Hoe varkenskoteletten in een pan koken?

Varkensvlees is het vlees van een als huisdier gehouden varken of big. Varkenskotelet is een van de meest populaire en gemakkelijk te bereiden varkensvleesgerechten. We zullen meer in detail over dit gerecht praten in ons artikel.

Varkensvlees is een zeer populaire vleessoort voor het bereiden van tweede gangen. Door de harmonieuze combinatie van verschillende sporenelementen, vitamines en vetzuren, wordt het beschouwd als een van de belangrijkste bronnen van voedingsstoffen voor het menselijk lichaam.

Dit soort vlees wordt meestal verdeeld in twee categorieën. De eerste omvat het schouderblad, de lendenen en de ham. De hals, schacht en drumstick behoren tot de tweede categorie of tweede graad. Afhankelijk van de leeftijd van het individu wordt het vlees onderverdeeld in 5 categorieën. Waaronder:

• spek categorie;
• vlees (jong vlees);
• vet varkensvlees;
• vlees voor verwerking bij industriële ondernemingen;
• melk varkens.

Het vlees is zeer mals, smakelijk, zoetig en vereist geen grote kookkunsten. Veel mensen bakken varkensvlees liever zonder olie. Een deel van het karkas zonder vet wordt als het meest mager en gezond beschouwd. De ribben van een huisdier worden door velen als een echte delicatesse beschouwd.

Vers varkensvlees mag niet langer dan een dag in de koelkast worden bewaard zonder te bevriezen. Het diepgevroren product behoudt perfect al zijn smaakkwaliteiten, terwijl het opnieuw invriezen van het vlees wordt afgeraden.

Varkenskoteletten gekookt in een pan zijn erg populair in ons land. Dit is een geweldige optie voor een feestelijk feest of een zondagsdiner met het gezin. Veel mensen kiezen voor dit recept liever carbonade, het is een deel van de rug zonder botten. Meestal is dit vlees dat zich langs de rand bevindt, van de kop van het dier tot aan het heiligbeen. Veel fijnproevers waarderen dit deel van het karkas van een dier zeer vanwege zijn delicate en delicate smaak.

Voor het koken kunt u een ham, lende of ossenhaas gebruiken. Deze delen van het karkas zijn het zachtst en bevatten vrijwel geen vet. Door hun zachtheid zijn ze heel gemakkelijk in porties te verdelen. Als het moeilijk is om vlees te snijden, bewaren sommige huisvrouwen het voor een korte tijd in de vriezer. Hierdoor kan het varkensvlees wat opstijven en makkelijker te snijden zijn.

Varkenskoteletten gekookt in een pan zijn een zeer smakelijk en voedzaam gerecht. Er zijn een groot aantal kookrecepten. Het is belangrijk om te onthouden dat de dikte van de portie niet meer dan 2 centimeter mag zijn: een dik stuk vlees heeft niet genoeg tijd om te braden. Het vlees mag alleen dwars op de draad worden gesneden.

Zodat spatten van varkensvlees zich niet over het hele gebied van de keuken verspreiden wanneer u met een hamer werkt, is het beter om een ​​stuk in een dikke laag huishoudfolie te wikkelen. Je moet voorzichtig met een hamer werken, vanaf de randen beginnen en dan langzaam het midden naderen. Gebruik eerst de grote tanden van de hamer, en dan de kleine.Tijdens het werken met een hamer kunt u eenvoudig de vorm van het werkstuk corrigeren.

Zout het vlees niet van tevoren. Het is beter om zout toe te voegen aan de paneermeel of direct na het koken. Paneren wordt gebruikt om de sappigheid van het afgewerkte gerecht te behouden. Gebruik hiervoor rijst- of tarwemeel, evenals gemalen havermout en kant-en-klare crackers om te paneren.

Om de kotelet zacht en sappig te maken, is het belangrijk om het vlees goed voor te bereiden om te braden. Om dit te doen, moet je een marinade gebruiken.

