Wat is varkenskaltyk en hoe kook je het?

Varkensvlees is een populaire vleessoort die vaak in de schappen van de markt of in de supermarkt te vinden is. Zoals u weet, zijn bijna alle delen van het karkas van dit dier eetbaar, de inwendige organen niet uitgezonderd. Varkensvleeskaltyk verdient speciale aandacht, die deel kan uitmaken van een stevig, smakelijk en goedkoop gerecht.

Varkenskaltyk is een soort slachtafval dat deel uitmaakt van de luchtpijp. Dit element van het karkas van een dier bestaat uit kraakbeen, vet- en bindweefsel en er zit ook een snee in de vorm van vlees op.

Dit bijproduct behoort tot de tweede categorie. Het orgaan van het varken is in compatibiliteit met het strottenhoofd, de schildklier en de klieren eromheen. Het caloriegehalte van gekookte varkenskaltyk is tweehonderdtweeëndertig calorieën.

De basis van de chemische samenstelling van het slachtafval zijn de volgende elementen:

• tweeënzeventig procent - water;
• vier procent is as;
• vijftien procent is eiwit;
• vijf procent is vet;
• drie procent zijn stikstofvrije stoffen.

Vaak wordt varkenskaltyk gegeven voor voedsel voor huisdieren. Alvorens de hond te voeren, is het raadzaam om het product te koken. Om dit te doen, moet het in delen worden verdeeld en gedurende drie uur worden gekookt. In de dierenwinkel wordt dit deel van het karkas in gedroogde vorm verkocht. Deze traktatie helpt honden hun mond schoon te maken en het tandjes krijgen gemakkelijker te maken.Maar sommige huisvrouwen hebben recepten waarmee je een heerlijke lunch en diner kunt bereiden. Chef-koks vullen dit slachtafval meestal of bakken het.

Kaltyk wordt ook beschouwd als een goede basis voor gelei, soepen of snacks. Dit product wordt diepgevroren verkocht en verpakt in zakken. Ondanks het lage vetgehalte zijn gerechten van varkenskaltyk niet te calorierijk, maar tegelijkertijd bevredigend, qua smaak doen ze niet onder voor delicatesse uit de pulp.

Voordat varkenskaltyk voor culinaire doeleinden wordt gebruikt, moet het worden schoongemaakt. Bijzondere aandacht moet worden besteed aan de binnenkant van de keelholte, omdat deze enzymen en verschillende ophopingen verzamelt. De aanwezigheid van slijm en bloed kan vervolgens een onaangenaam effect hebben op maag en darmen. Dergelijk slachtafval mag niet in grote hoeveelheden aan een huisdier worden gegeven, het is beter om het te combineren met vezelrijk voedsel.

Je kunt dit ongewone gerecht voor de tweede keer bereiden, terwijl je je dierbaren verrast met zijn ongewone smaak en aroma. De basis van dit slachtafval is een kraakbeenachtige ring in de vorm van een buis, dus het orgel is erg handig voor het vulproces. Het vulproces kan met verschillende producten worden uitgevoerd.

Een van de opties voor dit gerecht is de aanwezigheid van de volgende producten:

• twee kilo slachtafval;
• honderdvijftig gram rijst, de beste optie zou lang gestoomd zijn;
• twee eieren;
• honderdvijftig gram harde kaas;
• tweehonderdvijftig milliliter room;
• een aubergine;
• een wortel;
• honderd gram sla;
• vijftig gram rucola;
• drie gram Provençaalse kruiden;
• zout en peper.

Zoals bij de meeste recepten, moet het kookproces strikt stap voor stap worden uitgevoerd.

• Kaltyki moet worden gewassen en gekookt. Op het fornuis duurt dit proces ongeveer honderdtachtig minuten, in een slowcooker gaat het veel sneller.
• Wortelen en aubergines worden geschild.
• Aubergine moet worden geraspt met een rasp en giet water. Deze procedure elimineert de bittere smaak.
• Wortelen moeten worden geraspt en gebakken met plantaardig vet, niet totdat ze volledig gaar zijn.
• De aubergine moet eruit worden geperst, in de tweede groente worden gelegd en gekookt tot hij helemaal gaar is.
• Voorgekookte granen moeten aan groenten worden toegevoegd. Dooiers worden aan dezelfde bereiding toegevoegd.

• Gehakt vlees moet grondig worden gemengd, zout, peper en kruiden.
• Het gekookte vleesproduct moet uit de kom worden gehaald en worden afgekoeld.
• Kaltyks worden gevuld met gekookte knuppels en in een bak uit de oven gelegd.
• Voor het maken van de saus moet een beetje gehakt overblijven. Rasp hiervoor de kaas, giet de room, twee eiwitten erbij en doe het resterende werkstuk in een kom. Meng alles grondig.
• De bakplaat wordt in een oven geplaatst die is voorverwarmd tot tweehonderd graden. Het bakproces gaat vijfentwintig minuten door.
• Het bord moet worden versierd met groenten, salade, rucola, de delicatesse van gekookt vlees erop leggen en serveren.

De volgende producten worden beschouwd als ingrediënten voor het maken van khash:

• een varkenspoot;
• een kaltyk;
• honderd gram varkenslittekens;
• een lamp;
• vier teentjes knoflook;
• zout.

Om khash te bereiden, moeten verwerkte varkenspoot, kaltyk en littekens zes uur worden geweekt. In dit geval moet het water koud en zout zijn.Na verloop van tijd moet het been in stukken worden gesneden en, samen met de kaltyk, in een pan worden geplaatst, met water worden gegoten en in brand worden gestoken, zonder zout toe te voegen. Vuur moet niet sterk worden gemaakt - het moet zwak zijn.

Fijngehakte littekens moeten apart worden gekookt. Na het koken moeten ze worden overgebracht naar een gewone bouillon en de gepelde ui als geheel toevoegen. Het gerecht blijft koken tot het volledig gaar is. Meestal wordt zo'n bouillon ongeveer zes uur gekookt.

Recensies van heerlijke voedselliefhebbers, koks en primaire koks geven aan dat kaltyk varkensvlees erg lekker zal zijn als je het gewoon met uien bakt. Om zo'n gerecht te bereiden, moet je een groente niet missen: hoe meer uien, hoe rijker en smakelijker het wordt. Gefrituurde kaltyk kan bij elk bijgerecht worden geserveerd, maar het smaakt het lekkerst in combinatie met aardappelpuree.

Sommige huiseigenaren beweren dat bouillon op basis van kaltyk is een uitstekende basis voor het verder koken van borsjt. Daarna kan het gekookte slachtafval worden geserveerd met de eerste in fijngehakte vorm.

Varkenskaltyk is een goedkoop ingrediënt, maar wordt niet vaak gekocht voor het bereiden van lunches en diners. Ondanks het feit dat dit slachtafval niet de eerste categorie is, kan het met de juiste verwerking en voorbereiding een echt bevredigende traktatie worden.

Uit het voorgaande kunnen we concluderen dat niet alleen de pulp en het slachtafval van de eerste categorie lekker zijn na het kookproces, maar ook varkensvlees kaltyk, wat niet duur is. Het menselijk lichaam heeft verschillende soorten vlees en slachtafval nodig om goed te kunnen functioneren, dus het dagmenu moet gevarieerd zijn.

De fijne kneepjes van het kiezen van een varkenskaltyk worden beschreven in de onderstaande video.