Recepten voor gestoofd varkensvlees

Varkensvlees is een van de meest populaire en betaalbare vleessoorten. Het heeft een aangename geur en een delicate smaak. Het wordt door iedereen gegeten, behalve vegetariërs en mensen die de islam en het jodendom belijden. Het caloriegehalte van vlees hangt af van de leeftijd van het dier en het gebied van het karkas dat wordt gebruikt om het gerecht te bereiden.

Varkensvlees kan op veel verschillende manieren worden gekookt. Stoofpot is een van de meest populaire soorten varkensvleesbereiding. Gestoofd varkensvlees per 100 g van het product heeft een caloriegehalte van 235 kilocalorieën. De indicatoren van BJU van varkensvlees zijn 9,8 g (eiwitten), 20 g (vetten), 3,2 g (koolhydraten) per 100 g product.

Dit type vlees bevat vitamine B, evenals een groot aantal nuttige stoffen en sporenelementen, waaronder magnesium, kalium en fosfor.

Dierlijk vet is rijk aan arachidonzuur, evenals selenium. Deze stoffen zijn van vitaal belang in de strijd tegen hartziekten en depressies. Varkensvlees bevat lysine, dat gericht is op het versterken van botweefsel en dat verschillende antistoffen aanmaakt.

Varkens worden meestal ingedeeld in leeftijdscategorieën.

1. Melk varkens. Ze bevatten een kleine hoeveelheid vet en hebben het meest malse vlees. Hun gewicht varieert van 1 tot 12 kg.
2. Zeugen hebben een gewicht van 12 tot 34 kg.
3. Volwassen individuen. Hun gewicht begint vanaf 35 kg en meer.

Overweeg de basisregels voor het kiezen van varkensvlees.

• Voordat u een aankoop doet, moet u goed kijken naar het uiterlijk van het product. Bijzondere aandacht moet worden besteed aan de huid van het dier. Een gezond persoon heeft een lichtgekleurde huid, zonder vlekken. Als het dier een gele huid heeft, duidt dit op een aanzienlijke leeftijd van het varken. Deze huidskleur kan duiden op de mufheid van de goederen of op het herhaaldelijk ontdooien en invriezen ervan.

• Als er donkere vlekken op de huid worden waargenomen, is het dier hoogstwaarschijnlijk besmet met een ernstige ziekte.
• Vers vlees heeft altijd elasticiteit en een dichte structuur.
• Wanneer u met uw vinger op het vlees drukt, moet het onmiddellijk zijn structuur herstellen.
• Vlees van hoge kwaliteit heeft dunne kleine aderen die visueel lijken op een marmeren coating.
• Vers vlees heeft geen specifieke geur en films.
• Lichtroze kleur wordt gevonden in melkbiggen. De rozerode kleur van het vlees komt veel voor bij volwassenen. Het reuzel moet wit of licht romig van kleur zijn. De kleur van het vet moet uniform zijn over de hele lengte van het individu.
• Hoe ouder het dier, hoe rijker en donkerder de kleur van het vlees zal zijn. Het jonge individu heeft bijna geen films.
• Als het vlees een bordeauxrode kleur heeft, moet het zo lang mogelijk worden gekookt zodat het zacht wordt.
• Indien mogelijk is het de moeite waard om de lymfeklieren te onderzoeken als u van plan bent een heel karkas te kopen. Ze moeten licht zijn en niet opgezwollen.

Om een ​​heerlijk gerecht te bereiden, moet je van tevoren beslissen welk deel van het karkas hiervoor nodig is. Elk deel van het dier heeft zijn voor- en nadelen.

• De kop, oren en snuit behoren tot de 4e graad. De kop heeft een grote hoeveelheid vet en wordt meestal gebruikt om te zouten. De rest van het hoofd kan worden gekookt of gebakken.
• De hals en het bovenste deel van de nok behoren tot de 2e graad en hebben mals vlees met een minimale hoeveelheid vet. Ze maken heerlijke gerechten als ze gebakken of gestoofd zijn.
• Varkensbuik is mager en erg lekker vlees. Het is ook geweldig om te stoven en te koken.
• Dorsale regio en lendenen behoren tot de hoogste klasse en hebben zeer dicht en sappig vlees, dat is omgeven door een dunne halo van vet. Deze delen van het karkas zijn geweldig om te stoven en te bakken.
• lende behoort tot de 1e graad, er worden uitstekende stoofschotels van verkregen.

