Goulash koken van varkenslever

Voorheen werd goulash alleen als een dikke soep uit de Hongaarse keuken beschouwd, maar in de loop van de tijd heeft het veel veranderingen ondergaan en heeft het in veel landen wortel geschoten. Varkenslevergoulash is zo'n afgeleid gerecht dat een ongewone smaak en textuur combineert. In dit artikel wordt uitgelegd hoe u dit op de juiste manier doet.

Het recept voor varkensgoulash vereist geen speciale voorwaarden, dus het is heel goed mogelijk om het zelfs in een slowcooker te koken. Soms wordt het "Kroatisch" genoemd en zijn eigenaardigheid is dat het wordt geserveerd met een speciale saus - jus.

De benodigde ingrediënten zijn dus:

• varkenslever - ongeveer 500 gram;
• melk om te weken - 150-200 ml;
• uien - 4 koppen;
• wortelen - 2 stuks;
• olie om te frituren;
• knoflook - 1-2 teentjes;
• zure room - 150 ml;
• tomatenpuree - 3 eetlepels;
• wijn - 2-3 eetlepels;
• zout, peper en kruiden - naar smaak.

De bereiding van varkenslevergoulash met jus omvat de volgende stappen:

• varkenslever wordt grondig gewassen onder stromend water en in kleine stukjes gesneden;
• nu moet je ze een half uur in koude melk laten weken;
• schil, was en hak de ui fijn;
• bak de ui goudbruin in olie;
• rol stukjes varkenslever in bloem en leg ze op de ui;
• bak alles samen gedurende 10 minuten, voeg zout toe;
• breng de lever en ui over naar een bord;
• in een aparte container wordt tomatenpuree gemengd met zure room en knoflook;
• na het bakken van de ui en lever, moet je bloem in het vet gieten, een eetlepel is voldoende;
• voeg er een mengsel van tomatenpuree, zure room en knoflook aan toe;
• voeg zout, peper en kruiden toe;
• giet er witte wijn en 2 eetlepels water bij;
• breng het mengsel aan de kook en voeg de lever toe met uien, meng;
• blijf nog 5 minuten koken.

Varkenslevergoulash kan worden geserveerd als jus voor pasta, spaghetti, rijst en aardappelpuree.

• Varkenslever kan na warmtebehandeling bitter zijn en hard van smaak worden. Om dit te voorkomen, wordt het geweekt in melk.
• Om ervoor te zorgen dat de lever geen rubber is, is het noodzakelijk om zoveel mogelijk te proberen alle aderen en films te verwijderen.
• Zure room tijdens het maken van jus kan worden vervangen door zowel kefir als zelfs Griekse yoghurt.
• Het is erg belangrijk om ervoor te zorgen dat er geen klontjes ontstaan ​​door meel.
• De lever kan het beste in lange "reepjes" worden gesneden. Zo ziet de goulash er mooi uit.
• Als je niet wilt dat je jus te dik is, kun je hem verdunnen met water. En als het tegenovergestelde het geval is, is het heel goed mogelijk om wat meer bloem toe te voegen.
• Voor meer pit en een frissere smaak kunnen paprika's ook aan groenten worden toegevoegd.
• Goulash is een vet en calorierijk gerecht, dus het wordt aanbevolen om het alleen te gebruiken voor de lunch en voor het avondeten, als het echt is gebeurd, dan alleen met een salade van verse groenten. Andere bijgerechten die goed samengaan met goulash zijn gekookte aardappelen en boekweit.

Tot slot wil ik opmerken dat: goulash is zowel goed van varkenslever als van andere lever of vlees.

In de volgende video leer je meer over het koken van goulash met varkenslever.