Hoe beef stroganoff van varkensvlees te koken?

Beef stroganoff is een van de meest populaire vleesgerechten in de Russische keuken. Traditioneel wordt het gemaakt van rundvlees, maar er zijn andere aanpassingen aan het recept. Zo kan dit gerecht bijvoorbeeld bereid worden met varkensvlees.

Varkensvlees is, ondanks de inconsistentie met het traditionele recept, perfect als hoofdingrediënt voor beef stroganoff. Dit vlees is respectievelijk zachter van structuur dan rundvlees, het kookt sneller en neemt sauzen beter op.

De gemiddelde kooktijd voor pork beef stroganoff is 35-40 minuten (de tijdsduur kan variëren afhankelijk van het vermogen van uw fornuis).

Om een ​​gerecht lekker, snel en correct te bereiden, moet u een pan met dikke wanden als kookcontainer kiezen - dit zorgt voor een uniforme bereiding van vlees en als resultaat, verbetert de smaak van de afgewerkte beef stroganoff.

Er zijn een groot aantal recepten voor beef stroganoff. Beschouw de eenvoudigste (klassieke) stap voor stap.

Dus, om te koken, moet je nemen:

• varkensvlees - 500 gram (het heeft de voorkeur om beef stroganoff van ossenhaas te koken, maar je kunt ander vlees nemen);
• zure room - 150 gram;
• uien - 1 kop;
• bouillon - 300 milliliter;
• tomatenpuree - 50 gram;
• bloem - 1 eetlepel;
• plantaardige olie - 40 milliliter;
• dille - 20 gram (u kunt naar smaak andere kruiden gebruiken);
• Laurierblad;
• zout en peper naar smaak.

Voordat u doorgaat met de directe kookprocedure, moet u de voorbereidende fase uitvoeren: het vlees moet grondig worden gewassen, gedroogd en vervolgens een beetje worden afgeklopt.

Pas nadat je het vlees een beetje hebt afgeklopt, kan het in stukjes worden gesneden. Het traditionele type snit voor beef stroganoff is dunne rietjes.

Nadat u het vlees hebt bereid, moet u de ui schillen en wassen en vervolgens in halve ringen snijden. Dille (of ander groen naar keuze) moet ook fijn worden gehakt.

Zet vervolgens een koekenpan op het vuur, waarin plantaardige olie moet worden gegoten. Zodra de olie heet is, voeg je de ui toe aan de pan en bak je deze tot hij glazig is. Dan kun je versnipperd varkensvlees toevoegen. Vlees met uien moet 7-10 minuten in een pan met een verhoogd deksel worden gestoofd.

De volgende stap is het toevoegen van bloem (het moet eerst worden gezeefd). Voeg na de bloem tomatenpuree toe aan de pan. Meng de resulterende massa en laat enkele minuten sudderen.

Vervolgens is het ook noodzakelijk om de bouillon in de pan te gieten (u kunt groente of vlees nemen), en dan zure room. Zout en peper tegelijkertijd het gerecht en voeg ook het laurierblad toe. Stoof de beef stroganoff gaar, bestrooi het vlees aan het einde met dille.

Om het kookproces te versnellen en te vereenvoudigen, kan beef stroganoff worden gekookt in een slowcooker (selecteer hiervoor de gewenste modus op het bedieningspaneel van het apparaat).

Gewoonlijk worden alle ingrediënten van het gerecht in de multicooker-kom neergelaten en vindt vervolgens het geautomatiseerde kookproces plaats.

Moeilijker te bereiden is varkensrund stroganoff met champignons en jus. Traditioneel wordt dit gerecht meestal gecombineerd met eenvoudige bijgerechten: aardappelpuree of pasta.

Voor dit beef stroganoff recept heb je nodig:

• varkensvlees - 400 gram;
• uien - 1 kop;
• champignons - 200 gram (traditioneel worden eekhoorntjesbrood gebruikt, maar ze kunnen naar eigen smaak worden vervangen door champignons of andere paddenstoelen);
• zure room - 200 gram;
• bloem - 20 gram;
• tomatenpuree - 2 theelepels;
• plantaardige olie - 40 milliliter;
• gezuiverd koel water - 200 milliliter;
• kruiden naar smaak.

Om dit gerecht te bereiden, heb je een grote koekenpan nodig, die onmiddellijk in brand moet worden gestoken. Giet olie in de pan en wacht tot deze goed is opgewarmd.

In de tussentijd is het noodzakelijk om de ui en champignons schoon te maken, te wassen en te snijden (snijd de ui in dunne reepjes en de champignons in plakjes).

Als de olie heet is, giet je de ui in de pan en voeg je na een paar minuten de champignons toe. Bak deze massa 3-5 minuten.

Terwijl de groenten worden gebakken, gaan we verder met het bereiden van het varkensvlees. Het moet, net als in het vorige recept, worden afgeklopt, in reepjes worden gesneden en ook onmiddellijk worden bestrooid met gezeefde bloem.

Voeg nu het vlees toe aan de groenten in de pan en laat het ongeveer 10 minuten sudderen. Als de tijd om is, voeg je de tomatenpuree toe.

Terwijl het gerecht aan het stoven is, moet zure room worden verdund met water en deze vloeistof in de pan gieten.In dit stadium voegen we ook kruiden toe. Als het gerecht klaar is, krijg je sappig vlees in een romige saus.

Voor degenen die niet van vlees houden, raden koks aan om beef stroganoff van varkenslever te koken. Je kunt dit gerecht bereiden volgens elk van de bovenstaande recepten, met enkele verschillen.

Het is logisch dat er lever wordt gebruikt in plaats van vlees, maar niet alleen dit ingrediënt zal vervangen moeten worden. Voor een rijkere smaak moet room worden gebruikt in plaats van zure room. Zo wordt je beef stroganoff malser en smelt hij letterlijk in je mond.

Als u een gerecht volgens dit recept kookt, verlaagt u bovendien niet alleen de financiële kosten (de lever is veel goedkoper dan vlees), maar ook de kooktijd. Beef stroganoff van de lever met room wordt meestal geserveerd met een bijgerecht en kruiden.

Ondanks dat beef stroganoff een klassiek Russisch gerecht is, is het over de hele wereld populair. De traditionele combinatie van vlees en romige tomatensaus zal zelfs de meest veeleisende gast imponeren.

Hoe je beef stroganoff van varkensvlees kookt, zie de volgende video.