Hoe varkensschnitzel koken?

Iedereen heeft geleerd hoe hij een sappige varkensschnitzel moet bereiden en kan zichzelf elke dag trakteren op heerlijk vlees met een heerlijke korst. Zo'n gerecht past goed bij alle bijgerechten en sauzen, verlicht snel het hongergevoel en schaadt bovendien niet met extra calorieën.

Escalope is een stuk mager vlees gemaakt van varkenskarkassen. Meestal heeft een stuk varkensvlees een ronde vorm en gemiddelde parameters. De bereiding ervan omvat het gebruikelijke frituren in plantaardige olie. Voor varkensschnitzel wordt meestal een ossenhaas of lende genomen. Een belangrijke voorwaarde is het gebruik van bot- en vetvrije pulp, in geen geval bevroren. In het tweede geval is het niet mogelijk om genoeg sap te krijgen en zal het vlees droog en zelfs taai blijken te zijn.

Daarnaast is het aan te raden om aan alle kanten vooraf kleine insnijdingen te maken zodat een net stuk niet in de pan krult. Indien nodig worden aders en films uit het stuk verwijderd. Wat betreft het verslaan van varkensvlees, hier verschillen de meningen van culinaire experts enigszins. Sommigen geloven dat het gebruikte vlees al vrij zacht is, terwijl anderen geloven dat het nog steeds de moeite waard is om het in huishoudfolie te wikkelen en er met een keukenhamer op te slaan. Hoewel de schnitzel op zich al lekker is, wordt hij traditioneel aangevuld met geraspte kaas, champignons, groenten en kruiden.

Honderd gram schnitzel bevat ongeveer 140,88 kcal wanneer het wordt gekookt met toevoegingen in de vorm van kaas en tomaat.Bovenal bevat het product eiwitten - 15,86 gram, gevolgd door vetten - 7,58 gram en ten slotte koolhydraten in een hoeveelheid van 1,62 gram per 100 gram voedsel.

Wil je het vlees gewoon zonder toevoegingen in een pan bakken, dan heb je 250 gram varkenshaas, zwarte peper, zout en plantaardige olie nodig. Varkensvlees wordt gewassen en gedroogd - het is het handigst om dit te doen met papieren handdoeken. Vervolgens worden medaillons gesneden zodat het mes over de vezels gaat. De dikte van de laatste stukken mag niet groter zijn dan anderhalve centimeter en de diameter moet overeenkomen met tien centimeter. Het vlees wordt op middelhoog vuur gebakken en tijdens het proces wordt het gezouten en gepeperd.

Een eenvoudig en lekker recept voor schnitzel vereist 500 gram varkenshaas, 100 gram zure room, twee tomaten, een eetlepel plantaardige olie, 100 gram geraspte kaas, zout en kruiden. Een sappig stuk varkensvlees moet worden gewassen en in porties worden gesneden, meestal in de vorm van ronding. De dikte kan gelijk worden gelaten aan 1,5 centimeter. Onmiddellijk worden ondiepe sneden in de stukken gemaakt, waardoor een raster ontstaat. Trouwens, het stuk voor de escalope is al zacht, dus je hoeft het niet extra te kloppen.

Het vlees is bedekt met boter en ingewreven met kruiden naar smaak. Gemalen zwarte peper, koriander of kant-en-klare mengsels worden bijvoorbeeld geschikt genoemd.Indien mogelijk krijgt het vlees een half uur de tijd om te weken, waarna het twee minuten aan elke kant wordt gebakken in een droge koekenpan, slechts licht bestrooid met zout. Vervolgens moeten de escalopes goed worden gekookt in een oven die is verwarmd tot 200 graden. Eerst moeten ze indien nodig extra worden gezouten en bedekt met plakjes tomaten.

Over de groenten wordt zure room gesmeerd en tot slot wordt de bovenste laag bestrooid met geraspte kaas. Schnitzels mogen niet langer dan een kwartier worden gebakken. Hetzelfde gerecht kan heerlijk gebakken worden in een pan zonder de oven te gebruiken. In dit geval wordt na het verschijnen van de korst het vuur verminderd, de container bedekt met een deksel en het vlees iets meer dan tien minuten gerijpt.

Door de multicooker en het bakprogramma te gebruiken, kunt u zich beperken tot slechts een derde van het uur dat u aan al het koken besteedt. De enige verduidelijking is dat na tien minuten de schnitzels moeten worden omgedraaid.

Varkensvlees wordt aanbevolen om in folie te bakken met champignons en groenten zoals aardappelen, uien en wortelen. Daarnaast zijn paneren en het gebruik van zoete vruchtensauzen, zoals bosbessen of peer populair. Vaak is het vlees voorgemarineerd, wat natuurlijk de schnitzels extra glans geeft. Als alternatief kunt u de stukjes varkensvlees ook laten rijpen in een mengsel van mosterd en knoflook. Om in dit geval te koken, heb je twee stukjes varkensvlees van elk 100 gram, twee teentjes knoflook, een theelepel mosterd, drie eetlepels dertig procent room, een theelepel sojasaus en kruiden nodig.

Als smaakmakers wordt aanbevolen om een ​​pepermengsel, Provençaalse kruiden, zoete paprika of licht geplette koriander te nemen. De stukken vlees worden afgespoeld en gedroogd met keukenpapier.Mosterd wordt gecombineerd met sojasaus en de toekomstige escalope wordt besmeurd met de resulterende substantie. Terwijl het varkensvlees een kwartier wordt geweekt, wordt de knoflook gepeld, fijngehakt en gemengd met room. De stukken vlees worden met de saus overgoten en alles laat nog een kwartier weken.

