Varkensmedaillons koken in de oven
Varkensvlees kan op vele manieren worden bereid: gebakken in de oven met of zonder bijgerecht, gebakken, gekookt in jus, gevulde broodjes en nog veel, veel meer. Varkensmedaillons gekookt in de oven kunnen voldoen aan de meest verfijnde smaak.
Simpel betekent heerlijk
De verfijnde afdronk van medaillons zal de meest veeleisende fijnproevers veroveren. Dit vleesgerecht is geschikt voor een feestelijk diner en voor een huisfeest - kook stoutmoedig en je zult niet fout gaan.
Het recept is heel eenvoudig en vereist geen speciale culinaire vaardigheden. Het hele geheim zit in een speciale marinade. Varkensmedaillons worden niet zomaar in een pan gebakken, maar daarna in de oven gebakken. Het vlees komt er ongelooflijk sappig en mals uit en de kaasdop versterkt de afdronk en geeft een rijke smaak aan het gerecht.
Standaard medaillons worden in porties geserveerd. Het is toegestaan om een bijgerecht toe te voegen, maar het is nog steeds beter om het vlees te serveren met een saus van bessen of groenten.
Ondanks het feit dat vlees als een gerecht voor de lange termijn wordt beschouwd, vereisen medaillons niet veel moeite: marineren duurt ongeveer een half uur en de rest van de bereiding duurt niet langer dan 20 minuten.
Wat is er nodig om te koken?
U kunt het aantal porties aanpassen aan het aantal gasten of leden van uw gezin. Dit recept toont de hoeveelheid producten voor drie porties van het gerecht.
Dus om varkensmedaillons voor drie te bereiden, heb je de volgende producten nodig:
- varkensbalyk - 250-300 gram;
- rode halfdroge wijn - 40-50 ml;
- sojasaus - 25-30 ml;
- plantaardige olie - 40-50 ml;
- Italiaanse kruiden van kruiden - 1 theelepel;
- kruiden voor barbecue - naar smaak.
Allereerst zullen we het varkensvlees bereiden: we snijden de balyk in ringen van ongeveer 1,5-2 cm dik, maar niet meer, we reinigen het van aderen en vet. We doen het vlees in een diepe kom of container en vullen het met rode wijn, sluiten het deksel en laten het 10-15 minuten wegkwijnen.
Nadat we de stukjes met kruiden en Italiaanse kruiden van kruiden hebben ingewreven, laten we de aroma's nog 15-20 minuten intrekken.
We wikkelen de gemarineerde varkensringen in foliereepjes (elke ring apart), leggen ze op een voorgeoliede en voorverwarmde pan, bakken 10 seconden aan elke kant op hoog vuur. Houd je niet van vlees met bloed en geef je de voorkeur aan medium en vol geroosterd vlees, dan kun je de braadtijd van de balyk in een pan verlengen.
Breng de zalm direct in folie over in een ovenschaal, het is beter om een keramische container te nemen. Besprenkel lichtjes met sojasaus op elke portie.
Sluit de vorm met vlees met een vel folie, stuur het naar de oven, verwarm tot 200 graden en verlaag de temperatuur tot 170-180 graden. Bak het vlees 10 minuten.
Bereid op dit moment alles voor op de kaasdop: rasp de kaas met een groot deel.
Haal het vlees uit de oven, verwijder de folie, giet de kaas op elke portie op een chaotische manier, bedek het opnieuw met een vel folie en zet het nog 5-7 minuten in de oven - de kaas moet volledig gesmolten zijn.
De varkensmedaillons zijn dus bijna klaar. Het blijft om de folietapes van de stukken te verwijderen.
Een gerecht serveren
Zoals reeds opgemerkt, worden medaillons meestal in porties geserveerd. Je kunt ze naar smaak bestrooien met kruiden. Het zou passend zijn om het vlees te serveren met tomatensaus.
Kies je voor een bijgerecht, dan kook je best groenten (bijvoorbeeld courgetteringen) of een simpele groentesalade van komkommers en tomaten.
Nuttige tips
Houd ten slotte rekening met nog enkele tips, die het gerecht nog lekkerder kunnen maken:
- voor medaillons moet het vlees zo worden gekozen dat de stukken er heel uitkomen, zonder aderen en vetlagen;
- voor liefhebbers van vlees met bloed, moet je de stukjes slechts een paar seconden in een pan bakken;
- je kunt vlees niet alleen in rood inmaken, maar ook in witte wijn;
- je hoeft de medaillons niet te zouten: zout zit in sojasaus - dit is voldoende;
- het is de moeite waard om de voorkeur te geven aan kazen met een hoog vetgehalte - kies zoutzure variëteiten;
- tijdens het koken is het voldoende als de kaas gewoon smelt - je moet niet bakken tot ze goudbruin zijn: de smaak van het gerecht zal hierdoor niet veranderen.
Vleesgerechten kunnen voor elke dag worden bereid - dit is een uitstekende stevige optie voor een familiediner. Maar je kunt varkensvlees zo koken dat alle huishoudens en gasten verrast zullen zijn. Medaillons vallen in deze categorie. Ondanks de gemakkelijke bereiding van het gerecht, is het hele geheim om het vlees sappig en mals te houden. Eet smakelijk!
Zie de volgende video voor het bereiden van varkenshaasmedaillons.
