Varkensgehakt: welk deel is geschikt, calorieën en koken

Varkensgehakt is een veelzijdig product waar je veel gerechten mee kunt bereiden. De winkelschappen staan ​​vol met producten van verschillende fabrikanten, maar niemand kan garanderen dat dit vlees met alle veiligheidseisen wordt gekookt, dus de meeste huisvrouwen koken het liefst thuis varkensvlees.

Het product is fijngehakt roze vlees met vette insluitsels. Het vetgehalte hangt af van uit welk deel van het karkas het gehakt is gedraaid. Meestal kunt u vlees van zowel de hoogste als de eerste en tweede graad malen.

Dit ingrediënt bevat veel nuttige stoffen. Onder hen verdienen calcium en fosfor speciale aandacht - ze zijn verantwoordelijk voor de gezonde toestand van botweefsel. Niet minder belangrijke mineralen zijn ook calcium, magnesium, zink. Wat betreft vitamines, varkensvlees heeft een hoog gehalte aan vitamine E, wat een gunstig effect heeft op de schoonheid van de huid. Vitaminen van de groepen B en PP brengen ook onschatbare voordelen voor het menselijk lichaam met zich mee.

De belangrijkste nuttige eigenschappen van varkensgehakt:

• dit product is in staat om snel kracht te herstellen na lichamelijke activiteit;
• rijke samenstelling stelt u in staat om het lichaam snel en permanent te verzadigen;
• aangename smaak en mineraalgehalte zorgen voor een snelle verlichting van depressie, kalmeert de zenuwen.

Voor degenen die hun dieet volgen, is het caloriegehalte en de voedingswaarde van het product altijd belangrijk. In dit geval hebben we de volgende indicatoren per 100 gram varkensgehakt:

• caloriegehalte - 221 kcal;
• eiwitten - 15,41 g;
• vetten - 17,18 g;
• koolhydraten - 0.

De belangrijkste "schade" van het product is de smaak - zulke heerlijke gerechten worden verkregen uit een hoogwaardig ingrediënt dat het soms onmogelijk is om jezelf ervan los te maken. Vandaar de schade: misbruik van vette vleesproducten leidt tot overgewicht. Daarom raden experts aan om de consumptie van gehakte varkensvleesgerechten tot een minimum te beperken voor kinderen en mensen die extra kilo's willen verliezen. Bovendien zijn de volgende aandoeningen contra-indicaties voor het nemen van gehakt:

• gastritis, indigestie, gastro-intestinale aandoeningen;
• hart-en vaatziekten;
• stofwisselingsziekte;
• ziekten van de lever en pancreas.

Wanneer je naar de winkel gaat voor varkensgehakt, is het belangrijk om geen nep tegen te komen en deze niet met een andere te verwarren. Varkensgehakt is het gemakkelijkst te onderscheiden van rund en kip op kleur. Het rundvleesproduct heeft een rijke donkerrode kleur, er is een minimale hoeveelheid witte vetinsluitsels in toegestaan. Gehakt varkensvlees is delicater roze van kleur, er zitten meer vette insluitsels in, het oppervlak glanst een beetje. Gehakt kip heeft een lichtroze kleur, in zijn structuur glijdt het niet weg en plakt het niet aan de handen, in tegenstelling tot varkensvlees.

Tijdens het koken kan gehakt varkensvlees ook op kleur worden onderscheiden. Kippenkoteletten zijn bijvoorbeeld licht, soms zelfs wit. Runderkoteletten hebben weinig vet en zien er daardoor donker uit. Varkensgebakken schnitzels bezetten de "gulden middenweg" - ze zijn bruin en kunnen glanzen door de aanwezigheid van vet.

De kwaliteit van gehakt heeft rechtstreeks invloed op de voordelen, smaak en geur van een vleesgerecht, en daarom wordt aanbevolen om gehakt zelf te koken en het winkelproduct te verlaten. Om gehakt goed te maken, bekijk je de basistips.

• Bestudeer vooraf het recept en beslis welk vlees het beste is voor gehakt. Dus voor knoedels is het noodzakelijk om sappig, maximaal gemalen vlees te gebruiken, bijvoorbeeld borst is geschikt. Voor magere gerechten wordt aanbevolen om droge delen van varkensvlees te nemen - dij of ham. De oosterse keuken staat bekend om de gehaktgerechten.
• De keuze van kruiden moet gebaseerd zijn op persoonlijke voorkeur. Dit zijn optionele componenten voor de bereiding van gehakt. Als het huishouden niet van pittige of pittige smaak houdt, moet u het klassieke recept gebruiken, dat vlees, zout, brood, ei, bloem, ui bevat.
• Vermijd het gebruik van vers brood. De inhoud ervan geeft het gehakt een specifieke geur en ongepaste zuurheid. Geef de voorkeur aan oud brood en paneermeel.

Probeer zelf rijk en geurig gehakt voor dumplings te koken. Wij hebben nodig:

• varkensbuik - 500 g;
• ui - 1 stuk;
• knoflook - 3 teentjes;
• koel schoon water - een half glas;
• zout en kruiden naar smaak.

Koken.

• Was het vlees grondig, snij in stukken, was elk stuk opnieuw. We passeren een vleesmolen.
• Rol op dezelfde manier door de ui en knoflook. Als leden van het huishouden de voorkeur geven aan een goed voelbare ui in de dumplings-vulling, dan kan deze met een mes worden gesneden.
• Breng het mengsel op smaak met zout en kruiden. Koriander en gemalen peper worden vaak gebruikt.
• Giet wat koud water in de kom en begin te roeren. Voeg nog een beetje toe en meng opnieuw. Herhaal het proces totdat al het water is opgebruikt. Pelmeni-vulling is klaar.

Trouwens, gehakt volgens dit recept is niet alleen van toepassing op dumplings. Hieruit kun je geurige schnitzels, gehaktballen koken, het gebruiken als vulling voor koolrolletjes of aardappelrolletjes, waarvan het recept hieronder wordt weergegeven.

Voor dit gerecht hebben we nodig:

• aardappelen - 1 kg;
• gehakt varkensvlees - 500 g;
• bol medium;
• plantaardige olie;
• eieren - 2 stuks;
• meel 3 eetl. ik.;
• zout naar smaak;
• paprika en kurkuma;
• sesam.

Koken.

• Kook de geschilde en gewassen aardappelen gaar.
• We pletten de aardappelen in aardappelpuree, zout. Als het afgekoeld is, 1 ei, kurkuma en bloem toevoegen, alles mengen.
• Bak gehakt met uien in een pan, voeg paprikapoeder en zout toe voordat u het vuur uitzet. Afkoelen. Voeg 1 eiwit toe aan de pan.
• Snijd een rechthoek uit folie en vet deze in met olie. We verspreiden het deeg van de aardappelpuree op de folie en drukken naar beneden, waardoor een rechthoek ontstaat.
• Leg het gehakt erop en laat 5 cm van beide randen vrij.
• We draaien de rol en trekken voorzichtig de folie eruit.Als het moeilijk is om de folie eruit te trekken, dan is het goed - je kunt de rol in deze vorm de oven in sturen.
• Klop de resterende dooier los met 2-3 el. ik. water en vet de rol in met het resulterende mengsel. Bestrooi met sesamzaadjes bovenop.
• We zetten het een uur in de oven op een temperatuur van 200-220 graden.
• Je kunt de afgewerkte rol pas in geportioneerde stukken snijden als deze een beetje is afgekoeld.

Hoe u heerlijke varkensschnitzels kookt, zie de volgende video.