Gekookte bieten: voor- en nadelen, gebruiksregels

Bietengerechten zijn erg lekker en extreem gezond. Dit artikel gaat in op de voordelen en nadelen van gekookte bieten voor het lichaam, evenals de regels voor het bewaren van deze groente.

Vertegenwoordigers van de traditionele geneeskunde noemen bieten een echte "plantenapotheek". Als we kijken naar de chemische samenstelling van wortelgewassen, zijn er veel elementen uit het beroemde periodiek systeem van Mendelejev in te vinden.

De wortels bevatten dus:

• natrium;
• chroom;
• potassium;
• boor;
• calcium;
• magnesium;
• chloor;
• mangaan;
• zwavel;
• fosfor;
• jodium;
• koper;
• nikkel.

Mensen die hun dieet zorgvuldig volgen en zich houden aan de berekening van de belangrijkste voedingsstoffen in de samenstelling van de producten, moeten rekening houden met KBZhU. Het gehalte aan koolhydraten en calorieën in rauwe en gekookte wortelgroenten varieert. Het caloriegehalte van 100 gram rauwe bieten is dus slechts 40 kilocalorieën. Na warmtebehandeling neemt, vanwege het feit dat wortelgewassen suikerhoudende stoffen bevatten, het caloriegehalte van groenten toe en is al 48-50 kcal per 100 gram.

Koolhydraten vormen de belangrijkste energiewaarde van het BJU-product. In 100 gram gekookte groenten is hun inhoud 9-11 g.Het is niet mogelijk om de cellen van het lichaam te verzadigen met eiwitten en vetten bij het gebruik van gekookte wortelgewassen, omdat deze voedingsstoffen er praktisch niet in zitten. 100 gram gekookte wortelgroenten bevatten slechts 1,6-1,8 gram eiwit en 0,1 gram vet.

Mensen die hun gewicht in de gaten houden, evalueren de glycemische index zorgvuldig. Deze indicator geeft aan hoe snel de koolhydraten in een bepaald voedingsproduct in het bloed worden opgenomen. De glycemische index van rauwe groenten is iets lager in vergelijking met gekookte groenten. Dit cijfer voor rauwe bieten is 30 eenheden. De glycemische index van gekookte groenten is al 65 eenheden, dat is twee keer zo hoog.

Sappige wortelgroenten bevatten niet alleen vitamines, maar ook veel voedingsvezels. Ze zijn nodig om de goede werking van de dikke darm te behouden. Voedingsvezels die tijdens de spijsvertering de darmen binnendringen, reinigen de darmwanden op milde wijze van voedselresten. Vermengd met water dragen ze bij aan de normalisatie van de ontlasting.

Plantaardige vezels zijn een belangrijk onderdeel van elk goed dieet. Het helpt de groei van "gunstige" microben die in de darmen leven en nodig zijn voor een goede spijsvertering te verbeteren. Als het aantal "goede" micro-organismen afneemt en de pathogene microflora groeit, kunnen dergelijke veranderingen de ontwikkeling van dysbacteriose en andere pathologieën veroorzaken.

Gekookte wortelgewassen bevatten ook zetmeel. Dit polysacharide tijdens het metabolisme in het lichaam verandert in suiker - glucose, dat voor alle lichaamscellen wordt gebruikt. Rode bietengelei, gemaakt van zoete wortelgroenten, helpt de darmfunctie te normaliseren.

Gekookte bieten bevatten bètacaroteen.Dit onderdeel verbetert het gezichtsvermogen en is ook nodig voor een gezonde huid, haar en nagels. Beta-caroteen helpt ook het immuunsysteem te versterken.

Zit in gekookte wortelgewassen en foliumzuur. Het is noodzakelijk voor de goede werking van het hematopoëtische systeem. Artsen zeggen dat regelmatig gebruik van foliumzuur van groot belang is voor het lichaam, omdat het het risico op het ontwikkelen van veel gevaarlijke bloedziekten helpt verminderen.

Mineralen, die in bepaalde verhoudingen in wortelgewassen worden aangetroffen, helpen de stofwisseling te verbeteren. Deze componenten kunnen de zuur-base balans in het lichaam beïnvloeden. Deze indicator is erg belangrijk, omdat met zijn significante verandering de kans op de vorming van gevaarlijke pathologieën toeneemt.

Mensen die bijna elke dag bieten consumeren, melden dat ze zich veel beter voelen. Mineralen in wortelgewassen dragen bij aan een groter uithoudingsvermogen en zelfs een verhoogde stressbestendigheid. Het kalium in groenten normaliseert de werking van de hartspier (myocard), waardoor de inspanningstolerantie wordt verhoogd.

