Technologie voor suikerbietenteelt

In de 18e eeuw ontdekten wetenschappers dat witte bieten evenveel suiker bevatten als suikerriet. Suikerbiet is een belangrijk industrieel gewas dat groeit over grote landbouwgebieden in Rusland. Het suikergehalte is afhankelijk van het groeigebied en de teeltomstandigheden. Tegelijkertijd wordt de cultuur niet alleen op industriële schaal gekweekt, maar ook in zomerhuisjes.

Suikerbiet is een variëteit van de gewone wortelbiet. Het thuisland is onbekend, maar wetenschappers zijn geneigd te geloven dat de geschiedenis van de cultuur begon met een wilde eenjarige die groeide in Zuid-Europa en Noord-Afrika. Aan het einde van de 18e eeuw begon men suikerbieten te verbouwen en aan het begin van de 19e eeuw begon men er suiker van te maken.

Fabrikanten besteden veel aandacht aan de belangrijkste indicator van dit wortelgewas - vertering (suikergehalte), die wordt bepaald in laboratoria. Hiervoor wordt een chemische analyse van bietenpulp uitgevoerd. Op deze manier wordt een conclusie getrokken over de technologische eigenschappen ervan. Hoe hoger deze indicator, hoe meer suiker kan worden verkregen tijdens de verwerking van wortelgewassen.

Veredelaars zijn al lang bezig met het veredelen van nieuwe rassen met een verhoogde hoeveelheid suiker.Gedurende de gehele arbeidsperiode (van het begin van de 19e eeuw tot heden) is het suikergehalte in de cultuur meerdere malen toegenomen.

De chemische samenstelling van de pulp van wortelgewassen hangt van veel factoren af:

• specifieke variëteit;
• klimatologische omstandigheden en teeltgebied;
• weersomstandigheden van groei;
• het niveau van uitvoering van agrotechnisch werk.

Het wortelgewas is 75% water en 17,5% suiker. De overige stoffen vormen 7,5%. In droge vorm hebben bieten ongeveer 70-75% suiker. Het geperste sap van de knolgewas bevat 17,5% suiker en 2,5% niet-suikers.

Het vruchtvlees dat overblijft na ontvangst van het sap bestaat uit:

• 48% van de pectinestoffen,
• 22% van hemicellulose,
• 24% vezels
• 2% uit saponine.

Bieten zijn een zeer nuttig product. Het bevat de vitamines PP, C, alle B-vitamines en een grote hoeveelheid mineralen. De energetische waarde (gebaseerd op 100 g van het eetbare deel van het wortelgewas) is 45 Kcal. 100 g pulp bevat 1,5 g eiwitten, 9,1 g koolhydraten, 0,1 g vet.

Ook hebben bieten veel geneeskrachtige eigenschappen, dus gebruiken ze het:

• om de immuniteit te verhogen;
• om de werking van het cardiovasculaire systeem en de productie van hemoglobine te verbeteren;
• om het werk van het maagdarmkanaal en metabolische processen in het lichaam te normaliseren;
• voor normalisatie van druk, behandeling van atherosclerose, bloedarmoede, leukemie;
• om de mentale toestand van een persoon te verbeteren;
• voor de behandeling van gynaecologische aandoeningen.

Suikerbiet is zeer productief - 500 kilogram wortelgewassen kan worden geoogst vanaf honderd vierkante meter. Productiviteit hangt af van het klimaat en de door de mens gecreëerde omstandigheden. Het wortelgewas heeft veel zon, tijdige voorziening van vocht en warm weer nodig.Bieten worden geteeld in Rusland, Wit-Rusland, Georgië en Oekraïne. Bieten zijn ook populair in Noord-Amerika, Afrika, het Midden-Oosten en Centraal-Azië. Het beste gebied in Rusland voor de teelt van suikerbieten is de regio Tsjernozem.

De vrucht van de suikerbiet ziet eruit als een grote en harde knol met wit vruchtvlees en witte schil. Afhankelijk van het ras verschillen de knollen in suikergehalte, grootte, vorm en gewicht. Russische veredelaars waren de eersten ter wereld die variëteiten en hybriden ontwikkelden met enkelzadig fruit. De meest voorkomende suikerachtige variëteiten met hoge opbrengsten zijn drie soorten.

