Hoe varkenssteak marineren?

Varkensvlees is een waardevol en nuttig product. Vlees bevat enorm veel sporenelementen en vitamines van de groepen B en P, waardoor het zeer nuttig is voor zwangere vrouwen, kinderen en ouderen. Varkensvleesgerechten zijn aanwezig in de keukens van vele landen van de wereld en verbazen met hun verscheidenheid en ongebruikelijke combinatie van ingrediënten. Een van de meest gebruikelijke manieren om varkensvlees te koken, is door hele, voorgemarineerde stukken vlees te bakken. Zo'n gerecht werd een biefstuk genoemd, wat uit het Oud-Noors is vertaald als "fry". Het roosteren van steaks kan met behulp van een barbecue of met een conventionele koekenpan en barbecue.

Een steak is een stuk vlees dat dwars door de vezels wordt gesneden, gemarineerd en aan beide kanten gebakken met dunne strepen vet. Varkensvlees is het meest geschikte product voor de bereiding, vanwege de delicate structuur en uitstekende smaak. Om het gerecht echter sappiger en geuriger te maken, moet het worden gemarineerd. Naast het versterken van de smaakeigenschappen van de biefstuk, verzacht de marinade de vezelstructuur van de ossenhaas aanzienlijk en draagt ​​ze bij aan het grondiger bakken van de stukken.

Er zijn verschillende soorten steaks. De meest populaire is Steak Machete. De vleesstukken van dit gerecht onderscheiden zich door een hoge mate van marmering en een uitgesproken varkenssmaak.Liefhebbers van varkensvet zullen de Club Steak waarderen, die ook een uitgesproken varkensvleessmaak heeft en is omgeven door een dikke laag vet. Voor echte fijnproevers is de Cowboy Steak een ideaal gerecht, namelijk een stukje sappig vlees op een botje. Tamahawk-biefstuk lijkt erg op het vorige gerecht, met als enige verschil dat het wordt geserveerd op een lang, geschild bot.

Een van de belangrijkste voorwaarden voor het bereiden van een heerlijke steak is de juiste vleeskeuze. Bij het kopen van varkensvlees moet u letten op het uiterlijk van het stuk. Voor biefstuk is het beter om vers vlees met marmeraders te kiezen. De aanwezigheid van een matige hoeveelheid varkensvet zal het gerecht extra sappig en mals maken, waardoor het in je mond smelt.

Een even belangrijke voorwaarde voor een goede bereiding van vlees is de keuze van de marinade. In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, moet het gebruik van tafelazijn voor de bereiding worden vermeden. Dit komt door het feit dat het zuur een vernietigend effect heeft op vleesvezels en de smaak van het afgewerkte gerecht aanzienlijk aantast. Daarnaast is het marineren van een biefstuk in aluminium schalen verboden. Als deze regel wordt verwaarloosd, kan het vlees een metaalachtige smaak krijgen en zijn smaak verliezen.

Nadat het varkensvlees is gemarineerd, wordt aanbevolen om het af te koelen. Om dit te doen, wordt het vlees in de koelkast verwijderd en daar 4 tot 12 uur bewaard, waarna het begint te braden.

Er zijn veel manieren om marinade te bereiden, waarvan hieronder de meest voorkomende.

De eenvoudigste marinade bestaat uit Art. ik.citroensap, drie eetlepels sesamolie, drie teentjes knoflook, drie el. ik. ketchup of tomatenpuree, hete peper, dille, zout en zwarte peper. Om de marinade te bereiden, moet je sesamolie, citroensap en zout mengen, dan het vlees royaal met dit mengsel inwrijven en 3 uur in de kou laten staan. Knijp vervolgens de knoflook door de knoflookpers, voeg ketchup of tomatenpuree, fijngehakte paprika, dille toe en wrijf de biefstuk nogmaals in.

Laat de stukjes in deze vorm 5 minuten staan ​​en leg ze vervolgens op een hete koekenpan of grillrooster als het gerecht op open vuur wordt gekookt. Varkensvlees moet 4-5 minuten aan elke kant worden gebakken, waarna het, indien mogelijk, nog tien minuten in de oven donkerder wordt.

Om het te bereiden, moet je een halve liter kefir, zout met gemalen peper en een paar kruidenkruiden naar jouw smaak nemen. Eerst moet je een stuk vlees aan alle kanten met peper en zout inwrijven en in een glazen of geëmailleerde bak doen. Vervolgens moet het varkensvlees met kefir worden gegoten zodat het vlees volledig verborgen is en vervolgens twee uur in de kou worden geplaatst. Dan moet je de steaks eruit halen, ze bestrooien met kruiden en specerijen en ze vervolgens 15 minuten aan elke kant grillen.

