Varkenshaas: calorieën en kookrecepten

Goed gegaarde varkenshaas kan een echte tafeldecoratie worden. Dit product wordt gekenmerkt door het feit dat het geen botten of kraakbeen bevat, die vóór de directe bereiding van het gerecht moeten worden verwijderd. Ossenhaas is echter duurder dan andere soorten varkensvlees. Er zit ook geen overtollig vet op dit product, dus het is een geweldige traktatie. Vandaag gaan we dieper in op de voedingswaarde van varkenshaas en wat er mee gekookt kan worden.

Varkenshaas wordt meestal het beste deel van het opgegeven dier genoemd. Vaak zijn mensen geïnteresseerd in waar dit onderdeel zich bevindt. De inkeping is aanwezig in de achterste helft, in de ruimte boven de nieren, naast de lendenwervels. Vers, hoogwaardig en goed bereid product heeft een zeer delicate en zoetige smaak. Het is heel gemakkelijk en handig om het te koken, omdat het niet nodig is om onnodige insluitsels te verwijderen.

Voordat u geurige lekkernijen van varkenshaas gaat koken, moet u weten wat er in de samenstelling zit en wat het caloriegehalte is.

Dus 100 gram van dit bevredigende product bevat ongeveer 142 kcal.

Overweeg in detail de BJU varkenshaas:

• eiwitten in de inhoud zijn goed voor 19,4 g;
• vetten zijn goed voor 7,1 g;
• en 0,00 wordt ingenomen door koolhydraten.

Bovendien bevat de varkenshaas veel micro-elementen en vitamines die nodig zijn voor het menselijk lichaam. Waaronder:

• B-vitamines;
• vitamines van de PP-groep;
• fosfor;
• nikkel;
• magnesium;
• chroom;
• fluor;
• koper;
• jodium;
• zink;
• mangaan;
• calcium;
• natrium.

Varkenshaas is een dieetproduct dat een gunstig effect heeft op de menselijke gezondheid. Van dit vlees is het mogelijk om gezonde dieetgerechten te bereiden. Mensen die voor hun gezondheid en figuur zorgen, wenden zich tot dergelijke voedingsmiddelen. Voor degenen die een dieet volgen, is varkenshaas een ideaal product, ondanks het feit dat het caloriegehalte niet laag is (het is meer een gemiddeld niveau).

Er zit veel eiwit in varkenshaas, waardoor het wordt aanbevolen om te worden gegeten door vrouwen die borstvoeding geven. Dit product is geweldig voor de melkproductie. Bovendien wordt varkenshaas zeer snel verteerd, wat een gunstig effect heeft op de spijsvertering.

Dit vlees bevat een hoog percentage zwavel. Het genoemde bestanddeel is betrokken bij stofwisselingsprocessen in het lichaam en heeft een goede invloed op de conditie van huid, nagels en haar. Fosfor en calcium zijn mineralen die nodig zijn voor botweefsel. Ze zijn ook aanwezig in varkenshaas.

Het kalium in het beschreven product heeft een gunstig effect op het cardiovasculaire systeem. Daarnaast bevat de inhoud van dit product ook magnesium, wat zo nodig is voor de hartspier. Er zit ook chloor in een soortgelijk product, dat helpt om zwelling te verlichten, de waterhuishouding in het lichaam regelt met ondersteuning van natrium.

Zoals hierboven vermeld, is varkenshaas een prachtig product dat zeer smakelijke en aromatische gerechten maakt. Veel gastvrouwen kiezen voor dit specifieke vlees als ze van plan zijn het huishouden of de gasten aan de feesttafel te plezieren. De ossenhaas kan worden gemarineerd met verschillende mengsels, gemaakt in beslag, in zure roomsaus en andere aromatische composities. Bovendien kan dit product worden gekookt, gestoofd en gebakken. Laten we eens kijken naar verschillende interessante recepten waarmee u echte culinaire meesterwerken van ossenhaas kunt maken.

Sappig en helder van smaak is de gebakken varkenshaas. Zo'n spectaculair gerecht kan zowel tijdens een informele lunch als tijdens een galadiner geserveerd worden.

Om deze lekkernij te bereiden, heb je de volgende producten nodig:

• varkenshaas - 200 g;
• 3 teentjes knoflook;
• 30 g sojasaus;
• 30 g Dijon-mosterd;
• ½ theelepel grondpeper;
• 1 theelepel zout;
• plantaardige olie.

