Welk deel van rundvlees wordt "appel" genoemd en hoe kook je het?
Er zijn delen van een koekarkas die door culinaire specialisten het meest worden gewaardeerd om de kwaliteit van het vlees en de structuur ervan. Een daarvan heette "appel". Er zijn veel recepten in verschillende keukens van de wereld om dit deel van het karkas heerlijk te koken en te serveren.
Wat het is?
De roos is het deel van het lichaam van de koe dat zich aan de buitenkant van de dij bevindt. Als je naar het vlees kijkt, is het moeilijk om niet op te merken hoe dunne vetlagen zich binnenin bevinden. Dankzij hen behoudt het vlees zijn sappigheid tijdens het frituren.
Professionele koks raden aan om dit deel van rundvlees te bakken of te stoven, in deze vorm kunnen de vezels gemakkelijk worden gesneden, het vlees is bijzonder geurig en zacht, waardoor de eetlust wordt gewekt. Het is natuurlijk alleen maar beter om geen bevroren, maar een vers product te kopen, dan zal het voedsel ervan ongelooflijk lekker en gezond zijn.
Wat kan er gekookt worden?
Het is de moeite waard om gevulde Mexicaanse paprika's met gehakt en gebakken rundvlees samen met groenten te proberen. Populaire soep "Taco", die altijd veel kruiden bevat. Rundvlees "appel" kan worden omgezet in een geweldig gebraad, er shish kebab of goulash van maken. Het wordt gedraaid tot gehakt en er worden gehaktballen van gemaakt, champignons en zelfs pompoenbootjes worden gevuld met vlees.
Past goed bij ossenhaas gekookt in saus, spaghetti. De toevoeging van champignons en rundvlees zorgt voor een bijzonder aroma en smaak van zo'n eenvoudig product.Je kunt de bouillon koken, er verse groenten in doen, de wortels en uien niet bakken, maar vers toevoegen, dan krijgt het gerecht een andere smaak die voorheen niet bekend was. Zorg voor veel groen.
Salades worden gemaakt met rundvlees, of het nu gebakken, gekookt of gestoomd is. Je kunt komkommer, paprika, groene ui aan het gehakt toevoegen en het geheel op smaak brengen met zure room, mayonaise of ongezoete yoghurt.
De beste kookrecepten
Kebab
Als je jezelf wilt trakteren op een heerlijke barbecue op de grill, dan zul je geen beter onderdeel van rundvlees vinden. En neem je kalfsvlees, dan wordt het vlees uiteindelijk nog malser. Eerst moet je de kolen zo verdelen dat het aan de ene kant erg heet is en aan de andere kant de temperatuur ongeveer 80 graden is.
Het vlees wordt een nacht in sojasaus gemarineerd. Je kunt andere marinades gebruiken, maar ze mogen in geen geval gezouten zijn, omdat dan al het sap eruit loopt en het rundvlees taai wordt. Je kunt marineren in azijn of citroensap, maar dan krijgt het vlees een karakteristiek aroma en wordt het licht zuur.
Tussen de stukken rundvlees kun je spek planten zodat het voor het nodige vocht zorgt. De eerste minuten worden de spiesen boven een sterk vuur gehouden. Na het verschijnen van de korst worden ze verwijderd voor een lichte hitte, zodat het vlees klaar is.
Gestoofd "appel" rundvlees
Je kunt het aangegeven deel van het karkas koken met groenten. Dit vereist:
- 0,5 kg vlees;
- een paar eetlepels bloem;
- plantaardige olie;
- Laurierblad;
- zout;
- tijm;
- zwarte peper;
- runderbouillon (je kunt ook kip gebruiken);
- wortelen, in reepjes gesneden;
- 4 middelgrote aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
- 4 uien, gepeld en in ringen gesneden;
- 2 stengels bleekselderij.
"Apple" -rundvlees wordt gewassen en gesneden, in bloem gerold. Verhit olie in een grote koekenpan en zet vervolgens op middelhoog vuur. Verdeel het vlees en bak het aan alle kanten. Kruiden en vleesbouillon worden toegevoegd. Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek af met een deksel en laat anderhalf uur sudderen.
Voeg groenten toe, dek af en laat nog 30 minuten sudderen of tot ze gaar zijn. Voeg bouillon toe als dat nodig is. Verwijder het laurierblad voor het serveren.
Hoe je rundvlees gebakken met pruimen en appels kookt, zie de volgende video.