• Hip en ham behoren tot de hoogste klasse. Ze hebben zeer dicht en sappig vlees met een dunne strook vet. Uit deze delen van het varken komt uitstekend gehakt.
• Staart varkens behoort tot de 4e klas en is geschikt voor het koken van bouillons.
• Poten hebben een groot aantal pezen en behoren tot de 4e graad. Ze worden gebruikt om te stoven en te braden. Uit deze delen van het karkas komen uitstekende geleigerechten en gelei.
• schouderblad heeft een behoorlijke laag onderhuids vet en is ook geschikt om mee te stoven en te bakken. Het kan worden gebruikt om worsten te maken.

Voor het bereiden van gestoofd varkensvlees kunt u niet alleen filets kiezen, maar ook stukjes vlees op het bot.

Voor het koken moet het vlees goed worden gewassen en overtollig vet, vliezen en botten, indien aanwezig, worden verwijderd. Het koken van een dergelijk gerecht wordt aanbevolen in geëmailleerde of gietijzeren schalen. Experts raden aan om tijdens het koken grote containers te kiezen, zodat het vlees volledig past en vrij in de bouillon of marinade wordt gestoofd.

Om het gerecht smakelijk, zacht en geurig te maken, moet je de juiste delen van het karkas kiezen. Er zijn verschillende geheimen om varkensvlees mals te maken.

• Om het zacht te maken, moet je een speciale culinaire hamer gebruiken. Als het vlees goed wordt geslagen, neemt het geen olie op en wordt het veel malser.
• Om het vlees zacht te maken, raden koks aan een marinade te bereiden. Het gebruik van extra ingrediënten in de vorm van rozemarijn of appelciderazijn geeft het vlees een rijke en unieke smaak.

• Tijdens het koken moet het vlees enkele minuten op hoog vuur worden gebakken en vervolgens op gemiddelde temperatuur worden overgeschakeld.
• Varkensvlees moet lang worden gestoofd, zodat het sappig en zacht wordt.
• Om ervoor te zorgen dat het gestoofde varkensvlees na het koken een smakelijk korstje heeft, moet het van tevoren worden gedaan door het vlees aan beide kanten in een pan te braden.

Er zijn een groot aantal recepten voor het bereiden van mals gestoofd varkensvlees. Het kan in stukjes worden gestoofd met jus, een zeer smakelijk gerecht wordt verkregen door vlees te stoven met aardappelen, uien en wortelen of gekookt in zure room. Zure room geeft het afgewerkte gerecht een zeer delicate romige smaak.

Een heel eenvoudig gerecht dat geen speciale vaardigheden vereist, wordt verkregen door varkensvlees in een pan te stoven.Voor het koken heb je 500 g vlees nodig, 1 ui en 1 wortel, laurier, zout en peper naar smaak.

Het klassieke recept voor het koken van varkensvlees in een pan is als volgt.

• Het vlees moet grondig worden gewassen en in grote stukken worden gesneden. Voor sneller koken moet de grootte van de stukken aanzienlijk worden verminderd.
• Verhit een koekenpan met olie en leg het gehakt erop.
• Varkensvlees moet op een gemiddelde temperatuur van ongeveer 7 minuten worden gebakken.
• Vervolgens worden laurierblaadjes en kruiden aan het vlees toegevoegd. De pan is bedekt met een deksel en het gerecht wordt ongeveer 10 minuten gestoofd.
• Uien en wortelen, in ringen gesneden, worden in een aparte pan gelegd.
• Varkensvlees wordt aan het groentemengsel toegevoegd en ongeveer 5 minuten op laag vuur gestoofd. Je kunt het gerecht serveren met elk bijgerecht naar keuze.

Zelfgemaakt varkensvlees met groenten wordt in verschillende fasen bereid.