Als je alle benodigde componenten hebt gevonden, kun je beginnen met het koken van sappig gebakken varkensvlees.

Overweeg stap voor stap hoe u het goed doet.

• Spoel het vlees eerst goed af en droog het af met keukenpapier.
• Maak de knoflook los van de schil. Plet een paar kruidnagels in een aparte vijzel en rasp ze vervolgens op een kleine rasp. Combineer de resulterende slurry met soja- en mosterdsauzen.
• Nu moet je het varkensvlees grondig inwrijven met peper en zout. Bovendien moet het vlees worden ingesmeerd met het bereide mengsel.
• Leg de folie in twee lagen. De matte kant moet naar beneden gericht zijn.
• Verspreid plantaardige olie op de folie met een speciale borstel. Leg vervolgens het vlees erin en wikkel het goed zodat er geen gaten zijn.
• Bak de varkenshaas ongeveer 50 minuten op een temperatuur van 180 graden. Daarna moet het vlees nog 10 minuten in de oven worden bewaard met de glanzende deksel open. De laatste aangegeven stap is nodig om het product goudbruin te laten worden.
• Zodra het vlees bruin is, kan het eruit gehaald, gesneden en geserveerd worden.

Wilt u uw gezin verrassen met een werkelijk luxe en waanzinnig lekkere lunch/diner, dan kookt u voor hen geurige gebakken varkenshaasbiefstukjes. Dit geweldige gerecht zal door elke fijnproever worden gewaardeerd, omdat het wordt gekenmerkt door een unieke smaak.

Om gefrituurde steaks te bereiden, heb je nodig:

• 600 g ossenhaas;
• 1 ui;
• 40 gram mosterd;
• 2/3 een mengsel van gemalen pepers;
• ¾ theelepel zout;
• plantaardige olie.

En nu zullen we stap voor stap analyseren hoe je gefrituurde steaks thuis kunt maken.

• Net als in het vorige recept, moet de ossenhaas eerst grondig worden gewassen en gedroogd en vervolgens in medaillons worden gesneden, waarvan de dikte niet meer dan 1,5 cm mag zijn.
• Het vlees moet voorzichtig worden afgeklopt met een speciale keukenhamer of een handvat van een mes.
• Strooi peper en zout aan beide kanten van het vlees. Schep het varkensvlees in een nieuwe diepe bak, giet de mosterd erover en meng alles goed.
• Trek vervolgens aan de gerechten waarin het vlees is gemengd met mosterd, huishoudfolie. Daarna moet de ossenhaas 40-50 minuten worden bewaard, zodat deze kan marineren.
• Giet de olie in een koekenpan en verwarm deze zodat er een beetje rook uitkomt.
• Grill de stukken ossenhaas elk 3-4 minuten. Vergeet ze niet om te draaien. Elke kant duurt ongeveer 2-3 minuten. Zorg ervoor dat er een heerlijk korstje op het vlees ontstaat.
• Zet het vuur lager, voeg de gesnipperde ui toe aan het vlees en dek het voedsel af met een deksel. Laat ze nog 5 minuten sudderen.
• Daarna moeten de gerechten van het fornuis worden verwijderd en op een speciale hittebestendige standaard worden geplaatst. In dergelijke omstandigheden moeten de steaks langzaam "bereiken". Dit duurt meestal niet meer dan 5-7 minuten.

Veel mensen zijn dol op geurig, drooggezouten varkensvlees. Laten we eens nader bekijken hoe u het snel en gemakkelijk kunt maken. Laten we eerst eens kijken welke componenten hiervoor nodig zijn:

• 2 varkenshaasjes;
• 500 g zout;
• hete zwarte peper - 6 el. ik.

Laten we nu eens kijken naar het stapsgewijze recept voor het bereiden van dit gerecht.

• Spoel de ossenhaas goed af en dep droog met keukenpapier. Daarna moet het vlees met zout worden bestrooid. Doe het varkensvlees in een aparte bak met deksel. Doe er zout in. Nu moet het gezouten product minimaal twee dagen in de koelkast worden "verborgen".
• Na de aangegeven tijd moet de container met vlees uit de koelkast worden gehaald en worden gewassen.
• Bereid een schuine bodem boven de gootsteen voor, leg het varkensvlees erop en druk de pers op het vlees. Geef het product een uur om de vloeistof te laten glazuren.
• Bestrooi het vlees vervolgens met rode peper. Wikkel het dan in gaas en leg het weer in de koelkast, maar niet voor een paar dagen, maar voor een week. Draai het product af en toe van de ene naar de andere kant.
• Een week later is gedroogd varkensvlees klaar. Als je van deze lekkernijdroger houdt, is het acceptabel om het vlees wat langer in de koelkast te bewaren.

