Hoe varkensknokkels koken in een slowcooker?

In een slowcooker is varkensschenkel aromatischer en lekkerder dan in de oven. Ervaren koks onthullen de geheimen van het kiezen van het juiste stuk varkensvlees, introduceren stapsgewijze recepten voor het koken van sappig en smakelijk vlees. Een professionele kok geeft handige tips en trucs.

Het is erg belangrijk om de juiste varkenspoot te kiezen. Het is noodzakelijk om niet erg dik jong varken te vinden. Er moet veel vlees op het bot zitten en weinig vet. De achterkant van het been is vleziger dan de voorste stukken, die meer vet en aderen bevatten. Het voorste deel wordt het best gebruikt voor het maken van gelei-vlees. De achterste stukken van de schacht zijn ideaal voor het bereiden van verschillende geweldige gerechten in de slowcooker.

De knokkel gebakken of gekookt in een multicooker-kom trekt fijnproevers aan met zijn smakelijke aroma, sappigheid en voortreffelijke smaak. Het kost veel tijd om het te koken, omdat dit stuk meer bindweefsel en grove spiervezels bevat dan de lendenen. Het vlees dat in dit veelzijdige keukenapparaat wordt gekookt, wordt zo zacht dat het bot er zonder veel moeite uit kan worden gehaald.

Voordat u de poten in de kom met keukenapparatuur dompelt, moet u al het vuil en de brandplekken met een mes afschrapen, het vlees zorgvuldig afspoelen met koud water. Resterend vocht moet worden verwijderd met een papieren handdoek of handdoek. Als het niet mogelijk was om de vervuiling volledig te verwijderen, moet het varkensvlees een half uur in zout water worden geplaatst.

Om het been goed te marineren, is het noodzakelijk om kleine sneden over de vezels te maken, die koks meestal vullen met knoflookteentjes. Sommige huisvrouwen vullen deze slots met stukjes reuzel. Om zacht, aromatisch vlees met een gouden korst te krijgen, wordt de varkenspoot eerst gemarineerd en vervolgens gestoofd in een multicooker-container. In de laatste fase worden ze gebakken.

Uien en wortelen, in tweeën of in vieren gesneden, vullen het gebakken en gekookte varkensvlees met een geurig aroma. Vaak wordt de gepelde ui heel geplaatst. Soms worden wortels met uien verwijderd na het koken van het product, apart gebruikt en niet met een schenkel. Maar het is met hun hulp dat het gerecht sappig en smakelijk kan worden gekookt.

Meestal gebruiken huisvrouwen kruiden naar eigen goeddunken. Mosterdvlokken, alle soorten peper, gehakte paprika, rozemarijn, komijn, koriander, peterselie, oregano, basilicum zijn in perfecte harmonie met de varkenspoot. All-purpose kruiden werken goed. Hete pepers en knoflook voegen pit toe aan het gerecht. Een bijgerecht voor een varken gekookt in een multicooker-kom wordt apart gemaakt.

De knokkel gevuld met champignons, ingemaakte appels, verschillende granen of augurken zal de worst die in de winkel wordt gekocht op elke feesttafel vervangen. Van het gekoelde gebakken product wordt een bot verwijderd. Varkensvleesknokkel is gevuld met vooraf bereide vulling. Het maakt een geweldige rol.

Er zijn veel interessante recepten voor het koken van varkenspoten in een slowcooker met een verscheidenheid aan marinades. Vlees kan worden gebakken, gekookt in een universele eenheid, gestoomd.

Geurig en ongelooflijk lekker varkensvlees wordt verkregen door sojasaus, laurierblaadjes, paprika-erwten aan het gerecht toe te voegen. Varkensvlees, gewassen en afgeveegd met servetten, wordt in de kom van het apparaat geplaatst. Voeg grof gesneden wortelen en een hele ui toe. Het gerecht is gezouten, doe er 2 laurierblaadjes en 6 zwarte peperkorrels in.

