Varkenslever koken in zure room

Waarschijnlijk heeft iedereen in de kindertijd zo'n gerecht als lever geprobeerd. Nu mag je haar categorisch niet, of aanbid je haar. Heel vaak is een negatieve associatie het gevolg van een onjuiste voorbereiding. Dus als je van lever houdt of van gedachten wilt veranderen over dit product, dan is dit artikel iets voor jou.

Varkenslever is een zeer noodzakelijk product voor het menselijk lichaam. Het bevat veel meer nuttige stoffen dan in het duurste vlees. Toch weet niet iedereen hoe hij het goed moet koken, hoewel het meestal een minimum aan tijd en moeite kost om het smakelijk te maken. In dit artikel vind je een heerlijk en makkelijk recept voor varkenslever.

Een van de gemakkelijkste recepten is varkenslever in zure room. Dat is waar je moet beginnen. Om een ​​goed gerecht te maken, moet je in ieder geval alle benodigde producten bij je hebben. Dus, wat is er nodig om dit gerecht te bereiden:

• varkenslever - van 800 gr tot 1 kg;
• wortelen - afhankelijk van de grootte: 1 grote of 2 middelgrote;
• gewone ui - kijk ook naar de grootte van de vrucht;
• zure room, vetgehalte 20% - 2-3 eetlepels;
• melk, ongeveer 100 ml;
• zonnebloem- of olijfolie;
• zout, peper, knoflook en andere kruiden naar smaak.

Dit zijn alle hoofdingrediënten. Deze hoeveelheid is bedoeld voor 5-6 porties.

Nu een paar tips voor het kiezen van de producten zelf. Als iedereen bekend is met groenten, weet niet iedereen hoe hij het hoogtepunt van het programma moet kiezen. Ten eerste: koop bij vertrouwde mensen in de markt of in een kwaliteitswinkel.

Hoewel het gerecht als vrij eenvoudig wordt beschouwd, zijn er toch een paar regels en trucs waarmee je altijd een heerlijk resultaat kunt behalen. Hieronder vindt u een gedetailleerde beschrijving van hoe u varkenslever stap voor stap kunt bereiden.

• Allereerst heb je nodig was het rauwe slachtafval goed onder warm water. Vervolgens moet de lever worden ontdaan van film en vet. Als dit is gebeurd, snijdt u het product in kleine dunne stukjes.

• De volgende stap is het weken van de lever in melk. Dit is de eerste truc om het zacht te maken en in je mond te laten smelten. Je moet minimaal 2-3 uur weken, maar als je het 's avonds doet en er' s ochtends naar terugkeert, zal er niets ergs gebeuren.

• Laten we verder gaan met groenten. Uien worden meestal in grote ringen gesneden, maar als u van een sterke uiensmaak houdt, kunt u deze ook hakken. Doe hetzelfde met wortelen. Kies voor een frissere smaak een grove rasp of snij hem zelfs met de hand. En omgekeerd voegt een fijne rasp alleen een lichte wortelnoot toe.

• De laatste fase is direct frituren. De lever wordt gekookt in een koekenpan en hier moet je de juiste maat kiezen. Hoewel alle ingrediënten tijdens het kookproces kleiner worden, heb je voldoende ruimte nodig om het voedsel comfortabel te roeren.

• Een van de smaakaccenten kan knoflook zijn. Het kan ofwel fijn worden gehakt, of geplet en toegevoegd aan de pan samen met de olie voor het frituren. Knoflookolie zal bijzonder geurig zijn.

• Vervolgens wordt de gesnipperde ui op een voorverwarmde pan gelegd. Als het transparant wordt, kun je wortelen toevoegen.Als de groenten gaar zijn, namelijk: ze worden goudbruin, haal ze dan van het vuur en zet apart in een apart bord.

• Nu moet je in dezelfde pan de lever bakken. Leg het gewoon neer en roer na 5-10 minuten. Over het algemeen is de bestede tijd 15-20 minuten. Dit is genoeg voor de lever om goed te bakken en niet te verbranden. Maar voor dit recept hoeft u het niet volledig te frituren. Als het slachtafval beetgaar is, doe je de bereide groenten opnieuw in de pan en meng je ze samen met het hoofdingrediënt en voeg je alle kruiden toe.

• Laten we verder gaan met de saus. In feite is dit zure room met een beetje melk, maar je moet ervoor zorgen dat de saus niet te vloeibaar wordt. Giet het afgewerkte mengsel dus op groenten met lever in een pan en laat 10-15 minuten onder het deksel wegkwijnen. We beperken het vuur tot een minimum.

De belangrijkste vragen over het koken van gestoofde lever in saus zijn al opgelost. Maar chef-koks met jarenlange ervaring hebben een paar culinaire geheimen onthuld die het gerecht nog lekkerder zullen maken.

• Ten eerste, als je de voorkeur geeft aan een knapperige korst, dan kan hier hetzelfde effect worden bereikt. Om dit te doen, rol je de lever in bloem voordat je hem in een pan doet. Deze methode houdt al het sap van het product binnen en voegt sappigheid toe aan het gerecht. Een andere optie voor het verkrijgen van een korst is roosteren op hoog vuur. Deze methode is mogelijk niet altijd succesvol en er is een kans om slachtafval te verbranden.
• Ten tweede moet de lever voor meer zachtheid constant worden geroerd en omgedraaid, 2-3 minuten aan elke kant. Wanneer u voor deze methode kiest, moet u de gereedheid ervan zorgvuldig controleren en controleren op de afwezigheid van bloed binnenin.
• Wat groenten betreft, je kunt alles toevoegen wat je hartje begeert. Vaak wordt het gerecht aangevuld met peper of aubergine. Of bijvoorbeeld lever met champignons in zure roomsaus zullen elkaar heel goed aanvullen.
• En tot slot vervangen mensen vaak zure room door room. Het blijkt een soort romige jus en qua calorieën is het vetter.

Lever is niet het meest populaire item in gezinskeukens. Niettemin wordt het in veel gastronomische restaurants als een delicatesse beschouwd vanwege het grote aantal nuttige stoffen.

U kunt aan dit slachtafval wennen door te beginnen met eenvoudige recepten. Een daarvan is gestoofde varkenslever in zure room.

De voordelen van dit gerecht: eenvoud en snelheid van bereiding. Het kost niet veel moeite of dure producten, en na verloop van tijd duurt het slechts 30-40 minuten. Daarnaast is het gezond, dieet en heeft een laag caloriegehalte.

Het grootste nadeel is de strikte naleving van het recept. Als je niet voorzichtig bent, kan een delicaat product veranderen in oneetbaar rubber. Volg in het begin strikt de regels en met ervaring kun je alles in een opwelling doen.

Wees niet bang om te experimenteren en je te inspireren in de keuken!

Hoe je varkenslever in zure room maakt, zie de video hieronder.