• Verscheidenheid "Noord-Kaukasisch" - enkelzadig, met hoge technologische eigenschappen. De gemiddelde opbrengst is 500 c/ha, het suikergehalte is 17%, de zaadkieming is 90%. Het ras is resistent tegen cercosporosis.
• Verscheidenheid "Ramonskaya" - enkelzadig, gekenmerkt door verhoogde kieming van zaden (binnen 80-90%). Het suikergehalte van het wortelgewas is ongeveer 18%. Het ras heeft een goede ziekteresistentie. De gemiddelde opbrengst is 570 q/ha.
• Variëteit "Lgovskaya" - enkelzadig, kiemkracht tot 82%. Het niveau van ziekteschade is gemiddeld. De gemiddelde opbrengst is 490 c/ha, het suikergehalte is 18,3%.

Om een ​​hoge opbrengst te verkrijgen, is het wenselijk om een ​​geschikte grond te kiezen. Sod-podzolic, leem- en zandgronden zijn geschikt voor suikerbieten. Zeer zware (klei) en zeer lichte (zandige) grond laten geen rijke oogst toe. De grond wordt in de herfst voorbereid, daarom wordt het land na het oogsten van het vorige gewas onmiddellijk tot een diepte van 30 cm geploegd met stikstof-, kalium- en fosformeststoffen.

Met de komst van de lente wordt de bovengrond door de cultivator geëgd (tot een diepte van 8 mm). Alle voorjaarswerkzaamheden zijn afhankelijk van de weersomstandigheden. Een lange periode tussen grondbewerking en zaaien is niet toegestaan, omdat het nodig is om de grond los en vochtig te houden.

Bieten worden geplant naar voorgangers als peulvruchten, klaver, tomaten, granen, aardappelen en maïs. Wortelgewassen worden geplant wanneer de grond opwarmt tot 7 ° C. Rijen voor het planten moeten op een afstand van minimaal 40 cm worden geplaatst, de zaden worden geplant tot een diepte van 2 tot 5 cm Op lichte grond worden de zaden dieper in de grond geplant en op zware gronden dichter bij het oppervlak van de aarde. Na 5 dagen wordt voor-opkomst eggen uitgevoerd om onkruid te doden en de grond los te maken.

Wetenschappers hebben de biologische fasen van groei en ontwikkeling van suikerbieten in het eerste levensjaar bepaald:

• zaadkiemingsproces;
• de vorming van een "vork" of het vrijkomen van zaadlobben als bladeren;
• het uiterlijk van het eerste paar bladeren;
• de vorming van het tweede en derde paar bladeren;
• de vorming van het zevende blad;
• bladeren in rijen sluiten;
• sluiting van bladeren tussen rijen;
• technische rijpheid van de wortel.

Bij de industriële productie wordt de planning van het hele proces van de suikerbietenteelt uitgevoerd in strikte overeenstemming met de biologische kenmerken van het gewas.

Voor het planten is het noodzakelijk om plantmateriaal te bereiden. Hiervoor worden de zaden een dag in een voedingsoplossing geplaatst. Daarna worden ze goed afgespoeld en drie dagen op een zachte doek gelegd, die constant vochtig wordt gehouden.In dit geval moet het temperatuurregime in het bereik van 22-26 ° C liggen.

Het gewas moet worden geplant op een plaats die goed wordt verlicht door zonlicht. Suikerbieten kunnen worden geteeld met buren zoals bonen, sla en alle soorten kool. Dergelijke culturen, die zelfs heel hecht zijn, zullen elkaar positief beïnvloeden. Met zo'n buurt zal de opbrengst hoger zijn en zullen er minder plagen zijn die planten vernietigen.

Bereid de grond goed voor voordat u zaden plant. Om dit te doen, moet je de aarde op een schoppenbajonet opgraven en mengen met complexe meststoffen.

Na het verschijnen van vijf bladeren op de bietenspruiten, wordt de aarde losgemaakt. Na een week worden de zaailingen uitgedund, waarna alleen de sterkste planten op de velden blijven staan. De volgende procedures in het agrotechnische proces bestaan ​​uit het regelmatig losmaken van het gangpad en eenmaal per week water geven. Eind september (10 dagen voor de oogst) stopt de watergift.

Na het planten verschijnen zaailingen op ongeveer de tiende dag. Het losmaken moet onmiddellijk gebeuren. Bieten hebben een eigenaardigheid - verschillende planten ontkiemen uit één zaadje, dus je moet uitdunnen en de sterkste planten achterlaten. Tussen de rijen gedurende het hele zomerseizoen is het noodzakelijk om ten minste vijf losmakingen uit te voeren, waarvan de diepte van tijd tot tijd moet toenemen naarmate de wortelgewassen toenemen (van 5 tot 12 cm).