• Voor het recept moet je vlees gebruiken met een minimale hoeveelheid vet en films. 800 g varkensvlees moet worden gewassen en zorgvuldig worden bereid en vervolgens in 7 grote stukken worden gesneden. In elk stuk moet je een kleine snee maken en de gepureerde knoflook daar plaatsen.
• Meng in een kleine kom zout, peper, koriander en tijm. Specerijen worden gebruikt in een halve theelepel, indien nodig kunt u de portie vergroten. Het resulterende mengsel moet met vlees worden ingewreven en een paar uur naar de koelkast worden gestuurd.
• Nadat het vlees is gemarineerd, moet het in bloem worden gerold en goudbruin worden gebakken.
• Terwijl het varkensvlees aan het braden is, moet je de pastinaak, selderij en wortel in blokjes snijden. Groenten worden overgebracht naar een voorverwarmde pan en goudbruin gebakken.
• Het gefrituurde varkensvlees moet worden overgebracht naar een pan met groenten, voeg 2 kopjes water en een laurierblad toe. Het is noodzakelijk om ongeveer 15 minuten na het koken op laag vuur te sudderen.
• Als de vloeistof snel verdampt, kun je een beetje kokend water toevoegen. Helemaal aan het einde worden kruiden toegevoegd.
• Na de aangegeven tijd moet je het gestoofde varkensvlees ongeveer 60 minuten laten brouwen onder een gesloten deksel.

Door tomatenpuree aan het vlees toe te voegen, wordt een zeer smakelijk en pittig gerecht verkregen. Het is gemakkelijk te bereiden en het resultaat zal uitstekend zijn.

Varkensvlees met tomatenpuree.

• Bereid varkensvlees moet in blokjes worden gesneden en goudbruin worden gebakken. Het wordt aanbevolen om 1 kg mager vlees te gebruiken.
• De ui wordt in ringen gesneden en op het vlees gelegd. Wanneer de uien en het vlees wat meer bruin zijn, moeten ze worden overgebracht naar een diepe pan.
• Maak de saus van tevoren klaar. Om dit te doen, wordt in een half glas water 1 eetlepel verdund. een lepel meel De samenstelling wordt grondig gemengd en in een pan met vlees gegoten.
• In het tweede glas water, 4 el. lepels tomatenpuree. Favoriete kruiden, zout en peper moeten naar smaak worden toegevoegd, maar niet meer dan een snufje van elk ingrediënt.
• Alle ingrediënten worden grondig gemengd en ongeveer 40 minuten op laag vuur gestoofd.
• Dit gerecht gaat goed samen met pasta en verse kruiden.

Varkensvlees met ham en champignons is heerlijk als lunch of zondags diner. Om dit gerecht te bereiden heb je 800 g varkensvlees, ui, 500 g champignons, 200 g spek en 200 ml room nodig.

Kookstappen:

• fijngehakte ui moet goudbruin worden gebakken;
• in stukjes gesneden varkensvlees wordt op de ui gelegd en naar smaak op smaak gebracht met zout en paprika;
• het vlees wordt grondig gemengd en gebakken tot het zacht is;
• wanneer het varkensvlees gaar is, leg er gehakte champignons op en bak ongeveer 10 minuten;
• dan worden gehakte ham en favoriete kruiden in de pan gelegd;
• room wordt erin gegoten en het gerecht blijft ongeveer 25 minuten onder het deksel stoven;
• Je kunt het gerecht serveren met gekookte aardappelen of pasta, waarbij je het vlees royaal bestrooit met kruiden.

Een gerecht gekookt in een ketel is een uitstekende vervanging voor shish kebab en dient als een echte decoratie van de feesttafel.

Oosters varkensvlees in een ketel.

