinatie van bieten met appels en wortelen in gelijke verhoudingen voorkomt de ontwikkeling van longkanker, maagzweren. Dezelfde drank voorkomt het optreden van hypertensie en aandoeningen in de pancreas. Als je ½ deel bieten mengt met 2 delen sinaasappel en 1 deel wortel, kun je de efficiëntie van de opname van ascorbinezuur verhogen. Wanneer 1 deel honing of veenbessen op ½ van de bieten valt, kun je de bloeddruk in grote bloedvaten stabiliseren en kalmeren. Hetzelfde mengsel is nuttig voor problemen met het uitscheidingssysteem. Elk van deze combinaties is zeer waardevol de volgende dag na een stormachtig feest, omdat het de lever ten goede komt en vasculaire spasmen verlicht.

Door de aanwezigheid van betacyanine is bietensap effectief in de strijd tegen reeds ontwikkelde oncologie, natuurlijk niet als een onafhankelijke remedie, maar als een hulpmiddel. In dergelijke gevallen wordt zelfs in de postoperatieve periode een dagelijkse consumptie van 0,2 kg gekookte groenten en 0,7 kg vers gemengd aanbevolen. Deze porties worden verdeeld over de dag, respectievelijk in 2 en 10 doses. Het positieve effect wordt niet alleen geassocieerd met de onderdrukking van schadelijke cellen als zodanig, maar ook met de optimalisatie van de bloedcirculatie. Biet helpt de toon van het lichaam en zijn fysieke kracht te herstellen, verbetert de eetlust.

De kleine energetische waarde van het product op zich wordt een zeer belangrijk voordeel. Dit is niet alleen belangrijk voor het organiseren van dieetvoeding, maar ook voor het aanpassen van het dieet voor specifieke ziekten. Zowel geraspte rauwe bieten als het daaruit verkregen sap zijn van groot belang voor de verwijdering van vrije radicalen en radionucliden. Niet minder belangrijk is het vermogen van de groente om de evacuatie van zouten van zware metalen te verbeteren, die elk een nadelig effect op het lichaam hebben.

Bieten hebben een positief effect op de schildklier en de bijschildklieren, waardoor jodiumtekort wordt gecorrigeerd. Het vermogen om beroertes en hartaanvallen te voorkomen wordt opgemerkt. Stimulatie van delen van de hersenen die nauw verbonden zijn met spraakactiviteit, visuele waarneming en geheugen, is een uiterst waardevolle eigenschap, zelfs voor aanvankelijk gezonde mensen. Houd er rekening mee dat het wortelgewas een diuretisch effect heeft; afhankelijk van de gezondheidstoestand en de specifieke leefsituatie kan dit zowel nuttig als zeer onaangenaam zijn.

Er bestaat geen twijfel over de cosmetische rol van bieten in de voeding. Mensen die het systematisch eten, hebben minder kans op verlies van huidelasticiteit, het wordt elastischer. De onbetwiste voordelen voor haar, nagels, die glanzend blijken te zijn, worden sterker gemaakt. Een andere belangrijke factor is de onderdrukking van schadelijke micro-organismen in het spijsverteringsstelsel.

Bieten hebben een goed effect op de conditie van patiënten met pancreatitis. Maar aangezien deze ziekte zeer ernstig is, zal het ook erg belangrijk zijn om naar de mening van specialisten te luisteren.In de beginfase van de pathologie begint de dagelijkse consumptie met 90-100 g wortelgewas, alleen als er geen negatief effect is, wordt de hoeveelheid verhoogd.

Het is niet nodig om te praten over de schade van bieten in de letterlijke zin van het woord, omdat het juister is om dit te beoordelen als gedeeltelijke beperkingen of contra-indicaties. Speciale aandacht moet worden besteed aan alle mensen met onstabiele ontlasting. Als ze bieten consumeren, moeten ze beginnen met kleine porties en continu de toestand van het lichaam controleren. De aanwezigheid van oxaalzuur is slecht voor patiënten met oxalurie. Hetzelfde zuur zal ook een negatief effect hebben op mensen die lijden aan gastritis met verminderde maagzuurgraad.