Tijdens de periode van actieve groei moeten wortelgewassen worden voorzien van bemesting met stikstofmeststoffen. Ammoniumnitraat is zeer geschikt, dat met een snelheid van 15 gram per vierkante meter aan de grond wordt toegevoegd. Wanneer wortelgewassen zich actief beginnen te vormen, moet de aarde worden bemest met fosfaat- en kalimeststoffen met een snelheid van 10 gram per vierkante meter.

Traditionele middelen worden gebruikt om ongedierte kwijt te raken. Planten worden besprenkeld met mosterd bovenop, houtas wordt onder de wortel toegevoegd en de cultuur wordt bewaterd met een infusie van stinkende gouwe en paardenbloem.

Wortelkever infecteert bietenkiemen. De ziekte manifesteert zich in rotting van de wortels en zwart worden van de stengel, die snel sterft. Planten zijn gevoelig voor wortels met een gebrek aan beluchting en met een verhoogde zuurgraad van de grond. Deze ziekte wordt door zaden overgedragen en kan zich in de grond ophopen. De strijd tegen de ziekte wordt uitgevoerd door herfstbekalking van bodems, zaaddressing, tijdig uitdunnen en verwijderen van onkruid, regelmatig losmaken en verwijderen van alle toppen na het oogsten.

Fomosis tast de hele plant aan (zowel bladeren als wortels). De ziekte begint met verouderende bladeren, wordt gedetecteerd tijdens de winteropslag. De ziekte kan worden vastgesteld door het wortelgewas te snijden. In dit geval is in de kern harde zwartrot te zien, bekleed met mycelium. Dergelijke laesies verschijnen meestal op alkalische bodems.De jaarlijkse afwisseling van gewassen en het gebruik van boormeststoffen zal bieten van dergelijke overlast redden.

Valse meeldauw tast jonge bladeren en bloemstelen aan, die snel krullen en afsterven. De ziekte draagt ​​bij aan het rotten van wortelgewassen tijdens opslag. Het verwerken van wortelgewassen die zijn voorbereid voor zaadproductie met Bordeaux-vloeistof zal de cultuur van echte meeldauw ontdoen.

Cercosporosis manifesteert zich door vlekken op het oppervlak van de bladeren. Deze manifestatie wordt veroorzaakt door een pathogene schimmel, waarvoor gunstige omstandigheden een hoge luchtvochtigheid en een constante luchttemperatuur tot 20 ° C zijn. Onkruid kan de belangrijkste bron van de ziekte zijn. Regelmatige verwijdering van aangetast onkruid, bekalken van kleigronden, zaadbehandeling met Agam 25, wekelijks sproeien met koperhoudende preparaten zal de ziekte verlichten.

Suikerbiet wordt soms aangetast door plagen, waarvoor de volgende maatregelen worden genomen:

• ter bescherming tegen ritnaalden en bieten worden vlooienscheuten en zaden vóór het zaaien behandeld met insecticiden;
• ter bescherming tegen snuitkever wordt voor het zaaien een zaadbehandeling uitgevoerd.

Voor het oogsten in productie wordt eerst de loofoogstapparatuur op het veld gelanceerd. Dan gaat een oogstmachine door het veld om wortelgewassen te verzamelen. Na het oogsten, voordat ze naar de suikerfabriek worden gestuurd, worden de bieten opgeslagen in stapels, een berg wortelgewassen met de juiste geometrische vorm met afmetingen die overeenkomen met GOST R 52678-2006.

Gezonde, onbeschadigde wortelgewassen die niet door de suikerfabriek worden verwerkt, maar wel worden verkocht, worden gegroepeerd in twee categorieën. Houdbaarheid van categorie 1 is meer dan twee maanden en van categorie 2 is maximaal twee maanden. Het verschil tussen de categorieën is dat bieten zonder mechanische schade in categorie 1 vallen en wortelgewassen met schade tot 12% in categorie 2.

Suikerbiet is een industrieel gewas. Er wordt suiker van gemaakt en het afval gaat naar de productie van citroenzuur, alcohol, glycerine en vele andere producten.

