Hoe maak je varkenshaasmedaillons?

Varkensmedaillons zijn niet alleen een waar culinair genot, maar ook een geweldige aanvulling op elke feesttafel. Fijnproevers van over de hele wereld genieten van koken en eten medaillons omdat ze anders zijn dan elk ander vleesgerecht. Vervolgens zullen we in meer detail ontdekken waarom varkensvleesgerechten zoveel aandacht verdienen, interessante recepten voor hun bereiding overwegen en kennis maken met het advies van professionele koks.

Varkensmedaillons worden beschouwd als een traditioneel Frans gerecht. Maar ondanks hun oorsprong zijn ze niet alleen geliefd in Europa, maar ook in andere landen van de wereld, waaronder Rusland. Tijdens het koken diversifieerden veel huiskoks de bereiding van medaillons met iets nieuws, en daarom verschenen er verschillende recepten voor het heerlijke koken van varkensvleesgerechten, elk met zijn eigen smaak.

Meestal worden medaillons gemaakt van varkenshaas.

Heerlijke medaillons zullen zeker in de smaak vallen bij kenners van gastronomische vleesgerechten. Het is onmogelijk om de bereiding van medaillons moeilijk te noemen, want hier moet je de stapsgewijze instructies voor het geselecteerde recept niet verwaarlozen, en ook enkele culinaire geheimen kennen.

Zoals ingrediënten moeten worden bereid:

• varkenshaas - 500 gram;
• eekhoorntjesbrood - 250 gram (champignons kunnen ook worden gebruikt);
• olijfolie;
• uien, peterselie (je kunt naar smaak andere kruiden toevoegen);
• zwart en piment;
• een ui;
• een paar eetlepels cognac;
• knoflook - een paar teentjes;
• room - 100 ml.

We volgen het stap voor stap recept.

• In de eerste fase wordt de ossenhaas in medaillons gesneden en afgeklopt. De dikte van de stukken moet ongeveer 3 cm zijn.
• Hak vervolgens de knoflook fijn, bestrooi het vlees met zout, peper en andere kruiden. Laat 60 minuten marineren.
• Terwijl het vlees aan het marineren is, moet je de ui en champignons hakken en beginnen met het koken van de pan. Het is beter om alles in olijfolie te bakken, maar je kunt ook gewone zonnebloemolie gebruiken. Fruit de champignons en uien licht aan.
• In een andere braadpan is het noodzakelijk om het vlees aan beide kanten te bakken en de voorbereide paddenstoelen eraan toe te voegen, een beetje peterselie toe te voegen, alles te bedekken met een deksel en 5-7 minuten op laag vuur te laten staan. Het vlees moet licht zweterig zijn.
• Na het frituren moet het vlees op het gekozen gerecht worden gelegd en de saus ervoor bereiden. Giet hiervoor cognac in het juiste volume in de pan, breng aan de kook, giet de room erbij en meng goed. Giet het mengsel over het vlees.

Wij bereiden de volgende ingrediënten:

• ossenhaas - 500 gram;
• rauw spek - 12-15 plakjes;
• bloem (het is het beste om tarwe te gebruiken) - 10 gram;
• zout, paprika, paprika - naar smaak;
• room - 150 ml;
• paprika - 1-2 stuks;
• plantaardige olie - 2-3 el. ik.

We bereiden ons in fasen voor.

• Om te beginnen snijden we de ossenhaas in de vorm van medaillons, slaan deze aan beide kanten af ​​en bestrooien met kruiden, wikkelen het in plakjes spek.
• We verwarmen de pan met daarin gegoten plantaardige olie, doen er vleesbereidingen in en bakken.
• Snijd vervolgens de paprika, bak deze en voeg een beetje paprikapoeder toe.Giet room in deze braadpan, zout een beetje en voeg bloem toe. We mengen alles grondig. Giet vervolgens de vleesmedaillons bij deze saus.

Vlees in spek kun je als zelfstandig gerecht serveren, en met een heerlijk bijgerecht, bijvoorbeeld boekweit of aardappelpuree.

Voor het recept heb je de volgende ingrediënten nodig:

• varkenshaas - 400-500 gram;
• olijfolie;
• zure room - vijf eetlepels;
• champignons - 250 gram (het is het beste om champignons te gebruiken);
• bloem - een paar eetlepels;
• boter - 2-3 el. ik.;
• uien en dille;
• zout, peper en andere kruiden naar smaak.

Bij het koken houden we ons aan het volgende recept.

• In de eerste fase snijden we het varkensvlees in plakjes, met een dikte van 1,5 cm.We beginnen de oven op te warmen, het is het beste om de temperatuur in te stellen op 200 graden.
• Leg vervolgens de vleesmedaillons op folie en zet ze in de oven, besprenkel ze een beetje met olijfolie en dek al het vlees af met folie. Bak ongeveer 30-40 minuten.
• Nu moet je de champignons hakken en bakken in een pan, uien toevoegen en een beetje zout toevoegen. Bestrooi het resulterende paddenstoelenmengsel vervolgens met dille en voeg een paar eetlepels bloem toe. Meng alles grondig en zweet een beetje, maar niet meer dan 5-7 minuten, giet dan de zure room erbij en laat opnieuw sudderen.
• Na het bereiden van de medaillons moeten ze op een schaal worden gelegd en worden overgoten met een heerlijke champignonsaus. Je kunt het gerecht versieren met takjes groen en muntblaadjes.

Om thuis heerlijke medaillons te maken, je moet luisteren naar het advies van professionele koks.

• Het is het beste om vleesdelicatessen te bereiden van vers en gekoeld varkensvlees, en niet van bevroren.Vers vlees is altijd sappiger.
• Je kunt op veel manieren heerlijk vlees bereiden: in de oven, in een pan en zelfs in een slowcooker met de juiste modus. Met de laatste optie kunt u uitstekend stoomvlees krijgen, dat minder vet zal zijn dan dat in een pan wordt gekookt.
• Huisvrouwen die hun huishouden willen verrassen en iets speciaals voor ze willen koken, moeten letten op medaillonrecepten met allerlei sauzen. Sinaasappel-gembersaus en room zijn vooral goed voor varkensvlees.

In de volgende video leert u meer over het bereiden van varkenshaasmedaillons.