Elke vorm van biet is onaanvaardbaar voor diabetici. Het is te zoet en pieken in de bloedsuikerspiegel voor diabetici kunnen ernstige gevolgen hebben. Als het de bedoeling is dat bietensap wordt gebruikt om bepaalde ziekten te bestrijden, is het noodzakelijk om artsen te raadplegen. Zonder hun directe toestemming is het gebruik van zo'n drankje, vooral in zijn pure vorm, niet de moeite waard. Overmatige passie voor bieten dreigt met hypervitaminose.

De beste optie voor het gebruik van bieten voor kinderen is koken, het resultaat is iets slechter bij het bakken in de oven. Bietensalades blijken ook best een aantrekkelijke oplossing.

De voordelen van het wortelgewas in babyvoeding worden uitgedrukt in:

• het denken verbeteren en het geheugen versterken;
• betere spraakontwikkeling;
• ondersteuning van visie en preventie van zijn ziekten;
• verhoogde toon en uithoudingsvermogen;
• het stimuleren van de stofwisseling;
• versnelde ontwikkeling van het vaatstelsel.

Het is toegestaan ​​​​om een ​​​​ondergrondse groente pas te gebruiken op de leeftijd van 8 of 9 maanden. Geef op dit punt de meest minimale dosis, alleen om de afwezigheid van allergieën en andere contra-indicaties te controleren.In het geval van negatieve verschijnselen, zelfs de zwakste, moet u onmiddellijk medische hulp zoeken. Ongeacht de effectiviteit en diagnose kan de test de komende zes maanden niet worden herhaald.

Het is belangrijk om te onthouden dat deze plant en zijn sap alleen inflammatoire vormen van rhinitis elimineren. Een loopneus, veroorzaakt door een allergie, kan niet op deze manier worden gecorrigeerd. Natuurlijk zijn voor medicinale doeleinden, inclusief dieetvoeding, alleen volledig rijpe groenten zonder tekenen van bederf geschikt. Was en maak ze zo grondig mogelijk schoon. Nog beter als ze op hun eigen perceel worden gekweekt met minimaal gebruik van pesticiden en meststoffen.

Overmatige consumptie van bieten kan, in plaats van de gezondheid van bloedvaten te verbeteren, hun spasmen veroorzaken. Soms wordt aanbevolen om geen bietensap te gebruiken, maar bietenkvass. Het is minder geconcentreerd en minder gevaarlijk.

Andere manieren om het risico te verminderen zijn onder meer:

• consumptie van alleen warm sap;
• uur voor de maaltijd innemen;
• de uitsluiting van het mengen van bieten en vooral dranken daaruit met gistdeeg.

Niet alleen voor patiënten, maar ook voor volledig gezonde mensen is het caloriegehalte van bieten van groot belang. In rauwe bieten is het klein. Maar tegelijkertijd is het gebruik van de plant van groot belang. Rauwe jonge bieten hebben een energiewaarde van 43 kcal per 100 gram product. Aangezien een middelgrote groente in gewicht 0,3-0,4 kg kan bereiken, is de totale voedingswaarde ongeveer 150 kcal.

Gekookte bieten zijn ook niet erg voedzaam, waardoor ze worden opgenomen in dieetvoedingsprogramma's.

De specifieke manier van gebruik heeft grote invloed:

• stomen verhoogt de energiewaarde van de groente met 1 kcal (dat wil zeggen tot 44);
• de consumptie van een knolgewas gekookt in water met knoflook en mayonaise "trekt" 112 kcal per 100 gram;
• het vervangen van mayonaise door boter zal de calorieën verminderen tot 95 kcal per 100 g;
• gebruik je zure room met een vetgehalte van 15%, dan wordt de voedingswaarde volledig verlaagd naar 65 kcal.

Houd er rekening mee dat bieten altijd zonder zout worden gekookt, dus deze component en het effect ervan op de voeding, op de vochtbalans in het lichaam kunnen praktisch worden genegeerd. Bietenafkooksel, dat een laxerend en diuretisch effect heeft, kan voordelen voor het lichaam opleveren. Het helpt ook de leverfunctie te herstellen. Gebakken rode bieten blijken qua combinatie van nuttige eigenschappen nog lekkerder te zijn dan gekookte groenten. Wat betreft de voedingswaarde, het bereikt 440 kcal per 1 kg.

