Varkenstong: calorieën, voedingswaarde, voordelen en nadelen

Varkenstong is een delicatesse die een grote hoeveelheid aminozuren en andere nuttige elementen bevat. Het behoort tot het slachtafval van de eerste categorie. Wat is het gebruik van het product en hoe het correct te gebruiken, zullen we later in het artikel bespreken.

Varkenstong is een bron van eiwitten en aminozuren, waaronder essentiële. De waarde van de laatste is dat ze niet door het lichaam worden aangemaakt, maar met voedsel worden geleverd. Er zijn ook vitamines groep B, vitamines PP, E. De minerale samenstelling wordt gepresenteerd natrium, kalium, calcium, ijzer, evenals natrium, kobalt, mangaan.

Vitamine B wordt vertegenwoordigd door bijna alle bestaande vitamines van de groep: B1 (thiamine), B2 (riboflavine), B6 ​​(pyridoxine), B9 (foliumzuur), B12 (cobalamine). Hoog gehalte in de taal van cholesterol en verzadigde vetzuren.

Varkenstong heeft een caloriegehalte van 208 kcal per 100 gram. BJU van het product 15,9 / 16 / 2,1 g Het aangegeven aantal calorieën geldt voor de gekookte tong. Het gebruik van additieven (bijvoorbeeld een lekkernij gestoofd in zure room) verhoogt de energetische waarde van het gerecht.

Varkenstong is een licht verteerbaar en eiwitrijk gerecht. Daarom is het vooral handig bij het herstellen van ziekten, verwondingen en operaties. De tong geeft kracht en energie, maar belast de spijsverteringsorganen niet. Het wordt aanbevolen om het op te nemen in het menu van kinderen en adolescenten, vrouwen tijdens zwangerschap en borstvoeding, atleten. Kortom, al die mensen wiens lichaam een ​​verhoogde inname van eiwitten nodig heeft.

Ondanks het relatief hoge caloriegehalte, tong kan worden opgenomen in het dieet om af te vallen, maar in een kleine hoeveelheid. Het gerecht levert energie en helpt een tekort aan vitamines en micro-elementen te voorkomen, wat vaak voorkomt bij het volgen van een dieet, vooral een streng dieet.

Aminozuren en vitamine B helpen het immuunsysteem te versterken, waardoor het risico op verkoudheid en infectieziekten wordt verminderd. Het gebruik van varkenstong 2-3 keer per week kan de weerstand van de immuniteit tegen de werking van virussen en infecties aanzienlijk verhogen.

De delicatesse is nuttig voor mannen, omdat je met 100 gram van het product de dagelijkse behoefte aan zink van het lichaam kunt afsluiten.Dit mineraal is betrokken bij de synthese van testosteron, het belangrijkste mannelijke hormoon. Het tekort leidt tot het optreden van problemen met het voortplantingssysteem - een afname van het libido, een afname van de spermaactiviteit, een verhoogd risico op het ontwikkelen van prostaatadenoom, prostatitis. Testosteron is ook essentieel voor het opbouwen van spiermassa.

Vitaminen B6 en B12 maken de tong nuttig voor diabetici. Deze vitamines activeren de aanmaak van insuline. Diabetes gaat echter vaak gepaard met ziekten van het hart, de bloedvaten, obesitas. In dit geval is het beter om de varkenstong te vervangen door rundvlees. Door de hoeveelheid vitamines en aminozuren zijn ze bijna hetzelfde, maar de eerste bevat bijna twee keer zoveel cholesterol.

Het slachtafval bevat een grote hoeveelheid lecithine - dit zijn aminozuren die een gunstig effect hebben op de toestand van levercellen. Het is vermeldenswaard het antioxiderende effect van het product - het bindt en verwijdert vrije radicalen, toxines en toxines uit het lichaam. Hiermee kunt u de metabolische processen versnellen, het werk van de lever en de nieren vergemakkelijken. Bovendien komt het antioxiderende effect tot uiting in het vertragen van het verouderingsproces van het lichaam en het activeren van zelfverjongingsprocessen.

Bij afwezigheid van een allergische reactie kan het product ook worden aanbevolen aan zwangere vrouwen:

• hij zal een vrouw voorzien van eiwitten en aminozuren;
• het zal helpen om de hartspier te ondersteunen, die al een grote belasting ervaart vanaf het 2e trimester, wat gepaard gaat met een toename van het circulerende bloed, en om bloedarmoede te voorkomen.

Het product bevat ook: foliumzuur, die nodig is voor de vorming van de neurale buis van de foetus en inwendige organen. Eindelijk vervat in slachtafval vitamine B nuttig voor het zenuwstelsel en de vrouw zelf, die tijdens deze periode een verhoogde emotionele stress ervaart.

Varkenstong kan worden opgenomen in het dieet van mensen die een operatie hebben ondergaan met niet-genezende wonden op de huid. Het product bevat: vitamines PP en Edie de regeneratie van de huid verbeteren. De eiwitten en aminozuren waaruit de samenstelling bestaat, versnellen ook het herstelproces van de huid, omdat ze de functie vervullen van "bouwmaterialen" voor de synthese van cellen en enzymen.

Varkenstong is een allergeen product omdat het histamine ophoopt. Ze veroorzaken bij sommige mensen allergische reacties. Het is ook de moeite waard om het gerecht te weigeren als u varkensvlees niet verdraagt.