De inhoud van de container is gevuld met water. Het deksel moet gesloten zijn. Gebruik de functie "Blussen". Een uur later wordt de bouillon, samen met groenten, in een andere kom gegoten. Vervolgens worden de helften van vier teentjes knoflook in de sleuven van het varkensvlees gestoken. Het vlees wordt terug in de kom gedaan. Schenk er een glas rode wijn bij en 6 eetlepels sojasaus. Selecteer het programma "Bakken". Bak gedurende 30 minuten.

Er is een stapsgewijs recept voor het maken van schenkel, dat goed samengaat met gebakken aardappelen.

1. Hak 6 teentjes knoflook fijn. Ze worden gemengd met citroen geschild door een vleesmolen. Giet zout en een halve theelepel gemalen hete peper in de resulterende massa. Voeg 2 eetlepels plantaardige olie toe. Meng grondig.
2. Wrijf het voorbehandelde varkensvlees in met het verkregen mengsel. Het vlees wordt in huishoudfolie gewikkeld en 4 uur in de koelkast bewaard.
3. Ingelegd varkensvlees wordt in een multicooker-container geplaatst. Het deksel is gesloten.
4. Schakel de modus "Blussen" 60 minuten in.
5. Vervolgens wordt de schenkel omgedraaid naar de andere kant, nog 30 minuten gebakken.
6. De procedure wordt herhaald.
7. Het duurt precies twee uur om varkensvlees te bakken.
8. Dan wordt het deksel opgetild. Bak de korst gedurende tien minuten bruin in de modus "Frituren" of "Bakken".

Bij het bakken van een varkensschenkel in de winter wordt eerst de marinade bereid. Zout, gedroogde rozemarijn (een eetlepel) en jeneverbes worden in dezelfde verhouding in een vijzel gemalen. Voeg 6 fijngehakte teentjes knoflook, rasp en een beetje zwarte peper toe. Giet vervolgens olijfolie (2 eetlepels). Sommige koks geven er de voorkeur aan een lepel honing toe te voegen.

Aan alle kanten zorgvuldig ingewreven, is de varkenspoot verpakt in een plastic zak. Zet de hele nacht in de koelkast. Een paar uur voor het bakken wordt de bundel uit de koelkast gehaald. Varkensvlees op kamertemperatuur zonder polyethyleen wordt in een multicooker-container geplaatst.

Het programma "Blussen" staat 5 uur aan. Draai het vlees elk uur om voor een gelijkmatige braden. Vervolgens wordt de bouillon uitgegoten en wordt de knokkel gebakken met behulp van het programma "Frituren" of "Bakken". Bestrooi het gebruinde vlees met hete rode peper.

Overweeg stap voor stap hoe je een gebakken schenkel in honing-mosterdsaus bereidt.

1. Eerst moet je de marinade bereiden. Meng rozemarijn, basilicum en oregano. Voeg in een eetlepel gemengde droge kruiden dezelfde hoeveelheid honing en dezelfde hoeveelheid mosterd toe. Vijf teentjes knoflook moeten onder een pers worden geplet en in het voorbereide mengsel worden gedaan. Vervolgens wordt de resulterende massa bestrooid met zout, peper, paprika en koriander. Grondig roeren. Knijp het sap van een halve gesneden citroen in het pittige mengsel.
2. De voorgekookte schenkel wordt grondig ingewreven met marinade. Vlees gewikkeld in huishoudfolie wordt enkele uren verwijderd om af te koelen.
3. Gemarineerd varkensvlees wordt in een kom van een universeel keukenapparaat geplaatst.Van bovenaf wordt koud water gegoten, de functie "Blussen" is geactiveerd. Een kleine schenkel wordt 3 uur gekookt. Een groot stuk vlees wordt een uur langer gebakken.
4. Giet vervolgens de bouillon af. Stel de functie "Frituren" in op 10 minuten. Bak het vlees in een open kom van verschillende kanten goudbruin.

Varkenspoot in folie is gemakkelijk te koken. Na twee uur weken wordt het vlees er voorzichtig uit geschraapt, waarbij vuil en donkere vlekken worden verwijderd. De gewassen en gedroogde poot wordt gevuld met gepelde knoflookteentjes en vervolgens gerold in een mengsel van zout (0,5 eetlepel), zwarte peper (1 theelepel) en gedroogde basilicum (3 snufjes).