Gestoofde bietenmassa is veel calorischer, zelfs wanneer ze gewoon op water worden verwerkt, is de voedingswaarde 750 kcal per 1 kg. Als u andere schema's gebruikt die olie, zout en suiker gebruiken, zal het resultaat nog "indrukwekkender" zijn, wat niet geschikt is voor diegenen die proberen af ​​te vallen. Wat betreft de gepekelde groentevariëteit, deze is van nature inferieur in termen van nuttige eigenschappen aan verse bieten. Dit is zelfs typisch voor zelfgemaakt fruit; het is niet nodig om over winkelproducten te praten. Maar de voedingswaarde is vrij klein en beperkt tot 65 kcal per 100 g.

Bietensap van dezelfde massa heeft een caloriegehalte van 42 kcal, dat wil zeggen dat een glas gemiddeld 84 kcal bevat.Maar omdat het gebruik van de drank gelijkmatig over de dag wordt verdeeld, is de waarde zelf klein en kan deze uiteindelijk veilig worden verwaarloosd. Als je een bietensalade bereidt en op smaak brengt met plantaardige olie, krijg je een heerlijk gerecht met een caloriegehalte van 102 kcal per 100 g. Een portie van zo'n salade bevat 5,9 g vet, 10,7 g koolhydraten en 1,7 g eiwit . Voor gestoofde groenten zijn deze cijfers respectievelijk 5,6, 12,1 en 2,6 g.

Stoven is ook handig omdat de afgewerkte schaal gamma-aminoboterzuur bevat., wat een belangrijke schakel is in het werk van de hersenen. Door de verzadiging met pectines en vezels verbetert de afvoer van schadelijke stoffen uit de darm. Bovendien verlaagt vezels bovendien de werkelijke energiewaarde van het product, omdat het niet wordt opgenomen, maar enige inspanning vereist van het spijsverteringsstelsel. Het is belangrijk om te onthouden dat het toevoegen of verwijderen van afzonderlijke componenten, het wijzigen van de verwerkingsmodus een zeer ernstige impact kan hebben op de voedingswaarde van het gerecht. Gele bieten hebben een voedingswaarde van 50 kcal, puree - 70, gedroogde massa - 254 en toppen - 17 kcal.

Het caloriegehalte van andere opties is als volgt (in kcal):

• taart - 156;
• pureesoep - 73;
• kaviaar - 47;
• gevulde massa - 88;
• kokosrijst met bieten - 124 kcal.

Rode bietenpoeder bevat 11 g eiwitten, 68,3 g koolhydraten (per 100 g van het product zelf). In dit geval is de vetconcentratie nul. De voedingswaarde is 317 kcal. Maar houd er rekening mee dat al deze cijfers betrekking hebben op het gemiddelde product. Kenmerken van oorsprong en verwerking beïnvloeden de eigenschappen ervan zeer sterk.Het caloriegehalte van bietensoep in termen van 1 typische portie (0,25 kg) is 60,6 kcal, terwijl het 2,1 g vet en eiwit, 8,9 g koolhydraten bevat.

Een licht laxerend effect heeft een positief effect op de vooruitzichten op afvallen. Voor hen zijn zowel vastendagen als bietenmonodiëten geschikt. Een goede optie zou ook zijn om als middagsnack gekookte bieten met olijfolie te consumeren. Dergelijke voedingspatronen hebben niet alleen geen negatief effect, ze helpen de stemming te verbeteren. Wat kan helaas niet gezegd worden over veel alternatieve opties.

De voedingswaarde van 100 g jonge bietensoep is beperkt tot 14,8 kcal. Tegelijkertijd bevat het 0,5 g eiwit, 0,1 g vet en 3,1 g koolhydraten. Door gekookte bietenbladeren zonder zout te bereiden, kun je een maaltijd krijgen met een voedingswaarde van 27 kcal, of 1,6% van de dagelijkse behoefte van een zittende werknemer.

Zie de volgende video over de gunstige eigenschappen van bieten.