Varkensvlees op het bot garen in de oven

Varkensvlees op het bot, gebakken in de oven, trekt fijnproevers aan met zijn ongelooflijke aroma, sappigheid en geweldige smaak. Ervaren koks leren u hoe u de ingrediënten op de juiste manier kiest en bereidt, deelt recepten, onthult enkele geheimen van het koken, geeft nuttige tips en aanbevelingen.

Voor bakken in de oven zijn alle stukjes varkensvlees op het bot geschikt. Velen geven er de voorkeur aan ribben, knokkels, lendenen te gebruiken. Zowel kleine als enorme shmatka's zijn perfect gebakken. Het kost dienovereenkomstig meer tijd om stukken van indrukwekkende grootte te bakken.

Spoel de stukken varkensvlees grondig af met koud water. Restvocht kan het beste worden verwijderd met een papieren handdoek of handdoek. Om het vruchtvlees goed te marineren, moet je kleine sneden in de vezels maken. Sommige huisvrouwen vullen deze sneetjes vervolgens met stukjes vet.

Kruiden wordt meestal naar smaak gekozen. Mosterdvlokken, alle soorten peper, paprika, rozemarijn, salie, peterselie, pastinaak passen goed bij varkensvlees. U kunt universele kruidenmixen gebruiken. Uien en knoflook voegen een bijzondere pikantheid toe aan het gerecht.

Groenten vullen de gebakken varkenssteak perfect aan. Planten kunnen naar believen worden gesneden. Uien worden meestal in ringen, halve ringen of kwarten gesneden. Paprika's, aardappelen, wortelen, courgettes, aubergines worden in blokjes of rietjes gesneden.Sommige koks voegen groene erwten toe aan het gerecht. Groenten worden in een aparte kom gemengd, overgoten met ketchup, tomatenpuree, plantaardige olie of marinade.

Er zijn veel recepten voor het bakken van een product met een grote verscheidenheid aan marinades.

Het recept voor mals en sappig varkensvlees op het bot in de oven is ontworpen voor 2 porties:

• een biefstuk verdeeld in 2 delen moet worden gemarineerd;
• maak een marinade van sojasaus (50 g) en een citroen;
• giet ui in ringen gesneden met marinade, bestrooi met zout en kruiden, laat een half uur staan;
• bedek het vlees met marinade, laat het 40 minuten brouwen;
• verwarm de oven voor op 200 graden, leg het varkensvlees op de bakplaat;
• verlaag het temperatuurregime tot 170 graden;
• oven gedurende een half uur;
• top met sojasaus.

Het vlees gegoten met een scherpe marinade wordt zorgvuldig gekneed met de handen, bedekt met huishoudfolie en een uur gelaten. Om varkensvlees met een pittige marinade te koken, is het gebruik van perkament of folie niet vereist. De voorbereide stukken worden op een hete bakplaat gelegd, in een oven geplaatst met een temperatuurregime van 220 graden. Na 7-10 minuten wordt het varkensvlees aan de andere kant omgedraaid. Bak nogmaals 8 minuten.

Het product kan gekookt worden in een pittige marinade. Giet piment en zwarte gemalen peper in geraffineerde plantaardige olie (1 eetlepel), meng grondig met een vork. De resulterende saus moet met je handen in de varkenspulp worden gewreven.Leg dan op elk stuk vlees twee kruidnagels, peperkorrels en een laurierblad.

Varkensvlees wordt een uur onder huishoudfolie gelaten. Voordat de schaal in de oven wordt gezet, worden het laurierblad, de peperkorrels en de kruidnagel uit het vruchtvlees gehaald. Na tien minuten bakken wordt het vlees omgedraaid, bestrooid met zout. Bak nogmaals 8-10 minuten. Het andere gebakken deel is gezouten. Zet de temperatuurinstelling uit. Het gerecht wordt enkele minuten in een hete oven gelaten.

Hartig en mals vlees op het bot wordt verkregen door een marinade van verse kefir te gebruiken. Gekookte stukken moeten overvloedig worden gegoten met kefir van elk vetgehalte. Dan moet je anderhalf uur wachten tot het zuivelproduct het hele stuk doorweekt is. Om het proces van opname van kefir in de pulp te versnellen, worden sneden gemaakt die gevuld zijn met een melkdrank.

Leg na grondig kneden met je handen 2 laurierblaadjes op de biefstuk, wikkel het product in huishoudfolie. Bak 7-8 minuten aan elke kant. Bestrooi tijdens het draaien de gebakken kant met steenzout en gemalen peper.

Varkenskotelet op het bot in de oven is niet moeilijk om te koken:

• stukjes varkensvlees worden aan beide kanten losgeslagen, vooraf gekruid met kruiden;
• ingewreven met zout, knoflook, olie, mayonaisesaus;
• laat 20 minuten staan;
• verzonden naar de oven, verwarmd tot 250 graden, gedurende 35 minuten.

Karbonades in een beslag van paneermeel, losgeklopte eieren en bloem worden eerst in een pan goudbruin gebakken. Daarna worden ze op perkament in een vorm geplaatst, in de oven geplaatst. Het product wordt 20 minuten gebakken bij een temperatuur van 190 graden.

Het beslag kan van pruimen zijn. Eerst worden gedroogde vruchten goed gewassen, met kokend water gegoten en 30 minuten gelaten.Dan maak je van de pruimen puree met een vleesmolen of mixer. Karbonades worden gerold in mosterdsaus en pruimenpap, uitgespreid op een ingevette bakplaat, bedekt met folie erop.