• Marinade kan variëren. Het is de moeite waard om aandacht te besteden aan het gebruik van natuurlijke en gezonde ingrediënten voor het menselijk lichaam. De methode met mosterd is erg populair. Mosterd geeft het vlees een uniek aroma en smaak. Weinig mensen weten het, maar mosterd maakt vlees zachter. Om een ​​marinade met mosterd te bereiden, kost het niet veel tijd. Het is noodzakelijk om tafelmosterd te nemen en de bereide porties varkensvlees ermee in te vetten. Vervolgens wordt het met mosterd geweekte vlees gedurende 40 minuten in een plastic zak gedaan. Na deze tijd moet het vlees goed worden afgespoeld met gefilterd water en gedroogd met een papieren handdoek. Zo zal de hak niet alleen zacht, maar ook erg sappig zijn.

• Veel huisvrouwen gebruiken mosterd tijdens het koken van karbonadesom geen extra tijd te verliezen. Om dit te doen, moet je het gehakte varkensvlees afslaan en invetten met mosterd. Voordat u het vlees naar de pan stuurt, kunt u het niet wassen.

• Een andere optie om de zachtheid en sappigheid van varkensvlees te verhogen is: bij het gebruik van uien. Het kan in ringen worden gesneden of uiensap worden bereid. Dan is het noodzakelijk om het vlees goed af te spoelen en af ​​te drogen met keukenpapier en alle aderen te verwijderen.Geportioneerd vlees wordt in een pan geplaatst en aan alle kanten bekleed met uien of sap ervan. Varkensvlees moet minimaal 90 minuten in deze marinade blijven.
• Een ander ingrediënt voor vleesvermalser dat populair is bij koks en huisvrouwen is: citroensap. Het gebruik van azijn maakt het vlees taaier. Maar het gebruik van citroensap zal dienen als een meer budgettair en kwalitatief goed alternatief.

Om zo'n marinade te bereiden, heb je citroensap en mineraalwater met gas nodig (1 liter water per 10 ml citroensap). Het vlees moet enkele uren in deze oplossing worden geplaatst. Veel koks zeggen dat je de marinade op het vlees kunt laten zitten voordat je gaat koken. In plaats van citroensap kun je tomaten en verse tomaten gebruiken.

Er is een grote verscheidenheid aan marinade-recepten voor karbonades. Dit kan het gebruik van ananassap zijn met toevoeging van appelciderazijn en gember. Je kunt Coca-Cola en sojasaus gebruiken. Maar voor aanhangers van een gezonde levensstijl en rationele voeding is het beter om de bovenstaande opties voor varkensvleesmarinade te gebruiken.

Karbonades moeten op hoog vuur en een hete koekenpan worden gekookt. Veel experts raden aan om ongeparfumeerde plantaardige olie te gebruiken. Het duurt niet meer dan 5 minuten om aan elke kant te bakken. Onmiddellijk uit de pan moet de karbonade gedurende 10-15 minuten naar een droge pan onder een strak deksel worden gestuurd. En laten we nu eens kijken naar enkele interessante recepten om dit gerecht stap voor stap te bereiden.

Nadat het vlees is gewassen en gedroogd met keukenpapier, wordt het in stukken van dezelfde dikte gesneden. Dan trekken ze zich een beetje terug.Een kleine hoeveelheid bloem wordt toegevoegd aan een aparte kom, evenals kruiden voor vlees, peper en gedroogde kruiden naar smaak. Voordat het varkensvlees in de voorbereide samenstelling wordt geplaatst, moet elk stuk goed worden ingevet met een losgeklopt ei. Vervolgens wordt plantaardige olie in de pan gegoten om de bodem licht te bedekken.

Het is belangrijk om de olie goed te verwarmen en pas daarna de karbonades te bakken. Wanneer er aan de ene kant van het vlees een goudbruin korstje verschijnt, kan het vlees worden omgedraaid en aan de andere kant worden gebakken. Het afgewerkte stuk wordt op een papieren handdoek gelegd om overtollig vet te verwijderen.

