Varkenshersenen: voordelen, nadelen en kookmethoden

Varkenshersenen worden beschouwd als een delicatesse, gekenmerkt door een delicate smaak. Veel mensen schrikken van het uiterlijk van dit product, terwijl het veel nuttige eigenschappen heeft. Het is niet nodig om elke dag varkenshersengerechten te koken, maar ze kunnen als afwisseling worden gebruikt.

Varkenshersenen kunnen geen dieetproduct worden genoemd, omdat ze cholesterol bevatten dat schadelijk is voor het menselijk lichaam. Maar in 100 gram rauwe delicatesse zit slechts 119 kcal, waardoor je het zonder gevolgen voor het figuur kunt eten.

Gefrituurde varkenshersenen bevatten dierlijke eiwitten die mensen nodig hebben om spieren en botten op te bouwen. Hun aanwezigheid in het lichaam helpt het immuunsysteem te ondersteunen en de opname van vitamines en mineralen te bevorderen.

Dit slachtafval is rijk aan ijzer, fosfor, kalium en natrium, wat een gunstig effect heeft op de bloedcirculatie, bloeddruk en hersenactiviteit. Bovendien bevatten varkenshersenen vitamine B2 en B1, die betrokken zijn bij de omzetting van vetten en koolhydraten in energie, die bijdragen aan hun afbraak en ook de tonus van de spieren van het spijsverteringsstelsel behouden.

Varkenshersenen bevatten ook nicotinezuur en tocoferol, die de cellulaire ademhaling verbeteren en de wanden van bloedvaten versterken. Met hun hulp kunt u het lichaam beschermen tegen de effecten van giftige stoffen en de vorming van bloedarmoede voorkomen.

Varkensbrein wordt gebruikt om gekookte, gebakken en gebakken gerechten te bereiden. Het wordt vaak gebruikt om worsten of paté te maken. Maar voordat u dit slachtafval gaat koken, moet u speciale aandacht besteden aan de keuze ervan. Een kwaliteitsproduct moet dus een volledige schil en een egale roze tint hebben. Bovendien moet er een milde, aangename geur zijn zonder zure tonen.

Varkenshersenen kunnen gekoeld bewaard worden, maar niet langer dan twee dagen. Als ze in de vriezer worden bewaard, moeten ze uiterlijk 3-4 maanden later worden gegeten. Om de smaak en nuttige eigenschappen van de delicatesse te behouden, kun je het beste direct na aankoop koken.

Voordat je varkenshersenen gaat koken of braden, moet je ze voorbereiden. Als ze in de vriezer zijn bewaard, mogen ze in geen geval snel worden ontdooid in de magnetron. U kunt het product het beste in de koelkast plaatsen, waar het binnen enkele uren een aangename temperatuur heeft.

Voor het koken moet de delicatesse worden ontdaan van bloedstolsels en film. Om dit te doen, moet het worden geweekt in melk of water. Zo is het mogelijk om het product zachter en malser te maken, wat het kookproces zal versnellen.

Laten we stilstaan ​​​​bij een paar recepten die koks aanbevelen.

Om het gerecht te bereiden heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 500 g slachtafval;
• 120 gram bloem;
• zonnebloemolie;
• zout;
• peper.

Eerst worden de hersenen gewassen onder stromend water en vervolgens wordt vanuit het midden de film verwijderd. Het gereinigde product wordt gezouten en gepeperd, in bloem gerold en uitgespreid op een verwarmde koekenpan, eerder ingevet met plantaardige olie. Je moet de hersenen 10-15 minuten bakken. Voor gelijkmatig frituren moeten ze regelmatig worden omgedraaid.

Om het gerecht te bereiden heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 500 g slachtafval;
• 150 g ui;
• plantaardige olie;
• zout;
• Laurierblad;
• peper.

Gewassen en schoongemaakte hersenen worden in een multicooker-kom gelegd. Daarna worden ze gemengd met 100 gram gesnipperde ui, peper en laurier. De inhoud van de kom wordt overgoten met kokend water, gezouten en 35-40 minuten in een slowcooker gekookt.

Nadat de tijd is verstreken, wordt het overtollige water gedecanteerd en worden de hersenen gekoeld. De resterende ui wordt in blokjes gesneden en gebakken in plantaardige olie tot een gouden tint wordt gevormd. Om een ​​​​heerlijke paté te krijgen, blijft het alleen om het afgewerkte slachtafval en de gebakken uien met een blender te hakken.

Om de salade te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 500 g hersenen;
• 2 laurierblaadjes;
• 50 gram mayonaise;
• 2 eieren;
• 1 ui;
• 1 verse komkommer;
• 20 g zoete mosterd;
• zout, peper naar smaak.

Varkenshersenen worden ontdaan van zwarte film, ze in een pan doen, laurier toevoegen en 20 minuten koken.Nadat de tijd is verstreken, wordt het water afgetapt en worden de afgekoelde hersenen in kleine stukjes gesneden en gemengd met gehakte gekookte eieren, uien en komkommers. De salade is gezouten, gepeperd en gekruid met mayonaise en mosterd.

Zie de volgende video voor het bereiden van heerlijke varkenshersenkoteletten.