Gekookte bieten bevatten polysachariden die de werking van de alvleesklier kunnen beïnvloeden. Dit moet worden onthouden door mensen die lijden aan pancreatitis. Voordat ze gekookte wortelgroenten in hun dieet opnemen, moeten ze dit bespreken met een endocrinoloog.

Gekookte bieten helpen de stofwisselingsprocessen in het lichaam te normaliseren en helpen ook bij het elimineren van onnodige vervalproducten die worden gevormd tijdens de vitale activiteit van organen.

Wortelgewassen bevatten actieve stoffen die ontstekingsremmende effecten hebben. Experts in traditionele geneeskunde raden aan om gekookte wortelgewassen te eten voor veel ziekten die gepaard gaan met een langdurig ontstekingsproces.

Gekookte bieten bevatten componenten die de gezondheid van vrouwen verbeteren. Regelmatige consumptie van gekookte wortelgroenten helpt de ernst van symptomen te verminderen die ongemak veroorzaken bij vrouwen met premenstrueel syndroom. Om het welzijn tijdens de menstruatiedagen te verbeteren, kunt u salades van gekookte bieten al vanaf het midden van de menstruatiecyclus opnemen. Dit maakt het gemakkelijker om PMS te doorstaan ​​en verbetert het welzijn tijdens de menstruatie.

Gekookte bieten bevatten niet alleen stoffen die verzwakken. Wortelgewassen bevatten ook componenten die een diuretisch (diuretisch) effect op het lichaam hebben. Het verwijderen van overtollig vocht uit het lichaam draagt ​​ook bij aan de vermindering van oedeem.

Bevat wortelgewassen en jodium. Het is geen toeval dat het gebruik van gekookte bietensalades een goede preventie is van de ontwikkeling van vele pathologieën die gepaard gaan met jodiumtekort. Regelmatige consumptie van gekookte wortelgroenten helpt de werking van de schildklier te verbeteren.

Gekookte bieten zijn relatief veilige voedingsmiddelen die tijdens de zwangerschap kunnen worden geconsumeerd.Bovendien zijn er gerechten bereid van gekookte wortelgroenten, die je op verschillende momenten kunt maken. Het toevoegen van gekookte bieten aan het menu helpt het risico op constipatie te verminderen. Salades gemaakt van gekookte bieten en wortelen behoren niet tot gerechten die de ontlasting versterken. Gekookte wortelgroenten bevatten ook mineralen die het risico op bloedarmoede door ijzertekort helpen verminderen, een pathologie die vrij vaak voorkomt bij zwangere vrouwen.

Het is beter voor aanstaande moeders om bieten te koken of te bakken. Na zo'n warmtebehandeling wordt het veel gemakkelijker door het lichaam opgenomen. Onthoud bij het gebruik van warmtebehandelde wortelgewassen de maatregel.

Gekookte bieten worden ook aanbevolen voor verschillende leverziekten. In de samenstelling van wortelgewassen hebben wetenschappers een speciale stof ontdekt - betaïne. Deze component in zijn chemische structuur behoort tot de groep van glycinederivaten.

Dat betaïne goed is voor de lever, begonnen onderzoekers relatief recent te praten. Ze merken op dat deze component een katalysator is bij de synthese van speciale componenten die nodig zijn voor de opbouw van levercellen. Ook kan deze stof de vorming van fosfolipiden activeren, wat de speciale hepatoprotectieve eigenschappen van betaïne veroorzaakt. Het draagt ​​ook bij tot de normalisatie van het metabolisme.

Vethepatose is een pathologie die helaas vrij vaak voorkomt bij mensen in de werkende leeftijd. De ontwikkeling van deze ziekte leidt tot ondervoeding en misbruik van slechte gewoonten.Het gevaar van vette hepatosis is dat deze pathologie bij afwezigheid van dieettherapie kan leiden tot chronische hepatitis.

Om de kans op een dergelijke complicatie te verkleinen, moet een persoon die lijdt aan vette hepatosis minstens twee keer per week rode bietensalades consumeren.

Gerechten van gekookte bieten dragen ook bij aan de verbetering van de galuitscheiding. Er wordt zelfs gedacht dat ze het risico op het ontwikkelen van galstenen helpen verminderen. Dat is de reden waarom gekookte bietensalades worden aanbevolen voor mensen met een hoog risico om deze pathologie te ontwikkelen. Gekookte wortelgewassen bevatten ook componenten die een gunstig effect kunnen hebben op de werking van de galblaas. Bij regelmatig gebruik van salades van gekookte bieten, wordt de kans op het ontwikkelen van galstasis verminderd.

