Hoe kook je een varkenshart en hoeveel calorieën bevat het?

Het hart van een varken is een slachtafval dat niet bijzonder populair is. De belangrijkste reden hiervoor is dat ze niet weten hoe ze het goed moeten koken. Ondanks de lage prijs heeft dit product een voedingswaarde die niet slechter is dan die van andere delen van het dierkarkas. Gekookt varkenshart is een set vitamines, nuttige elementen, het wordt gekenmerkt door een zachte structuur en een laag caloriegehalte.

Dit orgel weegt driehonderdtwintig tot driehonderdzestig gram. Er zijn honderdachttien tot honderdtwintig kilocalorieën per 100 gram van het product. Naast het lage caloriegehalte bevat dit product veel ijzer, wat een gunstig effect heeft op het lichaam van mensen met een laag hemoglobine, er zijn zenuwaandoeningen.

Het koken van een gekookt varkenshart kan zowel in een snelkookpan als in een pan. Het afgewerkte gerecht kan niet lang worden bewaard, zelfs niet in de koelkast. Om dit te doen, is het noodzakelijk om het orgel in een vat met bouillon te plaatsen waarin het koken is uitgevoerd, en het niet langer dan drie dagen op te slaan.

Let bij het kiezen van een stuk varkensvlees, zoals een varkenshart, op het uiterlijk. De kleur van het slachtafval moet donkerrood zijn. Om aan te raken, moet het worden gekenmerkt door dichtheid en hardheid.Een product van goede kwaliteit moet vet in het bovenste deel en bloedbuizen hebben.

Het proces van voorbehandeling van het vleesproduct is vrij belangrijk, het hangt ervan af hoe snel en smakelijk het gerecht wordt bereid. Deze procedure is niet lang, het bestaat uit verschillende fasen:

• het slachtafval wordt gespoeld met stromend water;
• daarna moet het in een pan gevuld met water in een hoeveelheid van drie liter worden gedaan;
• na tien minuten loopt de vloeistof weg, waardoor bloedstolsels zachter worden, de consistentie van het orgel malser en uniformer wordt;
• het snijden van grote vaten, het verwijderen van vet en films moeten worden uitgevoerd;
• het bijproduct van het vlees wordt in stukjes gesneden, wat de kooktijd verkort, en deze procedure helpt ook om verborgen vaten en gebieden te vinden die moeten worden schoongemaakt of uitgesneden.

Als het hart van een varken goed gaar is, kunnen er heel veel gezonde en zeer smakelijke gerechten uit worden bereid. Overweeg de belangrijkste methoden.

Om een ​​product te koken dat vijfhonderd gram weegt, heb je zeven glazen water nodig, evenals zout, twee erwten piment en enkele laurierblaadjes. Giet eerst vier glazen water in de pan, zet het orgel erop en zet het op het fornuis. Na het koken op hoog vuur, is het noodzakelijk om het schuim te verwijderen en het vuur tot medium te verlagen. Tijdens de warmtebehandeling moet het bijproduct periodiek worden omgedraaid, dit voorkomt dat het aan de bodem en wanden blijft kleven.

Nadat een uur is verstreken, moet het hart van het varken uit de container worden verwijderd. In dit geval wordt de vloeistof afgetapt en is de pan goed ontkalkt.Het is noodzakelijk om de resterende drie glazen water in het vat te gieten, het halffabrikaat te plaatsen en aan de kook te brengen. Als er vijftien minuten zijn verstreken, moet het hart worden gezouten en worden er kruiden aan toegevoegd. Blijf nog een kwartier koken, waarna het orgel als klaar wordt beschouwd.

Na grondig weken en reinigen van het slachtafval wordt het in kleine stukjes gesneden. Het hart moet op een rooster worden gelegd en de stomer moet worden ingeschakeld. De verwerking van het product wordt gedurende twee uur uitgevoerd. Na negentig minuten vanaf het moment dat de apparatuur is ingeschakeld, wordt het product gecontroleerd op zachtheid. Zout het hart tien minuten voordat het klaar is.

Met behulp van plantaardige olie is het noodzakelijk om de wanden en bodem van de kom van het apparaat te smeren. De multicooker schakelt over naar de modus "Blussen" en het koken duurt zeventig minuten. In de modus "Stoom" kookt het orgel twee uur lang. Het product moet in een kom worden geplaatst waarvan de bodem is gevuld met water. Na zestig minuten moet water worden toegevoegd om verdamping van alle vloeistof te voorkomen.

Nadat het varkenshart is gekookt, kan het worden gebruikt als basis voor jus, gehakt, saus en een voedzaam tussendoortje. In de vlees- en worstindustrie worden van dit orgaan paté en worst bereid.

Om deze voedzame snack aan familie of vrienden te serveren, je moet de volgende ingrediënten bereiden:

• gekookt biggenhart;
• smeltkaas;
• een ui;
• een wortel;
• twee eetlepels bloem;
• een eetlepel plantaardig vet;
• water, zout en kruiden.

Het hart wordt gewassen, schoongemaakt, verwerkt en in kleine stukjes gesneden. Het is noodzakelijk om olie in een pan met een diepe bodem te gieten en dan het slachtafval daar te leggen. Het vleesorgaan moet zeven minuten worden gebakken, en vergeet niet om het te mengen.

Voeg fijngehakte uien en wortelen toe aan het gerecht. Producten zijn gezouten, gepeperd en naar smaak gekruid. Daarna moet het vuur op minimaal vermogen worden gemaakt en vervolgens nog zeven minuten frituren. Vervolgens worden bloem, tomatenpuree en een beetje water aan het gerecht toegevoegd, dat de ingrediënten moet bedekken.

Tien minuten voordat u het gerecht uitzet, is het noodzakelijk om geraspte smeltkaas toe te voegen. Salade moet worden versierd met fijngehakte greens en warm worden geserveerd.

Dit heerlijke recept kan worden bereid met de volgende producten:

• gekookt hart;
• een lamp;
• 1500 gram champignons;
• een tomaat;
• groenen;
• geraffineerde plantaardige olie;
• een half glas zure room;
• zout naar smaak.

Champignons moeten worden schoongemaakt, gewassen en gebakken. Snijd het vleesproduct in kleine blokjes. Snijd vervolgens, in welke vorm dan ook, de champignons en tomaat. Snijd de ui in de vorm van halve ringen en hak de greens grof.

Giet de gesnipperde ui in een hete koekenpan met olie, bak tot de kleur doorschijnend wordt. Zout en voeg hart toe. Vervolgens wordt het gerecht vijf minuten gebakken, terwijl het vuur minimaal moet zijn. Groenen, een tomaat worden in de pan gelegd en het braden gaat nog zeven minuten door.

Champignons worden vervolgens toegevoegd en het gerecht wordt nog zes minuten gebakken. Breng aan het einde van het koken het gerecht op smaak en giet zure room.

Om de salade te bereiden, bereidt u naar wens gekookt varkenshart, harde kaas, mosterd, honing, olijfolie, citroensap, zout en kruiden. Kookstappen:

1. snijd het hart en de kaas in blokjes;
2. bereid de saus - hiervoor moet je mosterd, citroensap, olie, honing mengen en de salade op smaak brengen.

Ondanks enkele moeilijkheden tijdens de bereiding van het varkenshart, kan het smakelijke, gezonde, voedzame en goedkope gerechten worden bereid. Daarom moeten liefhebbers van ongewone, nieuwe en originele delicatessen op dit slachtafval letten.

Bekijk de onderstaande video om te leren hoe u heerlijke hartige hartige salades kunt bereiden.