Sappig en smakelijk is varkenshaas gekookt in zure roomsaus. De bereiding van dit gerecht is vrij eenvoudig.

Hiervoor zijn componenten nodig zoals:

• ossenhaas - 750-900 g;
• zure room - 400 g;
• 4 uien van gemiddelde grootte;
• 4 eetl. ik. olijfolie;
• 1 st. ik.aardappelzetmeel;
• 2 theelepels basiliek;
• 2 eetlepels. ik. sojasaus;
• een paar lepels suiker;
• zout en peper naar goeddunken van de kok;
• een half glas water.

Laten we nu het kookschema openen.

• Snijd het varkensvlees in reepjes waarvan de dikte niet meer dan 1 cm is.Verwijder de gesneden delen in een vrije kom, giet ze met sojasaus en voeg 2 el toe. ik. olijfolie. Strooi vervolgens gedroogde basilicum over deze ingrediënten. Roer de gecombineerde ingrediënten met de hand.

• Plaats voedsel in de koelkast om te marineren. Dit kan 2 uur tot een paar dagen duren. Het vlees wordt dan iets losser en smaakvoller.
• Verdeel de ossenhaas in 2-3 delen. Bak elk stuk apart in een droge koekenpan op hoog vuur. Het is niet nodig om olie te gieten. Zorg ervoor dat elk stuk vlees de bodem van de pan raakt en dat het varkensvlees snel genoeg "verzegeld" is, terwijl het sap binnenin blijft.
• Bereid de zure roomsaus. Fruit de fijngesnipperde ui in twee eetlepels olijfolie tot ze zacht zijn. Bestrooi het in dit geval met zout, peper en stuur een lepel suiker naar deze componenten. Giet er een lepel zetmeel in. Vervolgens moet alles grondig worden gemengd, voeg daar zure room toe, giet er een beetje water bij tot de vereiste dikke consistentie is verkregen. Voeg naar eigen smaak zout en suiker toe. Laat de zure roomsaus met gesloten deksel op laag vuur nog even pruttelen. Dit mag niet meer dan 10 minuten duren.
• Stuur het varkensvlees naar een vooraf bereide saus. Verwarm deze ingrediënten onder een deksel en op laag vuur gedurende 4-6 minuten. Daarna moet je de kachel uitzetten en het varkensvlees nog 10 minuten laten brouwen.
• Het is erg belangrijk dat het vlees van binnen de vereiste staat bereikt, maar niet te gaar is.In dit stadium kan varkenshaas in zure roomsaus als klaar worden beschouwd.

Gegrilde varkenshaas heeft niet minder rijke smaak en aroma.

Om dit favoriete gerecht door velen te bereiden, moet u de volgende producten inslaan:

• 2 stukken van 350 g;
• spek - 200 g;
• wijnazijn - 1 theelepel;
• 2 teentjes knoflook;
• zout en zwarte gemalen peper.

Om heerlijk vlees op de grill te bereiden, moet u de volgende instructies volgen.

• Eerst wordt het vleesproduct uit alle films gehaald en twee uur gemarineerd op elke gewenste manier. Er zijn geen beperkingen aan de keuze van marinade. Het kan bijvoorbeeld gehakte knoflook, zout, peper en hoogwaardige wijnazijn zijn.
• Bereid kolen op de grill. Steek elk van de knipsels op een spies, zonder eerst in aparte stukken te snijden.
• Bedek vervolgens het varkensvlees met spekreepjes. Om ervoor te zorgen dat deze niet van de ossenhaas glijdt wanneer de spiesen worden gedraaid, bevestigt u ze op bepaalde plaatsen met tandenstokers of houten stokjes.
• Kook het vleesproduct boven de kolen, zoals bij een gewone barbecue. Als het spek goudbruin is, kun je de tandenstokers of eetstokjes voorzichtig verwijderen.