Het is beter om bieten in het seizoen te kopen. Tijdens het kookproces gaan natuurlijk een deel van de voedingsstoffen verloren, maar de belangrijkste mineralen blijven. Verse, vers geoogste wortelgewassen bevatten na enkele maanden opslag meer nuttige componenten voor het lichaam dan groenten.

Gekookte bieten kunnen in sommige situaties schade toebrengen aan het lichaam. In de meeste gevallen treden ongunstige symptomen op bij mensen die gekookte wortelgroenten consumeren, met contra-indicaties voor hun inname.

Gekookte bieten mogen niet worden gegeten door mensen die lijden aan darmziekten, vergezeld van frequente ontlasting.Gekookte wortelgroenten bevatten veel plantaardige vezels, die de ernst van dit nadelige symptoom vergroten. Eet ook geen gekookte bieten en mensen die net een operatie aan de buikorganen hebben ondergaan. Een niet-genezen maagzweer is een andere contra-indicatie voor het gebruik van wortelgewassen.

Gekookte wortelgewassen zijn ook gecontra-indiceerd tijdens exacerbatie van gastritis. Zelfs wanneer gekookt, blijven organische zuren in de wortelgewassen, wat pijn in de overbuikheid kan veroorzaken. Er zijn salades en gerechten gemaakt van gekookte bieten, dat kan alleen na verbetering van de gezondheid en de overgang van de ziekte van het stadium van exacerbatie naar remissie.

Mensen die aan urolithiasis lijden, moeten dit zeker met hun arts bespreken voordat ze gerechten van gekookte wortelgewassen eten. Gekookte bieten bevatten actieve stoffen die de samenstelling van urinesediment en urine-pH kunnen beïnvloeden.

Het eten van gekookte bieten is extreem gevaarlijk voor mensen die lijden aan nierfalen. Deze pathologie wordt gekenmerkt door een verminderde werking van de nieren, wat leidt tot een afname van hun vermogen om het bloed van verschillende metabolieten volledig te reinigen. Gekookte wortelgroenten bevatten componenten die de werking van de nieren kunnen beïnvloeden. Mensen met nierinsufficiëntie en vooral degenen die gedwongen zijn om hemodialyse te ondergaan, moeten dit zeker met een nefroloog bespreken voordat ze bietengerechten op hun menu opnemen.

Gekookte wortelgroenten bevatten vrij veel natuurlijke suikers. Dergelijke koolhydraten worden snel in de bloedbaan opgenomen, wat bijdraagt ​​aan de stijging van de bloedsuikerspiegel.Dit mag niet worden vergeten door mensen met diabetes. Om de ontwikkeling van complicaties van deze ziekte te voorkomen, voordat ze zetmeelrijke groenten aan hun menu toevoegen, inclusief bieten, moeten ze zeker een endocrinoloog raadplegen.

Gevallen van allergieën voor gekookte bieten worden zelden geregistreerd in de medische praktijk. Het is echter onmogelijk om de mogelijkheid van allergische symptomen volledig uit te sluiten na het eten van gekookte wortelgewassen. Allergie na het eten van gerechten van gekookte bieten kan op elke leeftijd voorkomen. Gekookte wortelgewassen moeten geleidelijk en voorzichtig in het dieet van de baby worden geïntroduceerd, het tijdstip voor het introduceren van dergelijke plantaardige aanvullende voedingsmiddelen moet worden overeengekomen met de kinderarts.

Individuele intolerantie voor bieten is een andere contra-indicatie voor het gebruik van deze groente. Deze ziekte blijft bij mensen gedurende het hele leven bestaan.

Gekookte wortelgroenten kunnen op veel manieren worden bereid. De meest gebruikte methode is het koken van wortelgroenten in koud water op het fornuis. De kooktijd voor groenten is in dit geval ongeveer twee uur. Wortelgroenten moeten op laag vuur worden gekookt. De uiteindelijke kooktijd van groenten is afhankelijk van hun variëteit en grootte.

Je kunt bieten ook koken met een slowcooker. Deze methode is geschikt voor mensen die liever moderne technische apparaten gebruiken.

Denk bij het eten van gekookte bieten altijd aan de hoeveelheid. Het is beter om tot 250 gram wortelgewassen per dag te eten.In dit geval zal het risico op nadelige symptomen vrij laag zijn.