De volgende stap is bakken in een koekenpan met antiaanbaklaag of grillpan. Extra olie wordt niet aanbevolen. Elke kant wordt drie, maximaal vier minuten gebakken, waarna het eten aan tafel mag worden geserveerd. Mocht je twijfelen dat het vlees nog niet gaar is, dan kun je een beetje water in de pan gieten en alles een paar minuten onder het deksel houden. Je kunt het echter niet overdrijven, anders lijkt het alsof het vlees bedoeld was om voor soep te worden gekookt.

Crèmemarinade geeft de schnitzel de nodige malsheid. Om te koken, moet je twee standaardstukken varkenshaas, twee eetlepels citroensap, 50 milliliter vetrijke room, zout en kruiden bereiden. Goed gespoeld varkensvlees wordt gedroogd met keukenpapier en ingewreven met een mengsel van kruiden en zout. Na twee minuten te hebben vastgehouden, kun je de toekomstige escalope met citroensap en zware room gieten en dan alles ongeveer veertig minuten laten weken. Een stuk wordt op een verwarmde pan gelegd en maximaal vijf minuten aan elke kant gebakken.

Op vakantie, als je een grill hebt, kun je sappig vlees bereiden in een tomaten-mosterdmarinade. Naast 800 gram vlees heb je twee eetlepels ketchup, drie eetlepels boter, zout, vijftien knoflookpijlen, een eetlepel honing en dezelfde hoeveelheid mosterd nodig. Gewassen varkensvlees wordt zo gesneden dat de dikte van het stuk anderhalve centimeter is. Honing wordt gemengd met tomaten, mosterd en knoflook.Alles moet ook worden gezouten en aangevuld met plantaardige olie.

Stukken vlees worden ingesmeerd met saus, waarna ze in de overgebleven marinade worden gelegd. De toekomstige escalope moet minstens twee uur worden geweekt, maar het is beter om zes uur of zelfs de hele nacht te weerstaan. Vergeet de huishoudfolie niet die over de kom is gespannen. Voor het frituren moet het vlees een beetje van de knoflook worden geschud, maar het is niet nodig om de marinade te verwijderen. Varkensvlees wordt aan alle kanten gebakken tot een nette korst is verkregen.

Trouwens, hoewel dit niet erg gebruikelijk is, kan de escalope in beslag worden gemaakt. Dergelijk vlees wordt meestal geserveerd met groentesalade en gebakken aardappelen. Voor het koken heb je vleespulp, kruiden, mosterd, een paar eieren, drie eetlepels mayonaise, drie eetlepels bloem en een beetje zout nodig. Varkensvlees wordt in platen gesneden, waarvan de dikte niet meer dan één centimeter mag zijn. Het is ook de moeite waard om het af te weren, dan te zouten, op smaak te brengen en in te vetten met mosterd.

Binnen een uur moet het vlees geweekt zijn, dus je kunt gewoon het beslag doen. Om het te bereiden, worden eieren in een kom met zout en mayonaise geslagen, waarna ze worden gemengd met bloem. De consistentie kan worden aangepast door meer bloem toe te voegen, omdat de consistentie van het beslag moet passen bij het pannenkoekdeeg. Als je het vlees eruit haalt, moet elke plak in beslag worden gedompeld en vervolgens aan beide kanten op middelhoog vuur worden gebakken.

De combinatie van schnitzel met champignons is behoorlijk populair. Om zo'n recept te voltooien, heb je 400 gram vlees nodig, 150 milliliter magere room, 150 gram champignons, 80 gram roomkaas, 30 milliliter plantaardige olie, zout en kruiden, inclusief gedroogde basilicum. Het vlees wordt gewassen, schoongemaakt, gesneden en geslagen.Elk stuk varkensvlees wordt ingewreven met zout en kruiden en vervolgens ongeveer twee minuten aan elke kant gebakken in een voorverwarmde pan. Verwerkte champignons worden gesneden en gestoofd in een droge koekenpan totdat alle vloeistof is verdwenen.

Wanneer dit gebeurt, kunt u kaas en room toevoegen. Alle componenten blijven in brand totdat de gewone substantie dikker wordt. Daarna worden de schnitzels op een beklede bakplaat of in een vorm gelegd, bedekt met champignons en overgoten met de rest van de saus. De folie wordt er opnieuw op geplaatst en het voedsel wordt gedurende tien minuten verwijderd in een op 180 graden voorverwarmde oven.

Om ervoor te zorgen dat de schnitzel absoluut perfect wordt, is het belangrijk om de juiste gerechten te kiezen die erbij horen. Sommige mensen raden bijvoorbeeld aan vlees te serveren met tonijn of zelfs inktvissalades. Serveren met groenten wordt als traditioneel beschouwd: vers, gekookt, gepureerd of gestoofd. Als alternatief kunt u de maaltijd aanvullen met plakjes verse tomaten, cirkels komkommers en een bosje peterselie. Traditionele bijgerechten als rijst, boekweit en pasta zijn altijd relevant.

Zie de volgende video voor informatie over het bereiden van in de oven gebakken schnitzels met aardappelen.