Windvarkensvlees: wat is het en hoe kook je het op de juiste manier?

In de gesprekken van huisvrouwen hoor je vaak de term - windvarken. Voor een onverlichte persoon lijkt het misschien alsof dit eenvoudige stukjes vlees zijn die in de oven worden gebakken. Maar het is niet zo. Messingvarkensvlees wordt heel gebakken, lang wegkwijnend in de oven, waarna het als zelfgemaakte worst kan worden gebruikt, zelfs gekoeld. Maar om dit gerecht met plezier door het huishouden te laten begroeten, moet je leren hoe je het op de juiste manier kookt.

Iedereen kent de gevaren van worsten die in de winkel worden gekocht. Er gaan onaangename geruchten over de productie van worsten in vleesverwerkingsfabrieken, en het is ook bekend over de methoden van oneerlijke handelaren om het opgewonden product weer tot leven te brengen. Om de producten van onverantwoordelijke fabrikanten niet tegen te komen, kunt u ovenvarkensvlees koken, dat een uitstekende vervanging is voor worst. Niemand zal twijfelen aan de kwaliteit van een thuis bereid gerecht. Bovendien zal deze sappige en geurige snack, met inachtneming van alle regels, concurreren met gekochte carbonaat of spek.

Varkensvlees bevat vitamines zoals B1, B2, B3, B6, B12. IJzer, zink, selenium en arachidonzuur, die ook in varkensvlees voorkomen, hebben een belangrijke invloed op de gezondheid van het lichaam. Varkensvlees is rijk aan eiwitten en vetten, maar voor degenen die willen afvallen, is het beter om dit gerecht uit je dieet te weren of de hoeveelheid tot een minimum te beperken.Maak geen misbruik van vlees en mensen die lijden aan ziekten van het maagdarmkanaal en hart- en vaatziekten.

Nadat je het half opgegeten gekookte varkensvlees in de koelkast hebt gehaald, kun je het nog een aantal dagen gekoeld eten, bijvoorbeeld voor sandwiches. Daarnaast kan geroosterd varkensvlees worden gebruikt als ingrediënt voor een salade of als vulling voor pizza, pannenkoeken, geserveerd met alle bijgerechten, groenten en zelfs fruit.

Naar de winkel gaan voor varkensvlees, waarvan het de bedoeling is om ovenvarkensvlees te koken, gebruik handige tips.

• Voor gekookt varkensvlees is een nek, ossenhaas met ribben, een ham of een schouderblad geschikt. Deze delen van het karkas zijn bijna altijd overal verkrijgbaar.
• Het is niet nodig om je te beperken tot boerderijvlees, je kunt ook een halffabrikaat in vacuümverpakking kopen.
• Zorg ervoor dat rauw vlees vers is, anders verdunt het varkensgebraad onaangename geurtjes.

Zodra het gewenste verse stuk vlees is gekocht en mee naar huis is genomen, kun je beginnen met koken. Bekijk hiervoor de algemene tips voor eventuele vleesrecepten.

• Om je eigen sappige smaak en aroma van varkensvlees niet te onderbreken, probeer het niet te overdrijven met kruiden en specerijen.
• Voordat het vlees in folie in de oven wordt gedaan, moet het goed worden verwarmd, anders verliest het gerecht zijn sappigheid en wordt het droog.
• Het is raadzaam om het vlees van tevoren te marineren. Varkensvlees moet minimaal een half uur in de marinade liggen.
• Als het folierecept wordt gekozen, is het aan te raden om de verpakking 15 minuten voor het koken te openen, zodat het varkensvlees bedekt is met een krokant korstje.
• Om het vlees sneller te laten garen en beter in de marinade te laten weken, kan varkensvlees worden doorboord met een vork of mes.

Wij hebben nodig:

• varkensham - 1,5 kg;
• zout - 2 el. lepels;
• peperkorrels;
• korianderzaden;
• laurier - 2-3 st.

De voorbereiding moet gebeuren volgens het volgende algoritme.

1. Giet water in een pan, voeg zout toe en roer tot het is opgelost. We doen er alle kruiden in.
2. We wassen het vlees, maken er gaatjes in, doen het in het voorbereide water en laten het 12 uur in de kamer staan.
3. Sluit vervolgens de pan met een deksel en zet drie dagen in de koelkast.
4. We halen het varkensvlees uit de pan, wachten tot het water is weggelopen en wikkelen het in voedselfolie.
5. Verwarm de oven voor op 200 graden en leg het vlees daar in folie.
6. Verlaag na 1,5 uur de temperatuur tot 180 graden, vouw de folie open en laat nog 15 minuten wegkwijnen.
7. We halen het afgewerkte gekookte varkensvlees eruit, wikkelen het opnieuw in folie en wachten tot het is afgekoeld. Wij zetten het in de koelkast.

Recept aanbevelingen.

• Als het vlees warm wordt geserveerd, moet het na de oven nog 15 minuten staan, daarna moet het worden gesneden en geserveerd.
• Volgens hetzelfde recept kan vlees in een hoes worden gekookt in plaats van in folie. Om dit te doen, doen we het varkensvlees in een hoes, maken verschillende gaatjes, plaatsen het in een koude oven, brengen het op een temperatuur van 180 graden en bakken een uur.
• Voor een nog mooiere en glanzende korst kun je het varkensvlees invetten met boter.

Wij hebben nodig:

• varkensvlees - 1 kg;
• knoflook - 4-5 teentjes;
• gemberwortel;
• uien - 1-2 koppen;
• groene uien;
• zout en peper.

Koken.

1. We verspreiden een teentje knoflook op een hete koekenpan met olie, bakken het gewassen stuk vlees tot een korst.
2. We snijden het tweede teentje knoflook in twee helften, hakken de groene uien, snijden grof 3-4 plakjes gemberwortel; doe alle producten in een koekenpan met vlees en bak 3-4 minuten.
3. Giet water in een pan en breng aan de kook. We schuiven vlees en groenten uit de pan daar, gooien een hele gepelde ui. Breng aan de kook en zet het vuur laag.
4. Wij brengen het vlees klaar. De tijd is afhankelijk van de grootte van het stuk. Meestal is het 1,5-2 uur.

Recept Suggesties:

• Als het varkensvlees eenmaal in de pan zit, is het niet nodig om water toe te voegen. Laat het vocht wegkoken en het vlees stoven.
• Als het stuk vlees erg groot is en niet in de pan past, kan het in twee delen worden gesneden.
• De bouillon die overblijft na het koken van gekookt varkensvlees kan worden gebruikt bij de bereiding van andere warme gerechten, sauzen of dressings voor salades.

Zie hieronder hoe u gebraden varkensvlees in folie kunt bereiden.