Hoe varkensleverpastei thuis koken?

Huisgemaakte varkensleverpastei is een heerlijke aanvulling op het gewone menu. Er zijn nogal wat recepten. Het is goed om dergelijk voedsel zowel voor vandaag als als wintervoorbereiding te koken.

Thuis varkensleverpastei koken is helemaal niet moeilijk. De sleutel tot het creëren van een smakelijke en gezonde snack is de juiste keuze van slachtafval op de markt of in de winkel.

• Hoe jonger het varkensvlees waaruit de lever is genomen, hoe zachter de basis voor het koken zal zijn.
• Kwaliteitsvarkenslever heeft een egale roodbruine kleur en een gladde textuur. Er mogen geen vlekken op het oppervlak zijn. Op de snede is de lever poreus en vochtig.
• De geur van het product is ook van belang. Als het zuur is, kun je beter een ander exemplaar kiezen, deze is al verlopen.

Vóór de warmtebehandeling wordt de film van de lever verwijderd en worden alle aderen verwijderd. Zodat de kant-en-klare paté niet bitter is, moet de lever eerst in water worden geweekt, en nog beter - in melk.

Om de bereiding van de paté te vereenvoudigen, kunt u de geweekte lever in grote stukken verdelen en vijf minuten koken in gezouten water. Laat daarna de vloeistof weglopen en giet over de stukken met koud water. Al deze voorbereidende manipulaties aan het einde van het koken zullen u helpen een sappig en zacht product te krijgen zonder het minste teken van bitterheid.

Over het algemeen is de tijd die nodig is om een ​​paté te maken afhankelijk van het recept.

Leverpastei met reuzel, evenals wortelen en uien, kunnen voedzaam en smakelijk zijn. Om het voor te bereiden, kunt u een eenvoudig recept gebruiken, waarvoor u het volgende nodig heeft:

• kilogram varkenslever (kan worden vervangen door kip);
• grote wortel;
• twee middelgrote uienkoppen;
• een beetje dik;
• boter (vijftig gram) en groente om te frituren;
• zout;
• grond zwarte peper.

Boter moet uit de koelkast worden gehaald en op tafel worden bewaard, zodat hij zacht wordt. Schil uien en wortels en snijd ze in stukjes zodat ze niet te groot zijn - een grote maat laat ze niet goed bakken. Verhit de olie in een koekenpan en doe de bereide groenten erin. Was vervolgens de lever, schil hem van de film en leefde en snijd hem in stukjes zodat het handig is om te bakken. Stuur naar uien en wortelen.

Bestrooi na tien minuten de inhoud van de pan met zout en peper. Na een kwartier moeten de producten klaar zijn - de lever zal zachter worden en de groenten zullen braden. De lever bereid met uien en wortelen moet een tijdje worden bewaard, zodat deze niet meer heet wordt. Scrol daarna twee keer door het gefrituurde voedsel in een vleesmolen (of gebruik een blender). Salo scroll ook met de rest van de ingrediënten.

Voeg boter toe aan de paté, roer het goed door en zet het resulterende gerecht op een handig bord in de koelkast. Binnen een half uur zet je het op tafel.

Het klassieke recept voor varkensleverpastei, en een van de gemakkelijkst te maken, is het gebruik van knoflook. Om zo'n voorgerecht te maken, moet je het volgende nemen:

• een halve kilo varkenslever;
• vijftig gram boter van koeroom;
• wortel;
• lamp;
• een laurierblad;
• teentje knoflook;
• peper;
• zout.

Om te koken moet je een multicooker bij de hand hebben.

Bereid de lever op dezelfde manier als het vorige recept, in stukjes gesneden. Snijd de wortel in reepjes en de ui in blokjes. Doe hetzelfde met boter. Plaats alles bereid op de bodem van de multicooker. Voeg peper, zout, knoflook en laurier toe. Kook gedurende veertig minuten in de modus "Bakken". Als je klaar bent, mix je alles tot een paté met een blender.

Het blijkt heerlijk en paté met zure room. Het is handig om het op brood te smeren, bovendien komt het erg bevredigend uit. Om zo'n gerecht te bereiden, moet je bij de hand hebben:

• een halve kilo lever;
• gerookt spek (honderd gram, niet meer);
• een paar uien;
• vijftig gram zure room;
• peper;
• zout.

Snijd het spek en de ui fijn, bak goudbruin in een pan. Voeg leverstukken toe aan dezelfde plaats, zout en bestrooi met peper. Bak alles samen maximaal tien minuten. Laat afkoelen, breng de inhoud van de pan over in een blender en maak van deze massa een pasta. Voeg zure room toe en klop.

Kaas geeft de paté een bijzondere smaak. Om zo'n gerecht te bereiden, heb je nodig:

• driehonderd gram varkenslever;
• ui hoofd;
• een halve middelgrote wortel;
• vijftig milliliter mayonaise;
• honderd gram harde kaas;
• zout en peper.