Tegen de achtergrond van het gebruik van gekookte bieten en gerechten die daaruit zijn bereid, is het noodzakelijk om de frequentie van de ontlasting te controleren. Dus als het tegen de achtergrond van het nemen van zo'n aantal gekookte wortelgewassen frequent is geworden, dan moet in dit geval de hoeveelheid bieten worden verminderd.

Je kunt bieten voor hypertensie zowel rauw als kant-en-klaar eten. Wortelgroenten kunnen desgewenst worden gebakken. Bij het koken van bieten moeten mensen die lijden aan hypertensie zeker de hoeveelheid toegevoegd zout in de gaten houden. Een grote hoeveelheid ervan draagt ​​bij aan het vasthouden van vocht en het optreden van oedeem, wat ook zal bijdragen aan een toename van de druk.

De verraderlijkheid van pathologieën die gepaard gaan met hoge bloeddruk ligt in het feit dat het risico op het ontwikkelen van gevaarlijke vasculaire complicaties tijdens hun ontwikkeling vrij hoog is. Dus bij een persoon die al lange tijd aan hypertensie lijdt, kunnen hartritmestoornissen optreden.

Gekookte bieten bevatten nicotinezuur, dat helpt de wanden van bloedvaten te versterken. Om de toon van de vaten te verbeteren, is het noodzakelijk om regelmatig gerechten van gekookte wortelgewassen te eten. Plantaardige vezels in bieten helpen de cholesterolconcentratie te verlagen. Dit is een uitstekende preventie van de ontwikkeling van hypercholesterolemie - een pathologie die de ontwikkeling van hypertensie verergert.

Een van de mogelijke complicaties van hypertensie, vooral bij nierbeschadiging, is oedeem. Oedeem komt het meest voor op het gezicht. Gekookte bieten bevatten stoffen die helpen overtollig vocht uit het lichaam te verwijderen.Dit leidt tot een afname van oedeem en heeft ook een gunstig effect op de bloeddruk.

De voeding van een moeder die borstvoeding geeft is erg belangrijk. Tijdens de periode van borstvoeding moet een vrouw die haar baby borstvoeding geeft, alle mogelijke groenten die allergische symptomen en buikkrampen in haar kruimels kunnen veroorzaken, van haar menu uitsluiten. Een lastig punt bij het samenstellen van een menu is de mogelijkheid om er verschillende groenten in op te nemen.

In bieten zijn er natuurlijk stoffen die huiduitslag bij een baby kunnen veroorzaken, maar dit is vrij zeldzaam. Voor een zogende moeder is het nog steeds mogelijk om gekookte bietengerechten in een kleine hoeveelheid aan je menu toe te voegen.

Wanneer u salades van gekookte bieten gebruikt, moet u de toestand van de huid en het welzijn van de baby controleren. Als de kruimels rode wangen, jeukende huid en ernstige vervelling van de huid hebben, moet het kind in dit geval zeker aan de kinderarts worden getoond.

Gekookte bieten kunnen worden gebruikt voor een vastendag. Voor één dag eten van slechts één gekookt wortelgewas, kun je tot 500 gram verliezen en zwelling verminderen. Dergelijke vastendagen kunnen alleen worden besteed door mensen die niet vatbaar zijn voor diarree.

Gekookte bieten eten tijdens een dieet is vaak niet nodig.In deze vorm bevat het wortelgewas vrij veel zetmeel en natuurlijke suikers. Deze componenten komen snel in de bloedbaan, wat leidt tot een compenserende afgifte van insuline. Dergelijke veranderingen dragen niet bij aan snel gewichtsverlies.

Gekookte bieten kunnen worden bewaard. De koelkast is hier het beste voor. De houdbaarheid van gekookte wortelgewassen op een koude plaats kan 5-7 dagen zijn. Sommige huisvrouwen merken op dat ze in de koelkast zelfs tot tien dagen bieten kunnen bewaren. Merk op dat een dergelijke langdurige opslag ertoe kan leiden dat er in gekookte wortelgewassen praktisch geen componenten zijn die nuttig zijn voor het lichaam, bewaar daarom, indien mogelijk, gekookte groenten niet langer dan 2-3 dagen in de koelkast.

Interessant is dat gekookte bieten in de vriezer kunnen worden ingevroren. Deze methode is meer geschikt voor diegenen die de houdbaarheid van gekookte wortelgewassen aanzienlijk willen verlengen. In de vriezer kunnen gekookte groenten tot 65-75 dagen meegaan.

Interessante informatie over bieten wordt gegeven in de volgende video.