De knokkel met kruiden die erin gewreven is, is in folie gewikkeld. De bundel wordt enkele uren in de koelkast bewaard. Plaats deze vervolgens in de kom van het apparaat. Bak 150 minuten in de modus "Bakken". Het deksel van de multicooker moet gesloten zijn. Een sleeve in plaats van een folie is ook prima geschikt voor het bereiden van een heerlijk en geurig gerecht.

Varkensvlees gekookt in bier krijgt een ongewone smaak. Het verwerkte stuk varkensvlees wordt in een multicooker-kom gedaan, met een liter donker bier. Voeg een ui, grote stukken wortel, 5 teentjes knoflook, 3 teentjes, 2 laurierblaadjes, zout en zwarte peper toe. Laat het deksel zakken, gebruik het programma "Blussen" gedurende drie uur.

De afgekoelde poot wordt ingesmeerd met een massa bereid uit een gelijke hoeveelheid honing en mosterd (30 g elk) en twee eetlepels bierbouillon. Wanneer de functie "Bakken" is geactiveerd, wordt de knokkel aan alle kanten gebakken.

Het volgende is een stapsgewijs recept voor gekookte schenkel.

1. Geschraapt en goed gewassen varkensvlees wordt in de kom van het apparaat geplaatst.
2. Een ui, gehakte wortelen, 8 zwarte peperkorrels, 3 stukjes laurierblaadjes, een paar snufjes kruiden, 1,5 eetlepels zout worden aan de container toegevoegd.Sommige koks doen er knoflookteentjes in.
3. De inhoud van de kom wordt met heet water (2 liter) gegoten, de modus "Blussen" wordt 1,5 uur ingeschakeld.
4. Indien nodig wordt tijdens het kookproces de schacht omgedraaid naar de andere kant.
5. De bouillon wordt meestal uitgelekt en gebruikt om gelei te maken.
6. Uien en wortelen worden samen met de knokkel op een schaal gelegd.
7. Het smakelijke eindproduct wordt aan tafel geserveerd met verse kruiden, Franse mosterd of rode biet mierikswortel.

Koks bieden aan om een ​​broodje te bereiden voor de feesttafel.

1. Varkensvlees wordt met koud water gegoten. Weerstaan ​​3 uur.
2. Spoel, schraap de huid, verwijder overtollig vocht.
3. Plaats in een multicooker-kom.
4. Voeg een ui en kwarten grote wortelen toe.
5. Giet er 3 liter water op. Laat het deksel vallen.
6. Schakel de modus "Soep" gedurende 150 minuten in.
7. Doe in de bouillon 2 laurierpaprika's en 6 erwten zwarte piment.
8. Kook nog 30 minuten.
9. Het bot wordt uit het gekoelde vlees verwijderd, nadat het eerder een verticale incisie heeft gemaakt.
10. Hak vervolgens 3 teentjes knoflook, 2 bosjes peterselie. Wrijf op een grove rasp 300 g harde kaas. De producten zijn gemengd.
11. Het mengsel wordt gelijkmatig verdeeld over het stuk vlees, opgerold tot een rol.
12. De in huishoudfolie gewikkelde rol wordt in een kom geplaatst.
13. Van bovenaf wordt onderdrukking gemaakt van een plaat met een kleinere diameter.
14. Verwijder om af te koelen. Het gerecht blijft minimaal 12 uur in de koelkast.

Varkensvlees moet 2-3 uur in koud water worden geweekt voordat het in de multicooker-kom wordt gedompeld.

Een voorproefje van zes uur marineren draagt ​​bij aan een smakelijk, mals en sappig gerecht.

Het wordt niet aanbevolen om de vloeistof te verwijderen waarin de knokkel is gekookt, omdat het een uitstekend gelei-vlees is.

Rozemarijn, basilicum en gemalen paprika zijn beter dan andere smaakmakers in combinatie met varkensschenkel.De smaak van het gerecht hangt af van de kruidenkeuze: zoute, pittige, zoetige afdronk.

Het recept voor een heerlijke vleesschenkel in een slowcooker, zie onderstaande video.