Het kan worden bereid uit drie tomaten, hetzelfde aantal middelgrote uien, een mengsel van droge kruiden, een bosje basilicum, rode en zwarte gemalen peper en zout. Eerst moeten de tomaten worden gebroeid, gevild en in dunne lagen worden gesneden. Dan moet je de uienringen hakken en mengen met de tomaten.Voeg vervolgens de overige ingrediënten toe aan dezelfde kop, meng goed, leg het vlees erin en laat 2 uur staan. Daarna wordt het kopje nog 4 uur in de koelkast gezet en vervolgens aan beide kanten gebakken op een grill of pan.

Om zo'n marinade te bereiden, heb je 3 uien, 3 teentjes knoflook, 50 ml wijn (zowel witte als rode variëteiten zijn geschikt), 1 theelepel rozemarijn, zout, kruiden en zwarte peper nodig. Allereerst moet je in elk stuk varkensvlees 2-3 sneden maken en er knoflookplastic in doen. Meng vervolgens alle kruiden, wrijf de steaks in met dit mengsel en besprenkel ze licht met wijn. Nu moet het vlees in de kou worden verwijderd en twee tot drie uur worden bewaard.

Terwijl het vlees afkoelt, is het noodzakelijk om folie op een bakplaat te leggen, en voor elke steak moet je je eigen vel nemen, er een beetje wijn op gieten, de stukjes vlees erop verdelen en wijn erover strooien. Dan moet je elke steak in je eigen folie wikkelen en de bakplaat in een op 200 graden voorverwarmde oven plaatsen. De baktijd is afhankelijk van persoonlijke voorkeuren en kan variëren van 20 (in dit geval een biefstuk met bloed) tot 45 minuten (volledige bereidheid van vlees). Haal vervolgens de stukjes uit de folie, leg ze op het rooster en zet ze weer in de oven, dit keer voor slechts 10 minuten.

Om het te bereiden, heb je 50 g mosterd, een uienkop, 2 el nodig. ik. plantaardige olie, zout en kruiden. In dit geval wordt het varkensvlees vrij dun gesneden, waarna het wordt bedekt met mosterd, besprenkeld met kruiden, in een geëmailleerde bak wordt geplaatst en een uur in de koelkast wordt bewaard.Na de aangegeven tijd wordt plantaardige of olijfolie verwarmd in een koekenpan, leg de steaks daar en bak ze aan elke kant gedurende 4-5 minuten. Voeg na het bakken gesnipperde uienringen toe aan de pan en laat vijf minuten op laag vuur sudderen.

Om het te bereiden, heb je 3 eetlepels sojasaus, verse of gemalen gemberwortel, 1 eetl. ik. honing, zout en kruiden. Meng alle ingrediënten, wrijf de stukjes varkensvlees in met het resulterende mengsel en laat een uur op kamertemperatuur staan. Bak de stukjes vervolgens 4-5 minuten aan elke kant op de grill of in een pan.

Om de marinade te bereiden, heb je een glas ananassap, 3 teentjes knoflook, nootmuskaat, zout en kruiden nodig. De ingrediënten moeten in een klein kopje worden gemengd en de stukjes varkensvlees in het voorbereide mengsel worden gedaan. Na 30-40 minuten worden de steaks in een verwarmde pan gelegd en aan beide kanten gebakken.

Neem als hoofdingrediënten een paar glazen granaatappelsap, zout en 0,5 kopjes water. Naar smaak kun je ui, in ringen gesneden, een beetje munt, koriander, zwarte peper en nootmuskaat toevoegen. De componenten moeten in een diepe container worden gemengd, de steaks daar leggen en anderhalf uur marineren. Daarna moet het vlees worden verwijderd, de marinade laten uitlekken en aan beide kanten bakken in plantaardige olie.

Marineren is dus een van de belangrijkste fasen bij de bereiding van varkenssteak en stelt u in staat om het vlees zachtheid, een unieke smaak en een helder aroma te geven.En om ervoor te zorgen dat de biefstuk niet saai wordt en altijd een welkom gerecht is, is het aan te raden om elke keer een nieuwe marinade te gebruiken, verschillende ingrediënten te combineren en niet bang te zijn om te experimenteren.

Zie de video hieronder voor een andere marinade-optie voor varkenssteak.