Varkensoren: calorieën, voordelen en nadelen, kookrecepten

Varkensoren zijn een delicatesse die in veel landen over de hele wereld als snack wordt gegeten. Om familieleden en genodigden te trakteren op iets ongewoons met een heerlijke traktatie, is het niet nodig om dure delicatessen te kopen die niet bij alle mensen in de smaak vallen. Goed gekookte oren zullen het hoogtepunt van de feesttafel zijn.

In culinaire collecties vindt u een groot aantal recepten voor de bereiding van dit slachtafval. Een ongewoon product is niet alleen een heerlijk gerecht, maar ook een gezonde en gezonde voeding, die een grote hoeveelheid vitamines en micro-elementen bevat. De mythe dat oren een smakeloos gerecht zijn, is onjuist en onwaar.

De oren van varkens bestaan ​​uit kraakbeenweefsel en zijn een waardevol voedingsproduct, bestaande uit:

• verzadigde zuren - 5,4 gram;
• cholesterol - 80 gram;
• water - 60 gram;
• as - 1 gram.

Er zitten ongeveer 210 kilocalorieën in 100 gram slachtafval.

Het vitamine- en mineralencomplex van het slachtafval bestaat uit de volgende elementen:

• vitamines van groep B en PP;
• zink;
• magnesium;
• calcium;
• collageen;
• natrium;
• jodium;
• koper;
• zwavel;
• fluor;
• fosfor

Varkensoren bevatten meer dan 50 procent dierlijke eiwitten, wat een belangrijk element is voor de volledige ontwikkeling van het lichaam. De verhouding eiwitten, vetten en koolhydraten (BJU) is in de volgende verhouding (in%): 38:58: 1. Laboratoriumstudies hebben aangetoond dat het koolhydraatgehalte soms 0 procent kan zijn.

Een van de belangrijkste voordelen van dit product, is het noodzakelijk om de belangrijkste te benadrukken:

• normalisatie van metabolische processen in het lichaam;
• preventie van de ontwikkeling van osteochondrose;
• het vermogen om het herstel van basale lichaamsfuncties na langdurige medicamenteuze behandeling te versnellen en de ernst van ziekten te verlichten;
• versterking van de immuniteit;
• toename van de werkcapaciteit;
• versterking van het botskelet;
• preventie van de ontwikkeling van ontstekingsprocessen op het oppervlak van de huid en slijmvliezen;
• celstructuur regeneratie;
• verbetering van de structuur van haar- en nagelplaten;
• normalisatie van de hersenfunctie en geheugenverbetering;
• het verouderingsproces van de huid vertragen;
• versterking van het centrale zenuwstelsel;
• slaap verbetering;

• normalisatie van het metabolisme;
• herstel van het lichaam na verhoogde fysieke en psychologische stress;
• verbetering van de samenstelling van het bloed en de werking van de bloedsomloop;
• preventie van vroege rimpels;
• verhoogde eetlust;
• herstel van botten en gewrichten na fracturen en andere soorten verwondingen.

Zoals elk ander product hebben varkensoren een aantal contra-indicaties:

• ziekten van de lever en galblaas;
• verstoring van het cardiovasculaire systeem;
• hoge cholesterol;
• ziekten van het spijsverteringsstelsel;
• lage zuurgraad van maagsap;
• allergische reactie en individuele intolerantie;
• overgewicht.

Om ervoor te zorgen dat het bereide gerecht niet teleurstelt met zijn smaakindicatoren en geen specifieke geur heeft, raden professionele koks aan om alleen een kwaliteitsproduct te kiezen dat vóór het kookproces volgens alle regels moet worden verwerkt.

De belangrijkste kenmerken van een kwaliteitsproduct:

• afwezigheid van een onaangename en specifieke geur;
• glad en uniform oppervlak zonder mechanische schade;
• roze kleur;
• aangenaam vlezig aroma;
• gebrek aan slijm en tekenen van verschillende ziekten.

De belangrijkste fasen van de voorbereidende voorbereiding:

• weken;
• voorbereiding.

Om een ​​sappig, zacht en smakelijk product te krijgen, moet het goed geweekt zijn. De verblijfsduur in het water mag niet minder zijn dan twee uur. Als het product is verkregen van een oud dier of lange tijd aan de open lucht is blootgesteld, is het noodzakelijk om de inweektijd te verlengen. Vanwege de lage vraag naar het product verkopen de meeste retailers onafgewerkte oren, die veel vuil, was en stoppels bevatten. Het geweekte slachtafval moet worden schoongemaakt met een harde spons of een speciale keukenborstel, die alle verontreinigingen helpt verwijderen.Om de borstelharen te verwijderen, moet u uw oren een paar seconden boven een open vlam houden.

