Hoeveel en hoe varkenslever koken?

De lever is een van de beste bijproducten, omdat het een kleine hoeveelheid vet bevat en perfect wordt opgenomen door het menselijk lichaam. Het bevat vitamine B1, B2, B5, er zijn een groot aantal macro- en micro-elementen: fosfor, ijzer, natrium, calcium en andere nuttige stoffen. Vaak weigeren mensen de lever te koken, bang om niet het beste product te kopen, maar tevergeefs. In dit artikel zullen we ons concentreren op de fijne kneepjes van de keuze, mogelijke fouten bij het kopen en de kooktijd van het product.

De lever wordt vooral gewaardeerd door atleten en mensen die de regels van een gezond dieet volgen. Dit is niet verwonderlijk, omdat het bijdraagt ​​aan de normalisatie van het metabolisme, helpt bij de opname van vetten, koolhydraten en eiwitten. Uniek is dat alle genoemde kwaliteiten behouden blijven, ongeacht de bereidingswijze. Dit product gaat goed samen met allerlei garnituren en kruiden. Het is zeer geschikt voor kinderen en geeft ze de nodige componenten voor ontwikkeling.

Ondanks het feit dat de lever gewoon overloopt van een groot aantal nuttige elementen, blijft het een voedingsproduct met een hele lijst van nuttige eigenschappen, waaronder:

• normalisatie van slaap;
• verbetering van het gezichtsvermogen;
• versterking van de bloedvaten van het hart;
• versnelling van de productie van rode bloedcellen;
• het versterken van de immuniteit.

Net als elk ander product heeft de lever zijn voor- en nadelen. We hebben het al gehad over de voordelen, laten we het nu hebben over de nadelen.

Onjuiste verwerking of consumptie van te veel kan leiden tot een hoog cholesterolgehalte in het bloed. De lever wordt ook niet aanbevolen voor mensen met gewrichtsaandoeningen en voor degenen die contra-indicaties hebben voor voedingsmiddelen met veel eiwitten. Bovendien is het erg belangrijk om de kooktechnologie te volgen - het te gaar gemaakte slachtafval verliest niet alleen zijn heilzame eigenschappen, maar kan ook indigestie of constipatie veroorzaken.

Je moet de lever heel zorgvuldig kiezen, omdat het resultaat van het koken afhangt van de kwaliteit van het product. Overweeg een paar regels die kunnen helpen bij het kopen van slachtafval.

• Bij het onderzoeken van de lever moet u op de kleur letten. Het moet helder en roodachtig zijn. Een te donkere tint geeft aan dat het product lang op het aanrecht heeft gestaan.
• Een andere belangrijke stap is de geur. Verse varkenslever ruikt naar melk en vlees. Als er een onaangename bederfelijke of zure geur is, is het beter om dit product niet te nemen.
• Geef bij het kopen van een lever de voorkeur aan een ontdooid product, omdat u eenvoudigweg geen "truc" in de vorm van een geur in een bevroren product zult vinden.

Het is niet genoeg om de kooktijd van uw gerecht te kennen, het is erg belangrijk om ervoor te zorgen dat de lever zacht, sappig en smakelijk is.En hiervoor moet speciale aandacht worden besteed aan de voorbereiding en eerste verwerking van het slachtafval. Doe eerst de lever in melk - dit zal helpen de bitterheid te verwijderen en het zachter te maken. Als er geen melk bij de hand is, kunt u het product in water laten weken met toevoeging van specerijen en kruiden. Deze procedure zal het verzadigen met een aangenaam grasachtig aroma en een diepere smaaksensatie toevoegen.

Vervolgens moet het product van alle kanalen worden ontdaan, in een poging ze niet te beschadigen, want als gal op het vlees komt, zal dit de lever ongeschikt maken voor consumptie. Als je alles goed hebt gedaan, krijg je een schoon product dat klaar is voor verdere manipulaties.

Een lever koken is helemaal niet zo moeilijk als het op het eerste gezicht lijkt. Na het weken, verwijder het voorzichtig en plaats het op servetten of papieren handdoeken. Bereid een diepe container voor. Vul het met water, kook de vloeistof en doe er een theelepel zout in. Plaats na kokend water de lever erin en kook ongeveer 40-50 minuten. Als u het gerecht sneller wilt hebben, kan de lever in dwarsstukken worden gesneden, waarna de kooktijd wordt teruggebracht tot een half uur. Kook het product voor het frituren minder, ongeveer 15-20 minuten, omdat het nog steeds in de pan zal "reiken".

Een andere kookmethode is het gebruik van een snelkookpan. Na verloop van tijd zal het ongeveer een half uur duren, maar er is een nadeel.

Varkenslever kan gemakkelijk in veel verschillende gerechten worden bereid, maar vooral salades en patés zijn populair.Overweeg een interessant recept voor warme salade met dit product.

Ingrediënten:

• 250 g varkenslever;
• 100 gram kipfilet;
• 2 eieren;
• een eetlepel mayonaise;
• peper, zout naar smaak.

Kook de lever, filet en eieren. We wrijven het slachtafval op een rasp, hakken de eieren en filet fijn. We verspreiden de resulterende componenten in een slakom, zout, peper en mengen met mayonaise. Je kunt het gerecht versieren met verse kruiden.

Laten we stilstaan ​​​​bij een paar tips die professionals geven.

• Als je een malse lever wilt die letterlijk op je tong smelt, dan moet je tijdens het weken 2 theelepels honing in het water doen.
• Om de kooksnelheid te verhogen, kan het slachtafval in stukken worden gesneden.
• Als u moeite heeft met het verwijderen van de film, wrijf dan de lever in met zout en laat 10 minuten staan, daarna is het verwijderen van de film niet moeilijk.
• Je kunt ervoor zorgen dat het klaar is met een mes dat het product licht doorboort. Als er een helder of roze sap uit de lever komt, dan is het klaar. Wanneer een rode vloeistof verschijnt, is het beter om de varkenslever nog vijf minuten te koken en het dan opnieuw te proberen.
• Koken wordt aanbevolen op laag vuur.
• Het gekookte product kan maximaal twee dagen in de koelkast worden bewaard. Een in de winkel verpakte container is een week houdbaar.

In de onderstaande video leer je hoe je varkenslever op de juiste manier kookt.