Voor de productie van suiker worden de bieten van de aarde ontdaan. Om dit te doen, gaat het op transportbanden door speciale apparatuur: strovangers, steenvangers en een bietenwasser. Schone wortelgewassen komen de bietensnijder binnen, waar onder invloed van de middelpuntvliedende kracht hun omzetting in bietenschaafsel wordt verzekerd. De afgewerkte chips komen in de diffuse kolom, waarin suiker wordt opgelost met water. Op de bodem van de kolom wordt een met suiker verzadigde oplossing verzameld en de pulp (gedehydrateerde chips) wordt gelost en gaat de pulpdroger binnen om te drogen. In de toekomst wordt de pulp naar veevoeder gestuurd.

De volgende taak van de technologie is het verwijderen van niet-suikers uit de resulterende suikeroplossing. Hiertoe wordt het sap gefilterd, vervolgens wordt er limoen aan toegevoegd en na verwarming wordt het sediment verwijderd. Het sap wordt ontlast, verzadigd, herhaaldelijk gefilterd en uiteindelijk ingedikt door verdamping. De resulterende siroop wordt in een centrifuge ingedampt tot kristallisatie bij een temperatuur van 70°C, waardoor suikerkristallen worden verzameld op de wanden van het apparaat. Vervolgens wordt de suiker gelost en naar een drooginstallatie gestuurd om te drogen, waar het wordt omgeblazen met hete lucht van meer dan 100°C.

Kant-en-klare kristalsuiker gaat de zeefmachine in en vervolgens naar het uiteindelijke productiepunt (verpakking), waar de verpakker een zak op de hals van de trechter plaatst, die de dispenser met suiker vult. De mond van de zak is gehecht.Vervolgens wordt de genaaide zak door de transportband naar het magazijn van het eindproduct gestuurd.

Vergeelde, licht drogende bladeren zijn het belangrijkste teken dat de wortels al rijp zijn. Het oogsten moet vóór de vorst zijn voltooid. De dag voor de oogst moet je de grond licht bevochtigen. Na een dergelijke procedure zullen wortelgewassen veel gemakkelijker uit de grond worden verwijderd. Bieten moeten twee dagen in de open lucht worden gedroogd, zonder toegang tot actief zonlicht. Opslag van wortelgewassen wordt uitgevoerd in een koele ruimte in dozen met zand.

Onze voorouders aten rode biet en gebruikten het als veevoer. Suikerbieten worden geplet, gedroogd en gebruikt als zoetstof voor jam, allerlei soorten gebak, compotes. In Rusland werden maneschijn en siropen gemaakt van suikerbieten. Om de smaak van bietenproducten te verbeteren, raden velen aan om de knollen te schillen, hoewel niet iedereen het hiermee eens is.

Siroop wordt gemaakt van bieten. Het wordt als nuttiger beschouwd dan analogen die in winkels worden verkocht. Om de siroop met uw eigen handen te bereiden, moet u de geschilde en fijngehakte wortelgroenten in een pan doen. Om bitterheid te voorkomen, mogen de bieten niet in contact komen met de bodem. Tien kilogram bieten worden met 2 liter kokend water gegoten en gedurende een uur onder constant roeren op laag vuur gekookt.

Na afkoeling wordt de resulterende massa geperst met behulp van een pers of canvas. De resterende pulp wordt met kokend water gegoten (met een snelheid van 1 liter water per 2 kg pulp), goed geroerd en gedurende 40 minuten in de oven geplaatst. Wring opnieuw uit, filter de resulterende samenstelling door gaas en plaats in een waterbad om te verdampen. Het vloeistofvolume tijdens het kookproces zal minder dan vijf keer zijn.Citroenzuur (1 g per 1 kg siroop) wordt aan de resulterende siroop toegevoegd, in gepasteuriseerde potten gedaan en met deksels opgerold.

Van de resterende cake wordt melasse bereid. Om dit te doen, wordt het gelijkmatig op een bakplaat gelegd (met een laag van 1,5 cm dik) en 30 minuten in de oven geplaatst (de temperatuur mag niet hoger zijn dan 85 ° C). Daarna wordt de massa afgekoeld, goed gemengd en terug in de oven gezet. Deze procedure moet 4 keer worden herhaald.

Het product moet dicht zijn. De resulterende massa wordt in zakken gelegd en over verwarmingstoestellen geplaatst. Na het drogen wordt het eindproduct in potten of zakken gedaan en op een koele plaats bewaard.

Zie de volgende video voor meer informatie over de teelt van suikerbieten.