Hoeveel en hoe varkenslever te stoven?

Varkenslever is erg nuttig voor het menselijk lichaam, omdat het een groot aantal belangrijke vitamines en mineralen bevat. Hierdoor wordt het product vaak gebruikt voor het koken van culinaire gerechten. Sommige huisvrouwen houden er echter niet van om varkenslever te koken, omdat het vaak taai en bitter blijkt te zijn. Om dit probleem te voorkomen, moet u enkele kookgeheimen kennen.

Het kopen van varkenslever is een belangrijk punt, omdat de verdere kwaliteit van het gerecht afhangt van de kwaliteit ervan. Let bij het kopen eerst op het uiterlijk van het product. Het oppervlak moet vochtig zijn en een egale roodbruine kleur hebben zonder grijze vlekken.

Je kunt de versheid van de lever bepalen aan de hand van de geur. Goede ingewanden hebben een aangename en lichtzoete smaak. Als een zure of bedorven geur wordt gevonden, moet de aankoop worden stopgezet.

Verse lever neemt gemakkelijk zijn oorspronkelijke vorm aan. Het is voldoende om er lichtjes op te drukken en aandacht te besteden aan de snelheid van het herstel.

U moet vleesproducten kopen op beproefde plaatsen, waarbij u de voorkeur geeft aan particuliere boerderijen. Als dit niet mogelijk is, kun je het beste een bevroren lever kopen in een winkelketen. Voordat u koopt, hoeft u alleen maar de vervaldatum te controleren.

De minimale kooktijd is afhankelijk van de kenmerken van een bepaald product. Als u de nuances van varkenslever kent, kunt u de bereidingstijd aanzienlijk verkorten. Het is de moeite waard eraan te denken dat dit deel van het varkenskarkas niet aan een extra warmtebehandeling mag worden onderworpen, omdat dit het alleen droogt en taaier maakt. Bovendien moet je niet proberen de lever volledig van vocht te ontdoen, anders zal het naar rubber smaken.

Tijdens het frituren moet een heldere vloeistof vrijkomen. Het verschijnen van bloed geeft aan dat het product niet beschikbaar is.

Er zijn verschillende manieren om heerlijke en sappige lever te koken. Je kunt alleen het perfecte gerecht krijgen als je het recept volledig volgt. Om te beginnen is het het beste om de eenvoudigste methode te gebruiken, die een minimum aan inspanning en tijd kost.

Om het gerecht te bereiden, moet je het volgende bereiden:

• 500 g varkenslever;
• 200 gram bloem;
• 100 ml zonnebloemolie;
• zout en peper naar smaak.

Allereerst is het noodzakelijk om het product te spoelen en de film, aderen en bloedvaten ervan te verwijderen. Vervolgens moet het worden verdeeld in verschillende identieke stukken van 1-2 cm dik.Mel, zout en peper in een aparte kom. In dit mengsel zal het vervolgens nodig zijn om de leverstukken te paneren, die eerder zijn afgeklopt met een keukenhamer.

Je moet de stukjes 6-8 minuten bakken in een voorverwarmde pan, ingevet met plantaardige olie. Om uniform frituren te bereiken, wordt aanbevolen om de lever periodiek om te draaien.Zodra het is bedekt met een gouden korst en er bij het indrukken een lichte vloeistof verschijnt, kan het gerecht van het fornuis worden gehaald.

componenten:

• 600 g lever;
• 350 g zure room;
• 1 grote ui;
• 40 gram bloem;
• zout;
• peper;
• zonnebloemolie.

De gewassen lever wordt ontdaan van film, aderen en vaten en vervolgens in kleine stukjes gesneden. Halve uienringen worden gebakken in een verwarmde koekenpan en nadat ze goudbruin zijn geworden, worden stukjes lever aan de koekenpan toegevoegd. Nadat de stukken aan beide kanten 4-6 minuten zijn gebakken, worden ze met zure room gegoten en met bloem bestrooid. Daarna wordt het gerecht gezouten en gepeperd, de pan wordt afgedekt met een deksel en 12-15 minuten op laag vuur gelaten.

Serveer het gerecht als toevoeging aan het bijgerecht, dat kan bestaan ​​uit gekookte aardappelen of pasta. De saus die ontstaat door het stoven kan als jus worden gebruikt.

Om het gerecht te bereiden heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 400 g lever;
• 2 kleine wortelen;
• 1 grote ui;
• 220 ml kefir;
• zonnebloemolie;
• zout, peper naar smaak.

Schone, geschilde lever wordt in kleine stukjes gesneden. Afzonderlijk worden uien en wortels in kleine blokjes gesneden, waarna ze in zonnebloemolie worden gebakken. Zodra de groenten zacht worden, wordt varkenslever aan de ketel toegevoegd. Dit alles is gezouten, gepeperd en overgoten met kefir. Het is noodzakelijk om voedsel 15-20 minuten te stoven.

U moet nemen:

• 1 kg aardappelen;
• 600 g varkenslever;
• 1 grote ui;
• 150 g vet;
• 250 g zure room;
• 1 tak dille;
• 1 tak peterselie;
• zout, peper naar smaak.

Aardappelen worden geschild, gewassen en in dunne cirkels gesneden. Salo wordt in kleine stukjes gesneden en uitgespreid op een voorverwarmde pan. Na een paar minuten wordt het vet verwijderd en worden aardappelmokken op het gesmolten vet gegoten. Na 10 minuten wordt gehakte lever, eerder gedrenkt in melk, aan de aardappelen toegevoegd. Vervolgens worden de ingrediënten gemengd met uien en zure room en 20-25 minuten gestoofd.

Voordat de afgewerkte varkenslever op tafel wordt geserveerd, is het gebruikelijk om deze met gehakte kruiden te besprenkelen. Je kunt de smaak van het gerecht ook benadrukken met behulp van een groentesalade.

Varkenslever met uien is een heerlijk gerecht waar het hele gezin van zal smullen. Het recept vind je in onderstaande video.