Recepten voor het koken van varkenslende in een pan

Varkenslende is het dorsale deel van het karkas van het dier, dat zich dicht bij de schoft bevindt. Het woord "lende" is niet van Aziatische oorsprong, zoals velen ten onrechte denken, maar van het Frans, en dit is de naam van het deel van het karkas, niet alleen bij varkens. De klassieke lende is een sappig stuk vlees met een deel van de ruggengraat en een paar ribben, waar een klein vetlaagje op zit. Je moet ook de naam van het vlees niet verwarren met dezelfde naam van het gerookte eindproduct.

Varkenslende bevat B-vitamines, die het zenuwstelsel versterken en stress helpen bestrijden. Daarnaast bevat het ijzer, kalium, magnesium, calcium, zink, fosfor, selenium. Dit vlees wordt gemakkelijk door het lichaam verteerd, bevredigt snel het hongergevoel. Het is nuttig voor mensen die lijden aan diabetes en ziekten van het endocriene systeem om botweefsel te versterken. Loin is zelfs nuttig voor zwangere vrouwen, omdat het eiwit in vlees de borstklieren stimuleert om melk te produceren.

Het hoge caloriegehalte van dit product maakt het ongeschikt voor het dieet van mensen die een dieet volgen of zwaarlijvig zijn. Bovendien verhoogt overmatige consumptie van varkenslende het cholesterolgehalte en kan het problemen veroorzaken met het werk van het hart en de bloedvaten.

Als u besluit om varkenslendeschotels thuis te koken, lees dan de volgende aanbevelingen voor het kiezen van vlees.

• Verse lendenen mogen niet stinken. Als het vlees een onaangename geur heeft, dan heb je een bedorven product. U kunt ook de versheid van vlees ontdekken door op het vruchtvlees te drukken: bij vers varkensvlees herstelt de deuk zich snel.
• In kleur ziet goed vlees er lichtroze uit. Het mag geen vlekken hebben. Als het varkensvlees felroze is, bevat zo'n product schadelijke chemische toevoegingen.
• Vaak worden andere delen van het karkas van het dier doorgegeven als varkenslende. Geef daarom de voorkeur aan vlees waarin het dorsale bot en de ribben die eruit steken zichtbaar zijn.
• Er mag heel weinig vet in het vlees van een jong dier zitten en het zal noodzakelijkerwijs een witte kleur hebben. Als het vet gelig is, geeft dit aan dat het dier niet jong is.

Varkenslende is een relatief mager vlees. Culinair gezien is dit het beste en lekkerste deel van het karkas. Voor lendenen zijn zowel koken en bakken in de oven als bakken in een pan geschikt. Meestal worden gerechten zoals biefstuk, gehaktballen, soepen, gebraad, barbecue van dit vlees bereid. Klaar varkensvlees wordt geserveerd met groenten, kruiden, met een bijgerecht (rijst, aardappelen) of als zelfstandig gerecht.

Kooktips

• Varkenslende mag niet worden ontdooid in heet water of in de magnetron - leg het vlees gewoon in de keuken om te ontdooien.
• Je moet het varkensvlees over de vezels snijden.
• Voor de bereiding van voorgerechten wordt aanbevolen om het vlees samen met het bot te koken, zodat de bouillon meer verzadigd is.
• Als er veel vet op de lendenen zit, moet dit worden verwijderd.
• Het vlees zal beter smaken als je het enkele uren marineert met ui, citroen, kruiden of een mengsel van mayonaise en mosterd.
• Varkenslende wordt aanbevolen om op middelhoog vuur te worden gebakken. Als je op hoog frituurt, doe dit dan niet langer dan 5 minuten aan elke kant.
• Gebruik voor het frituren niet veel plantaardige olie.
• Gekookt vlees moet nog 20-25 minuten op het vuur blijven om het sappiger te maken.

Ingrediënten:

• varkenslende - 900 gram;
• ei - 1 stuk;
• bloem om te paneren - 60 gram;
• plantaardige olie - 60 milliliter;
• zout en peper naar smaak.

Koken:

• we snijden het gewassen en gedroogde vlees in stukken van 3-4 centimeter dik, bestrooien met zout en peper;
• rol de lendenen in bloem;
• schud het ei en dompel het varkensvlees onder in de vloeistof;
• giet olie in een verwarmde koekenpan en leg het vlees;
• bak het varkensvlees op hoog vuur tot zich een korst vormt (ongeveer 4-5 minuten aan elke kant);
• bak het vlees nog 15 minuten op middelhoog vuur, keer het om, het is niet nodig om de pan volledig te sluiten;
• 10-15 minuten na het uitschakelen is het vlees klaar om te eten.

Ingrediënten:

• varkenslende zonder been - 600 gram;
• aardappelen - 700 gram;
• plantaardige olie - 60 milliliter;
• water - 2 glazen;
• kruiden - naar smaak;
• zout - naar smaak.

Koken:

• snijd het varkensvlees in stukjes van gemiddelde dikte;
• snijd uien in halve ringen en aardappelen in blokjes;
• giet olie in een voorverwarmde pan en bak de lendenen 4-5 minuten aan elke kant;
• bak het vlees nog 20 minuten op middelhoog vuur, keer het om;
• voeg uien, aardappelen en kruiden toe;
• giet water, sluit het deksel en laat 30-40 minuten op laag vuur sudderen.

Een grillpan behoudt, zoals u weet, de smaak van voedsel en hun energetische waarde, dus lendegerechten die erop worden gekookt, zullen bijzonder smakelijk en gezond zijn.

Ingrediënten:

• varkenslende - 600 gram;
• plantaardige olie - 60 milliliter;
• knoflook - 1 stuk;
• zout en kruiden - naar smaak.

Koken:

• zout het vlees voor de biefstuk en bestrooi aan beide kanten met kruiden;
• verwarm de grillpan op hoog vuur;
• giet een beetje olie in de pan, leg de lendenen, voeg de gepelde knoflook toe;
• bak de biefstuk 5-7 minuten aan elke kant tot zich een korst vormt;
• nadat het vlees gaar is, laat je het 10-15 minuten op het fornuis staan ​​om het sappiger te maken, en serveer het dan onmiddellijk op tafel.

Ingrediënten:

• varkenslende - 700 gram;
• olijfolie - 70 milliliter;
• ui - 2 stuks;
• tomaten - 3 stuks;
• alle greens - naar smaak;
• zout en kruiden - naar smaak.

Koken:

• gewassen en gedroogd vlees wordt in stukken van 3-4 centimeter breed gesneden;
• meng in een kleine kom olijfolie, zout en kruiden;
• wrijf het varkensvlees aan beide kanten in met dit mengsel;
• voeg gesnipperde ui toe;
• zet het vlees een uur op een koude plaats zodat het marineert;
• verwarm de grillpan, giet een beetje olie en leg het varkensvlees erop;
• bak het vlees 3-5 minuten aan elke kant;
• na het uitschakelen, 10 minuten laten staan ​​en dan op tafel serveren met tomaten en kruiden.

Zo is varkenslende een zeer smakelijk en gezond voedingsproduct. Het kan door mensen van alle leeftijden worden gebruikt. Bovendien is het thuis braden van dit vlees helemaal niet moeilijk. Varkenslendeschotels zullen ongetwijfeld uw tafel sieren, zowel op feestdagen als op gewone dagen.

Zie de volgende video voor het bereiden van sappige karbonades van varkenslende.