Hoe klassieke Hongaarse varkensgoulash koken?

Goulash (of dikke soep) is een traditioneel Hongaars gerecht. Om het te bereiden, heb je vlees nodig, evenals groenten naar smaak.

In de tijd van zijn oorsprong (en enige tijd daarna) werd goulash beschouwd als het voedsel van herders, en het werd gekookt in een ketel op een vuur. Tegenwoordig is dit gerecht tot ver buiten de Hongaarse grenzen bekend - het wordt door veel van onze landgenoten thuis op het fornuis geliefd en gekookt.

Maar hier leest u hoe u de klassieke Hongaarse varkensgoulash kookt, u leert door het traditionele recept voor goulashsoep met jus te lezen.

Laten we eerst beslissen over de benodigde ingrediënten, wat hebben we nodig voor 5 porties voor een familiediner:

• varkensvlees - 1 kilogram;
• uien - 2 middelgrote koppen;
• Bulgaarse peper - 2 stuks (om het gerecht helderheid en kleur te geven, moet je groenten van verschillende kleuren nemen);
• knoflook - 3 middelgrote teentjes;
• appelciderazijn - 1,5 eetlepel;
• plantaardige olie (olijf-, zonnebloem- of andere) - 3 eetlepels;
• tomatenpuree - 2 eetlepels;
• bouillon - 0,7 liter (u kunt groente of vlees nemen);
• zout en peper naar smaak;
• paprika, komijn, zira (of andere smaakmakers voor vlees naar smaak).

Allereerst moeten we voor het koken van goulash een pan nemen met hoge en dikke muren. Eerst moet je de plantaardige olie erin verwarmen. Nadat de olie is opgewarmd, doe je het vlees in de pan (het moet van tevoren worden gewassen, gedroogd en in kleine blokjes gesneden).

Nadat al het vlees is gebakken, voegt u ui, gedroogde paprika, komijn, zira of andere smaakmakers naar uw smaak toe, in halve ringen gesneden. Bovendien moet op dit punt knoflook worden toegevoegd. Het moet van tevoren worden geplet of door een knoflookpers worden gehaald - op deze manier zal het meer aroma en smaak "geven".

Nu laten we het vlees met kruiden, uien en knoflook een paar minuten in een pan staan. Voeg vervolgens appelciderazijn en tomatenpuree toe. Bak alles nog een paar minuten.

Een van de laatste ingrediënten is paprika. Het moet vooraf worden ontdaan van zaden en in kleine stukjes worden gesneden. In dit stadium is het tijd om peper en zout aan het gerecht toe te voegen. Nadat de groenten en het vlees een beetje in de pan hebben gesudderd, voeg je de voorbereide bouillon toe.

Goulash moet aan de kook worden gebracht, zet dan het vuur lager en kook het gerecht tot het vlees zacht wordt. Daarna is de Hongaarse varkensgoulashsoep klaar. Het kan op tafel worden geserveerd en kan worden versierd met verse kruiden. Opgemerkt moet worden dat een dergelijk gerecht meestal met brood wordt gegeten.

Hongaarse varkensgoulash is vrij wijdverbreid in ons land, maar huisvrouwen bereiden het al lang op hun eigen manier voor. Daarom kunnen we, rekening houdend met nationale kenmerken, wat advies geven voor degenen die besluiten dit gerecht voor de lunch te koken.

• Traditioneel wordt dit gerecht geserveerd in keramische gerechten, maar bij afwezigheid hiervan kunt u de gebruikelijke gebruiken.
• Optioneel kunnen er aardappelen aan de Hongaarse goulash worden toegevoegd. Zo geef je het gerecht niet alleen een extra smaak, maar maak je het ook nog lekkerder.
• Goulash is een vrij calorierijk gerecht (oorspronkelijk bedoeld voor herders die zwaar lichamelijk werk deden), dus het mag niet worden geconsumeerd door mensen die op dieet zijn en willen afvallen.
• Als u geen varkensvlees eet, kan het worden vervangen door elk ander vlees naar keuze (rundvlees, kalfsvlees, kip).
• Als uw smaakvoorkeuren niet overeenkomen met het traditionele recept, kunt u naar wens ingrediënten toevoegen of verwijderen.

Het koken van Hongaarse varkensgoulash ligt binnen de macht van elke huisvrouw. Dit gerecht kan een uitstekende lunch of diner zijn, het zal je huishouden zeker niet onverschillig laten. Het belangrijkste is dat je niet bang bent om te experimenteren.

Bekijk de video hieronder voor een masterclass over het koken van klassieke Hongaarse varkensgoulash.