Hoe de film van de varkenslever te verwijderen?

Varkenslever wordt veel gebruikt bij het koken - er worden koteletten, pannenkoeken, paté van bereid. Het wordt ook gebakken, gestoofd, gebakken met groenten, toegevoegd aan salades, ontbijtgranen. Varkenslevergerechten kunnen het dagelijkse huismenu diversifiëren en de feesttafel ermee versieren. Varkenslever is een gezond slachtafval dat wordt aanbevolen voor dieetvoeding en zwangere vrouwen.

Varkensvlees is, net als elke andere lever, bedekt met een nauwelijks waarneembare doorschijnende film. Als het onbeheerd wordt achtergelaten, kan het gerecht teleurstellen met zijn smaak - het zal hard en droog blijken te zijn. Een van de voorwaarden voor het bereiden van een zachte, sappige en smakelijke lever is om deze van de film te reinigen en de galwegen te verwijderen. De lever moet eerst worden gewassen. Als het stuk groot is, moet het voor het gemak in kleinere stukken worden gesneden.

Het is het gemakkelijkst om de folie van een bevroren product te verwijderen. Om dit te doen, moet het enigszins worden ontdooid: spoel af met een warme stroom water of laat het een tijdje in een bak met heet water zakken. Als er tijd over is, verplaatsen sommige huisvrouwen het gewoon van de vriezer naar de onderste plank van de koelkast.

Hetzelfde kun je doen met verse koekjes. Je kunt echter wel een foto zien wanneer de lekkernijen samen met de film worden verwijderd.

Om dit te voorkomen, wordt aanbevolen om de lever lichtjes te bevriezen om het reinigingsproces te vergemakkelijken. Een bekend feit: bij het invriezen verliest het product zijn heilzame eigenschappen.

Voor degenen die om hun gezondheid geven, kunnen we enkele trucs aanbieden voor het snel en eenvoudig schoonmaken van gekoeld slachtafval.

• De film verwijderen met zout. Grof zout is geschikt om de lever van de film te reinigen. Om dit te doen, moet u het product met zout erop vullen, een tijdje vasthouden en vervolgens de film reinigen met een mes en handen. Er is een tweede optie: rol je handen in het zout en doe hetzelfde met “zoute” handen.
• Citroensap. En een gewone citroen kan deze taak aan. Een stuk lever wordt bewaterd of ingewreven met citroensap. Vervolgens wordt de film op de gebruikelijke manier verwijderd: met een mes en vingers.
• Frisdrank. Als er geen citroen is, helpt zuiveringszout om de film te verwijderen. Deze methode kost echter meer tijd. De stapsgewijze instructie ziet er als volgt uit:
  • de lever wordt in porties gesneden;
  • vervolgens besprenkeld met frisdrank gedurende 1 uur;
  • de lever wordt grondig gewassen, gedroogd, de galwegen en film worden verwijderd, waarna het slachtafval naar het vuur wordt gestuurd.

• Melk. Melk helpt niet alleen de lever te reinigen, maar ook het culinaire meesterwerk. Fijnproevers klagen over de bitterheid die varkenslever heeft. Door het slachtafval vooraf in melk te weken, wordt deze onaangename nasmaak geëlimineerd. Deze marinade zal ook de vezels verzachten. Voor 1 kg slachtafval is 0,5 liter melk nodig. Het weken duurt ongeveer 2 uur. Dan, volgens het gebruikelijke schema: je moet spoelen met stromend water, drogen, reinigen van de film en aderen.

Zie de onderstaande video voor informatie over het bereiden van varkenslever om te koken.