Door het hoge cholesterolgehalte van het gerecht niet aanbevolen voor mensen met ernstige problemen met hart- en vaatziekten, hoog cholesterol. In dit geval is het beter om de delicatesse te vervangen door rundertong. Bij een neiging tot trombose of het optreden van bloedstolsels in het verleden, is het beter om de taal helemaal niet te gebruiken.

Vanwege het hoge caloriegehalte en een grote hoeveelheid vet in de samenstelling van dit slachtafval Niet aanbevolen voor mensen met overgewicht. Hoewel het op zichzelf geen obesitas veroorzaakt als het wordt "ingeschreven" in de dagelijkse calorie-inname.

Bij leverziekten, ontstekingsprocessen van de pancreas, kan varkenstong schadelijk zijn. In het geval van spijsverteringsstoornissen, exacerbaties van gastritis en zweren, is een therapeutisch dieet aangewezen. Het gebruik van slachtafval tijdens deze periode wordt niet aanbevolen, maar in de herstelfase zal de varkenstong kracht geven en aanvullen tekort aan aminozuren, vitamines en mineralen.

Tijdens het geven van borstvoeding komt de tong het vrouwelijk lichaam ten goede, maar alleen als er geen negatieve reactie is van het lichaam van de baby. In ieder geval is het noodzakelijk om varkenstong niet eerder dan 3-4 maanden vanaf het moment van geboorte in het dieet van een zogende vrouw op te nemen. Kinderen vanaf drie jaar mag je varkenstong geven, mits er geen allergische reactie optreedt. Maar oudere mensen zouden hun taalgebruik moeten beperken.

Een ander belangrijk punt is de kwaliteit van het slachtafval. Bij langdurige opslag in de samenstelling van de tong neemt het gehalte aan histamine toe en daarmee het risico op het ontwikkelen van allergieën. Bovendien neemt de hoeveelheid voedingsstoffen af. Ten slotte kan het gebruik van tong van lage kwaliteit, net als elk ander soortgelijk product, indigestie en zelfs ernstige vergiftiging veroorzaken. Een soortgelijke reactie kan worden verwacht bij overmatig gebruik van de delicatesse.

Het is beter om een ​​gekoelde tong te kopen, zodat je de kwaliteit ervan zo goed mogelijk kunt beoordelen. Een goed product heeft een rijke scharlaken toon. Rood-violette tint - ook bewijs van vers slachtafval, wijst de aanwezigheid van paarse tinten op een hoog ijzergehalte in de delicatesse. Maar de aankoop van een grijze tong moet worden opgegeven - dit is een oud product. Verse tong kan maximaal een dag in de koelkast worden bewaard. Voor langere opslag het moet worden geschild, in stukjes gesneden en ingevroren. In gekookte vorm wordt de tong maximaal 3 dagen in de koelkast bewaard in een gesloten container.

De gezondste versie van varkenstong wordt gekookt. In dit geval zal het gerecht een specifieke smaak hebben als het verkeerd wordt gekookt. Allereerst moet je je tong goed wassen, de speekselklieren verwijderen met een borstel. Daarna wordt de tong 2-3 uur in koud water geweekt, zodat hij na het koken zacht is. Vervolgens wordt de tong in koud water geplaatst en een half uur op laag vuur gekookt.

De resulterende bouillon wordt afgetapt (het bevat een grote hoeveelheid schadelijke verbindingen), de tong wordt gewassen en blijft koken in een nieuwe bouillon. Je moet de tong koken onder een goed gesloten deksel, peterseliewortel, zout, laurier aan de bouillon toevoegen. De kooktijd is ongeveer 3-5 uur. Kant-en-klare bouillon is trouwens van hoge waarde - het is licht verteerbaar, geeft kracht en herstelt na ziektes. Wanneer de tong klaar is, blijft het om de huid ervan te verwijderen, waarvoor het, wanneer het warm is, enkele minuten in koud water wordt gedompeld. Dankzij deze manipulaties wordt de huid gemakkelijk van de tong verwijderd.

Gekookte tong kan worden geserveerd als een onafhankelijk gerecht, bereid op basis van salades en snacks, aangeboden als bijgerecht. Houd er bij het berekenen van de portie rekening mee dat tijdens het kookproces de tong bijna in volume wordt gehalveerd.

De dagelijkse dosering van de tong voor een volwassene die geen contra-indicaties heeft voor het eten van een gerecht is ongeveer 200-260 gram (iets meer voor mannen en minder voor vrouwen). Voor ouderen wordt deze waarde verlaagd naar 150-200 gram. De aanbevolen gebruiksfrequentie is 1-2 keer per week. In het stadium van herstel na operaties, verwondingen, brandwonden, wordt aanbevolen om elke dag of om de dag 50-100 gram rundertong te eten. Dit zorgt voor een sneller herstel van de huid. Voor GV is de dagelijkse dosis 100-150 g van het product.

Neem het op in het dieet vanaf 30-40 gram.Als er geen negatieve reactie van het lichaam van de baby is, kunt u het volume geleidelijk verhogen tot de aangegeven indicatoren. Met pancreatitis, gastritis en zweren in het stadium van herstel na exacerbaties (vanaf 2-3 weken), is het toegestaan ​​​​om niet meer dan twee keer per week 50-100 gram gekookte delicatesse te eten.

Zie de volgende video voor informatie over hoe je snel kunt schoonmaken en hoeveel varkenstong moet koken.