Zeer smakelijke karbonades worden verkregen als ze in beslag worden gekookt. Hierdoor verliest het vlees praktisch geen sappigheid en zachtheid. Bereid vlees wordt op smaak gebracht met kruiden en 10 minuten gelaten. Kippenei wordt samengeklopt met mayonaise of dikke zure room. Dan moet u twee containers voorbereiden. Paneermeel en meel worden erin gegoten. Een koekenpan met olie wordt op het fornuis geplaatst en verwarmd. Elk geportioneerd stuk wordt eerst in bloem gerold, dit is nodig voor een betere hechting aan het ei.

Nadat de kotelet is bedekt met een laag ei ​​en mayonaise, wordt deze in een bak met paneermeel geplaatst. Vervolgens wordt het vlees onmiddellijk op een hete koekenpan gelegd. Bak niet meer dan 4 minuten aan elke kant op middelhoog vuur. Na het koken moet het varkensvlees ook op een papieren handdoek worden gelegd.

U kunt gevulde karbonades bakken, waardoor u minder tijd nodig heeft voor het bereiden van een bijgerecht. Karbonades moeten worden bereid en gemarineerd.Daarna wordt voor elke portie een vulling met kaas, tomaten, gebakken champignons, ham en pruimen gelegd. Vervolgens wordt de karbonade dubbelgevouwen en in beslag en paneermeel gedoopt. Het afgewerkte gerecht heeft een zeer interessante en rijke smaak.

Een andere eenvoudige en heerlijke optie is om karbonades in sojasaus te koken. Dit recept heeft helemaal geen zout nodig. Nadat het vlees volledig klaar is om te frituren, kunt u beginnen met het bereiden van de marinade. Er is ongeveer 200 ml sojasaus nodig, waaraan naar smaak een mengsel van pepers en fijngehakte knoflook wordt toegevoegd. Karbonades worden gedurende 15 minuten in de voorbereide samenstelling geplaatst. Deze tijd is voldoende om het vlees volledig te laten weken.

Vervolgens wordt elke portie varkensvlees in bloem gerold en in een hete koekenpan geplaatst. De bereiding van zo'n gerecht kost niet veel tijd, maar zal een deel van de pikantheid toevoegen aan het thuisdieet.

Het recept met mosterd is niet minder populair, omdat het het vlees zachter en sappiger maakt en het een voortreffelijk aroma van kruiden geeft. Bereid vlees moet in een diepe container worden gedaan en twee eetlepels mosterd toevoegen. Voeg er fijngehakte knoflook en gemalen peper aan toe. De resulterende samenstelling wordt gemengd en gedurende 60 minuten onder het deksel gelaten. Nadat deze tijd is verstreken, kunt u beginnen met het koken van karbonades.

Paneren kan achterwege blijven. Dit recept zal vooral diegenen aanspreken die rekening houden met het caloriegehalte van producten. Trouwens, voor iedereen die om hun figuur geeft, moet je het jongste en magerste vlees kiezen. Paneren moet zo licht mogelijk gebeuren en voeg een grote hoeveelheid groenten toe.

Varkenskoteletten zijn een eenvoudig en smakelijk gerecht dat goed samengaat met een groot aantal verschillende bijgerechten. Een klassieke optie voor onze landgenoten is een combinatie van hak en aardappelpuree.

Varkenskoteletten zijn een vrij calorierijk product en iedereen die om hun figuur geeft, moet het meest bruikbare bijgerecht kiezen. Geroosterde groenten zijn ideaal. Het kan een tomaat, paprika, aubergine, courgette of courgette zijn. Een uitstekende optie voor een gezond en uitgebalanceerd bijgerecht is gekookte broccoli of sperziebonen. Zeer nuttig voor het lichaam is een salade van verse groenten gekruid met een minimale hoeveelheid olijfolie.

Zie de volgende video voor het bereiden van varkenskoteletten in een pan.