Op de grill kook je een rijke ossenhaas met aromatische ananas-muntchutney. Chutney is zo'n saus. Het kan verschillende smaakkenmerken en een verschillende samenstelling hebben. De Indiase keuken is moeilijk voor te stellen zonder chutney.

Dus om het varkensvlees zelf en de pekel te bereiden, moet u componenten inslaan als:

• 1 theelepel korianderzaden;
• peperkorrels - 8 stuks;
• kruidnagel - 4 stuks;
• 1 glas koud water;
• 3 kunst. ik. zout;
• 2 eetlepels. ik. Sahara;
• ¼ theelepel gehakte ongeschilde gember;
• 4 teentjes knoflook;
• 1 st. donkere rum;
• 3 knipsels

Om chutney te maken heb je nodig:

• ¼ theelepel korianderzaden;
• peperkorrels - 4 stuks;
• 2 teentjes;
• 30 gram boter;
• 5 cirkels ongeschilde gember;
• 2 teentjes knoflook, gepeld en geplet;
• ½ gepelde jalapenopeper;
• st. rijstazijn;
• 1 st. ik. Sahara;
• verse gehakte ananas;
• 2 theelepels grof zout;
• 2 paar groene uien;
• 2 eetlepels. ik. verse gehakte munt;
• sap van een halve limoen.

Laten we eerst eens kijken hoe we varkenshaas op de juiste manier kunnen marineren.

• Het is noodzakelijk om de smaakmakers te pletten en ze met een pan erop te drukken. Giet ze in deze pan en verwarm een ​​beetje, onder voortdurend roeren op laag vuur gedurende 3 minuten.
• Voeg dan wat water, zout (3 eetlepels), rietsuiker, gember en knoflook toe. De inhoud van de pan moet koken.
• Wanneer je alle ingrediënten aan de kook brengt, moet je de gerechten van het vuur halen en de donkere rum erin gieten.
• Vervolgens moet de resulterende pekel worden gekoeld. Het moet overeenkomen met de kamertemperatuur. Verwijder alle plakfolies van het vlees en plaats het in een nieuwe diepe bak.
• Bedek alles met marinade, dek af en zet enkele uren (1-4 uur) in de koelkast.

​​​​​​​Nu zullen we leren hoe we chutneysaus kunnen bereiden.

• Doe koriander, peper en kruidnagel in een kleine koekenpan. Droog deze ingrediënten lichtjes, af en toe roerend. Doe dit 30 seconden op middelhoog vuur.
• Het is noodzakelijk om de kruiden te pletten met een enorme braadpan of vijzel.
• Verhit vervolgens de boter in een kleine steelpan op middelhoog vuur.Voeg gember, knoflook en jalapeño pepers toe. Ga door met het koken van deze ingrediënten, roer zachtjes gedurende 3 minuten, tot een karakteristieke geur verschijnt.
• Voeg daar gemalen kruiden, suiker en azijn toe. Roer ingrediënten tot ze zijn opgelost.
• Voeg al roerend de ananasstukjes en het zout toe aan de saus. Alle componenten moeten koken. Daarna moet het vuur tot een minimum worden teruggebracht.
• Maak deze saus 20 minuten tot hij een beetje dik wordt. Vervolgens moet de compositie worden afgekoeld, groene uien, munt, limoensap toevoegen en alles mengen.

Nu kunt u doorgaan met het direct koken van vlees.

• Haal het vlees uit de marinade, droog het af met papier.
• Vet het grillrooster in met olie.
• Strooi zwarte peper en zout over het bereide product.
• Rooster het varkensvlees onder directe hitte gedurende 6 minuten aan elke kant, tot er een korst verschijnt.
• Verplaats het voedsel naar een niet te heet deel van het rooster, plaats er een aluminium pan op en kook tot de thermometer aangeeft dat de temperatuur in het binnenste van het vlees 63 graden heeft bereikt.
• Verplaats de ossenhaas vervolgens naar een apart gerecht. Laat ze 5 minuten staan, snijd ze in medaillons en serveer ze samen met de chutney.

Varkenshaas, heerlijk gemaakt op verschillende manieren, kan worden geserveerd:

• met verschillende pasta's;
• spaghetti;
• boekweitpap;
• gierst;
• Hercules;
• gerst pap;
• groenten;
• aardappelpuree;
• gekookte aardappels;
• gestoofde aardappelen;
• gefrituurde aardappelen.

Zie de volgende video voor het bereiden van varkenshaasmedaillons.