Bereid en kook de lever. Dit duurt veertig minuten. Om te begrijpen of het klaar is, kun je het met een mes doorboren: het sap van de afgewerkte stukken mag er niet uitlopen. Wanneer het slachtafval is afgekoeld, kunt u het malen met elk keukenblok dat voor dergelijke doeleinden is ontworpen. Het is wenselijk dat de structuur van de resulterende massa zo fijn mogelijk is.

Gehakte uien en wortels, gehakt op een rasp, moeten goudbruin worden gebakken in plantaardige olie. Kaasrooster op een rasp met kleine gaatjes. Meng alle ingrediënten van de toekomstige paté in één kom, voeg zout en peper toe. Voeg mayonaise toe om de massa luchtig en soepel te maken. Alles goed mengen en kloppen. Breng de afgewerkte paté over naar een handige schaal en laat vierentwintig uur in de koelkast staan.

Pate met room in zijn consistentie lijkt op een zeer dikke saus. Het is lekker om er brood en crackers in te dippen. Hoewel, als u dergelijk voedsel langer in de koelkast bewaart, het een consistentie krijgt die geschikt is om zo'n paté op brood te smeren.

Ingrediënten:

• een halve kilo lever;
• boter van koeroom (ongeveer zeventig gram);
• nootmuskaat (een kwart theelepel);
• lamp;
• wortel;
• twintig procent room (tachtig milliliter);
• paprika (een kwart theelepel);
• dezelfde hoeveelheid kurkuma;
• zout.

Snijd de groenten in stukjes en laat ze onder het deksel in boter zacht sudderen. Voeg na vijf minuten de lever, in stukjes verdeeld, toe aan de pan. Laat tien minuten sudderen en voeg dan nootmuskaat en zout toe. Laat nog twintig minuten sudderen.

Doe de lever- en groentemassa in een kom en laat afkoelen. Draai of maal tot een homogene massa. Giet de room in de lege pan, voeg paprikapoeder en kurkuma toe. Laat deze massa opwarmen, afkoelen en toevoegen aan het levermengsel. Mix alles goed met een blender. Je kan eten.

Varkensleverpastei kan in de oven worden gebakken. Dit is een dieetproduct, omdat de lever tijdens de verwerking wordt gebakken en niet wordt gebakken.

Zou nodig hebben:

• een pond varkenslever;
• ui (kop);
• knoflook (een plak of twee);
• melk (een kwart kopje);
• boter van koeroom;
• peper;
• zout.

Maal de lever met ui en knoflook. Voeg melk, peper en zout toe aan deze massa. Smelt een beetje boter in een koekenpan en giet bij het gehakt. Mix alles met een blender. Leg de paté in een vorm, eerder ingesmeerd met olie. Maak het af met folie. Doe in een diepe pan en giet er water in tot het midden. Bak een uur op honderdzestig graden. Wacht tot het is afgekoeld en doe het in een handige kom.

Leverpastei is handig om te maken voor de toekomst. Als je het voor de winter in potten kookt, kan dit nuttige product op elk moment worden gebruikt als dat nodig is. Om ervoor te zorgen dat de paté lang bewaard blijft, is het zinvol om een ​​autoclaaf te gebruiken. Dankzij hem behoudt het product, dat een warmtebehandeling heeft ondergaan, al zijn nuttige eigenschappen.

Om een ​​malse paté met spek, uien en wortels in een autoclaaf te koken, moet je nemen:

• een kilo lever;
• een kilo uien;
• dezelfde hoeveelheid wortelen;
• een paar knoflookkoppen;
• reuzel of gesmolten varkensvet (een halve liter);
• tien gekookte eieren.

Snijd de ui in grote blokjes, bak in een pan met toevoeging van vet om de vorming van een gouden korst te bereiken. Voeg wortelen toe, geraspt op een grove rasp, knoflook, gepelde plakjes. Een half uur sudderen. Voeg toe aan de totale massa gehakt in grote stukken lever. Wacht nog een half uur.

Maal de inhoud van de pan met keukenapparatuur, voeg gekookte eieren toe, evenals peper en zout naar smaak. Verdeel het werkstuk in potten, sluit af met metalen deksels met behulp van een keukenapparaat om te naaien, doe in een autoclaaf en steriliseer.

Je kunt een blanco maken voor de winter volgens een ander recept. Om het te implementeren, hebt u nodig:

• een kilo lever;
• honderd gram boter;
• ui;
• nootmuskaat;
• peper;
• zout.

De voor het koken bereide lever moet in stukjes worden gesneden, gebakken met boter. Kook de gesnipperde ui in olie. Dit alles wordt omgezet in een papperige massa. Voeg kruiden, zout toe. Verwerk vervolgens het gehakt op laag vuur. Doe de paté in glazen potten (niet helemaal bovenaan zodat het sap er niet uitloopt). Steriliseren in een pan of autoclaaf.

Varkensleverpastei is heel gemakkelijk te bereiden. Er is een stap voor stap tutorial in de onderstaande video.