Het product wordt een half uur gebakken bij een temperatuur van 200 graden. De folie wordt 5 minuten voor het koken verwijderd. Sommige koks bedekken het vlees met geraspte kaas. Een gerecht in een pruimenvacht is smakelijk, sappig en smakelijk.

Karbonades op het bot met aardappelen en champignons zien er presentabel uit. Ze kunnen elke feesttafel versieren. Eerst moet je de aardappelen in hun uniform koken, afkoelen en schillen. Vervolgens gebakken champignons met uien in zure room, zout en peper. Vervolgens wordt het varkensvlees aan beide kanten drie keer geslagen. Slagen met een hamer zijn niet erg sterk.

Bestrooi de stukken varkensvlees aan elke kant met kruiden en zout. De metalen plaat is besmeurd met plantaardige olie, het gekookte varkensvlees wordt op het bot gelegd. Vervolgens wordt het vruchtvlees ingesmeerd met mayonaise, mosterd, knoflookpap. Gesneden aardappelen worden erop gelegd, bestrooid met kruiden. Karbonades worden zorgvuldig bedekt met gekoelde champignons met uien en zure room.

Een mooie en geurige schaal bedekt met folie wordt in een voorverwarmde oven geplaatst. Bak een half uur op een temperatuur van 190 graden. Bestrooi het gebakken vlees 5 minuten voor het koken met geraspte kaas, laat het in de oven staan ​​tot er een goudbruin korstje ontstaat.

Varkensvlees op het bot kan in een heel stuk worden gebakken, waarvan het gewicht 2 kg kan bereiken. Het vlees wordt perfect gebakken in een hoes of folie. Een groot stuk duurt lang om te bakken. In de zorgvuldig gewassen pulp moeten sneden worden gemaakt, die wenselijk zijn om te vullen met knoflookteentjes. Gemarineerd en gekruid vlees wordt op een tweelaagse folie op een metalen plaat geplaatst.

Aardappelhelften worden rond het varkensvlees gelegd, voorgezouten, gepeperd en ingesmeerd met mayonaise. Het in folie gewikkelde gerecht wordt anderhalf uur gebakken. De oventemperatuur moet 190 graden zijn.

Veel huisvrouwen bakken varkensribbetjes het liefst in potten:

• eerst moet je 4 paprika's en 10 middelgrote wortelen in reepjes snijden;
• 3 gehakte uien moeten worden toegevoegd aan gehakte groenten;
• snijd dan 3 dichte tomaten, doe in een salade;
• voeg een eetlepel gemalen walnoten en gehakte greens toe;
• giet een eetlepel plantaardige olie in de afgewerkte schaal, meng grondig;
• was de ribben (600-800 g), doe ze in potten en snijd overtollig vlees af dat niet in de schaal past;
• varkensvlees is gezouten, alle holtes in potten zijn gevuld met gekookte groenten;
• voeg geen water of saus toe, omdat de groenteschotel tijdens het wegkwijnen de nodige vloeistof zal afgeven;
• afgedekte potten worden in de oven geplaatst, 80 minuten gebakken op een temperatuur van 180 graden;
• na het uitschakelen van het temperatuurregime moet het gerecht daar nog 15 minuten blijven;
• onder het deksel van elke pot kun je het teentje knoflook laten zakken.

Er is een snel recept voor varkensvlees met bot:

• stukken vlees die zorgvuldig met keukenpapier zijn gewassen en gedroogd, moeten grondig met uw handen worden gekneed;
• vet vervolgens de bakplaat in met plantaardige olie, verwarm de oven tot 220 graden;
• het vlees wordt op een verwarmde metalen plaat gelegd;
• zet de bakplaat terug in de oven;
• verhoog het vermogen van de interne brander;
• na 6-8 minuten worden de stukjes varkensvlees naar de andere kant gedraaid;
• het gefrituurde oppervlak is gezouten en gepeperd;
• draai het varkensvlees na ongeveer 7 minuten weer om;
• bestrooi het resterende gebakken deel met zout en peper;
• schakel het temperatuurregime uit en laat het gerecht nog een paar minuten in de oven staan;
• wanneer er bloed verschijnt tijdens de incisie, wordt het stuk teruggestuurd om het bakken in de oven af ​​te maken.

Een verkeerde voorbereiding resulteert in een smakeloos en droog gerecht.

Koks delen enkele geheimen:

• voorweken in sojasausmarinade met citroen geeft varkensvlees zachtheid, malsheid en sappigheid;
• voordat je het varkensvlees naar de oven stuurt, kun je het gieten met sojasaus gemengd met kruiden, het 7-8 uur in de koelkast bewaren of 3-4 uur op kamertemperatuur;
• varkensvlees zal niet verbranden als het in folie is gewikkeld;
• een ui die goed gemarineerd is in azijn op een metalen plaat zal helpen voorkomen dat varkensvlees verbrandt;
• de bereidheid van het gerecht wordt bepaald met een vork, mes of tandenstoker: gebakken vlees zal sap vrijgeven wanneer het wordt doorboord, onvoldoende gebakken vlees zal bloed afgeven;
• onbruin vlees moet worden ingesmeerd met sojasaus gemengd met honing en nog 10 minuten naar de oven gestuurd.

Zie de onderstaande video voor informatie over het bereiden van vlees op het bot, gebakken en gebakken.