De duur van de bereiding van het product is afhankelijk van de leeftijd van het dier en de kwaliteit van de grondstoffen. Het is ten strengste verboden om de resulterende bouillon als voedsel te gebruiken, omdat deze al het ongewassen vuil kan bevatten. Na het voltooien van alle voorbereidende procedures, kan het product in een marinade worden geplaatst of worden gezouten.

Varkensoren zijn een veelzijdig voedingsproduct dat niet alleen thuis kan worden gekookt, maar ook kan worden gebakken, gemarineerd, gerookt, gezouten, gebakken en verwerkt tot gehaktbrood. Experts noemen gevulde varkensoren een ongewoon gerecht.

Er zijn een groot aantal salades, bezuinigingen en tweede gangen. In veel landen ondergaan de oren geen warmtebehandeling, maar worden ze na zorgvuldige verwerking vers geconsumeerd.

Bijzondere aandacht moet worden besteed aan het gerookte product, dat in veel landen van de wereld een delicatesse is. Je kunt gerookte oren thuis koken.

In de moderne keuken worden twee rookmethoden gebruikt:

• heet;
• koud.

De hete methode omvat een warmtebehandeling van het product met geurige en hete rook. Na deze procedure worden de oren niet alleen geurig en smakelijk, maar ook zacht. Voor het roken moeten de oren worden gekookt en gemarineerd. De duur van het proces is ongeveer 45 minuten.

Het principe van koud roken is gebaseerd op de verwerking van geselecteerde producten met gekoelde rook. Na deze procedure blijft een grote hoeveelheid vitamines en voedingsstoffen behouden. De kooktijd kan op deze manier meer dan 24 uur bedragen.

In de oven wordt een heerlijk gerecht gebakken. Deze methode omvat twee bereidingswijzen:

• oren met groenten;
• oren met kaas en saus.

Om een ​​traktatie met groenten te bereiden, moet je het gekookte product nemen en fijn hakken. Doe de gehakte groenten en gehakte oren in de voorbereide vorm. Giet alle producten met de bereide saus. Bak 30 minuten op 190 graden. Bestrooi het gerecht indien nodig aan het einde van het koken met kaas.

Voor een snelle bereiding van een gezuiverd slachtafval is het voldoende om het 20 minuten te koken in gezouten water met toevoeging van laurierblaadjes en zoete erwten. Gekookte oren moeten in dunne platen worden gesneden en gezouten. Dit gerecht is een gezonde snack voor bier. Indien gewenst kunt u het product enkele minuten in een pan bakken met toevoeging van eventuele kruiden of saus.

In de culinaire collecties van de oosterse keuken zie je enorm veel pittige Chinese en Koreaanse hapjes. Het belangrijkste kenmerk van deze gerechten is het gebruik van hete sauzen op basis van kruiden en hete pepers. Gekookte oren vormen de basis voor het maken van veel culinaire recepten.

In een pan gebakken oren kunnen een lekker en krokant tussendoortje zijn. Om het gerecht te bereiden, moet je twee voorbereide oren nemen en in porties snijden, die in een mengsel van broodkruimels, zout en kruiden worden gerold. Giet plantaardige olie in een verwarmde koekenpan en bak het bereide product.

Gestoofde oren in een pan met wortelen, uien en veel groen zullen een heerlijke toevoeging zijn aan elk bijgerecht.

Onder het enorme aantal beoordelingen kunt u zowel positieve als negatieve informatie zien.Mensen die dit product zijn gaan gebruiken, merken een toename van de efficiëntie en normalisatie van de slaap, verbeterd haar en nagels op. Veel kopers zijn gealarmeerd door een hoog cholesterolgehalte, maar bij afwezigheid van contra-indicaties werd geen verslechtering van de gezondheid waargenomen.

Positieve feedback over het product is ook te horen van medische professionals die varkensoren beschouwen als een volwaardige vervanging voor veel synthetische vitaminecomplexen. Matige consumptie van een natuurlijk product compenseert het gebrek aan vitamines in het lichaam en schaadt het functioneren van inwendige organen niet. Varkensoren zijn een smakelijk en gezond product, dat experts absoluut niet aanbevelen om weg te gooien. Heel vaak koken jonge huisvrouwen dit slachtafval niet, uit angst voor de moeilijkheden bij de verwerking en voorbereiding. Deze mening is onjuist.

Onder het enorme aantal recepten en kookmethoden, moet je de lekkerste kiezen voor alle gezinsleden en dan wordt het product een favoriete gezinsdelict. In moderne culinaire collecties vind je een enorm aantal recepten en nodige tips. Gekookte maaltijden kunnen worden geclassificeerd als gezond voedsel, waarvan de componenten het lichaam helpen het tekort aan vitamines te compenseren en de ontwikkeling van veel gevaarlijke ziekten te voorkomen.

In de volgende video leer je hoe je varkensoren kunt pekelen.