• 1 kg vlees moet goed worden gewassen en gesneden. Het is beter om het in stukken van gemiddelde grootte te snijden.
• De ketel moet goed worden gesmeerd met plantaardige olie en het vlees op de bodem leggen.
• Het vlees moet 15 minuten op hoog vuur worden gebakken en vervolgens worden afgedekt met een deksel.
• Zodra het varkensvlees goudbruin is, 1 ui toevoegen en goudbruin bakken.
• Dan moet je zout, peper in de ketel gieten, alle ingrediënten met een glas kokend water gieten en het vuur minimaal maken.
• In deze vorm zal het gerecht ongeveer 60 minuten koken.
• Terwijl het varkensvlees aan het stoven is, moet je nog 1 ui in halve ringen snijden. Giet de ui in een schone bak en voeg een beetje azijn, zout en suiker toe. Azijn mag niet meer dan 0,5 theelepel worden toegevoegd, en zout en peper - naar smaak. Ook worden korrels van een halve granaatappel, 200 g bosbessen en gehakte greens in elke hoeveelheid aan de container toegevoegd. Het mengsel moet ongeveer 20 minuten worden toegediend.
• De stoofpot wordt samen met ingelegde uien op een grote schaal gelegd.

Een heel lekker gerecht wordt pas echt als je veel groenten gebruikt in combinatie met varkensvlees.

Om het te bereiden, heb je 800 g varkensvlees nodig, een van uien, wortelen, aubergines en courgettes, 3 tomaten en een halve bol knoflook. Kruiden worden naar smaak toegevoegd, maar niet meer dan 1 snufje losse smaakmakers.

De kookmethode is als volgt.

• De ketel moet goed worden gesmeerd met plantaardige olie met toevoeging van zwarte peper en koriander.
• Op de bodem moet je gehakte uien, wortels doen en ze goudbruin bakken.
• In blokjes gesneden varkensvlees wordt opgemaakt met groenten en gebakken tot ze goudbruin zijn.
• Na 15 minuten worden in cirkels gesneden aubergines in een ketel gelegd en gekookt, grondig gemengd. Wanneer de aubergine half gaar is, worden gehakte courgette en tomaten in een bak gelegd. Het gerecht is gezouten, gepeperd en afgedekt met een deksel.
• Na 7 minuten worden knoflook, basilicum en paprika aan het vlees toegevoegd. De ketel wordt opnieuw afgedekt met een deksel en het gerecht wordt een half uur op laag vuur gestoofd.
• Het afgewerkte gerecht moet ongeveer een half uur worden toegediend. Het moet op serveerschalen worden geserveerd.

Geroosterd varkensvlees is een zeer voedzaam en smakelijk gerecht. Het past uitstekend bij elk bijgerecht.

De klassieke versie van varkensvlees in de oven.

• Varkensvlees (900 g) moet zorgvuldig worden bereid en in middelgrote stukken worden gesneden.
• Varkensvlees wordt in een gietijzeren pan gelegd en goudbruin gebakken.
• Als het vlees klaar is, moet het worden overgebracht naar een andere kom. 1 ui en 1 wortel worden in een pan goudbruin gebakken, er wordt 1 glas tomatensap en zout naar smaak aan toegevoegd.
• Vet een ovenschaal in met olie en leg de helft van de groenten op de bodem. Varkensvlees wordt op de groenten gelegd en bedekt met de overblijfselen van uien en wortelen.
• Een glas kokend water wordt in het vlees gegoten en het gerecht wordt gedurende 2 uur naar de oven gestuurd.
• Serveer kant-en-klaar vlees met een salade van verse groenten en kruiden.

Om het gerecht te bereiden, heb je 1 kg vlees, 1 ui nodig. Kruiden worden naar smaak gebruikt, maar niet meer dan een halve theelepel.

• Het schoudergedeelte van het varkensvlees moet in kleine porties worden gesneden.
• Uien kunnen in blokjes of ringen worden gesneden.
• Vlees, uien worden in een ovenschaal met een dikke bodem gelegd en goed op smaak gebracht met komijn en koriander. Het gerecht duurt 1,5 uur om te bereiden.
• Het vlees zal zijn eigen sappen afgeven, er is geen extra water nodig. Vlees kan worden geserveerd met nieuwe aardappelen en groenten.

Er zijn een groot aantal recepten voor het koken van gestoofd varkensvlees. De onderstaande video toont een andere interessante optie: varkensvlees met courgette. Eet smakelijk!