Hoe varkenshart te koken?

Slachtafval is niet minder nuttig voor het menselijk lichaam dan vlees. Het hart van een varken wordt als een van de meest populaire beschouwd, omdat er veel gerechten uit kunnen worden bereid als de technologie in meer detail wordt bestudeerd.

Varkenshart bevat 266 calorieën, dus het kan worden gegeten door mensen die op hun eigen gewicht letten. Kortom, het is één grote spier die in je mond smelt als het lang gestoofd is. Vetten in slachtafval 88,7%. Het bevat onder andere:

• natrium - 26,6 mg;
• vitamine A - 18,1 mcg;
• vitamine B6 - 0,9 mg;
• vitamine B12 - 8,6 mcg;
• vitamine C - 12 mg;
• vitamine E - 1,4 mg;
• magnesium - 42,9 mg;
• calcium - 11,3 mg;
• fosfor - 381,9 mg;
• zink - 6,3 mg;
• koper - 0,9 mg;
• selenium - 23,5 mcg;
• riboflavine - 2,7 mg;
• thiamine - 1,4 mg;
• niacine - 15,3 mg.

In de uitverkoop vindt u zowel vers ontdooid varkenshart als slachtafval, dat in de verpakking zit. Het is natuurlijk altijd beter om het in een slagerij te nemen, omdat je daar de geur, kleur kunt waarderen. Als u bevroren koopt, kunt u niet meteen begrijpen wat erin zit, maar pas na het ontdooien. Daarom is het de moeite waard om te kiezen uit vertrouwde fabrikanten om geen varken in de zak te krijgen.

Gebakken varkenshart kan snel gemaakt worden met uien in een pan als tweede gerecht. Er zijn veel recepten: eet met en zonder jus, met champignons, groenten en zelfs in zure room. Voor zachtheid moet je de kooktijd verlengen, zodat de spiervezels afbreken.

Elke huisvrouw zal heerlijk worden als ze het gekozen recept stap voor stap bestudeert. Je kunt het slachtafval in de oven bakken en daar ook met jus maken. Ongetwijfeld is het heel gemakkelijk om gevulde pannenkoeken te koken, je kunt gehakt toevoegen en koteletten maken. Goulash met aardappelpuree is geweldig, maar het hart zal lang nodig hebben om te stoven om het zacht te maken.

De gemakkelijkste manier om een ​​slachtafval te koken, is door het te koken. Het hele varkenshart wordt in een pan geplaatst, water wordt gegoten en gezouten. Voeg twee eetlepels appelciderazijn toe en breng aan de kook. Zet het vuur lager en kook het hart 5 uur, controleer of het water altijd in de pan staat en niet wegkookt. Voor het opdienen wordt het product gesneden en afgekoeld. Het hart van een varken is een van de meest actieve organen van het dier, dus het is vrij dicht. Je kunt het gebruiken op een stoofpotje of salade, of gewoon serveren als aperitief met sneetjes brood.

De bouillon blijft achter, maizena of bloem verdund met water wordt toegevoegd. Ze sudderen op het vuur totdat het dikker wordt. Het resultaat is een heerlijke jus, waarin je uien en geraspte wortelen, kruiden kunt toevoegen.

Als je gefrituurd slachtafval wilt proeven, moet je het voorspoelen met koud water om al het vuil te verwijderen. Snijd met een scherp mes eventuele vliezen, vaten en vetvlekken van buitenaf af.Snijd het hart doormidden, maar knip het niet tot het einde door, met behulp van een methode die vaak de "vlinder" wordt genoemd.

Nu het slachtafval is voorbereid, verwarmt u de pan of grill tot middelmatige temperatuur. Breng beide kanten van het hart op smaak met zout en peper, samen met andere kruiden die goed bij varkensvlees passen: peterselie, tijm en rozemarijn. Giet ongeveer een theelepel olijfolie voor elke 100 gram slachtafval. Wrijf alle ingrediënten met je vingers in het vlees.

Ze leggen het hart in een koekenpan of op de grill en drukken er iets zwaars op. Grill ongeveer 8 minuten aan elke kant, in een pan ongeveer 10 minuten.

Laat het gerecht minimaal 3 minuten afkoelen en snijd het vervolgens in dunne reepjes. In deze vorm kun je het gebruiken in salades, op sandwiches of zelfs later bakken.

Een zeer ongebruikelijk en smakelijk varkenshart wordt verkregen als het goed wordt gestoofd. Je moet het ook voorbereiden, dat wil zeggen, afspoelen, vet en bindweefsel verwijderen. Alleen deze keer bereiden we een plastic zak voor, die dan kan worden gesloten. We doen er een in stukjes gesneden hart in, gieten zout en peper naar smaak, gieten er 3 eetlepels olijfolie in, doen peterselie, paprika, tijm, rozemarijn, je kunt chili toevoegen. Gebruik desgewenst een paar eetlepels sojasaus en drie fijngehakte teentjes knoflook.

Sluit de zak en meng alles goed. We laten het de hele nacht in deze vorm in de koelkast en de volgende dag halen we het pakket eruit en openen het. We verspreiden het vlees samen met de marinade in een hete pan. Het is wenselijk dat de braadpan hoge muren had.Breng de massa aan de kook, voeg dan water toe en zet het vuur tot een minimum terug. Het slachtafval moet minstens 25 minuten worden gestoofd, maar langer is beter. Hoe meer de spier met warmte wordt behandeld, hoe zachter het hart wordt.

Na de aangegeven tijd worden grof gesneden wortelen, uien en paprika's op het gerecht gelegd. Strooi greens wanneer het hart volledig gaar is.

Als bijgerecht wordt traditioneel aardappelpuree bij dit gerecht geserveerd, omdat het perfect past bij de vleessmaak. Het kan een puree met een hoger caloriegehalte zijn of een eenvoudige puree gekookt met water, omdat er genoeg jus is om het een ongelooflijke smaak te geven tijdens het eten.

Gekookte of gestoomde rijst en enkele andere granen zijn zeer geschikt. Je kunt het bijgerecht constant veranderen, vandaag met boekweit serveren en morgen met rijst, zo'n gerecht zal nooit vervelen. Als het varkenshart gebakken wordt geserveerd, dan kunnen gestoofde groenten, verse salades als bijgerecht worden gebruikt. Sommige mensen eten het liever gewoon met knapperig brood en dompelen het in jus, anderen worden geserveerd met hominy.

Zie de video hieronder om te zien hoe je een varkenshart kookt.